इवान चाय को सही तरीके से कैसे पीयें?

कोपोरी चाय, से तैयार इवान चाय, सुरक्षित रूप से एक पारंपरिक रूसी पेय कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए संकरे पत्तों वाले फायरवीड की जरूरत होती है।

आइए इवान-चाय के इतिहास में थोड़ा गोता लगाएँ।

यह बारहवीं शताब्दी में ज्ञात हुआ। चाय का नाम शहर के नाम पर पड़ा - कोपोरी। हालाँकि, अब यह बस्ती एक गाँव है और लेनिनग्राद क्षेत्र में स्थित है। कोपोरी चाय रूस से निर्यात किए जाने वाले मुख्य उत्पादों में से एक थी, इसलिए इसका काफी अपेक्षित नाम था - रूसी चाय।

आज यह स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में सीलोन, भारत और चीन के इस पेय की किस्मों के बराबर है। अंग्रेजों ने इसे रूसियों से हजारों पाउंड में खरीदा था।

XX सदी के शुरुआती 20 के दशक में, इसे आधुनिक रूस और यूक्रेन में मुख्य चाय माना जाता था। दुर्भाग्य से, ईस्ट इंडिया कंपनी और इसकी बाजार रणनीति की ख़ासियतों ने अपना नकारात्मक योगदान दिया। उनके उत्पाद सस्ते हो गए, जिसके संबंध में कोपोरी चाय का निर्यात व्यावहारिक रूप से बंद हो गया।

आज यह निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के क्षेत्र में कम मात्रा में उत्पादित होता है। (गोरोडेत्स्की जिला), माली कोनिप (किरोव क्षेत्र) और स्टोलबुशिनो के गांवों में। इस तथ्य से सुखद प्रसन्नता हुई कि धीरे-धीरे चाय की लोकप्रियता वापस आ रही है, अधिक से अधिक लोग कोपोरी चाय के लाभों में रुचि दिखा रहे हैं। जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है, वे उत्कृष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध पर ध्यान देते हैं। आइए इवान-चाय के इतिहास में थोड़ा गोता लगाएँ।

साथ ही, यह उपयोगी गुणों की एक बहुतायत का दावा करता है। यह एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी जैसे घटकों की उपस्थिति के कारण है। इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है:

• प्रतिरक्षा के साथ समस्याओं के साथ;
• संक्रमण से लड़ने के लिए;
• रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करने के लिए;
• सक्रिय कणों को हटाने के लिए;
• नशा के साथ, शराब विषाक्तता;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं का मुकाबला करने के लिए;
• चाय काम करने की क्षमता को सामान्य करती है, शांत करती है, इसका बहुत हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

हम तुरंत ध्यान दें कि इस प्रक्रिया पर बहुत समय और प्रयास खर्च किया जाना चाहिए। फिर भी, परिणाम पूरी तरह से उचित है।

हम तैयारी को चरणों में विभाजित करते हैं।

• पत्तों का मुरझाना। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक परत के साथ बिखरने की जरूरत है, जिसकी मोटाई 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• घुमा। लगभग एक दिन के बाद सूखे पत्ते लें, उन्हें मोड़ें, हथेलियों के बीच रखें ताकि उनका रंग गहरा हो जाए और रस निकलने लगे।
• किण्वन। मुड़ी हुई चाय की पत्तियों को एक ही मोटाई के साथ एक तामचीनी कटोरे में ले जाएं, इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब हर्बल सुगंध फल में बदल जाती है, तो प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
• पत्तों को भी सुखाकर काट लें।
• पत्तियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले चर्मपत्र से ढकी हो। परत 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• 100 डिग्री तापमान सेटिंग चुनकर पत्तियों को सुखाएं। प्रक्रिया में 1 घंटा लगेगा, लेकिन सुखाने की प्रगति को नियंत्रित करना आवश्यक है।
• यदि पत्ते काले होकर टूट जाते हैं, तो आपकी चाय गर्म या ठंडे पेय के रूप में आगे उपयोग के लिए तैयार है।
• एक तंग ढक्कन के साथ भंडारण के लिए एक कांच के कंटेनर का प्रयोग करें।
• तैयार चाय को बनाना शुरू करने से पहले एक महीने के लिए रख दें।

