Quinoa

यह पौधा द्विबीजपत्री वर्ग के ऐमारैंथ परिवार का है। प्लिनी द्वारा क्विनोआ (इसका लैटिन नाम एट्रिप्लेक्स) का उल्लेख किया गया था। क्विनोआ का रूसी नाम पत्तियों पर एक सफेद दाने की उपस्थिति के साथ-साथ "हंस" शब्द और "व्हाइट" (एल्बस) के लिए लैटिन शब्द के साथ जुड़ा हुआ है।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी - आकाशवाणी;
• फादर - अरोचे जल्दबाजी।

Quinoa एक वार्षिक जड़ी बूटी, झाड़ीदार, अर्ध-झाड़ी या बारहमासी जड़ी बूटी है।

पत्तियों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है और पूरी प्लेटों द्वारा दर्शाया जाता है। पौधे में आमतौर पर चांदी के बाल होते हैं जो ऐसा लगता है जैसे इसे फुलाया गया हो।

क्विनोआ एक अखंड पौधा है, इसलिए नर (पांच-सदस्यीय पेरिएंथ की उपस्थिति में भिन्न) और मादा (2 कलंक और 2 जुड़े हुए या मुक्त ब्रैक्ट्स के साथ एक स्तंभ द्वारा प्रतिनिधित्व) दोनों फूल एक ही पौधे पर स्थित होते हैं।

इस पौधे की 250 से अधिक प्रजातियां हैं।

सबसे आम निम्न प्रकार के क्विनोआ हैं।

पौधे की ऊंचाई 60-150 सेंटीमीटर होती है। इसमें एक सीधा, शाखाओं वाला नंगे तना, मैट पत्तियां, दोनों तरफ एक ही रंग (चुकंदर लाल या हरा), एक दाँतेदार या यहां तक ​​​​कि किनारे के साथ होता है।

पत्तियों के शीर्ष लम्बी और नुकीले होते हैं। क्विनोआ की इस प्रजाति के पुष्पक्रम घबराए हुए, स्पाइक के आकार के होते हैं।

यह क्विनोआ लगभग सभी गर्मियों में खिलता है - अगस्त के दूसरे दशक तक।

पौधा सजावटी और सब्जी है। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं।

इसका उपयोग ऊन की रंगाई में भी किया जाता है।

यह रूस में सबसे लोकप्रिय प्रकार है।

इस प्रकार के क्विनोआ के तने की ऊंचाई 30-100 सेंटीमीटर होती है। यह सीधी और नंगी होती है, तने से शाखाएँ ऊपर या क्षैतिज रूप से ऊपर जाती हैं। इस पौधे में एक नल की जड़ होती है।

पत्ते हरे (दोनों तरफ समान) होते हैं। उनके पास एक छोटा पेटीओल, लांसोलेट आकार और ठोस मार्जिन है (निचली पत्तियां दाँतेदार हो सकती हैं और एक अलग आकार हो सकती हैं)।

फूलों का प्रतिनिधित्व स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम द्वारा किया जाता है।

यह क्विनोआ जून और जुलाई में खिलता है।

यह एक खाद्य पौधा है जिसे ताजा, अचार और उबालकर खाया जाता है। साथ ही, इस प्रकार का क्विनोआ मवेशियों और घोड़ों के लिए चारा है।

यह चारे के साथ-साथ 1 मीटर तक ऊँचा एक खाद्य पौधा है। इसमें पीले-हरे रंग की धारियों वाला एक शाखित तना होता है।

क्विनोआ की इस प्रजाति की पत्तियाँ नंगी और सिल्वर-ग्रे रंग की होती हैं। वे सूर्य की किरणों पर प्रतिक्रिया करते हैं।

ऐसा क्विनोआ जुलाई में खिलता है, साथ ही अगस्त में भी।

यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें सीधे तने 30-100 सेंटीमीटर ऊंचे, पतले पत्ते, घबराहट वाले पुष्पक्रम होते हैं।

