केरविल

चेरविल (एन्थ्रिस्कस सेरिफोलियम) एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। अम्ब्रेला परिवार से ताल्लुक रखते हैं।

इस पौधे के कई नाम हैं: ओपनवर्क चेरिल, फ्रेंच अजमोद, ज़ुर्नित्सा, कुपिर, ब्यूटेनिल कुपिर और स्नैक। जैसा कि अन्य पौधों के मामले में होता है, पौधे के नाम वृद्धि के स्थान के आधार पर बदलते हैं।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी - चेरिल,
• जर्मन एच्टर केर्बेल या गार्टेनकरबेल,
• फादर - सेरफ्यूइल डेस जार्डिन्स।

चेरिल बाहरी रूप से अजमोद के समान है, लेकिन इसकी पत्तियां खुली हुई नक्काशीदार हैं और अजमोद की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी हैं।

"फ्रांसीसी अजमोद" नाम न केवल पत्तियों की सुंदरता से समझाया गया है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि चेरिल "गुलदस्ता गार्नी" का हिस्सा है - फ्रांसीसी व्यंजनों में शोरबा तैयार करते समय जरूरी है।

चेरिल जड़ एक छोटी सफेद गाजर या पार्सनिप जैसा दिखता है। एक वयस्क पौधे में घने रोसेट होते हैं और 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। चेरिल फल दो-अंकुरित होते हैं, एक बैंगनी रंग के साथ काले। बीज क्रिसमस ट्री की सुइयों की तरह दिखते हैं और चार साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

लगभग 20 पौधों की प्रजातियां हैं। ऐसा माना जाता है कि सेरे फोलियम प्रजाति का नाम दो ग्रीक शब्दों के विलय से आया है: चेयर - हैलो, फाइलन - लीफ। प्राचीन यूनानियों का ऐसा सुंदर नाम घास की सुखद गंध से प्रेरित था।प्राचीन रोमनों ने उनका पूरा समर्थन किया और इस जड़ी-बूटी को भी बुलाया।

किस्मों के सबसे प्रसिद्ध आधुनिक नाम:

• साधारण,
• घुंघराले पत्ते,
• गहरा हरा,
• चिकने पत्तों वाला,
• डबल घुंघराले।

चेरिल की मातृभूमि को उत्तरी काकेशस, रूसी संघ के दक्षिणी क्षेत्र और पश्चिमी एशिया माना जाता है। यह पूरे यूरोप, मध्य पूर्व, साथ ही रोस्तोव क्षेत्र और क्रास्नोडार क्षेत्र में जंगली बढ़ता है। चेरिल की खेती तुर्की, यूक्रेन और मोल्दोवा में भी की जाती है।

• केवल युवा निविदा साग का उपयोग किया जाता है, पौधे के खिलने से पहले एकत्र किया जाता है।
• पत्तियों के रंग पर ध्यान दें - उन्हें समान रूप से समृद्ध हरे रंग में रंगा जाना चाहिए।
• पत्तियां क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• साँस छोड़ने वाली सुगंध सौंफ के संकेत के साथ कोमल और सुखद होनी चाहिए।

युवा चेरिल ग्रीन्स को एक गिलास पानी में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यदि बहुत अधिक हरियाली है, तो आप इसे एक नम तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। साग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन सही परिस्थितियों में आप इसे एक सप्ताह के लिए बचा सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए चेरिल को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो साग को फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

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युवा चेरिल साग फाइटोनसाइड्स, खनिज, विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं। कैरोटेनॉयड्स से भरपूर चेरिल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है

विटामिन और खनिजों की पूरी सूची के लिए, नीचे दी गई तालिका देखें:

चेरी के नियमित सेवन से मदद मिलती है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करें;
• दिल की लय को सामान्य करें;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

औषधीय गुण:

• चेरिल साग बनाने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
• डॉक्टर अक्सर लीवर, किडनी, गाउट, साथ ही नेत्रश्लेष्मलाशोथ के रोगों में चेरिल के उपयोग की सलाह देते हैं।
• कड़ी मेहनत के बाद कंप्यूटर पर आंखों की थकान को दूर करने के लिए चेरिल के पत्तों का काढ़ा मदद करेगा।
• चेरिल जलसेक विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा, जो सक्रिय वजन घटाने में योगदान कर सकता है।

आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम से वीडियो देखकर चेरिल के सभी उपयोगी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, लेकिन पौधे को इकट्ठा करते समय देखभाल की जानी चाहिए। एक जहरीले और खतरनाक पौधे हेमलॉक के साथ चेरिल को भ्रमित करना बहुत आसान है।

युवा और रसदार चेरिल साग का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लोक चिकित्सा में, कीड़े, विशेष रूप से चींटियों को इस जड़ी बूटी की गंध पसंद नहीं है।

• सूप, शोरबा और अन्य पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय;
• तला हुआ और दम किया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, विशेष रूप से सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे की वसायुक्त किस्मों के साथ;
• डेयरी उत्पादों में चेरिल मिलाया जाता है: मक्खन और दही का पेस्ट;
• ताजी पत्तियां किसी भी व्यंजन को सजा सकती हैं;
• कटा हुआ ताजा पौधे की जड़ को सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है;
• हॉलैंडाइज़, मशरूम और बर्नीज़ सॉस में चेरिल मुख्य सामग्री में से एक है।

यह जड़ी बूटी डेयरी उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होती है, जिससे उन्हें ताजगी और बढ़िया स्वाद मिलता है। हम आपके ध्यान में हरे सुगंधित तेल, सैंडविच के लिए एक नुस्खा लाते हैं जिसके साथ एक नए दिन की उत्कृष्ट विटामिन शुरुआत होगी।

आपको अजमोद, केरविल और पुदीना की कुछ टहनियों की आवश्यकता होगी।

सभी जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ और मक्खन, हल्का नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

एक नमकीन दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, एक छलनी, नमक, काली मिर्च के माध्यम से दही को पास करें, पुदीना और चेरिल की कुछ कटी हुई टहनी डालें। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

यदि आप दही द्रव्यमान के लिए अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बारीक कद्दूकस की हुई थोड़ी सी चेरिल रूट और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं।

वसंत ऋतु में, आप हल्का और विटामिन युक्त सूप बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 लीटर चिकन शोरबा, 100 जीआर। शर्बत, 1 गाजर, 50 जीआर। हरा प्याज, 3 उबले अंडे, 10 जीआर। अजमोद, चेरिल और डिल, 2 बड़े चम्मच। हरी मटर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

शर्बत को धोना चाहिए। शोरबा को उबाल आने तक उबालें, सभी सागों को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें गाजर और शर्बत को थोड़ा सा भूनें। उबलते शोरबा में गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और शर्बत डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अंडे काट लें और शोरबा में जोड़ें। अब हम बचे हुए सभी साग को शोरबा में डाल दें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

अन्य जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के संयोजन में, उदाहरण के लिए, "गुलदस्ता गार्नी" के हिस्से के रूप में, चेरिल, जब शोरबा में मिलाया जाता है, तो यह एक मीठा स्वाद और थोड़ी सौंफ की सुगंध देता है।

मैश किए हुए आलू में कुछ चेरिल मिलाएं या परिचित व्यंजनों को एक नया स्वाद देने के लिए आमलेट को मसाला दें।

चेरिल विशेष रूप से फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय है, इसका नाजुक स्वाद और नाजुक गंध सच्चे पेटू के स्वाद के लिए है। बस इस बात का ध्यान रखें कि ताजी कटी हुई घास का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सूखने पर यह अपने लाभकारी और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खो देती है।

मांस के लिए, आप अंडे, सिरका, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और चेरिल से चेरिल के साथ सॉस तैयार कर सकते हैं। यह सॉस स्वाद में मेयोनेज़ के समान है, लेकिन अधिक कोमल और मसालेदार है।

चेरिल अन्य मसालों और जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा काम करता है जैसे कि:

• तारगोन,
• अजमोद,
• हरे प्याज की विभिन्न किस्में,
• पुदीना,
• हरा सलाद।

पारंपरिक चिकित्सक सक्रिय रूप से अपने व्यंजनों में चेरिल का उपयोग करते हैं। जलसेक, काढ़े और अन्य तैयारी की तैयारी के लिए, पौधे के पत्ते, बीज और प्रकंद का उपयोग किया जाता है।

