पनीर से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाया जा सकता है?

पनीर सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। एक विशेष अतुलनीय स्वाद के अलावा, इसमें वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। यह उत्पाद लंबे समय से जाना जाता है, और रूस में इसे ओवन में पकाया जाता था। खट्टा दूध गरम किया गया था और दही दूध में बदल गया था, जिसके बाद इसे मट्ठा निकालने के लिए एक लिनन बैग में लटका दिया गया था। वर्तमान में, उत्पाद तैयार करने के मूल सिद्धांत पहले की तरह ही बने हुए हैं।

आप किसी भी रूप में पनीर का उपयोग कर सकते हैं: इसे सलाद, पके हुए माल में जोड़ें और निश्चित रूप से, अलग से, इसे विभिन्न भरावों के साथ मिलाएं। यह कई सरल और जटिल व्यंजनों में शामिल है।

पनीर के उत्पादन के लिए कोई एक मानक नहीं है, बनाने की विधि के आधार पर यह दो प्रकार का हो सकता है:

1. अम्ल - ऐसा उत्पाद खट्टा-दूध किण्वन द्वारा कम वसा वाले दूध से तैयार किया जाता है;
2. एसिड रेनेट - इस विधि से दूध में बैक्टीरियल खट्टे के अलावा रेनेट भी मिलाया जाता है।

दूध की प्रारंभिक वसा सामग्री के आधार पर, आप वसायुक्त पनीर (18% वसा या अधिक), नरम अर्ध-वसा (9% से अधिक नहीं) और आहार वसा रहित (3% से अधिक नहीं) प्राप्त कर सकते हैं। तैयार किण्वित दूध उत्पाद का 200 ग्राम प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 500 ग्राम ताजा दूध लेना होगा। चूंकि अंतिम उत्पाद अधिक केंद्रित है, इसलिए इसका पोषण मूल्य कुछ अधिक है।

कॉटेज पनीर पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। यह मिश्रण है:

• समूह बी के विटामिन, साथ ही समूह सी, ए और डी;
• लैक्टोज या, जैसा कि इसे "दूध चीनी" भी कहा जाता है;
• एंजाइम और अमीनो एसिड;
• उपयोगी खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य।

इस संरचना के कारण, किण्वित दूध उत्पाद न केवल कैसिइन (दूध प्रोटीन) के स्रोत के रूप में उपयोगी है, बल्कि विभिन्न बीमारियों के इलाज के रूप में भी उपयोगी है। इसके अमीनो एसिड को लीवर की बीमारियों को रोकने, हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाने और तंत्रिका तनाव पर शांत प्रभाव डालने के लिए दिखाया गया है। शिशुओं और बच्चों के विकास और वृद्धि के दौरान उपयोगी फास्फोरस और उससे भी अधिक उपयोगी कैल्शियम की एक उच्च सामग्री आवश्यक है, यह फ्रैक्चर और रिकेट्स के उपचार में उपयोगी है। गर्भवती महिलाओं को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए इस उत्पाद का अधिक से अधिक सेवन करना चाहिए। उत्पाद में निहित कोलीन और मेथियोनीन को एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए संकेत दिया जाता है, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं की दर में वृद्धि करते हैं। एक आहार उत्पाद शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त और पोषण करते हुए वजन कम करने में मदद करेगा।

नरम पनीर से विभिन्न पाक कृतियों को तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। अक्सर, एक पारंपरिक ब्लेंडर के अलावा, उन्हें तैयार करने के लिए किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के पनीर, विभिन्न भरावों के साथ व्हीप्ड, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक शालीन बच्चों द्वारा भी खाया जाता है, जो आमतौर पर इस तरह के एक उपयोगी और आवश्यक उत्पाद को मना कर देते हैं।

इस व्यंजन का उपयोग एक जटिल मिठाई में एक सामग्री के रूप में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।आप इसे नमकीन-मसालेदार चटनी में बना सकते हैं, जो क्राउटन या चिप्स में डुबाने के लिए सुविधाजनक है, आप इसे नाश्ते के सैंडविच पर स्मियर कर सकते हैं, या आप इसे एक हल्का, स्वस्थ मिठाई बना सकते हैं। जो बच्चे हर चीज की जगह मिठाई पसंद करते हैं, वे इस तरह के नाश्ते की विशेष रूप से सराहना करेंगे।

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम नरम पनीर;
• 100 ग्राम प्राकृतिक दही;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 पका हुआ केला।

