पुदीना

पुदीना एक बारहमासी पौधा है। यह एक संकर है जो जंगली नहीं बढ़ता है। पेपरमिंट की खेती औषधीय, पाक और कॉस्मेटिक उपयोग के लिए की जाती है।

पौधे का प्रकंद क्षैतिज, रेशेदार होता है, जिसमें से वसंत ऋतु में कई अंकुर दिखाई देते हैं। तने सीधे, चतुष्फलकीय होते हैं और छोटे गहरे बैंगनी बालों से ढके होते हैं। इसके विपरीत, बल्कि बड़े पत्ते ऊपर गहरे हरे रंग के और अंदर से हल्के रंग के होते हैं। इनका ऊपरी हिस्सा चिकना होता है, और निचला हिस्सा थोड़ा प्यूब्सेंट होता है। पत्तियों का आकार एक अंडाकार जैसा दिखता है, किनारों पर इंगित किया जाता है। पत्ती लगभग 8 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी होती है।

फूलों की अवधि के दौरान, हल्के बैंगनी रंग के छोटे फूल पौधे के शीर्ष पर दिखाई देते हैं, जो पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं। फूलों की अवधि लगभग तीन महीने (जून के अंत - सितंबर) तक रहती है।

पुदीना का फल एक सूखा भूरा अखरोट होता है। पुदीना के फल बहुत कम बनते हैं, क्योंकि पौधा अपने आप में दो प्रकार का एक संकर है: उद्यान और पानी पुदीना। इसलिए, पुदीना को लेयरिंग और जड़ों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।

पौधे की ऊंचाई 30 से 100 सेमी तक हो सकती है।

पुदीना काले और सफेद रंग में आता है। वे बाहरी संकेतों द्वारा प्रतिष्ठित हैं: काले पुदीने के तने और पत्तियों में लाल-बैंगनी रंग होता है। सफेद पुदीने में ऐसा अतिप्रवाह नहीं होता है, इसके पत्ते और तना हरा होता है। सफेद पुदीने की महक हल्की होती है और काली की तरह तेज नहीं होती। हां, उनके खिलने का समय अलग-अलग होता है।काला पुदीना बहुत बाद में खिलता है।

जंगली में पुदीना मिलना लगभग असंभव है। यह केवल संस्कृति में जाना जाता है। जिन क्षेत्रों में इसकी खेती और खेती की जाती है: यूक्रेन, काकेशस की तलहटी, बेलारूस, वोरोनिश क्षेत्र, मध्य एशिया, मोल्दोवा।

पौधे के सभी मूल्यवान गुण पत्तियों और फूलों में निहित होते हैं, जिनमें बहुत तेज सुगंध और ताज़ा प्रभाव होता है। इन्हें छाया में सुखाया जा सकता है।

पुदीना में तीखी और ताजी सुगंध होती है।

100 ग्राम ताजे कच्चे माल में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• पानी (79 ग्राम)।
• फाइबर (8 ग्राम)।
• कार्बोहाइड्रेट (15 ग्राम)।
• प्रोटीन (3.8 ग्राम)।
• वसा (0.9 ग्राम)।
• संतृप्त फैटी एसिड (0.2 ग्राम)।
• ट्रेस तत्व (के - 570 मिलीग्राम, सीए - 243 मिलीग्राम, एमजी - 80 मिलीग्राम, पी - 75 मिलीग्राम, ना - 30 मिलीग्राम, फे - 5 मिलीग्राम।
• विटामिन (सी - 30 मिलीग्राम, बी 3 - 1.7 मिलीग्राम, बी 2 - 0.3 मिलीग्राम, बी 5 - 0.3 मिलीग्राम, बी 1 - 0.1 मिलीग्राम, बी 6 - 0.1 मिलीग्राम)

कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी।

आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम के वीडियो अंश से पुदीना के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

पत्तियाँ:

• लाइकोसाइड ट्रोप्सोलिन
• सल्फर युक्त आवश्यक तेल (2.5 - 3%)।
• पोटेशियम सल्फेट।
• फाइटोस्टेरॉल।
• मायरोसिन एंजाइम।
• विटामिन सी।
• चीनी।
• स्टार्च।
• पेक्टिन।
• सोरबुसिन वर्णक।

