बीज से सौंफ उगाने की सूक्ष्मता

यदि आप देश में ऐसी सब्जी प्राप्त करना चाहते हैं जो असाधारण रूप से स्वस्थ हो, जिसमें मसालेदार स्वाद और तीखी गंध हो, तो आपको सौंफ पर पूरा ध्यान देना चाहिए। यह पौधा हमारे हमवतन के बिस्तरों में काफी दुर्लभ है, लेकिन इसके प्रजनन का इतिहास एक सहस्राब्दी से अधिक पुराना है।

सौंफ एक बारहमासी पौधा है, लेकिन इसकी खेती अक्सर वार्षिक या द्विवार्षिक के रूप में की जाती है। दिखने में, यह साधारण डिल जैसा दिखता है, लेकिन साथ ही इसमें तेज विशिष्ट सुगंध होती है। हमारे सब्जी उत्पादक इसे अपने बगीचों में लगाने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि हमारे विशिष्ट स्लाव रूप और स्वाद में, यह जड़ी बूटी डिल से काफी नीच है। लेकिन भूमध्यसागरीय देशों के निवासी इस बात से बिल्कुल भी सहमत नहीं होंगे - इन देशों में प्राचीन काल से सौंफ की खेती की जाती रही है। सौंफ दो प्रकार की होती है।

• साधारण - मसालेदार जड़ी बूटियों और बीजों के लिए उगाया जाता है। इस प्रजाति में "ओगोरोडनी" और "काली मिर्च" किस्में शामिल हैं। परंपरागत रूप से, इस प्रकार के सभी पौधों को कई उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है, जो पकने, पत्तेदार और उपज के मामले में भिन्न होते हैं। कुछ किस्मों को विशेष रूप से मसालेदार पत्ते के लिए लगाया जाता है, अन्य बीज के लिए, बाद वाले को चुना जाता है ताकि उनमें आवश्यक तेलों की एकाग्रता अधिकतम हो। सलाद साग के लिए किस्मों को अधिक स्पष्ट गंध और प्रचुर मात्रा में पत्ती द्रव्यमान की विशेषता है।
• सबजी - यह पौधा गोभी के छोटे सिर बनाता है - बल्बनुमा तने जिन्हें खाने की सलाह दी जाती है, यही वजह है कि यह किस्म वार्षिक फसलों से संबंधित है। इस प्रकार की किस्मों में सेमको, रोंडो, कैसानोवा, उडालेट्स और सोप्रानो शामिल हैं। पौधा 60 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, जड़ों के आकार और पत्ती प्लेटों के रंग दोनों में साधारण सौंफ से भिन्न होता है।

सौंफ की विविधता के बावजूद, इस संस्कृति की कुछ सामान्य विशेषताएं प्रतिष्ठित हैं, अर्थात्:

• पाइप के आकार का, गोल तना;
• पत्ती की प्लेटों में एक निश्चित संख्या में कट होते हैं जो उन्हें पत्ती के तंतुओं में विभाजित करते हैं;
• फूल छोटा है, पुष्पक्रम नेत्रहीन डिल जैसा दिखता है और "छतरियों" में एकत्र किया जाता है;
• फल एक भूरे-भूरे रंग के रंग, छोटी पसलियों के साथ एक आयताकार आकार और एक हल्की सुखद सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

सौंफ विटामिन की एक वास्तविक पेंट्री है, इसमें प्रोटीन, शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही आवश्यक तेल भी होते हैं। लोग इस संस्कृति को "दवा डिल" कहते हैं, इसके औषधीय गुण रूस में और इसकी सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं। पिछले वर्षों में सीआईएस के क्षेत्र में, क्रीमिया में और साथ ही काकेशस में सौंफ़ उगाया गया था, इसके अलावा, इसे मध्य एशियाई गणराज्यों में एकत्र किया गया था और मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और छतरियां रखी गई थीं। जार में जब सर्दियों की तैयारी डिब्बाबंदी करते हैं।