जुलाई और अगस्त में खिलता है।

पौधे मवेशियों और छोटे पशुओं के साथ-साथ घोड़ों के लिए चारा है। इस प्रकार के क्विनोआ को लोग ताजा, उबालकर या किण्वित करके खाते हैं।

पौधे को एक छोटी ऊंचाई (35 सेंटीमीटर तक) की विशेषता है, एक घुमावदार या घुमावदार तने की उपस्थिति, स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम, ठोस किनारों के साथ आयताकार पत्ते।

इस प्रकार के क्विनोआ का कोई आर्थिक मूल्य नहीं है।

इस प्रजाति की ऊंचाई 20-70 सेंटीमीटर है।

पौधे को एक नंगे शाखाओं वाले सीधे तने, एक लांसोलेट आकार की नियमित हरी पत्तियों के साथ एक ठोस किनारे और एक तेज अंत के साथ-साथ स्पाइक्स में एकत्र किए गए फूलों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

इस क्विनोआ का फूल गर्मियों के दूसरे भाग में होता है।

पालक के विकल्प के रूप में पौधे को खाया जाता है।

यह एक वार्षिक पौधा है, जिसकी ऊंचाई 10-100 सेंटीमीटर है। इस तरह के क्विनोआ में दाँतेदार आयताकार पत्ते (अक्सर अंडाकार) होते हैं।

यह जून में खिलना शुरू होता है।

पौधे का उपयोग भोजन के लिए और जानवरों के चारे के रूप में भी किया जाता है।

पौधे पूरे ग्रह में वितरित किया जाता है और जंगली और खेती वाली दोनों प्रजातियों के रूप में पाया जाता है। क्विनोआ अक्सर एक खरपतवार का पौधा होता है, इसलिए यह जलाशय के किनारे, खड्ड में, बंजर भूमि में और इसी तरह के स्थानों में पाया जा सकता है।

अधिकांश प्रकार के खाद्य क्विनोआ उत्तरी अमेरिका के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया में भी उगते हैं।

कटाई घास क्विनोआ तब की जाती है जब पौधा खिलने लगता है। आप घास को हवा में या ड्रायर में सुखा सकते हैं।

सूखे पौधे को साबुत या कटा हुआ रखा जा सकता है। पाउडर में भी डाला जा सकता है।

• पौधा लगभग बेस्वाद होता है।
• क्विनोआ में भी लगभग कोई गंध नहीं होती है।

पोषक तत्वों का अनुपात - प्रोटीन 15%, कार्बोहाइड्रेट 70%, वसा 15%।

100 ग्राम क्विनोआ में - 368 किलो कैलोरी, 14.12 ग्राम प्रोटीन, 64.16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6.07 ग्राम वसा।

पौधे के हरे भाग में शामिल हैं:

• ऑक्सालिक एसिड;
• प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• आवश्यक तेल;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
• विटामिन (पीपी, ई, सी, ए और अन्य);
• एल्कलॉइड;
• तत्वों का पता लगाना;
• सैपोनिन्स

क्विनोआ के बीज में बहुत सारा प्रोटीन, स्टार्च, वसा और चीनी होती है।

• शरीर की सामान्य मजबूती।
• दर्द सिंड्रोम को कम करना।
• एक्सपेक्टोरेंट क्रिया।

• कोलेलिथियसिस, साथ ही यूरोलिथियासिस के लिए पौधे की सिफारिश नहीं की जाती है।
• लंबे समय तक क्विनोआ का उपयोग करने से आप तंत्रिका और पाचन तंत्र के रोगों को बढ़ा सकते हैं।

ताजा क्विनोआ का रस आंतों पर हल्का उत्तेजक प्रभाव डालता है। यह क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, लेकिन श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करता है। कब्ज के लिए क्विनोआ के रस की सलाह दी जाती है, सुबह खाली पेट 1/4 कप ताजा रस का सेवन करें।