पुष्पक्रम:

• आवश्यक तेल (6% तक)।

बीज:

• वसायुक्त तेल (20%)।

पुदीना का तेल:

• मेन्थॉल और इसके एस्टर एसिड (एसिटिक और वैलेरिक) के साथ।
• लिमोनिन।
• डिपेंटेन।
• साइट्रल।
• कार्वोन।

• दर्द सिंड्रोम से राहत दिलाता है।
• रक्त वाहिकाओं का विस्तार करता है।
• मजबूत एंटीबायोटिक।
• टॉनिक गुण होते हैं।
• कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक।
• अवसाद।

• पुदीना का सेवन बहुत अधिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे नाराज़गी हो सकती है या शरीर को इसकी लत लग सकती है, और यह इसके लाभकारी प्रभावों के प्रति प्रतिरक्षित होगा। यदि आप अनिद्रा के साथ लंबे समय तक पुदीने की चाय पीते हैं, तो यह काम करना बंद कर देगी।
• रक्तचाप को कम करता है।
• बच्चों के लिए उपयोग न करें, क्योंकि यह एलर्जी की उपस्थिति को भड़का सकता है।
• पुदीने की चाय पुरुषों में कामेच्छा को कम करती है।

• पौधे के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी।
• 3 साल तक के बच्चे।
• नींद की अवस्था।
• हाइपोटेंशन।
• बड़ी खुराक में खतरनाक साँस लेना।
• बहुत अधिक सांद्रता के जलसेक का प्रयोग न करें।
• दुद्ध निकालना अवधि।

पुदीने के तेल के लिए कच्चे माल की कटाई वर्ष में केवल एक बार पौधे के पूर्ण फूल आने की अवधि के दौरान की जाती है। यह पुदीने के जीवन का यह समय सबसे अनुकूल है, और तेल उच्चतम गुणवत्ता का है।

फूल और पत्ते उच्चतम श्रेणी के तेल प्राप्त करने के लिए एक सामग्री के रूप में काम करते हैं, और उपजी - सबसे कम। पानी या भाप आसवन तेल प्राप्त करने की एक विधि है। सूखे पौधे या ताजे का उपयोग किया जाता है। तेल को शोधन द्वारा परिष्कृत किया जाता है। इस प्रकार, वाष्पशील सल्फर यौगिकों को इसकी संरचना से हटा दिया जाता है। तेल उम्र बढ़ने की जरूरत है। यह इसे एक अनूठा सूक्ष्म स्वाद देगा जो ताजा बने मक्खन में नहीं है। तेल का रंग हल्का पीला-हरा होता है। यह शराब में आसानी से घुल जाता है। इसकी सुगंध काफी तेज होती है। तेल तीखा और स्वाद में दीप्तिमान होता है।

पुदीना का उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह शायद सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है।विशेष रूप से उसे पूर्व के निवासियों से प्यार है।

• पुदीना को कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक्स, सॉफ्ट ड्रिंक्स में मिलाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध में से एक मोजिटो है। नींबू और पुदीने का मिश्रण एक अद्भुत प्रभाव देता है।
• पाककला उपयोग का एक अन्य क्षेत्र सलाद है।
• पेपरमिंट के पत्ते पाक व्यंजनों को सजाते हैं।
• डेसर्ट, जेली और जैम के लिए योजक।
• मादक पेय पदार्थों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक पाउंड हरे सेब चाहिए। उन्हें कोर से साफ किया जाना चाहिए और बड़े स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। पुदीने की पत्तियों को भी दरदरा काट लेना चाहिए। यह सब सफेद शराब सिरका के साथ डालें - 375 मिली। धीमी आग पर रखें और सेब के नरम होने तक पकाएं। एक कोलंडर के साथ तनाव और परिणामस्वरूप शोरबा में आधा किलोग्राम चीनी और एक चुटकी दानेदार जिलेटिन डालें। फिर से धीमी आग पर 10 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें। आग से हटाने के बाद, बारीक कटा हुआ पुदीना - 15 ग्राम डालें। इसके बाद, मिश्रण को विशेष रूपों में डालकर ठंडा किया जाता है।