चाय में खाना पकाने में फायरवीड का उपयोग किया जाता है, जो एक अद्भुत सुगंध और सुखद स्वाद प्राप्त करता है। एक पौधे से स्वस्थ और स्वादिष्ट कोपोरी चाय बनाने के कई तरीके हैं:

• पहली रेसिपी के अनुसार सूखे विलो-चाय के कुछ चम्मच 0.6 लीटर उबला हुआ गर्म पानी डालना चाहिए। चाय को कम से कम दस मिनट तक डालना चाहिए। चाय को ताजा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह 2-3 दिनों तक भी खराब नहीं होती है। चाय ठंडी और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। और चीनी न डालना या ठंडी चाय को उबालना सबसे अच्छा है।
• दूसरी रेसिपी में ताजा फायरवीड पत्तियों का प्रयोग करें। उन्हें एक कटोरे में एक मोटी परत में बिछाया जाता है और बिना गर्म पानी डाला जाता है। चाय को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और फिर जोर दिया जाता है। आप फूलों को पत्तियों के साथ समान अनुपात में मिला सकते हैं।

इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आप समय-समय पर विटामिन टी पी सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए कई सरल व्यंजन हैं।

व्यंजनों में इवान चाय फूलों के साथ ली जाती है।

• पहला नुस्खा। बराबर मात्रा में पीसकर मिला लें : इवान-चाय, बिछुआ के पत्ते और डंठल। काले करंट से दुगना और गुलाब के कूल्हों से तीन गुना अधिक लें। एक बर्तन में दो कप पानी उबालें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। परिणामी मिश्रण के बड़े चम्मच। एक गर्म तौलिये में लपेटें और 70-80 मिनट प्रतीक्षा करें। चीज़क्लोथ या कोलंडर के माध्यम से तनाव। स्वादानुसार शहद या चीनी डालें।
• दूसरा नुस्खा। बराबर मात्रा में पीस लें: फायरवीड, ब्लैककरंट फल। गुलाब के कूल्हे, बिछुआ और गाजर की जड़ें तीन गुना अधिक लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में सब कुछ पीस लें और मिला लें। हमने 2 बड़े चम्मच आग लगा दी।पानी और उबाल आने का इंतजार करें। उबालने के बाद हम 1 टेबल स्पून पानी में सो जाते हैं। इस मिश्रण का चम्मच। 7 मिनट के बाद, आग बंद कर दें, गर्म तौलिये में लपेटें और 4 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ या कोलंडर के माध्यम से तनाव।
• तीसरा नुस्खा। हम समान मात्रा में पीसते हैं: फायरवीड, लिंगोनबेरी फल। तीन गुना अधिक गुलाब कूल्हों और बिछुआ के पत्ते डालें। हम पीसते हैं। दो कप पानी उबालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच परिणामी मिश्रण मिलाएं। हम लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे एक कंबल में लपेटते हैं और लगभग 5 घंटे तक चाय को भाप देते हैं। हम विटामिन चाय व्यक्त करते हैं और पीते हैं।
• चौथा नुस्खा। बराबर मात्रा में पीसकर मिला लें: इवान-चाय, गुलाब कूल्हों, लाल रोवन फल। परिणामस्वरूप मिश्रण का 1 बड़ा चमचा दो कप उबलते पानी डालें और लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद धुंध या एक छोटे कोलंडर के माध्यम से निकालना आवश्यक है।
• पाँचवाँ नुस्खा। हम समान मात्रा में लेते हैं: गुलाब कूल्हों, रास्पबेरी के पत्ते, लिंगोनबेरी के पत्ते, करंट के पत्ते, इवान चाय। परिणामी द्रव्यमान के 2 बड़े चम्मच पर 1 कप उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए आग पर उबालें, जिसके बाद शोरबा को स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है। छान लें, स्वादानुसार शहद या दानेदार चीनी डालें।
• छठा नुस्खा। हम समान अनुपात में मिलाते हैं: स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, फायरवीड। पीसना। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के 2 बड़े चम्मच उबलते पानी (1 कप) के बर्तन में जोड़ें और लगभग दो घंटे के लिए एक गर्म कंबल में लपेटकर काढ़ा करें। चीज़क्लोथ या एक महीन कोलंडर के माध्यम से तनाव, स्वाद के लिए शहद या दानेदार चीनी जोड़ें।

इवान चाय कैसे पीनी है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।