जलकुंभी

वॉटरक्रेस, जिसे हमारे देश में "बोइंग बग" भी कहा जाता है - गोभी वर्ग का एक खाद्य पौधा है। अन्य भाषाओं में इस प्रकार के सलाद के नाम इस प्रकार हैं:

• जर्मन - फ़ेफ़रक्राट, टेलरक्रेस;
• अंग्रेजी - गार्डन क्रेस, पेपरग्रास;
• फ्रेंच - क्रेसन एलेनोइस, नासिटोर्ट।

जलकुंभी के कई प्रकार हैं, जिनमें शामिल हैं:

• बुवाई;
• पूरी तरह से छोड़े गए;
• घुँघराले;
• बगीचा।

जलकुंभी में ये जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं:

• मिर्च;
• बकवास;
• सिट्समैट

वॉटरक्रेस लगभग आधा मीटर लंबा एक शाकाहारी पौधा है। दो प्रकार की पत्तियाँ: निचली, बेसल - पिनाट, और ऊपरी - अंडाकार। फूल छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। फलियों में बीज पकते हैं।

ईरान को जलकुंभी का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन इस मसालेदार जड़ी बूटी की खेती लंबे समय से की जाती रही है और पूरे यूरोप में घरेलू भूखंडों में सफलतापूर्वक उगाई जाती है। जंगली में, यह पौधा एशिया और अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

• गहरा हरा रंग;
• कड़वा स्वाद;
• मसालेदार, ताजा खुशबू।

वॉटरक्रेस, किसी भी अन्य साग की तरह, बाजार में या किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

आप वीडियो से जलकुंभी के बारे में अधिक जान सकते हैं।

100 ग्राम ताजे जलकुंभी की रासायनिक संरचना

• विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है;
• कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• एक प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है;
• एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
• त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव;
• सूजन को दूर करने में सक्षम;
• एक जीवाणुनाशक प्रभाव है;
• घाव भरने का प्रभाव पैदा करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र पर अच्छा प्रभाव;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

आप "सबसे महत्वपूर्ण बात" कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो में जलकुंभी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

• रोजाना बड़ी मात्रा में जलकुंभी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
• यह काफी तेज जड़ी बूटी है, इसलिए पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए।
• वॉटरक्रेस एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जो त्वचा की लालिमा और खुजली पैदा कर सकता है।
• जिन लोगों को पेशाब या उच्च रक्तचाप की समस्या होती है, उन्हें इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

जलकुंभी के बीजों का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। यदि आप इसे मौखिक रूप से लेते हैं, तो हर दिन कुछ बूँदें, आप अपनी यौन क्रिया को बढ़ा सकते हैं, साथ ही साथ जननांग प्रणाली के कुछ रोगों को ठीक कर सकते हैं। स्कैल्प पर वॉटरक्रेस ऑयल लगाने से बालों की ग्रोथ तेज होती है। साथ ही, यह दवा त्वचा की सूजन से लड़ने में मदद करती है।

पारंपरिक चिकित्सा सूजन को दूर करने और त्वचा की विभिन्न स्थितियों का इलाज करने के लिए ताजे जलकुंभी के रस का उपयोग करने की सलाह देती है। इस पौधे का रस प्रोस्टेटाइटिस और मास्टोपाथी के उपचार के लिए कई लोक व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। इसके अलावा, यह आपको डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।

• परंपरागत रूप से, जलकुंभी को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बने सलाद में जोड़ा जाता है;
• यह मसालेदार जड़ी बूटी मांस और मछली के स्वाद को अच्छी तरह से सेट करती है;
• सूप, सैंडविच और आमलेट को पत्तियों से सजाया जाता है;
• इसके उपयोग से मसालेदार सॉस तैयार करें;
• यह पनीर, पनीर और अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• जलकुंभी का सेवन केवल ताजा किया जाता है, क्योंकि सूखे जड़ी-बूटियां अपना सारा स्वाद और सुगंध खो देती हैं।

2 छोटे प्याज़ को बारीक काट लें और एक पैन में मक्खन लगाकर नरम होने तक भूनें। 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पैन को स्टोव से निकालें, उसमें एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, 3 बड़े चम्मच। दानेदार सरसों, 2 बड़े चम्मच। डी जाँ सरसों। लेट्यूस का एक गुच्छा और कुछ जंगली लहसुन के पत्ते काट लें। सॉस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ें।

6 अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और लंबाई में 2 भागों में काट लें। ज़र्दी को निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिये. एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें। डिल की कुछ टहनी और जलकुंभी का एक छोटा गुच्छा काट लें।150 ग्राम मूली बारीक कटी हुई या मोटे कद्दूकस की हुई। साग को यॉल्क्स में डालें, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। डिजॉन सरसों, नमक और गर्म काली मिर्च स्वाद के लिए। इस मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएं और इसमें अंडे के आधे भाग को भर दें।

लोक चिकित्सा में, जलकुंभी, अपने औषधीय गुणों के कारण, निम्नलिखित बीमारियों से लड़ने में सहायता के रूप में प्रयोग की जाती है:

• पाचन विकार;
• आंत्र परजीवी;
• सांस की बीमारियों;
• तीव्र श्वसन रोग;
• खाँसी;
• एविटामिनोसिस;
• बुखार;
• रक्ताल्पता;
• खुजली;
• घाव, कट और जलन;
• खट्टी डकार;
• समस्याग्रस्त त्वचा - फुंसी और मुँहासे;
• कैंसर रोग;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• पुरुषों में शक्ति के साथ समस्याएं;
• थायरॉयड ग्रंथि के विकार।

Watercress एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सख्त आहार में भी सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में सक्षम है, जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

खाना पकाने और उपचार के लिए, पूरी तरह से ताजे पौधे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, सचमुच बगीचे से तोड़ा गया।

घर पर या अपने बगीचे में जलकुंभी उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

• बर्फ पिघलने के ठीक बाद, जलकुंभी को शुरुआती वसंत में सबसे अच्छा बोया जाता है। लेकिन सर्दियों की किस्मों को ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले लगाया जा सकता है।
• पौधे को छाया पसंद है, इसलिए अपने बगीचे में इसके लिए उपयुक्त जगह चुनने का प्रयास करें।
• बुवाई के लिए भूमि को पतझड़ में तैयार किया जाना चाहिए: मातम से मुक्त, खुदाई और खाद।
• बीज उथले खांचे में लगाए जाने चाहिए।उगाए गए पौधों के बीच की दूरी लगभग 5-10 सेमी होनी चाहिए।
• रोपण के कुछ हफ़्ते बाद, आप पहली फसल पहले ही काट सकते हैं।
• अंकुरों को पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए। यदि मौसम गर्म है, तो आपको प्रतिदिन बिस्तरों को पानी देना चाहिए।
• समय-समय पर, मिट्टी को ढीला किया जाना चाहिए और खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए।

जलकुंभी बढ़ने के बारे में, "कॉटेज में घंटा" कार्यक्रम का निम्नलिखित वीडियो देखें।

• सरसों के मलहम की जगह गर्म पानी में उबाले हुए जलकुंभी के बीजों का उपयोग किया जा सकता है।
• कुछ अफ्रीकी देशों में, ऊंट सहित खेत जानवरों को खिलाने के लिए जलकुंभी उगाई जाती है।