गुलाब जाम

जाम से गुलाब की पंखुड़ियां - यह एक उत्तम व्यंजन है, जिसे हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार अवश्य आजमाना चाहिए। यह जैम न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। हम आपको इस असाधारण व्यंजन को घर पर पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• पाचन को नियंत्रित करता है;
• संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
• गले में खराश से राहत देता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• एलर्जी के लक्षणों से राहत देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• संक्रमण से लड़ता है;
• जिगर और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।

अगर आपको फूल वाले पौधों से एलर्जी है तो गुलाब की पंखुड़ी का जैम हानिकारक हो सकता है। यदि आपको निम्नलिखित बीमारियां हैं तो आपको इस व्यंजन का बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए (हालांकि, किसी भी अन्य बेरी या फलों के जैम की तरह):

• मधुमेह;
• मोटापा।

• विटामिन: सी, बी, के;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• आयोडीन;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• क्रोमियम

रोज़ जैम एक दुर्लभ उत्पाद है, और इसे बिक्री पर खोजना इतना आसान नहीं है। ज्यादातर यह बड़े हाइपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जाता है, लेकिन ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित करना मुश्किल है। इसके अलावा, गुलाब की पंखुड़ी का जैम बाजार में खरीदा जा सकता है - इस मामले में, यह सबसे अधिक घर का बना होने की संभावना है।

500 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां तैयार करें - बेस से अलग करें, छांटें और कुल्ला करें। पंखुड़ियों को बारीक काट लें और एक गहरे कंटेनर में डाल दें। 500 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें। एक गिलास पानी और 1 किलो चीनी की एक मोटी चाशनी उबालें, आधा नींबू का रस मिलाएं। चाशनी में गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।

300 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियों को धोकर सुखा लें। एक गहरे बर्तन में डालकर 2.5 कप चीनी के साथ पीस लें। तब तक हिलाएं जब तक कि पंखुड़ियां रस छोड़ना शुरू न कर दें। फिर द्रव्यमान को एक जार में रोल करें। बिना पकाए तैयार किया गया ऐसा जैम केवल फ्रिज में ही रखा जा सकता है।

100 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां तैयार करें - छाँटकर, धोकर सुखा लें। एक नींबू का रस डालें और दो गिलास चीनी से ढक दें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें (कभी-कभी हिलाएं)। एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। एक जार में रोल करें और फ्रिज में स्टोर करें।

100 ग्राम बाग़ या वन स्ट्रॉबेरी और उतनी ही संख्या में गुलाब की पंखुड़ियां तैयार कर लें। बेरी को एक गिलास चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। 200 मिलीलीटर पानी में उबाल लें, एक गिलास चीनी पैन में डालें और चाशनी को उबाल लें। चाशनी में डालें छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड। एक और छोटा चम्मच। गुलाब की पंखुड़ियों के साथ एक कंटेनर में साइट्रिक एसिड डालें। पंखुड़ियों को थोड़ा सा मसल लें। गर्म चीनी की चाशनी में पंखुड़ियां और स्ट्रॉबेरी डालें। एक उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 4-6 मिनट तक पकाएँ। फिर जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)।ठंडा जाम वापस आग पर डाल दिया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। अंतिम चरणों को दो बार और दोहराएं।

100 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां तैयार करें, एक छोटे बर्तन में डालें और आधा कप उबलता पानी डालें। पंखुड़ियों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें, तौलिये से ढक दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें 100 ग्राम हल्का शहद मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आपको जैम की एक समान स्थिरता न मिल जाए। उसके बाद, जाम को जार में डाला जा सकता है।

• जैम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, पकाने के लिए एक ही रंग की पंखुड़ियों का उपयोग करें। धूप में जगमगाता सबसे सुंदर जैम स्कारलेट या चमकीले गुलाबी गुलाब से प्राप्त होता है।
• गुलाब की पंखुड़ियों को उबालने के लिए तैयार करते समय, उन सफेद क्षेत्रों को हटाना सुनिश्चित करें जहां पंखुड़ी आधार से जुड़ी हुई है। फूल के इस हिस्से में बहुत अधिक कड़वाहट होती है, जो जाम को एक अप्रिय स्वाद देता है।
• सबसे "स्वादिष्ट" गुलाब चाय हैं। ज्यादातर गृहिणियां इस तरह के गुलाब से जैम बनाना पसंद करती हैं। इसे भी आजमाएं!

• गुलाब जाम पूर्वी देशों से यूरोपीय व्यंजनों में आया, जहां यह व्यंजन काफी आम है। तुर्की में, गुलाब की पंखुड़ी जैम को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और इसे "गुलबेशेकर" कहा जाता है।
• गुलाब जामुन सिर्फ मीठा ही नहीं, बल्कि एक असली औषधि भी है।पारंपरिक दवा मुंह में स्टामाटाइटिस और थ्रश के इलाज के लिए गुलाब जैम का उपयोग करने की सलाह देती है।