ककड़ी घास (बोरेज, बोरेज)

"बोरेज" नामक पौधे को "बोरेज" या "बोरेज" भी कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियों में ताजे खीरे की तरह गंध आती है।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• जर्मन गुरकेनक्राट;
• अंग्रेज़ी बोरेज;
• फादर बुराचे।

यह पौधा यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है और इसे सब्जी के रूप में उगाया जाता है। ताजा गंध के अलावा, बोरेज सुंदर कॉर्नफ्लावर नीले फूलों से भी प्रसन्न होता है।

• बोरेज एक शाकाहारी पौधा है। इसकी ऊंचाई एक मीटर तक होती है।
• तना सीधा होता है, फूल नीले होते हैं, और पत्तियाँ तिरछी होती हैं।
• पत्तियों में कड़े बाल होते हैं।
• तने रिब्ड होते हैं।
• फूल 5 पंखुड़ी वाले होते हैं।

बोरेज की पत्तियाँ पतली विली के साथ खुरदरी और यौवन वाली होती हैं।

यह प्लांट मूल रूप से सीरिया का है।

बोरेज का जंगली रूप दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका, एशिया माइनर और दक्षिणी यूरोप में भी पाया जाता है।

एक खरपतवार के रूप में, इस पौधे को दक्षिण-पश्चिमी रूस में सब्जियों के बगीचों और खेतों में देखा जा सकता है।

• पत्तियों में एक सुखद गंध और स्वाद होता है जो खीरे की याद दिलाता है।
• उच्च पोषण मूल्य।
• दवा और खाना पकाने सहित बोरेज का दायरा बहुत व्यापक है।

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 21 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य प्रति 100 जीआर:

• प्रोटीन - 1.8 ग्राम,
• वसा - 0 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 3.06 ग्राम।

प्रोटीन 34%, कार्बोहाइड्रेट 58%, वसा 0%।

फूलों का मुख्य मूल्य आवश्यक तेलों में निहित है।

बोरागो में शामिल हैं (दैनिक दर 100 ग्राम में):

• विटामिन ए (88%),
• विटामिन सी (54%),
• लोहा (20%),
• कैल्शियम (10%)।

फूलों में आवश्यक तेल, साथ ही श्लेष्म पदार्थ शामिल हैं।

पत्तों में खनिज लवण (पौधे पोटेशियम में समृद्ध है), टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड, सैपोनिन, मैलिक एसिड, कैरोटीन, साइट्रिक एसिड और बलगम हैं, इसलिए वे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।

• बोरेज के पत्तों में महत्वपूर्ण मात्रा में कैरोटीन, टैनिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। इनमें श्लेष्म पदार्थ, विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं।
• बीजों में बहुत अधिक वसायुक्त तेल होता है।
• बोरागो कई यूरोपीय देशों के फार्माकोपिया में शामिल है, इसलिए इस पौधे को कुछ पूरक आहार में शामिल किया गया है।
• पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं, संवहनी रोग और बिगड़ा हुआ चयापचय है, वे व्यंजनों में बोरेज जोड़ने की सलाह देते हैं।
• फूलों में महत्वपूर्ण मात्रा में श्लेष्म पदार्थ, साथ ही आवश्यक तेल भी होते हैं।

• लंबे समय तक बोरेज का सेवन करने से लीवर खराब हो सकता है।
• विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि बोरेज का लगातार एक महीने से अधिक समय तक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• इसके अलावा, बोरेज को एक स्वतंत्र दवा के रूप में न लें - इस पौधे को औषधीय संग्रह की संरचना में शामिल करना बेहतर है।

खीरे के बीजों में वसायुक्त वनस्पति तेल होते हैं। आवश्यक लिनोलिक और लिनोलेनिक सहित फैटी एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ-साथ विटामिन ई, ए और एफ की सामग्री के कारण, इस पौधे के तेल का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अपने सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है, नमी बनाए रखने को बढ़ावा देता है, लोच बढ़ाता है।