केले को छीलकर बड़े टुकड़ों में तोड़ा जाता है, जिन्हें ब्लेंडर में भेजा जाता है। फल में पनीर और दही मिलाया जाता है, जिसके बाद पूरे द्रव्यमान को मध्यम गति से मार दिया जाता है। जब सामग्री मिक्स हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें। तैयार मिठाई को फल, जामुन या कसा हुआ चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है और कम गिलास या कटोरे में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, द्रव्यमान को भागों में जमे हुए किया जा सकता है और एक प्रकार की होममेड आइसक्रीम प्राप्त की जा सकती है।

एक साधारण मीठी या नमकीन क्रीम के अलावा, "तरल" पनीर से एक अधिक जटिल व्यंजन तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हर किसी का पसंदीदा पुलाव, जिसे कम से कम अच्छी गुणवत्ता का तैयार खरीदना लगभग असंभव है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो नरम पनीर;
• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• 20 ग्राम मक्खन;
• ब्रेडक्रंब के 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला और नींबू उत्तेजकता स्वाद के लिए।

नरम पनीर को एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है ताकि तैयार पकवान अधिक हवादार और एक समान हो। अंडे को चीनी, लेमन जेस्ट और वेनिला के साथ मिलाया जाता है, यह सब मिक्सर से पीटा जाता है। मैश किए हुए पनीर में बेकिंग पाउडर और अंडे के द्रव्यमान के साथ आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप मिश्रण को भी पीटा जाता है। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार पुलाव इससे आसानी से अलग हो जाए। डिश को 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। नाश्ते के लिए इस तरह के एक अद्भुत पुलाव का टुकड़ा प्राप्त करने वाले रिश्तेदार प्रसन्न होंगे। और बदलाव के लिए आप इसे सूखे मेवे या मेवे के साथ पका सकते हैं।

इस तरह के गोल भुलक्कड़ पेनकेक्स सामान्य पनीर पेनकेक्स को आसानी से देख सकते हैं। चूंकि वे दानेदार दही के बजाय लोचदार दही से बने होते हैं, पेनकेक्स में अधिक नाजुक स्वाद और सुखद बनावट होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम नरम पनीर या दही द्रव्यमान;
• आटा के 7 बड़े चम्मच;
• 2 चिकन अंडे;
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

नरम पनीर को चीनी, अंडे और नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें, साथ ही मिक्सर से द्रव्यमान को हरा दें। मैदा को मैदा में छान लीजिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. तैयार आटा बिना गांठ का होना चाहिए और इसकी स्थिरता में कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे केफिर या दूध से थोड़ा पतला किया जा सकता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाया जाता है या वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है और अतिरिक्त निकालने की अनुमति दी जाती है। कम कैलोरी वाली रेसिपी के लिए, आप आटे को पिसे हुए चोकर से और चीनी को शहद से बदल सकते हैं। पैनकेक को तेल में तलने के बजाय, ओवन में चर्मपत्र पर बेक करने से पकवान की वसा की मात्रा भी कम हो जाएगी।

नरम पनीर के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक लंबे समय से क्लासिक या बेरी चीज़केक पर भिन्नता है।किण्वित दूध उत्पाद की कोमलता और प्लास्टिसिटी उन्हें मूल नुस्खा में उपयोग किए गए महंगे फिलाडेल्फिया पनीर को बदलने की अनुमति देती है। इसके अलावा, सभी दुकानों को यह पनीर नहीं मिल सकता है, और नरम पनीर को अपने दम पर पकाना या किसी भी सुपरमार्केट में खरीदना आसान है।

नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम नरम पनीर;
• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम या क्रीम;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

सबसे पहले, चीज़केक का आधार पिघले हुए मक्खन के साथ मिश्रित कुकी क्रम्ब्स से बनाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास या हाथ से मोल्ड के नीचे तक जमा किया जाता है। पनीर को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड किया जाता है, अंडे एक बार में पेश किए जाते हैं। प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद, आपको एक ब्लेंडर के साथ फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हरा देना होगा। तैयार दही और खट्टा क्रीम द्रव्यमान को आधार के ऊपर एक सांचे में डाला जाता है और डिश को 1.5 घंटे के लिए 150-160 डिग्री के तापमान पर भाप स्नान पर पकाया जाता है। तैयार चीज़केक में थोड़ा कांपने वाला मध्य और निश्चित किनारों होना चाहिए। यह जांचना आसान है - बस सांचे को थोड़ा हिलाएं। मिठाई काटने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद आप इसे मोल्ड से निकाल सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।

नरम पेस्टी पनीर के अलावा, साधारण दानेदार पनीर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह या तो उच्च वसा या लगभग वसा रहित हो सकता है। जब कोई अनपेक्षित रूप से मिलने आया तो आहार दानेदार पनीर से एक त्वरित नाश्ता बनाना आसान है।

