अरुगुला (अरुगुला)

अरुगुला एक जड़ी बूटी है जिसे सलाद के पौधे के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सूली पर चढ़ाने वाले परिवार से ताल्लुक रखते हैं। यह एक वार्षिक पौधा है। इसके अन्य नाम हैं: इटालियन सॉरेल, कैटरपिलर, रॉकेट (फ्रांस, इंग्लैंड), इरुका, इंदौ, अरुगुला।

विभिन्न वर्तनी होती हैं, जिनमें "अरुगुला" और "अरुगुला" शामिल हैं।

अन्य भाषाओं में अरुगुला नाम:

• सेनफ्राउके, इटालियनिस रौके, पर्सिसर सेनफ, रूके - जर्मन में;
• रॉकेट, रॉकेट सलाद, अरुगुला - अंग्रेजी में
• फ्रेंच में रोकुएट।

ऊंचाई में, अरुगुला 50-60 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। अरुगुला के पत्ते पिननेट होते हैं, जो मूली के पत्तों के आकार के महीन फुल से ढके होते हैं। बहुत मांसल और रसदार। फूलों की अवधि के दौरान, पौधे सफेद (कभी-कभी पीले रंग के रंग के साथ) फूलों के साथ एक छोटा ब्रश फेंकता है। फूलों की पंखुड़ियाँ गहरे बैंगनी रंग की शिराओं से रंगी होती हैं।

अरुगुला फल फली में पकते हैं। उनमें से लगभग 30 हैं।बीज 4 साल के भीतर बुवाई के लिए उपयुक्त होंगे।

अरुगुला अफ्रीका (उत्तरी भाग) में पाया जा सकता है। यह यूरोप के मध्य और दक्षिण में बढ़ता है। एशिया माइनर और मध्य एशिया, साथ ही साथ भारत, इसके विकास के क्षेत्र हैं। रूस के लिए, यूरोपीय भाग, काकेशस और दागिस्तान इसके वितरण के क्षेत्र हैं।

अरुगुला इटालियंस के पसंदीदा पौधों में से एक है, इसलिए इटली में इसे बहुत बड़ी मात्रा में उगाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि अरुगुला के लिए अनुकूल जलवायु भूमध्यसागरीय है, इसने यूरोप और अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों की अधिक गंभीर जलवायु के लिए भी अनुकूलित किया है।

ताजा इस्तेमाल किया।

अरुगुला काफी जल्दी बढ़ता है, नमी से प्यार करता है और ठंढ के लिए प्रतिरोधी है। -6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पौधा नहीं मरेगा।

पत्तों का स्वाद कड़वा होता है। मुझे सरसों और मेवा के मिश्रण की याद दिलाता है। सुगंध मसालेदार, मसालेदार है। इसके अलावा, युवा पत्ते पुराने की तुलना में कमजोर सुगंध छोड़ते हैं।

फूलों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है। इनका स्वाद कड़वा और तीखा होता है।

100 ग्राम पत्तियों में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• पानी - 91.7 ग्राम
• प्रोटीन - 2.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम
• फाइबर - 1.6 ग्राम
• राख - 1.4 ग्राम

कैलोरी अरुगुला - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

आप "लाइव ग्रेट!" कार्यक्रम के एक अंश से अरुगुला के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

अरुगुला विटामिन से भरपूर होता है। 100 ग्राम साग में शामिल हैं:

• ए - 1.4 मिलीग्राम
• बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9) - 16.34 मिलीग्राम
• नियासिन - 0.305 मिलीग्राम
• सी - 15 मिलीग्राम
• ई - 0.43 मिलीग्राम
• कश्मीर - 108.6 मिलीग्राम

मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1.46 mg, Mn - 0.321 mg, Cu - 0.076 mg, Se - 0.0003 mg, Zn - 0.47 mg।

