पर्सलेन (दंडूर)

यह पौधा पर्सलेन परिवार का है, जिसमें बारहमासी और वार्षिक जड़ी-बूटियाँ दोनों शामिल हैं। नाम की उत्पत्ति लैटिन शब्द "पोर्टुला" से जुड़ी है। इसका अर्थ है "द्वार" और पौधे के बीज की फली के खुलने की ख़ासियत से जुड़ा है।

पर्सलेन का दूसरा नाम "दंडूर" है। एक सुंदर फूल "कालीन" के साथ जमीन पर कुछ प्रकार के पर्सलेन को फैलाने की क्षमता के लिए, पौधे को "गलीचा" भी कहा जाता है।

• पर्सलेन एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी औसत ऊँचाई 30 सेमी तक होती है, हालाँकि इसकी ऊँचाई 40 सेमी तक होती है।
• पर्सलेन का तना चिकना, दृढ़ता से शाखाओं वाला, मांसल, लाल रंग का होता है। यह सीधा है, लेकिन यह जमीन के साथ रेंग भी सकता है।
• डंडूर के पत्ते साफ और छोटे होते हैं (उनकी लंबाई 3 सेमी तक होती है)।
• पौधा जून में 4 सेंटीमीटर व्यास तक के छोटे फूलों के साथ खिलता है, जो 2-5 फूलों या अकेले में एकत्रित हो सकते हैं। उनका आकार एक चपरासी के समान होता है, और गंध सुखद और थोड़ी मीठी होती है। इनका रंग सफेद, गुलाबी, पीला, लाल या कोई अन्य रंग हो सकता है। कुछ किस्मों में, फूल एक साथ कई रंगों को मिलाते हैं। पौधा ठंढ तक खिलता है।
• इसके फलों को छोटे भूरे रंग के बीजों के साथ छोटे बक्से द्वारा दर्शाया जाता है।

पर्सलेन का प्रतिनिधित्व 200 से अधिक प्रजातियों और कई किस्मों द्वारा किया जाता है जो फूलों के रंग में भिन्न होते हैं।सीआईएस के क्षेत्र में, निम्न प्रकार के पर्सलेन सबसे आम हैं:

बहुत शाखाओं वाले तनों के साथ छोटी ऊंचाई (30 सेंटीमीटर तक) की एक वार्षिक, हल्के पीले फूलों के समूहों में एकल या एकत्रित। यह पर्सलेन सभी गर्मियों में खिलता है, और इसके तने और पत्ते खाने योग्य होते हैं।

विभिन्न रंगों (सफेद, पीले, लाल, और अन्य) के अलग-अलग तनों और एकल बड़े फूलों के साथ एक वार्षिक। इस तरह के एक purslane की ऊंचाई भी 30 सेमी तक है इस पौधे का उपयोग भोजन और सजावटी दोनों के लिए किया जा सकता है।

ध्यान दें कि पर्सलेन एक सब्जी और एक सजावटी फसल दोनों है। इसलिए इसे विभिन्न प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है। हालाँकि, यदि आप अपने फूलों के बिस्तरों के लिए एक सुंदर पौधे की तलाश कर रहे हैं, तो एक बड़े फूलों वाला पर्सलेन चुनना बेहतर है, और यदि आपको विभिन्न प्रकार के पोषण के लिए एक सब्जी की आवश्यकता है या किसी पौधे के औषधीय प्रभाव में रुचि है, तो बाग उगाएं पर्सलेन

पौधे की मातृभूमि भारत है, लेकिन प्रकृति में यह ब्राजील, अर्जेंटीना, फ्रांस के क्षेत्र में भी पाया जा सकता है। पर्सलेन की जंगली प्रजातियां रेतीली मिट्टी और नम स्थानों पर उगती हैं। पौधे को बगीचे में, खेत में, नदी के किनारे, बगीचे में देखा जा सकता है। पर्सलेन 19वीं सदी में यूरोप आया था। यद्यपि पौधा बारहमासी है, इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। अब पर्सलेन की खेती बाल्टिक देशों में, अल्ताई में, एशियाई देशों में, बेलारूस में और यहाँ तक कि साइबेरिया में भी की जाती है।

