मेथी (मेथी, शंबल्ला, हेल्बा या चमन)

मेथी का पौधा वार्षिक होता है। यह फलियां परिवार से संबंधित है।

इसके निम्नलिखित नाम भी हैं: शंबल्ला, मेथी, चमन, मेथी, नीला या नीला मीठा तिपतिया घास, गुंबा। वे इसे ब्लू बकरी शेमरॉक कहते हैं।

अन्य भाषाओं में मेथी के नाम:

• ट्राइगोनेला फेनम (अव्य।)
• मेंथी
• ले मेथी (फ्र।)
• बोकशोर्नकली (जर्मन)

मेथी को एक हर्बल पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

वार्षिक की ऊंचाई 50 से 60 सेमी तक भिन्न होती है।

तने की कुछ शाखाएँ होती हैं।

फूल पीले और अपेक्षाकृत छोटे होते हैं।

बीज, भूरे-पीले रंग के, बहुत छोटे (4 मिमी) एक समचतुर्भुज के आकार के।

फलियों में बीज पकते हैं। फलियों का आकार त्रिभुजाकार होता है।

एक फली में बीजों की संख्या लगभग 20 होती है, लेकिन अधिक नहीं।

यह कोई संयोग नहीं है कि अनुवाद में इस पौधे के लैटिन नाम का अर्थ "बकरी के सींग" है। यह सिर्फ इतना है कि फली घुमावदार हैं, इस प्रकार इस जानवर के सींग जैसा दिखता है।

120 से अधिक पौधों की प्रजातियां हैं।

मेथी के सबसे प्रसिद्ध प्रकार घास और नीले हैं:

• मेथी पर तना शाखित और ढीला। पत्तियाँ तिरछी होती हैं। उनकी लंबाई 2 सेमी है। फूल पत्ती की धुरी में छिपे होते हैं और व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं। वे बहुत छोटे हैं, बैंगनी आधार के साथ पीले-सफेद रंग के होते हैं। पौधे की ऊंचाई लगभग 60 सेमी।
• नीली मेथी एक सीधा तना होता है, और पौधे की शाखाएँ ऊपर की ओर निर्देशित होती हैं। पौधे की ऊंचाई 30 से 80 सेमी तक होती है। पत्तियों की लंबाई 2 से 5 सेमी तक होती है। किनारे दाँतेदार होते हैं। हल्के नीले रंग के फूल घने पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।

प्राचीन काल में मेथी एशिया माइनर और भूमध्य सागर के पूर्व में पाई जाती थी। ग्लोब के इस क्षेत्र को उनकी मातृभूमि कहा जा सकता है।

तुर्की, ईरान, इराक, पाकिस्तान, सीरिया, मंगोलिया, जापान, उत्तरी अफ्रीका, इथियोपिया, अमेरिका, दक्षिणी यूरोप के पहाड़ इसके विकास के सभी स्थान हैं।

शम्भाला का उपयोग खेत जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है। यह न केवल एक मूल्यवान औषधीय कच्चा माल है, बल्कि एक मसाला भी है। इन जरूरतों के लिए चीन, अमेरिका और भारत में मेथी की खेती की जाती है। फ्रांस, अर्जेंटीना, सनी मिस्र, ट्यूनीशिया, मोरक्को ऐसे देश हैं जिन्होंने हाल ही में मेथी उगाना शुरू किया है।

मसाला बनाने के लिए पौधे के बीज की आवश्यकता होती है। उन फलों का प्रयोग करें जो भूरे होने लगें। उन्हें सुखाया जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

जब पौधा खिलता है, तो इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में काटकर सुखाया जाता है। फिर इसे पाउडर में पीसकर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

• मेथी का एक फूल वाला पौधा एक अजीबोगरीब कड़वा, लेकिन एक ही समय में सुखद सुगंध से घिरा होता है।
• और फल का स्वाद थोड़ा कड़वा होने के साथ मीठा होता है। भूनने के बाद यह काफी बेहतर हो जाता है, जो जली हुई चीनी जैसा होता है।
• पिसे हुए बीजों का स्वाद व्यंजन को मशरूम का स्वाद और सुगंध देता है।
• पूर्व के व्यंजनों में प्रसिद्ध और अपरिहार्य मसाला - उत्स्को-सुनेली - नीले पॉज़िटनिक के बीजों से उत्पन्न होता है।