पौधे में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर होता है जो हमारे शरीर के कामकाज में सुधार करता है। इस संबंध में, अरुगुला में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• पेट की उत्तेजना।
• चयापचय में सुधार।
• यह रक्त वाहिकाओं पर एक मजबूत प्रभाव डालता है और रक्त में लोहे की मात्रा को बढ़ाता है (हीमोग्लोबिन)
• हमारे शरीर में नमक के जमाव को कम करता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
• एक जीवाणुरोधी प्रभाव है।
• तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो वजन घटाने वाले आहार पर हैं।
• भूख में सुधार करता है।
• मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी।

• उन लोगों को एलर्जी हो सकती है जिनका शरीर शलजम और मूली की जड़ों को सहन नहीं करता है।
• अरुगुला का दुरुपयोग पेट के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
• गर्भवती महिलाओं में अरुगुला के उपयोग से कई तरह की प्रतिक्रियाएं होती हैं जो हमेशा महिला शरीर और भ्रूण की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव नहीं डालती हैं।
• यदि खराब पारिस्थितिकी वाले स्थानों में अरुगुला एकत्र किया गया था, तो इसे नहीं खाना चाहिए।

• पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• उच्च अम्लता के साथ पेट का जठरशोथ।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सावधानी के साथ। गर्भवती महिलाओं के लिए अरुगुला का उपयोग उपयोगी है, लेकिन उचित सीमा के भीतर।
• यूरोलिथियासिस रोग।

अरुगुला तेल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह पौधे के बीजों को ठंड में दबाकर प्राप्त किया जाता है। यह टूटने वाले, एनीमिया वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में बहुत अधिक लोहा होता है।

दूध उत्पादन में वृद्धि, गर्भवती महिला के शरीर पर अरुगुला तेल का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, अरुगुला तेल कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए एक आवश्यक उत्पाद है।

मालिश तेल के रूप में अरुगुला तेल का उपयोग किया जा सकता है।

इसके आवेदन का एक अन्य क्षेत्र कॉस्मेटोलॉजी है।

पके हुए हरे सलाद में एक चम्मच तेल डालकर पकवान में मसाला और स्वाद जोड़ा जा सकता है।

यदि आप अरुगुला तेल की मदद से अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके सेवन की शुद्धता और संयम के बारे में मत भूलना। और, ज़ाहिर है, एक डॉक्टर के साथ प्रारंभिक परामर्श।

अरुगुला का रस घाव और अल्सर का इलाज कर सकता है। पौधे के एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, उपचार प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। रस से लोशन खरोंच और रक्तगुल्म को हल करता है।

• सलाद के लिए योजक।
• इसका उपयोग मछली और मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में किया जाता है। ध्यान दें कि अरुगुला संबंधित व्यंजनों से मछली की गंध को मफल करता है।
• यह विभिन्न सॉस का एक घटक है।
• सैंडविच और स्नैक्स की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
• फ्रेंच शेफ निश्चित रूप से अरुगुला को जोड़ते हैं मेक्सलेन. यह विभिन्न जड़ी-बूटियों का एक पारंपरिक मिश्रण है जिसे मांस के साथ परोसा जाता है।
• अरुगुला और पनीर एक बहुत अच्छा संयोजन है। कैनपेस में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• सब्जियों को डिब्बाबंद और अचार बनाते समय अरुगुला को अचार में जोड़ा जा सकता है।

अरुगुला के साथ कोई भी व्यंजन बनाते समय कुछ उपयोगी टिप्स।

• सबसे पहले, पत्तियों को धोने के बाद, उन्हें सूखना चाहिए।
• दूसरे, आपको अरुगुला को काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे सही टुकड़ों में फाड़ दें।
• तीसरा, सही संयोजन अरुगुला और जैतून का तेल है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: एक व्यंजन जिसमें अरुगुला होता है, उसे तैयार करते ही खाया जाना चाहिए। अरुगुला के सभी लाभकारी गुण स्टू और तलने से मारे जाते हैं। स्वाद भी खो जाएगा। हीट ट्रीटमेंट अरुगुला को "अरुचि" कर देगा।

शेफ से अरुगुला और झींगा के साथ एक स्वस्थ और हल्के सलाद की रेसिपी, अगला वीडियो देखें।