पुदीना रीढ़ के नीचे काटा जाता है। तने से सूखी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। अगला, पत्तियों के साथ तने को लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार कच्चे माल को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह कटे हुए टुकड़ों से 4-5 सेमी अधिक हो। मिश्रण को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसे एक दिन के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर चीनी को तनावपूर्ण जलसेक में: किलोग्राम प्रति 1 लीटर की दर से मिलाया जाता है। 10 मिनिट उबलने के बाद पुदीना शहद तैयार है. इसे जार में डाला जा सकता है और लोहे के ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है। शहद का रंग चेरी होगा।

• इसके एनाल्जेसिक गुणों के कारण, इसका उपयोग दांत दर्द (मंदिरों में पुदीना आवश्यक तेल लगाने) और सिरदर्द को खत्म करने के लिए किया जाता है। ऐंठन के कारण होने वाले दर्द का मुकाबला करता है।
• मांसपेशियों में खिंचाव और मामूली चोटों के दर्द से राहत देता है।
• पुदीने का चोलगॉग गुण पित्ताशय की थैली और यकृत पर उत्तेजक प्रभाव डालता है।
• पाचन तंत्र को सक्रिय रूप से काम करता है, गैस बनने से राहत देता है।
• मतली से राहत दिलाता है। ऐसा करने के लिए एक पुदीने का पत्ता चबाएं।
• जीवाणुरोधी और कीटाणुनाशक गुणों से युक्त, इसका उपयोग मौखिक गुहा में भड़काऊ प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है। पुदीने का पानी ताजी सांस देता है।
• आंतों में हमारे शरीर के लिए हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करता है।
• यह त्वचा की कोशिकाओं पर टॉनिक प्रभाव डालता है।
• विभिन्न चकत्ते और खुजली की अप्रिय अनुभूति को समाप्त करता है।
• पुदीना हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। यह अतालता से राहत देता है और सामान्य तौर पर, इसका प्रभाव हृदय और संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को पतला करता है।
• हमारे शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता को मजबूत करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन होता है।
• रोगजनकों से लड़ता है जो जननांग प्रणाली को नष्ट करते हैं।
• जलसेक और काढ़े सोने की सुविधा प्रदान करते हैं, शांत प्रभाव डालते हैं। तंत्रिका तंत्र को झकझोरने के लिए उपयोगी, न्युरोसिस के साथ।
• इसका उपयोग जुकाम की जटिल चिकित्सा में किया जाता है, जैसे कि टॉन्सिलिटिस, सूखी खांसी, नाक बहना। बहती नाक के साथ, आधा लीटर उबलते पानी को 1 बड़ा चम्मच में डाला जाता है। एक चम्मच पत्ते। जलसेक लगभग एक घंटे तक "पहुंच" जाता है। इसे एक तौलिये में लपेटना चाहिए। तनावपूर्ण जलसेक 0.5 कप पीते हैं। शहद जोड़ने से चिकित्सीय प्रभाव में वृद्धि होगी।
• बाहरी रूप से वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए 3 चम्मच पुदीने के पत्ते, 2 चम्मच मीठा तिपतिया घास लें और उबलते पानी डालें। कंप्रेस के लिए काढ़े को डालने में 2 घंटे का समय लगेगा। इसे ठंडा इस्तेमाल किया जाता है। प्रक्रिया की अवधि 30 मिनट है। इसे दिन में तीन बार करने की जरूरत है।उपचार का कोर्स तीन सप्ताह है।
• मधुमेह के लिए, निम्नलिखित जलसेक तैयार किया जाता है: कुचल सिंहपर्णी जड़ें - 1 चम्मच, पुदीना की पत्तियां - 3 चम्मच। मिश्रण को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है। भोजन से पहले एक चौथाई कप में दिन में 2 से 4 बार तनावपूर्ण घोल का सेवन किया जाता है।

पेपरमिंट का उपयोग अधिक वजन वाले आहार में किया जा सकता है। यह भूख की भावना को कम करता है और साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को परेशान नहीं करता है। ऐसे में आप इसका ताजा इस्तेमाल तेल, चाय के रूप में कर सकते हैं।