• कई प्रकार के क्विनोआ खाने योग्य होते हैं और मसाले के रूप में खाए जाते हैं, लेकिन लोगों द्वारा भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रजाति गार्डन क्विनोआ है।
• पौधे का सेवन कम उम्र में किया जाता है - खिलने से पहले।
• शाकाहारियों को क्विनोआ कटलेट बहुत पसंद होते हैं।
• सब्जी की प्यूरी बनाने के लिए झुलसी हुई पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।
• ताजा क्विनोआ को सलाद, बोट्विनिया, ठंडे या गर्म सब्जी के सूप, बोर्स्ट, तले हुए अंडे में मिलाया जाता है।
• गेहूं या राई की रोटी को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए क्विनोआ को आटे में मिलाया जाता है। इसके अलावा, ऐसी रोटी बेहतर बेक की जाती है और लंबे समय तक खराब नहीं होती है।
• पौधे की युवा पत्तियां गोभी की तरह किण्वित होती हैं।
• क्विनोआ के बीज का उपयोग विभिन्न अनाज बनाने में किया जाता है।

क्विनोआ (200 ग्राम पत्ते) और सॉरेल (60 ग्राम) को काट लें। 600 मिलीलीटर पानी में उबाल लें, साग को पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम, कटा हुआ खीरा, सुआ या हरा प्याज डालें।

क्विनोआ के पत्ते (200 ग्राम) और प्याज (50 ग्राम) लें, कच्चे अंडे और 30 ग्राम दलिया (अनाज या अनाज) के साथ काट लें और मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालने के बाद कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर लें, फिर फ्राई करें.

क्विनोआ घास को बारीक काट लें, कटे हुए उबले अंडे, उबले हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण के साथ सीजन करें।

ताजा क्विनोआ 20 ग्राम पीस लें, इसमें कोई भी जैम और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

500 ग्राम क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और नमक के साथ पानी में उबाल लें, फिर छान लें और एक पैन में उबाल लें (थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें) जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। 0.5 कप दूध, एक गिलास मैदा, दो अंडे, एक डेजर्ट चम्मच वनस्पति तेल और 40-50 ग्राम हार्ड चीज मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर आटे में क्विनोआ डालें। चमचे से मसल मसल कर दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

क्विनोआ के पत्तों और गोभी को 1: 2 के अनुपात में लें, नमक और स्वाद के लिए मौसम। ऐसे सलाद में पत्ता गोभी को किसी और सब्जी से बदला जा सकता है।

पौधे का उपयोग विभिन्न समस्याओं के लिए लोक उपचार के रूप में किया जाता है।

क्विनोआ का उपयोग किया जाता है:

• जिगर की बीमारियों के साथ;
• फेफड़ों के रोगों के उपचार में;
• मूत्र अंगों की विकृति के साथ;
• चोट के निशान के साथ (क्विनोआ सूजन, दर्द और सूजन को कम करता है);
• जोड़ों की सूजन के साथ;
• दिल के काम को सामान्य करने और रोधगलन को रोकने के लिए (पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण);
• पाचन को सामान्य करने के लिए (ताजा जड़ी बूटियों को खाने की सलाह दी जाती है)।

एक गिलास उबलते पानी में 20 ग्राम सूखे क्विनोआ डालें, फिर छान लें। तैयार काढ़े से मुंह को दिन में 5-6 बार तब तक धोएं जब तक स्थिति में सुधार न हो जाए। चूंकि ऐसा काढ़ा मसूड़ों को मजबूत करता है और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति को रोकता है, इसलिए इसे समय-समय पर स्वस्थ लोगों द्वारा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि रोगी को सूखी खांसी है और थूक चिपचिपा है, तो एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच जड़ी बूटी को डुबो कर क्विनोआ चाय तैयार करें।जोर देकर और ठंडा होने के बाद इसमें शहद मिलाकर दिन में 3 बार पिएं। क्विनोआ में निहित पदार्थ थूक को पतला कर देंगे, और शहद इसे श्वसन पथ से निकालने में मदद करेगा।