इस तरह के क्षुधावर्धक में कड़ाई से परिभाषित नुस्खा नहीं है, सभी सामग्री आसानी से बदली जा सकती हैं। आप डिल डाल सकते हैं, या आप अजमोद कर सकते हैं, लहसुन को आसानी से मसालेदार खीरे या गर्म मिर्च से बदल दिया जाता है।केवल पनीर अपरिवर्तित रहता है, इसे या तो 10: 1 के अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, या एक महीन छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह एक रसीला महीन दाने वाले द्रव्यमान में बदल जाए। यदि आपके हाथ में ब्लेंडर है, तो आप बस उसमें सभी सामग्री को हरा सकते हैं। एक पूर्ण व्यंजन तैयार करने के लिए, एक किण्वित दूध उत्पाद का 300-400 ग्राम पर्याप्त है। इस तरह के क्षुधावर्धक को काले या सफेद ब्रेड के टुकड़ों, विभिन्न क्राउटन, ब्रेड रोल या टार्टलेट पर रखा जा सकता है। आप बस दही के गोले को रोल कर सकते हैं और उन्हें केकड़े की छड़ें या कटा हुआ साग में रोल कर सकते हैं।

इस स्नैक के लिए पहले से ही अधिक समय और किराने की खरीदारी की आवश्यकता है। यह विभिन्न सामग्रियों के साथ मिश्रित घर का बना वसायुक्त पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि जब यह पिघल जाता है, तो पनीर चिपचिपा और कोमल हो जाता है।

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पतली पीटा ब्रेड;
• वसायुक्त पनीर के 4 बड़े चम्मच;
• किसी भी सब्जी, हैम या लाल मछली के 200 ग्राम;
• साग का एक गुच्छा: अजमोद या डिल;
• स्वाद के लिए मसाले।

पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है यदि इसे पेस्टी बनाने के लिए आवश्यक हो। बहुत से लोग उत्पाद की बनावट को महसूस करना पसंद करते हैं, इसलिए आप इसे छोटी गांठों में छोड़ सकते हैं, बस उन्हें एक कांटा से गूंध लें। सब्जियों या मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। पनीर को पीटा ब्रेड की एक शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और बाकी उत्पादों के साथ छिड़का जाता है। सब कुछ एक रोल में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगर वांछित है, तो पीटा ब्रेड में एक क्षुधावर्धक तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फिलर्स को पूरी पीटा ब्रेड पर नहीं, बल्कि उसके टुकड़ों पर बिछाया जाना चाहिए, जिन्हें बाद में एक बंद लिफाफे या एक त्रिकोण में बदल दिया जाता है। इस तरह के एक गर्म क्षुधावर्धक को एक कांटा और चाकू के साथ भागों में परोसा जाता है ताकि आपके हाथ न जलें।

अगर फ्रिज में अचानक पुराने सूखे पनीर का पैकेट मिल जाए तो उसे फेंकना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बेशक, आप इससे चीज़केक या ताज़ा नाश्ता नहीं बना सकते हैं, लेकिन आपको इसे गायब भी नहीं समझना चाहिए। खट्टा पनीर उत्कृष्ट नमकीन पेस्ट्री बनाता है, क्योंकि इस तरह के पनीर में नमकीन स्वाद होता है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 225 ग्राम खट्टा दही;
• 1 चिकन अंडा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 330 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए तिल।

पनीर को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, उनमें मैदा और नरम मक्खन मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है जब तक कि यह पीले रंग की टिंट के सजातीय आटा में न बदल जाए। बेलने से पहले आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। यह इसे और अधिक लोचदार बना देगा। कुकीज़ को मूर्तियों या एक नियमित चाकू की मदद से लुढ़का हुआ परत से काट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। मूर्तियों को फेंटे हुए अंडे से लिप्त किया जाता है और सजावट के लिए उन पर तिल छिड़के जाते हैं। 20 मिनट में 200 डिग्री के तापमान पर नमकीन स्नैक तैयार किया जाता है।

कई क्लासिक डेसर्ट हैं जहां पनीर मुख्य घटकों में से एक है। ये विभिन्न केक, और पनीर, और मीठे पेनकेक्स हैं। ऐसे व्यंजन हैं जहां व्यंजन को कम खर्चीला बनाने के लिए पनीर को अधिक महंगी सामग्री से बदला जा सकता है।और ऐसे व्यंजन हैं जहां वसा मक्खन क्रीम या मोटी नरम पनीर को आहार पनीर के साथ बदल दिया जाता है ताकि पकवान को कम कैलोरी और अधिक स्वस्थ बनाया जा सके।