एक मसालेदार मसालेदार ड्रेसिंग पकाने की कोशिश करें, जो सलाद के स्वाद के लिए बिल्कुल सही है। आपको अरुगुला, जैतून का तेल (8 बड़े चम्मच), समुद्री नमक (1 चम्मच), एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन (1-2 दांत) का एक गुच्छा चाहिए। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। गैस स्टेशन तैयार है।

अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो स्टफ्ड टमाटर पकाएं। मध्यम आकार के टमाटर के लिए उपयुक्त। हम उन्हें इस मिश्रण से भर देंगे: ककड़ी, 250 ग्राम पनीर, 200 ग्राम पिसा हुआ पिस्ता और अखरोट, 200 ग्राम नमकीन हेरिंग और गुलाबी सामन (उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), बारीक कटा हुआ साग (स्वाद के लिए), 10 अपनी पसंद के अनुसार चेरी टमाटर, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल। जो टमाटर शुरू होने वाले हैं, उनमें से ऊपर से काट दिया जाता है और एक चम्मच के साथ बीज के साथ गूदा निकाल दिया जाता है। पनीर को एक मलाईदार द्रव्यमान में मारो। इसमें सूचीबद्ध घटक और टमाटर का रस मिलाएं (अरुगुला को टुकड़ों में फाड़ दें)। परिणामस्वरूप भरने के साथ टमाटर भरें, और चेरी टमाटर सजावट के रूप में काम करेंगे।

लोक चिकित्सा कई रोगों के उपचार के लिए अरुगुला के औषधीय गुणों का व्यापक उपयोग करती है।

• चूंकि अरुगुला एक मजबूत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इसलिए इसे सर्दी के लिए एक expectorant के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• अरुगुला के मूत्रवर्धक गुण सिस्टिटिस के उपचार में मदद करते हैं। ताजी, बारीक कटी हुई या सूखी पत्तियों के काढ़े का प्रयोग किया जाता है। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। कच्चे माल के चम्मच और आधा लीटर उबलते पानी। काढ़े को लगभग 5 घंटे तक लगाया जाता है। इसे खाने से पहले 100 मिली पिया जाता है।
• अरुगुला घावों को ठीक करता है। इसका व्यवस्थित प्रयोग पेट के अल्सर को भी ठीक कर सकता है।
• इसका उपयोग मजबूत सेक्स की शक्ति में सुधार के साधन के रूप में किया जाता है।
• अरुगुला एक कामोत्तेजक है।
• अरुगुला में टॉनिक गुण होते हैं।

0.5 एल में। उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल बारीक कटा हुआ अरुगुला। 5 घंटे जोर दें। हर दिन 100 मिलीलीटर पिएं। भोजन से 20 मिनट पहले आसव।

आप "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" कार्यक्रम से अरुगुला के उपचार और लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों के लिए अरुगुला का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उपवास के दिनों में यह हमारे शरीर के लिए एक अनिवार्य सहायक है। दरअसल, काफी कम कैलोरी सामग्री होने के कारण, अरुगुला में एक साथ उपयोगी पोषक तत्वों और विटामिनों की एक विशाल श्रृंखला होती है। इसमें मौजूद फाइबर यह अहसास कराता है कि व्यक्ति भरा हुआ है। इसलिए, अरुगुला कई आहारों का लगातार घटक है।

अंदर 1-2 चम्मच तेल वजन कम करने में काफी मददगार होता है। शरीर को पोषक तत्व मिलते हैं, लेकिन इससे द्रव्यमान में वृद्धि प्रभावित नहीं होगी।

सौंदर्य और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा अरुगुला के लाभकारी गुणों का उपयोग किया जाता है।