क्विनोआ की पत्तियों को भाप से गर्म करने के बाद, उन्हें प्रभावित क्षेत्रों में संलग्न करें और उन्हें लपेट दें। इस तरह के सेक को पूरी रात रखा जा सकता है।

क्विनोआ ऐसी बीमारियों की मांग में है, क्योंकि इसमें पोटैशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। पौधे को ताजा इस्तेमाल करें या दो टेबल डालकर काढ़ा तैयार करें। उबलते पानी (300 मिली) के साथ क्विनोआ के चम्मच। 30 मिनट जोर देने के बाद, तनाव और तीन खुराक के लिए एक पेय लें। इसे दो सप्ताह तक लें।

• क्विनोआ में, आंतों के काम को सामान्य करने के लिए संपत्ति का उल्लेख किया गया है।
• क्विनोआ को आहार में शामिल करने से शरीर की उच्च गुणवत्ता और सरल सफाई होती है।
• क्विनोआ वजन घटाने के लिए अच्छा है क्योंकि यह प्रोटीन और जिंक से भरपूर होता है।
• पौधे को थोड़े से जैतून के तेल में पकाएं।

क्विनोआ की पत्तियों को सुखाकर पीसकर चूर्ण बना लें, इससे उन्हें नाइट्रोजन से भरपूर एक उत्कृष्ट उर्वरक मिलता है।

अब क्विनोआ की सजावटी प्रजातियां उगाई जाती हैं। उनमें से एक है एट्रिप्लेक्स नाइटेंस - ग्लॉसी क्विनोआ। यह दो मीटर तक ऊँचा एक सुंदर पौधा है। ऐसे क्विनोआ की पत्तियों और अंकुरों में रंग लाल-बरगंडी और हरा दोनों हो सकता है।

क्रिमसन प्लम में लाल पत्ते और बैंगनी फूल होते हैं। लेकिन गोल्ड प्लम क्विनोआ के फूलों में एक नाजुक पीला रंग होता है। एक सजावटी क्रिमसन क्विनोआ है।

पौधा ठंड के लिए प्रतिरोधी है और नमी से प्यार करता है। यदि पानी अपर्याप्त है, तो क्विनोआ के पत्ते छोटे और बहुत सख्त हो जाते हैं।सामान्य तौर पर, पौधा जमीन के लिए सरल होता है और उन क्षेत्रों में भी बढ़ता है जो जलभराव या खारे होते हैं।

क्विनोआ को सर्दियों से पहले बोना सबसे अच्छा है - अक्टूबर के मध्य में। इस मामले में, वसंत ऋतु में आपको शुरुआती साग मिलेगा।

वसंत में, पौधे को कन्वेयर विधि का उपयोग करके बोया जाता है, अर्थात इसे पहली बार बर्फ पिघलने के बाद बोया जाता है और मिट्टी + 3 + 5 (लगभग मध्य अप्रैल) तक गर्म होती है, और फिर हर दो सप्ताह में।

अत्यधिक गर्मी (ज्यादातर जुलाई में) में फसलें रुक जाती हैं, और अगस्त में फिर से शुरू हो जाती हैं।

बीजों को सीधे जमीन में 1 सेंटीमीटर पंक्तियों में बोया जाता है, जिसके बीच की दूरी 30-35 सेंटीमीटर होती है। चूंकि वे धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, इसलिए बीज अक्सर भिगोए जाते हैं या अन्यथा तैयार किए जाते हैं। पौधे को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, पतला होना चाहिए, खिलाया जाना चाहिए, मिट्टी को उथली ढीला करना चाहिए और कीटों से बचाना चाहिए।

अन्ना अखमतोवा ने अपनी कविताओं में हंस का उल्लेख किया है।