आजकल, आवेदन का दायरा लगातार बढ़ रहा है, उदाहरण के लिए, कई देशों में इसे कन्फेक्शनरी सुगंध के हिस्से के रूप में और यहां तक ​​​​कि इत्र के निर्माण में भी इस्तेमाल किया जाने लगा है। सभी युवा माताएं इस पौधे के बीज और जड़ी-बूटियों के उपचार गुणों से अच्छी तरह वाकिफ हैं - वे उन चाय का हिस्सा हैं जो पेट के दर्द वाले बच्चों के लिए निर्धारित हैं।इसके अलावा, सौंफ में expectorant गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर गैर-उत्पादक खांसी के लिए किया जाता है, जब थूक को निकालना मुश्किल होता है।

सौंफ को गर्मी से प्यार करने वाली फसल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए इस पौधे को लंबी गर्मी और हल्की सर्दियों वाले क्षेत्रों में उगाया जाना चाहिए। यह खनिजों से संतृप्त उपजाऊ मिट्टी के लिए बहुत अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। मिट्टी की प्रतिक्रिया आवश्यक रूप से थोड़ी क्षारीय होनी चाहिए, जितना संभव हो तटस्थ के करीब। यदि पृथ्वी बहुत अधिक अम्लीय है (जमीन पर हल्की पपड़ी और सिंहपर्णी जैसे खरपतवारों की बहुत तेजी से वृद्धि से यह समझना आसान है), तो इसे अतिरिक्त रूप से चूना लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शरद ऋतु में जमीन पर खुदाई के दौरान, हाइड्रेटेड चूना 300 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से बिखरा हुआ होना चाहिए, बारिश और बर्फ के प्रभाव में, यह धीरे-धीरे जमीन के साथ मिल जाएगा और सौंफ उगाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा। वसंत। खीरे और आलू संस्कृति के लिए इष्टतम पूर्ववर्ती बन सकते हैं।

बीजों से मसाले उगाना काफी दिलचस्प गतिविधि है। बीज सामग्री को गर्मियों के निवासियों के लिए विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है, भविष्य में आप पहले से ही अपने स्वयं के रोपण प्राप्त कर सकते हैं। उनकी उपस्थिति में, सौंफ के बीज डिल अनाज की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन "फार्मेसी डिल" थोड़ा हल्का होता है, और इसका आकार अधिक लम्बा होता है। इसके अलावा, सौंफ के बीज पारंपरिक डिल सामग्री से बड़े होते हैं।

इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, स्तरीकरण किया जा सकता है - यह एक जटिल उपचार है, जिसके दौरान बीजों को बारी-बारी से या तो गर्मी या ठंड के संपर्क में लाया जाता है। शुरू करने के लिए, बीज को कई मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है - तैरते हुए अनाज को तुरंत खारिज कर दिया जाता है, उनमें कोई जीवन नहीं होता है और उनसे रोपाई की प्रतीक्षा करने के लिए काम नहीं करेगा। अन्य सभी बीजों को सुखाया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। वहां वे बुवाई के लिए उपयुक्त समय से कम से कम 2-3 सप्ताह पहले होते हैं। रोपण में जल्दबाजी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सौंफ गर्मी और धूप पसंद करती है। उन क्षेत्रों में जहां वसंत गर्मी से खुश नहीं होता है, कई सब्जी उत्पादक ग्रीनहाउस में फसल उगाते हैं।

रोपण से कुछ समय पहले, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में आधे घंटे तक रखा जा सकता है। इस निवारक उपाय का लक्ष्य बीज सामग्री को कीटाणुरहित करना और बगीचे के कीटों और कवक संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाना है। रोपण से तुरंत पहले, विकास उत्तेजक के घोल में बीजों को कई घंटों तक रखा जा सकता है।

देश में सौंफ आमतौर पर वसंत और शरद ऋतु में लगाया जाता है।

इस मामले में, बिस्तर सर्दियों से पहले तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चयनित पूरी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में कम से कम 20-25 सेमी की गहराई पर खुदाई की जाती है। यदि भूमि कम हो जाती है, तो इसमें पतला खाद या पक्षी की बूंदों, साथ ही खाद को जोड़ा जाना चाहिए।वसंत में, बिस्तर को फिर से खोदा जाना चाहिए, बगीचे के औजारों के साथ समतल किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से ढीला और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए, फिर अमोनियम नाइट्रेट या यूरिया (20 ग्राम), पोटेशियम नमक (10 ग्राम) और सुपरफॉस्फेट (20 ग्राम) मिलाएं। उर्वरक की इस मात्रा को 1 बाल्टी पानी में घोलकर खेती करनी चाहिए। यह मात्रा 1-1.5 वर्ग मीटर के लिए पर्याप्त है।