• चेहरे की त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइजर अरुगुला का रस है।
• अरुगुला चेहरे की त्वचा के छीलने से राहत देगा, जलन और लालिमा से राहत दिलाएगा।
• आप निम्न अमृत बनाकर झाईयों को नष्ट कर सकते हैं। 200 ग्राम अरुगुला के पत्तों को पीसकर 500 मिलीलीटर जैतून के तेल में डालें। 2 सप्ताह जोर दें। फिर त्वचा के समस्या क्षेत्रों को तनाव और पोंछ लें।
• अरुगुला का एक उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव है। भूमध्यसागरीय सुंदरियों ने अपनी युवावस्था और सुंदरता को बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित कुचल सामग्री से एक मुखौटा तैयार किया: 100 ग्राम अरुगुला और 200 ग्राम जैतून। मास्क को चेहरे पर लगाया जाता है और 20 मिनट के बाद ठंडे पानी से धो दिया जाता है।
• अरुगुला तेल बालों के झड़ने की समस्या से निपटने में मदद करता है। इसके लिए एक चम्मच तेल को जड़ों में मलें। प्रक्रिया रात में की जाती है। सिर को लपेटना चाहिए। सुबह रचना को गर्म पानी से धो लें। एक महीने के लिए सप्ताह में 2-3 बार मास्क का उपयोग किया जाता है। बालों के अत्यधिक रूखेपन के साथ, तेल को आधे घंटे तक रगड़ा जाता है, फिर धो दिया जाता है।

गर्म दूध के साथ अरुगुला का एक गुच्छा डालो और एक नरम राज्य तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।एक चम्मच शहद डालें, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। आधा पानी से पतला दूध से कुल्ला। 7 मिनट बाद अपने चेहरे को झरने के पानी से धो लें।

अरुगुला को लंबे समय से एक खरपतवार माना जाता है। अब इसे खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जाता है। इसके अलावा, प्रजनक इसकी विभिन्न किस्मों का प्रजनन करते हैं। उन्हें बहुत सुंदर और काव्यात्मक नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए, सार्डिनिया, कोर्सिका। लिटिल मरमेड, पेटू नामक एक किस्म है। और सबसे आम पोकर है। और सबसे सुगंधित किस्म सॉलिटेयर है।

जंगली-उगने वाले प्रतिनिधियों ने टैगान्स्काया सेमको, रोकेट और यूफोरिया किस्मों को विकसित करना संभव बना दिया।

अरुगुला उगाना मुश्किल और कुशल नहीं होगा। पौधा काफी सरल है। और यह आपको इसे खिड़की पर भी उगाने की अनुमति देता है।

1. थोड़ी अम्लीय उपजाऊ मिट्टी की जरूरत है। अरुगुला को प्रचुर मात्रा में प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे उत्तर की ओर की खिड़कियों पर रखा जा सकता है।
2. लेकिन जो चीज उसे पसंद नहीं है वह है गर्मी और नमी की कमी। सूर्य की प्रचुरता अरुगुला की पत्तियों को खुरदरी बनाती है, यह "तीर में चला जाता है।" नमी की कमी स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। अरुगुला में पहले से ही कड़वा स्वाद होता है, और कमजोर पानी के साथ यह कड़वा हो जाता है।
3. परिवेश का तापमान +16° और +18° के बीच होना चाहिए।
4. पौधे के अंकुर रोपण के तीसरे दिन दिखाई देते हैं। जब तुड़ाई का समय आए तो इस बात पर ध्यान दें कि पौधों के बीच 15 सेमी की दूरी होनी चाहिए, पंक्ति की दूरी - 10 सेमी। रोपाई की गहराई - 1.5 सेमी।
5. जैसे ही आप पहली पत्तियों को काटना शुरू करते हैं, यह पौधे के गहन विकास के लिए एक प्रोत्साहन के रूप में काम करेगा।

• अरबों ने अपनी पत्नी के साथ शादी के बिस्तर पर एकांत में रहने से पहले, अरुगुला खाया, इसे एक उत्कृष्ट उपकरण मानते हुए जो शक्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जाहिर है, इसी कारण से, मध्य युग में, मठों में पौधे की खेती करने की सख्त मनाही थी।
• धातु अरुगुला को ऑक्सीकरण करने का कारण बनती है। इसलिए, अरुगुला को कभी भी चाकू से नहीं काटा जाता है।