• पौधे के तने बहुत शाखित होते हैं।
• पर्सलेन को विभिन्न उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है - दोनों बगीचे को सजाने के लिए, और सब्जी की फसल के रूप में खाने के लिए, और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए।
• लैंडस्केप डिजाइनर संयंत्र का उपयोग पत्थर की दीवारों को बनाए रखने, कंक्रीट स्लैब में जोड़ों को छुपाने, छूट के रूप में और लॉन प्रतिस्थापन के रूप में करते हैं।
• पर्सलेन के युवा तनों और पत्तियों में एक सुखद गंध और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।
• पौधा गर्मी से प्यार करता है और आसानी से सूखे का सामना करता है।
• डंडुरा का साग भूख बढ़ाता है और स्वर बढ़ाता है।

100 ग्राम पर्सलेन में शामिल हैं:

पौधा समृद्ध है

• अमीनो एसिड (वेलिन, सेरीन, थ्रेओनीन, ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन और अन्य);
• विटामिन (समूह बी, विटामिन सी, विटामिन ए);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम);
• ट्रेस तत्व (जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज)।

इसके लाभों के लिए पर्सलेन प्राचीन काल में सराहना करने लगे। पौधा बहुत स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी होता है:

• पर्सलेन में प्रोटीन होता है जिसमें शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड शामिल होते हैं।
• पौधे में मौजूद सुक्रोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
• पर्सलेन में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
• डंडूर से बनी तैयारी लेते समय, आप शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों से संतृप्त करते हैं।
• पौधे की पत्तियों में बहुत सारे कैरोटीन, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड होते हैं। इन्हें सलाद में शामिल करके आप स्कर्वी से निपट सकते हैं।
• पौधे के ताजे रस में घावों को ठीक करने और आंखों के संक्रमण से निपटने के गुण होते हैं।
• कॉस्मेटोलॉजी में भी पर्सलेन का उपयोग किया जाता है।

पर्सलेन काफी तेजी से जंगली दौड़ता है। इसके बीज अंकुरण में ऐमारैंथ, व्हीटग्रास और अन्य खरपतवारों के बीजों के बराबर होते हैं। इसीलिए जब एक बगीचे के बिस्तर में पर्सलेन उगाते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि पौधा पड़ोसी क्षेत्रों में दिखाई दिया है।इस वजह से, लंबे समय तक पौधे को बागवानों द्वारा केवल एक खरपतवार माना जाता था।

• पर्सलेन में पालक और सॉरेल के समान थोड़ा तीखा और मसालेदार स्वाद होता है। युवा प्ररोहों में मध्यम तीखापन होता है।
• पौधे का उपयोग प्राच्य खाना पकाने में किया जाता है, इसका सेवन एशिया, भूमध्यसागरीय देशों और काकेशस में किया जाता है।
• डंडूर को तला हुआ, दम किया हुआ, सुखाया जाता है, कच्चा या उबला हुआ खाया जाता है। इसे अचार, नमकीन या डिब्बाबंद भी किया जा सकता है।
• पौधे को सलाद में ताजा जोड़ा जाता है।
• मांस के साथ पर्सलेन अच्छी तरह से चला जाता है।
• आप इसमें कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।
• नाश्ते के लिए, आप पर्सलेन को अंडे के साथ बेक कर सकते हैं।

इसके औषधीय गुणों के कारण, लोक चिकित्सा में पर्सलेन का उपयोग किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, उपजी और पर्सलेन बीज दोनों का उपयोग किया जाता है।

पर्सलेन के उपयोग के लिए संकेत हैं:

• गुर्दे के रोग।
• मधुमेह।
• नेत्र रोग।
• जिगर की समस्याएं।
• पुरुलेंट घाव (ताजी पत्तियों से एक सेक करें)।
• नपुंसकता।
• कीट और सांप के काटने।
• अनिद्रा।
• स्कर्वी।
• पेट फूलना।
• आंतरिक रक्तस्राव।
• पेचिश।
• ट्राइकोमोनास कोलाइटिस।
• स्कैलिक लाइकेन (बीज का उपयोग करें)।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण पौधे को आहार में शामिल किया जा सकता है। कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता के कारण, वृद्ध लोगों के लिए पर्सलेन की सिफारिश की जाती है। पर्सलेन में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं (पौधे साल्मोनेला और शिगेला से निपटने में मदद करता है), मूत्रवर्धक और ज्वरनाशक प्रभाव।