100 ग्राम मेथी दाना में पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री:

आप वीडियो देखकर मेथी के बारे में अधिक जान सकते हैं।

100 ग्राम मेथी दाने में विटामिन और मिनरल की मात्रा

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, मेथी को गलती से शम्भाला नहीं कहा जाता है, इस प्रकार रहस्यमय और जादुई दुनिया के साथ एक सादृश्यता जिसमें चमत्कार होते हैं। मेथी को पौधे के चमत्कार के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

• शम्भाला हमारे शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंगों का पोषण करता है: प्लाज्मा और रक्त। यह तंत्रिका कोशिकाओं और अस्थि मज्जा कोशिकाओं को भी सहायता प्रदान करता है।
• मानव शरीर की मुख्य प्रणालियों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है; श्वसन, यौन, मूत्र का इलाज करता है)।
• शरीर को पुनर्स्थापित करता है, इसके लिए एक प्रकार का स्वर बन जाता है;
• मतलब-मूत्रवर्धक।

निम्नलिखित रोगों के उपचार में बीजों का उपयोग:

• पेचिश और अपच;
• एलर्जी;
• ब्रोन्कियल रोग;
• सर्दी के लिए;
• दर्द सिंड्रोम (दांत, जोड़)।

मेथी के बारे में "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम देखें: आप पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें जानेंगे।

• गर्भावस्था। (गर्भपात हो सकता है के रूप में सख्ती से contraindicated)
• हाइपरएस्ट्रोजेनिज़्म।
• मधुमेह मेलिटस (I ​​टाइप)।
• दवाओं के साथ संयोजन जिसमें थायराइड हार्मोन होता है।
• जठरशोथ, कोलाइटिस, पेट के अल्सर।
• रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है (धीमा हो जाता है)।

खाना पकाने में, बीज, पौधे के ताजे या सूखे पत्तों का उपयोग किया जाता है।

• बीज का उपयोग। कच्चे बीज सब्जी व्यंजन, सूप का हिस्सा हैं। उनसे चाय बनाते हैं।सूखे बीजों को भूनकर साबुत और पाउडर दोनों में इस्तेमाल किया जाता है। बीन्स वाले व्यंजनों में उन्हें मसालों के विभिन्न मिश्रणों में जोड़ा जाता है।
• शम्बाला के सूखे पत्ते एक मसाला हैं। इसे विभिन्न व्यंजनों में एक अनोखा, मसालेदार स्वाद और सुगंध देने के लिए जोड़ा जाता है।
• ताजे पत्ते। इनका स्वाद कड़वा होता है। सलाद, सूप, सॉस, मुख्य व्यंजन - यह उनके आवेदन का दायरा है।

मेथी व्यंजन को एक मसालेदार और पौष्टिक स्वाद देती है। करी और सनली हॉप्स के प्रसिद्ध मिश्रण में यह उनकी रचना में शामिल है। इसे अक्सर adjika में जोड़ा जाता है।

शम्भाला बीजों के अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र पनीर बनाना है। स्वाद के लिए, कुछ प्रकार के पनीर में पिसे हुए बीज डाले जाते हैं।

हलवाई की दुकान की तैयारी में भूमध्यसागरीय व्यंजन अक्सर शम्बाला का उपयोग करते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको 6 किलो टमाटर चाहिए। उनसे हमें गूदा चाहिए, जिसे रस में निचोड़ा जाता है। यह लगभग 4 लीटर निकलेगा। हम रस को उबालने के लिए सेट करते हैं, लेकिन साथ ही इसे ढक्कन से ढंकना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह आवश्यक है कि यह आधा हो जाए।

एक बड़े प्याज़ और लहसुन की 4 कलियाँ एक चम्मच जैतून के तेल में तली जाती हैं। जब वे सुनहरे हो जाएं तो एक गिलास सेब के रस में डालें। खाना पकाने एक और आधे घंटे तक रहता है।