पौधे में हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का लाभकारी गुण होता है जो सेल्युलाईट की उपस्थिति में योगदान करते हैं।

ऐसी चाय बनाना जो आपको पतला बना सके, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको पुदीने के पत्ते चाहिए। उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और 5 मिनट जोर देते हैं। बस इतना ही! चाय तैयार है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है और साथ ही इसका स्वाद सुखद होता है।

आप सस्सी नाम का ड्रिंक बना सकते हैं। शाम को, एक नींबू और एक मध्यम आकार का ककड़ी पतले प्लास्टिक के तीन लीटर जार में काटा जाता है। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और पुदीना के पत्ते (20 टुकड़े) डाले जाते हैं। परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी (2 लीटर) के साथ डालें और फ्रिज में रख दें। आप इसे अगली सुबह इस्तेमाल कर सकते हैं। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और बेहतर आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है।

• पेपरमिंट ऑयल संवहनी "तारांकन" को हटा देता है।
• मुंहासों को दूर करता है।
• मास्क चेहरे की त्वचा को टोन और कसता है, उसका रंग बेहतर बनाता है और समय से पहले झुर्रियों से लड़ता है।
• गर्मी के दौरान त्वचा के सुरक्षात्मक कार्य पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• पैरों की थकान और पैरों की सूजन से राहत मिलती है। इस मामले में, समुद्री नमक और तेल की कुछ बूंदों के साथ एक पैर स्नान एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। इस स्नान को करने के बाद पैरों पर क्रीम लगायी जाती है।
• पेपरमिंट ऑयल स्कैल्प की मदद करता है और बालों को पोषण देता है, बालों को झड़ने से रोकता है।

• अन्य जड़ी बूटियों के साथ सूखे पुदीने के पत्तों का उपयोग सुगंधित पाउच में किया जाता है।
• सूखे पत्तों को लिनेन की शेल्फ पर रखा जाता है ताकि इसे एक अनूठी मादक सुगंध दी जा सके।
• कपड़े धोने के दौरान कपड़े धोते समय पेपरमिंट ऑयल मिला सकते हैं। यह पाउडर की गंध को हटा देगा, और साथ ही, कंडीशनर को बदल देगा।
• पेपरमिंट ऑयल परजीवी कीड़ों को दूर भगा सकता है।
• हवा को कीटाणुरहित करने के लिए, विशेष रूप से शरद ऋतु-वसंत की अवधि में, जब वायरल संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। सुगंधित दीपक में तेल की 5-8 बूंदें डाली जाती हैं। हवा ताजगी से भर जाती है। यह सुखद और उपयोगी दोनों है, क्योंकि बैक्टीरिया और वायरस नष्ट हो जाते हैं।

पुदीना की खेती के लिए मिट्टी अच्छी तरह से निषेचित और ढीली होती है। यदि पौधे साइट के धूप वाले हिस्से पर कब्जा कर लेगा, तो मिट्टी को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए, और यदि छाया में - कम। काली मिट्टी की उच्च सामग्री वाली मिट्टी पौधे को सुगंधित गंध देगी। लेकिन नींबू की महक दूर ले जाएगी। अम्लीय मिट्टी में, आपका पौधा अविकसित और अविकसित होगा।

चूंकि पुदीना वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है, इसलिए जड़ों की रोपाई के लिए वसंत या शुरुआती शरद ऋतु सबसे अनुकूल अवधि है।

एक सुंदर प्राचीन ग्रीक मिथक है जो पृथ्वी पर पुदीने की उपस्थिति की व्याख्या करता है। अंडरवर्ल्ड का शासक प्लूटो अप्सरा मेंटा की सुंदरता का विरोध नहीं कर सका। प्लूटो की एक बहुत ईर्ष्यालु पत्नी थी जिसने जादू की मदद से अपने प्रतिद्वंद्वी को खत्म कर दिया। मेंथा घास बन गई। प्लूटो द्वारा अपने प्रिय को उसका पूर्व स्वरूप देने के सभी प्रयास विफल हो गए। फिर उसने उसे एक अद्भुत सुगंध के साथ पुरस्कृत किया।