करवेल मदद करता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
• चयापचय को सामान्य करें;
• गुर्दे और यकृत के रोगों के साथ;
• कोलेलिथियसिस के साथ;
• त्वचा रोगों के लिए: एक्जिमा, लाइकेन, डर्माटोज़, फुरुनकुलोसिस;
• घावों और घावों का उपचार;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• रक्त को शुद्ध करें, खराब कोलेस्ट्रॉल से सफलतापूर्वक लड़ें;
• थकान, अवसाद के साथ, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है;
• गठिया के साथ;
• सर्दी के लिए, कसैले और expectorant क्रिया है;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

ताजा कुचले हुए चेरिल के पत्तों का उपयोग त्वचा की सूजन, लाइकेन, घावों और घावों को ठीक करने के लिए, फोड़े और मुंहासों के इलाज के लिए लोशन तैयार करने के लिए किया जाता है। साथ ही गठिया और गाउट के इलाज में भी लोशन कारगर होंगे।

• चयापचय को सक्रिय करता है;
• स्वर;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

इसकी रासायनिक संरचना के कारण, चेरिल प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगा और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करेगा। वसंत के महीनों में इस जड़ी बूटी का दैनिक उपयोग सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा, और शरीर को उपयोगी विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध करेगा।

हर कोई जानता है कि वसा, जो न केवल त्वचा के नीचे, बल्कि किसी व्यक्ति के आंतरिक अंगों पर भी जमा होती है और जलती नहीं है, हानिकारक विषाक्त पदार्थ पैदा करती है, मधुमेह के विकास को भड़काती है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को सक्रिय कर सकती है।

चेरिल विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करेगा, यह रक्त को शुद्ध करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा, जबकि यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, चेरिल का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करेगा।

चेहरे और शरीर की समस्या त्वचा की देखभाल के लिए चेरिल का अर्क विभिन्न क्रीमों का हिस्सा है। एपिडर्मिस और गहरी त्वचा पर क्रीम का चिकित्सीय और टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

• चींटियों से लड़ने के साधन के रूप में, घर में या देश में फैली कुछ शाखाएं चींटियों को डरा देंगी;
• औद्योगिक उत्पादन में: मादक पेय और मांस उत्पाद।

पौधे की ताजी पत्तियों का रस सर्दी-जुकाम के लिए उत्तम कफनाशक है। इसके अलावा, यह लिम्फ नोड्स की सूजन में मदद करेगा।

जूस को सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

केरविल सुगंधित तेल पौधे के बीजों से भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

तेल इस्तेमाल किया गया है:

• मांस उत्पादों के उत्पादन में खाद्य उद्योग में,
• मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में।

चेरिल एक वार्षिक पौधा है, जलयुक्त मिट्टी को पसंद नहीं करता है, छाया में बढ़ सकता है, निरंतर देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। पौधा शांति से ठंड को सहन करता है, इसलिए इसे शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है।

बीज को गहरी पैठ की आवश्यकता नहीं होती है, 0.5-1 सेमी पर्याप्त है। उन्हें अजमोद लगाने के सिद्धांत के अनुसार बोया जाता है - योजना के अनुसार 20 से 30 सेमी। जब घास अंकुरित होने लगती है और युवा अंकुर 7-10 सेमी बढ़ते हैं, तो वे आसन्न पौधों के बीच 10-15 सेंटीमीटर छोड़कर, पतला करने की आवश्यकता होगी।

एक महीने के बाद, आप ताजी और सुगंधित जड़ी-बूटियों का आनंद ले पाएंगे। पौधे को सर्दियों के लिए बीजों पर बोया जा सकता है, क्योंकि पौधे के अंकुरित होने के तीन से चार महीने बाद बीज पक जाते हैं।

बीज के पौधों को जमीन के पास काटा जाता है और बीजों को सुखाया जाता है। बीज दो से तीन साल तक अपने गुणों और बोने की क्षमता को बरकरार रखते हैं।

रूस में, चेरिल का उपयोग न केवल एक औषधीय पौधे और सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता था, बल्कि इसके आधार पर शराब भी बनाई जाती थी। घास जंगली हो गई और सभी के लिए उपलब्ध थी।