जब हमारी सॉस की तैयारी हो रही हो, तो आपको धुंध का एक टुकड़ा (आप एक पट्टी का उपयोग भी कर सकते हैं) लेने की जरूरत है और बीच में निम्नलिखित मसालों का मिश्रण डालें: लौंग के 5 टुकड़े, 0.5 चम्मच मेथी, 8 मटर ऑलस्पाइस , ताजी तुलसी की कुछ टहनी। चीज़क्लोथ को एक गाँठ में बाँध लें ताकि सभी मसाले एक बैग में हों और फिर टमाटर सॉस में डुबो दें। पिसे हुए मसाले (दालचीनी का 1 अधूरा चम्मच और पिसी हुई काली मिर्च) और 2 बड़े चम्मच मिलाएँ। सफेद शराब सिरका के बड़े चम्मच। एक और आधे घंटे के लिए सब कुछ जल रहा है। अगला, सॉस का स्वाद लें। हो सकता है कि आपको थोड़ा सा नमक या चीनी मिलानी पड़े।

सॉस को निष्फल जार में डाला जाता है, लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। जार को उल्टा रखा जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस काफी मोटी और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है।

मेथी के औषधीय गुणों और मानव शरीर पर इसके प्रभाव की पुष्टि डॉक्टरों द्वारा की जाती है, इसलिए इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, शम्बाला एक फाइटोहोर्मोनल पेंट्री है। इस संबंध में, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इसे अपने रोगियों को लिखते हैं।

मेथी में निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं:

• जीवाणुरोधी;
• सूजनरोधी;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• स्थिरीकरण और धमनी दबाव को कम करना;
• टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में कमी (एक पूरे के रूप में महिला शरीर पर सकारात्मक प्रभाव);
• कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ो;
• श्वसन पथ से बलगम को हटाना;
• मेथी से बाल जल्दी बढ़ते हैं (बाहर गिरने पर नियुक्त);
• मुँहासे का इलाज करता है।

कई साल पहले, लोग शम्भाला के उपचार गुणों के बारे में जानते थे। मिस्रवासियों और भारतीयों ने शानदार कूल्हों और सुंदर स्तनों के मालिक बनने के लिए विशेष रूप से मेथी के बीज खाए। और कुचले हुए बीजों को घावों पर लगाया जाता था, फिर वे बहुत तेजी से ठीक होते थे। हेल्बा औषधीय तैयारी घर पर तैयार की जा सकती है। इसके लिए किसी विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है।

मेथी से जुकाम ठीक किया जा सकता है। एक गिलास उबलते पानी में 2-3 चम्मच बीज डालें और आग लगा दें। 15 मिनट उबाल लें। एक काढ़े में शहद घोलें - और दवा तैयार है। इस काढ़े का सेवन दिन में 3 बार करना चाहिए। गले में खराश के साथ गरारे करने के लिए इसी तरह के काढ़े की सलाह दी जाती है। इस मामले में, समाधान की एकाग्रता थोड़ी मजबूत होनी चाहिए। 2 बड़े चम्मच बीजों को एक लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। आग धीमी करें।

बालों को तेजी से बढ़ाने के लिए आप बीजों से मास्क बना सकते हैं, जिसे पीसकर घी बनाया जाना चाहिए। यह मास्क डैंड्रफ से भी बचाता है। ऐसा उपयोगी उपकरण तैयार करने के लिए आप 2 टेबल स्पून शाम को भिगो दें। पानी में बीज की नाव। रात भर खड़े रहने के बाद, फलियाँ भीग जाएँगी, और उन्हें आसानी से घी में बदला जा सकता है। इसे 1 घंटे के लिए स्कैल्प पर लगाना होगा। फिर अपने बालों को शैंपू से अच्छी तरह धो लें।

एनीमिया के लिए मेथी बहुत उपयोगी है। निम्न नुस्खा रक्त में आयरन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा: 1-2 चम्मच मेथी को शहद के साथ मिलाकर दूध पीएं।

यह शम्भाला पर आधारित एक बहुत ही उपयोगी चाय है। इसकी तैयारी के लिए बीज की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया और सुखाया जाता है।

एक गिलास पानी में 2 चम्मच बीज 7 मिनट तक उबाले जाते हैं। इसके अलावा, चाय में स्वाद के लिए शहद और नींबू मिलाया जाता है। आप दूध, अदरक के साथ पी सकते हैं। मूल रूप से, आपको जो भी पसंद हो। पेय एक शांत प्रभाव के साथ उपचार, ताज़ा करता है।

बालों को चमकदार, स्वस्थ और मजबूत बनाने के साथ-साथ चेहरे की त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने के लिए शम्भाला एक अनिवार्य उपकरण है:

• अगर बाल बेजान, बेजान, बेजान हैं तो मेथी के काढ़े को बालों की जड़ों में लगाने की सलाह दी जाती है। यह 4 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। घास के चम्मच और एक गिलास पानी।
• जैतून का तेल और चमन (एक चम्मच) डर्मेटाइटिस और डैंड्रफ के खिलाफ मदद करेगा। इस मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ें, फिर अपने सिर को तौलिए से लपेट लें। 30 मिनट के बाद, सब कुछ धुल जाता है।
• एक चम्मच शम्बाला और एक चम्मच जैतून का तेल (क्रीम भी उपयुक्त है) चेहरे पर मुंहासों से छुटकारा दिलाएगा। मास्क को 10 मिनट तक रखा जाता है और फिर धो दिया जाता है।
• जर्दी का मास्क और एक चम्मच मेथी, शहद, अजवायन का तेल, जैतून का तेल हमारी त्वचा को पोषण देने में मदद करेगा। मुखौटा 15 मिनट तक रहता है।
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना। घटकों को मिलाया जाता है, प्रत्येक में 1 चम्मच लिया जाता है: शम्बाला, शहद, गाजर का रस, मुसब्बर का रस। इसे चेहरे पर लगाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के बाद धो दिया जाता है।

अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए भोजन से आधे घंटे पहले मेथी के बीज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खाली पेट कुछ बीजों का सेवन करने से व्यक्ति को लगता है कि वह पहले से ही बहुत कम खाना चाहता है। यह इस तथ्य से उत्पन्न होता है कि बीज तरल को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं और सूज जाते हैं। बेशक, तृप्ति की भावना होती है, इसलिए शरीर को कम भोजन की आवश्यकता होती है।

मेथी को प्रभावी एंटी-सेल्युलाईट उपचारों में से एक के रूप में प्रयोग किया जाता है। घर पर अप्रिय "नारंगी के छिलके" से छुटकारा पाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, चमन के बीजों को पीस लें (एक कॉफी ग्राइंडर मदद करेगा), फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा के जरूरतमंद क्षेत्रों पर थोड़ा ठंडा घोल लगाएं और साधारण क्लिंग फिल्म से लपेटें। करीब एक घंटे तक रखें, फिर धो लें। एक सप्ताह के भीतर, इसी तरह की प्रक्रिया को दो बार किया जाना चाहिए, और एक महीने के बाद परिणाम पहले से ही स्पष्ट होगा।

साबुत मेथी के दाने 2 साल तक रखते हैं। ग्राउंड वाले की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। वे केवल 3 महीने के लिए अपने स्वाद गुणों को नहीं खोते हैं। सूखे पत्तों को एक वर्ष से थोड़ा अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेथी देखभाल में सरल है, यह सूखे और ठंड के लिए प्रतिरोधी है।

स्थान चयन:

• इसके लिए सबसे अच्छी स्थिति कम अम्लता वाली उपजाऊ ढीली मिट्टी है। उच्च अम्लता वाली मिट्टी उसके लिए हानिकारक होती है। खेती का स्थान हवा से बेहतर रूप से सुरक्षित है।
• चूने के रूप में उर्वरक इसकी उत्पादकता को दोगुना कर देगा।

प्रजनन:

• मेथी को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है।
• अप्रैल से मई तक, मिट्टी तैयार की जाती है और बीज लगभग 1.5 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। शून्य से 10 डिग्री ऊपर, पौधे पहले से ही अंकुरित होने लगे हैं, लेकिन इष्टतम तापमान 20 डिग्री से ऊपर है।
• कृपया ध्यान दें कि पौधों के बीच कम से कम 7 सेमी की दूरी होनी चाहिए। इसलिए, यदि आप बीज को एक दूसरे के पास बोते हैं, तो पंक्ति है धागा।

ध्यान:

• दिखाई देने पर खरपतवार हटा दें।
• पौधा मध्य गर्मियों में खिलेगा, और फल पक जाएगा अगस्त सितम्बर।
• फलों की उपस्थिति से पहले, पौधे को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, उसके बाद पानी अधिक मध्यम होना चाहिए, जब फल दिखाई देते हैं, तो यह पूरी तरह से बंद हो जाता है।

अब मेथी का उपयोग जीवाणुनाशक पैच बनाने के लिए किया जाता है।

प्राच्य सुंदरियां मेथी के प्राचीन व्यंजनों को ध्यान से रखती हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसके साथ शहद लपेटने से स्तन का आकार जल्दी बढ़ सकता है।