सौंफ के बीज प्रति 1 हेक्टेयर भूमि में 3-10 किलोग्राम पौध रोपण की दर से लगाए जाते हैं। बुवाई करते समय, आपको बिस्तरों के बीच की दूरी बनाए रखने की कोशिश करनी चाहिए, जो 40-50 सेमी होनी चाहिए। यदि हवा का तापमान +6 डिग्री से नीचे नहीं गिरता है, तो पहली शूटिंग 3-5 दिनों में दिखाई देगी। एक और चार दिनों के बाद, आप प्रत्येक पौधे के बीच 20-30 सेमी की दूरी छोड़कर, घास को पतला कर सकते हैं।

सर्दियों में रोपण करते समय, आपको जमीन को भी खोदना चाहिए और इसे धरण (7-10 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर) के साथ निषेचित करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, चूरा (2 किग्रा प्रति वर्ग मीटर) और राख (0.5 किग्रा प्रति वर्ग मीटर) खोदना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शरद ऋतु के रोपण के दौरान खाद या पक्षी की बूंदों को पेश करना असंभव है, क्योंकि इस मामले में वसंत में फसल का पकना बहुत धीमा हो जाएगा। बीजों को तैयार खांचे में डाला जाना चाहिए, गर्म पानी से भरपूर मात्रा में डाला जाना चाहिए और एक फिल्म या एग्रोफाइबर के साथ कवर किया जाना चाहिए।

इस दक्षिणी पौधे को बगीचे में सहज महसूस करने के लिए, इसे कुछ देखभाल की आवश्यकता है। क्यारियों के बीच की मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो कठोर पपड़ी के गठन को रोकेगा और जड़ों तक ऑक्सीजन की पहुंच को सुगम बनाएगा।पूर्ण विकास के लिए, पौधे को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, जिसे हर 5-6 दिनों में किया जाना चाहिए ताकि प्रति वर्ग मीटर बेड में लगभग 10-15 लीटर पानी हो।

खरपतवार निकालना भी कृषि प्रौद्योगिकी का एक अनिवार्य तत्व बन जाना चाहिए। यदि आप सौंफ की अच्छी फसल प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे लगातार उबालना चाहिए, क्योंकि इस तरह की क्रियाएं गोभी के सिर के विकास को उत्तेजित करती हैं। एक नियम के रूप में, ये कार्य हर 15-20 दिनों में किए जाते हैं।

किसी भी अन्य फसल की तरह, सौंफ शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है। उर्वरकों को सही ढंग से लागू किया जाना चाहिए।

• पहली फीडिंग विकास के दूसरे सप्ताह में, पतले होने के तुरंत बाद की जाती है। इस स्तर पर, मुलीन जलसेक (1:10) का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• 20 दिनों के बाद, खनिज घटकों के साथ एक दूसरा शीर्ष ड्रेसिंग किया जाता है: 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 25 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 10 ग्राम पोटेशियम नमक - उर्वरक की इस मात्रा को एक बाल्टी पानी में घोलकर पानी पिलाया जाता है।
• एक हफ्ते बाद, तीसरा उपचार किया जाता है, इस समय केवल सुपरफॉस्फेट (पानी की 2 ग्राम प्रति बाल्टी) का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