पनीर के साथ क्लासिक डेसर्ट में से एक सामान्य पनीर, या मन्निक है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर के 450 ग्राम;
• सूजी के 300 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• किसी भी सिरप या शहद के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 20 ग्राम मक्खन।

एक गहरे कंटेनर में, सफेद अनाज को दूध के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। पनीर और सिरप को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यदि पनीर बहुत दानेदार है, तो आप इसे एक ब्लेंडर से हरा सकते हैं या इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सूजी नमी से संतृप्त हो और सूज जाए। तैयार आटा एक ग्रीस के रूप में बिछाया जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार मिठाई को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही सांचे से हटाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत नरम होता है और गर्म होने पर आसानी से मैश किया जा सकता है। आप पनीर में विभिन्न फल और जामुन, चॉकलेट चिप्स या नट्स मिला सकते हैं। इसे रंगीन चाशनी, सूखे कोकोआ या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है।

यदि आप कॉफी के लिए कुछ मीठा चाहते हैं, और हाथ में केवल एक माइक्रोवेव ओवन है, केवल तीन सामग्रियों से फूला हुआ सूफ़ल बनाना आसान है:

• कम से कम 9% की वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम पनीर;
• 1 चिकन अंडा;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

पनीर को कच्चे अंडे के साथ सावधानी से कुचल दिया जाता है, दालचीनी डाली जाती है और द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। व्हीप्ड पनीर को किसी भी डिश में रखा जाता है और माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है, अधिकतम शक्ति पर 7-10 मिनट के लिए चालू किया जाता है। दालचीनी के तीखे स्वाद के साथ हवादार सूफले तैयार है. आप मसाले को किसी भी फल और जामुन, चॉकलेट और सिरप से बदल सकते हैं।

यदि आप अपने आप को असली दही केक के साथ व्यवहार करने के लिए स्टोव पर अधिकांश दिन नहीं बिताना चाहते हैं, तो आप जेली केक के विषय पर एक भिन्नता बना सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मीठी कचौड़ी कुकीज़;
• 350 ग्राम नरम मक्खन;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 900 ग्राम नरम पनीर;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• भारी क्रीम के 500 मिलीलीटर;
• किसी भी बेरी जैम का 500 ग्राम;
• 35 ग्राम जिलेटिन;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको केक की निचली परत चीज़केक के आधार के समान बनाने की आवश्यकता है। कुकीज़ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है और 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखा जाता है और ध्यान से एक चम्मच या किसी भी गिलास के नीचे से कॉम्पैक्ट किया जाता है। इस बीच, एक गिलास ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूजने के लिए छोड़ दें। बचे हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी और वेनिला मिलाएं। कसा हुआ पनीर और मोटी खट्टा क्रीम के साथ एक पाक स्पैटुला के साथ तैयार द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं।

अलग से, भारी क्रीम को घने फोम में मार दिया जाता है। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर गरम किया जाता है। सभी परिणामी द्रव्यमान को एक में मिलाया जाता है और नीचे कुकी केक के ऊपर रखा जाता है। केक की सतह को समतल किया जाता है और फ्रिज में 4 घंटे के लिए फॉर्म को हटा दिया जाता है। ऊपर की परत के थोड़ा सख्त होने के बाद, आप केक को बाहर निकाल सकते हैं, उसके ऊपर बेरी जैम या जैम डाल सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए वापस कर सकते हैं। तैयार मिठाई से फॉर्म को बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए, इसे केक से गीले चाकू से अलग करना चाहिए।

वसा रहित या कम वसा वाला पनीर समृद्ध क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी मदद से, मीठे एक्लेयर्स या नलिकाएं भी लगभग एक आहार व्यंजन में बदल जाती हैं।पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है और वहां फलों के टुकड़े डाले जा सकते हैं, ऐसा मीठा नाश्ता विशेष रूप से छोटे बच्चों को पसंद आएगा। जिम के बाद दही-केले का द्रव्यमान शहद के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करेगा। और चॉकलेट चिप्स के साथ नरम पनीर जेली किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगी। पनीर पाचन में सुधार करने में मदद करेगा, एक व्यक्ति को अधिक खाने और अतिरिक्त पाउंड से बचाने में मदद करेगा। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से ताकत और आनंद का उछाल देगा।

पनीर से आप जल्दी और स्वादिष्ट क्या बना सकते हैं, इसके लिए अगला वीडियो देखें।