आप फार्मेसी में कैप्सूल में रखा गया ऐसा तेल खरीद सकते हैं।

घर पर आप बीजों को पीसकर एक चौथाई चम्मच दिन में तीन बार ले सकते हैं।

• बुखार, संक्रामक रोगों (स्कार्लेट ज्वर, चेचक, रूबेला), यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, गुर्दे की सूजन, पित्त पथरी, एडिमा में उपयोग के लिए खीरे के रस की सिफारिश की जाती है।
• ताजा रस लेने से नेशनल असेंबली की उत्तेजना को कम करने, अनिद्रा, भय, अवसाद को खत्म करने में मदद मिलती है।

ताजा रस के लिए:

1. बोरेज की निचली पत्तियों को पहले ठंडे पानी से और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें,
3. मट्ठा या पानी के साथ 1 से 1 तक निचोड़ें और पतला करें।
4. परिणामी तरल को कम गर्मी पर तीन मिनट तक उबालें।

भोजन से पहले ताजा बोरेज का रस दिन में 3-4 बार, 3 बड़े चम्मच लें।

• यूरोप में, बोरेज को सब्जी के रूप में उगाया जाता है क्योंकि बोरेज की युवा पत्तियों में एक ताज़ा, ककड़ी जैसा स्वाद होता है जिसमें प्याज जैसा स्वाद होता है। यही कारण है कि खीरे को अक्सर इस पौधे से ठंडे सूप, सलाद, सॉस और अन्य व्यंजनों में बदल दिया जाता है।
• बोरेज के युवा पत्ते, पौधे के खिलने से पहले तोड़े जाते हैं, सलाद में जोड़े जाते हैं। सात-पैर वाले पत्ते बेहतर होते हैं, क्योंकि वे विशेष रूप से कोमल होते हैं। बाद में, पत्तियां खुरदरी हो जाती हैं और बालों से ढक जाती हैं, लेकिन इनका सेवन भी किया जा सकता है।
• शरद ऋतु में एकत्रित, बोरेज की जड़ों को पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, उनकी मदद से, वे सिरप, सुगंध, घूंसे, वाइन, सिरका, टिंचर और अन्य पेय की सुगंध बनाते हैं।
• तीखा स्वाद देने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई मछली या कीमा बनाया हुआ मांस में बोरेज मिलाया जाता है।
• बोरागो अन्य हरी सब्जियों जैसे गोभी या अजवाइन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
• इस पौधे के अंकुर को भूनने या ब्लांच करने के बाद साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

खीरे के फूल भी खाए जाते हैं - सूखे, ताजे या कैंडीड। वे हलवाई की दुकान, पेय या सलाद के लिए अच्छी सजावट करते हैं।

खीरा घास भी एक अच्छा शहद का पौधा है। शहद हल्का और स्वादिष्ट होता है।

आप बोरेज से ताज़ा नींबू पानी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए पौधे की एक मुट्ठी ताजी पत्तियां, साथ ही एक मुट्ठी नींबू बाम/पुदीना/अजमोद की पत्तियां लें। पौधों को पीसें (एक ब्लेंडर में संभव), उनमें बिना छिलके वाला कटा हुआ नींबू मिलाएं। कुछ गिलास ठंडे पानी में सब कुछ डालें, एक चम्मच एगेव सिरप, स्टीविया या मेपल सिरप, साथ ही बर्फ के टुकड़े डालें।

स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद के लिए 100 ग्राम बोरेज के पत्ते, उबले आलू और 40 ग्राम हरे प्याज के पंख काट लें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, अक्सर मैश किए हुए सूप बनाने के लिए बोरेज का उपयोग किया जाता है और निश्चित रूप से, पके हुए व्यंजनों को फूलों से सजाते हैं।

चिकित्सीय उपयोग के उद्देश्य से, फूल आने के दौरान बोरेज की कटाई की जाती है। पौधे को बारीक काटा जाता है और एक छत्र के नीचे सुखाया जाता है। बोरेज को भी फ्रीज किया जा सकता है।

दवा में उपयोग किए जाने वाले बोरेज के गुण:

• मूत्रवर्धक, रेचक, स्फूर्तिदायक - युवा शूटिंग में।
• सुखदायक, टॉनिक - काढ़े पर।
• एक ताजे पौधे में रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, यकृत, हृदय, आंतों, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• तापमान कम करना, रक्तचाप कम करना, स्तनपान बढ़ाना - चाय में (250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 1 चम्मच फूल या 1 बड़ा चम्मच सूखे तने डालें)।
• पसीना कम करना - आसव (बोरेज और स्ट्रॉबेरी के पत्ते 1:1, चाय की जगह पियें)।
• त्वचा पर जलन, खरोंच, अल्सर, घावों का उपचार - जलसेक के साथ (500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मुट्ठी भर सूखे पत्ते डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें)।

ताजा बोरेज जूस का भी अतिरिक्त वजन पर असर पड़ता है। वजन कम करने के लिए इस जूस को दिन में 2 बार पिया जाता है। इसका सेवन अकेले या अजवाइन के रस के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

• यदि आप आलू के साथ बोरेज लगाते हैं, तो यह कोलोराडो आलू बीटल का विरोध करने में मदद करता है।
• पौधे के हवाई भाग से, एक डाई प्राप्त की जाती है जो ऊनी कपड़ों को नीला कर देती है।

मई की शुरुआत में लगभग 3 सेमी की गहराई तक बिना तैयारी के जमीन में बोरेज के बीज बोए जाते हैं। क्यारियां हर 40-45 सेमी में रखी जाती हैं। यदि अंकुर बहुत घने हैं, तो उन्हें पतला किया जाना चाहिए, प्रति मीटर 15 पौधों को छोड़कर। बिस्तरों की। शुरुआती फसल के लिए, पौधे को मार्च के अंत में गमलों में बोया जाता है, और जब 3-4 पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो उन्हें एक फिल्म के नीचे लगाया जाता है। देर से फसल प्राप्त करने के लिए, बोरेज को देर से गर्मियों में बोना चाहिए।

उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बोरेज की देखभाल की जानी चाहिए:

• सूखे में इसे पानी देना चाहिए,
• पौधों के चारों ओर मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है,
• मिट्टी को खाद दें।

पौधा स्व-बुवाई से अच्छी तरह से प्रजनन करता है - इसे केवल एक बार बोया जाता है, अगले साल वसंत ऋतु में जो बीज उखड़ जाते हैं वे अंकुरित हो जाएंगे।

बोरेज के फायदों में से एक बीमारी की अनुपस्थिति है। इसके अलावा, बोरेज घास को कीटों में कोई दिलचस्पी नहीं है।

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गर्मियों के कॉटेज और खेतों में, Vladykinskoye Semko किस्म को उगाने की सिफारिश की जाती है। इसके पत्ते बड़े और अंडाकार, दृढ़ता से यौवन वाले होते हैं, और फूल बड़े, नीले रंग के होते हैं। एक जोरदार स्पष्ट ककड़ी गंध, एक दृढ़ता से शाखाओं वाला तना, कम तापमान का प्रतिरोध सूक्ति किस्म के फायदे हैं।

इतिहास में ककड़ी घास:

• रोमन सैनिकों ने अपने साहस को बनाए रखने के अभियानों पर इसे चबाया।
• इसी उद्देश्य के लिए, युद्ध से पहले क्रूसेडर्स ने इस पौधे से जुड़ी शराब का इस्तेमाल किया था।
• इसके औषधीय गुणों के कारण, बोरेज को "हृदय का फूल" और "हृदय का आनंद" कहा जाता था।
• इंग्लैंड में एलिजाबेथ I के समय में, सुखद विचारों को जगाने के लिए सलाद में बोरेज के फूल जोड़े जाते थे। उन्होंने कफ सिरप भी उबाला और शराब पर जोर दिया।
• 16 वीं शताब्दी के अंत में, खराब मूड और नींद में चलने के इलाज के लिए बोरेज फ्लावर सिरप का इस्तेमाल किया जाने लगा।

आप बोरेज के बारे में निम्न वीडियो देख सकते हैं। आप बोरेज के लाभकारी गुणों और इसके उपयोगों के बारे में बहुत कुछ जानेंगे।