जमीन से नमी के नुकसान को रोकने के लिए, गीली घास का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, जो मिट्टी में पानी बनाए रखता है और जड़ों को सूखने से रोकता है। कम से कम 5 सेमी की परत के साथ बिछाए गए स्ट्रॉ या चूरा में बहुत अच्छी दक्षता होती है, और जैसे ही यह सड़ता है, कवर को नवीनीकृत किया जाना चाहिए। चूंकि पौधा एक बारहमासी है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए कवर किया जाना चाहिए, चड्डी को 4-5 सेमी की ऊंचाई तक काटने के बाद। उसके बाद, शूट के अवशेषों को पीट की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए और कवर किया जाना चाहिए एग्रोफाइबरयदि संस्कृति को पतझड़ में लगाया गया था और गोभी का सिर बनाने का समय नहीं था, तो सर्दियों के लिए आपको इसे मिट्टी के ढेले के साथ खोदने और रेत के साथ एक बॉक्स में डालने की आवश्यकता है। इस रूप में, पौधे एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ओवरविन्टर कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे गर्म पानी के साथ समय-समय पर पानी देने की आवश्यकता होती है।

पत्तियाँ पूरी गर्मियों में काटी जा सकती हैं। आमतौर पर उन्हें 30-35 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद काट दिया जाता है।सब्जी उप-प्रजातियों के मामले में, जैसे ही उनका व्यास 10 सेमी तक बढ़ता है, अंकुरित होते हैं, एक नियम के रूप में, यह अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में होता है। लेकिन अगर फसल को बीज इकट्ठा करने के लिए उगाया जाता है, तो यह रोपण के बाद दूसरे वर्ष में ही किया जा सकता है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीज अलग-अलग समय पर तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच सकते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि छतरियों को धुंध से लपेट दें ताकि आत्म-बीजारोपण को रोका जा सके।

आदत से बाहर, कई गर्मियों के निवासी सौंफ की पंक्तियों के बीच अन्य पौधे लगाते हैं, जैसा कि अक्सर डिल और किसी अन्य जड़ी-बूटियों को उगाते समय किया जाता है। यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि "फार्मास्युटिकल डिल" के बीजों में आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री होती है, जो सभी पड़ोसी फसलों के विकास को काफी धीमा कर देती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि खुले मैदान में किसी भी जड़ी-बूटी को उगाते समय उन पर किसी भी तरह के रसायनों का छिड़काव करना सख्त मना है। उद्यान कीटों और संक्रामक रोगों से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए वैकल्पिक तरीकों का उपयोग किया जाता है, जैसे:

• एफिड्स और थ्रिप्स के विनाश के लिए, साधारण कपड़े धोने का साबुन खुद को अच्छी तरह से साबित कर चुका है, इसे पानी में 300-400 ग्राम प्रति बाल्टी पानी की दर से पतला किया जाता है, इस रचना के साथ सौंफ के हरे हिस्से का छिड़काव किया जाता है;
• यदि घास मई बीटल और सुंदर बीटल द्वारा हमले की वस्तु बन गई है, तो रोपण के चारों ओर विशेष फँसाने वाले खांचे खोदने चाहिए;
• सेरकोस्पोरोसिस को रोकने के लिए, जो कि बीज द्वारा फैलता है, पोटेशियम परमैंगनेट के उज्ज्वल समाधान के साथ रोपण और जमीन दोनों को रोपण से ठीक पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए; ये वही उपाय फोमोसिस के विकास को रोकते हैं।

अन्य सभी बीमारियों की रोकथाम के लिए, इस तरह के बुनियादी निवारक उपायों का पालन करना आवश्यक है:

• गिरावट में सभी पौधों के मलबे को नष्ट कर दें;
• क्षतिग्रस्त और प्रभावित पौधों को हटा दें;
• फसलों के बीच की दूरी का निरीक्षण करें;
• पानी के ठहराव को रोकें।

हमारे हमवतन के बिस्तरों में सौंफ आखिरकार एक कौतूहल बनकर रह गई है। फिर भी, सभी ने अभी तक इसके असाधारण पोषण गुणों और पोषण मूल्य की सराहना नहीं की है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है - आखिरकार, सौंफ़ सामान्य डिल और इसके निरंतर साथी, अजमोद का एक अच्छा विकल्प है। एक मसालेदार स्वाद पारंपरिक व्यंजनों को पूरी तरह से बदल सकता है। बीज से हीलिंग इन्फ्यूजन और काढ़े वयस्कों और सबसे छोटे दोनों के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

बीज से सौंफ उगाने की पेचीदगियों के लिए, निम्न वीडियो देखें।