• पर्सलेन के बीज खाने योग्य होते हैं (इन्हें सूरजमुखी के बीज की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• अपने समृद्ध और चमकीले रंग के साथ-साथ खेती में आसानी के लिए पौधा, बगीचों में, अल्पाइन पहाड़ियों पर, बालकनियों को सजाने के लिए, फूलों की क्यारियों में मांग में है।

• उच्च रक्तचाप।
• ब्रैडीकार्डिया।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• वीएसडी।
• दौरे का इतिहास।

याद रखें कि पौधा औषधीय है, इसलिए इसे प्रति दिन 200 ग्राम तक खाया जाता है। पर्सलेन के साथ उपचार करने से पहले, एक अनुभवी हर्बलिस्ट से परामर्श करना उचित है।

पर्सलेन कम उर्वरता और अच्छी नमी पारगम्यता के साथ रेतीले खुले मैदान में अच्छी तरह से बढ़ता है। भारी मिट्टी वाली मिट्टी में पौधे की जड़ें सड़ जाती हैं। पर्सलेन उगाने की जगह अच्छी तरह से जलाई जानी चाहिए।

पौधे को बीज (मार्च में बोया जाता है) और कटिंग दोनों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।

बीजों को एक सब्सट्रेट में सबसे अच्छा रखा जाता है, जो रेत (अधिमानतः मोटे अनाज), पत्तेदार और सोडी मिट्टी का मिश्रण होता है। सब्सट्रेट को सिक्त किया जाना चाहिए और थोड़ा रोल किया जाना चाहिए। बजरी जैसे बर्तनों या बक्सों के नीचे जल निकासी होनी चाहिए। पीट को सब्सट्रेट में नहीं जोड़ा जाना चाहिए (बीज अंकुरित नहीं होंगे) या जैविक उर्वरक (पौधे एक कवक से बीमार हो जाएंगे)।

बुवाई के बाद, बर्तन फिल्म या कांच से ढके होते हैं, लेकिन सामग्री पारदर्शी होनी चाहिए (पौधे को पर्याप्त प्रकाश की आवश्यकता होती है)। स्प्रे बोतल से बीजों को पानी पिलाया जाता है। जैसे ही वे दिखाई दिए, फिल्म हटा दी गई है। जब अंकुर 25 मिमी की ऊंचाई तक पहुंच गए हों तो अंकुर पतले हो जाते हैं। जून में बीज को जमीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जबकि पौधों के बीच 15-20 सेमी छोड़ दिया जाता है।

लगभग पांच सेंटीमीटर लंबे कटिंग का उपयोग करना इष्टतम है, उन्हें तीन सेंटीमीटर तक की गहराई तक एम्बेड करना।

पौधे को नियमित रूप से निराई, पतला और पानी पिलाया जाना चाहिए। यदि आप एक बगीचे पर्सलेन उगाते हैं, तो, इसके साग को काटकर, पौधे को राख के जलसेक के साथ खिलाया जाना चाहिए। पौधा रोग प्रतिरोधी है और शायद ही कभी एफिड्स या व्हाइटफ्लाइज़ (कीटनाशकों का उपयोग करें) द्वारा हमला किया जाता है।

• एविसेना को पर्सलेन के उपचार प्रभाव के बारे में पता था। उन्होंने पेचिश, अनिद्रा और सांप के काटने के लिए पौधे के उपयोग का आह्वान किया।
• रूस में, एक राय थी कि डंडूर घास को बिस्तर में रखने से आप किसी भी सपने से छुटकारा पा सकते हैं।
• 1 9वीं शताब्दी में, कामेच्छा को दबाने के लिए पर्सलेन का इस्तेमाल किया जाने लगा, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में भोजन शामिल था।