पनीर के बाद मट्ठा से क्या तैयार किया जा सकता है?

मट्ठा सबसे मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद है, कुछ लोग इसे पनीर या पनीर के निर्माण में बेकार मानते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मट्ठा 95% पानी है, इसकी विटामिन और खनिज संतृप्ति डेयरी उत्पादों की तुलना में कम नहीं है - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य, और कैलोरी सामग्री कई गुना कम है। इसलिए, अपने स्वास्थ्य में सुधार और वजन कम करने के इच्छुक लोगों को किण्वित दूध पेय के उपयोग पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर विटामिन ए, ई, सी, समूह बी की उच्च सामग्री के लिए एक ताज़ा खट्टेपन के साथ इस बादल तरल की प्रशंसा करते हैं। इसमें बी 4, बी 7 जैसे दुर्लभ विटामिन होते हैं। मट्ठा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री संतुलित होती है, यह एक छोटी सी भूख को काफी संतुष्ट कर सकती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है। पेय हड्डियों, बालों, नाखूनों के लिए अच्छा है, क्योंकि यह कैल्शियम से भरपूर है, और हृदय के लिए भी अच्छा है, क्योंकि पोटेशियम के लिए धन्यवाद, यह रक्तचाप को सामान्य करता है और सूजन को समाप्त करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए मट्ठा के लाभ भी महान हैं - यह लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, और गैस्ट्र्रिटिस को रोकने के लिए पिया जाता है। मट्ठा पेय का उपयोग हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए दिखाया गया है, गुर्दे, यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को समग्र रूप से उत्तेजित करता है।

पनीर के बाद मट्ठा से जो सबसे सरल चीज तैयार की जा सकती है, वह है स्वस्थ प्यास बुझाने वाले पेय। ये स्वादिष्ट कॉकटेल, जेली और यहां तक ​​​​कि क्वास के लिए व्यंजन हो सकते हैं।

• बेरी मट्ठा कॉकटेल। एक गिलास मट्ठा के लिए किसी भी जामुन के 100 ग्राम लें: रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी आदि। एक चुटकी दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें।एक चम्मच चीनी, ब्लेंडर से फेंटें।
• शहद मट्ठा कॉकटेल। 0.5 लीटर मट्ठे में 100 ग्राम शहद, थोड़ा सा अदरक, पिसी हुई लौंग और दालचीनी मिलाएं, ब्लेंडर से हल्का मिलाएं। ऐसा पेय गर्मी और ठंड दोनों मौसम में ताकत देगा।
• चॉकलेट ड्रिंक। 0.5 लीटर मट्ठा में 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कोको एक ब्लेंडर में चीनी घुलने तक मिलाएं।
• सीरम जेली। किसी भी रस का 0.5 कप, 1 कप मट्ठा, 2 चम्मच स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, स्टार्च को पतला करने के लिए पानी की एक छोटी मात्रा। मट्ठा को रस और चीनी के साथ उबालें, ठंडे पानी में घुले हुए स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, दूसरी उबाल के बाद बंद कर दें और ठंडा करें।
• दही मट्ठा से क्वास। 3 लीटर मट्ठा के लिए, 1 कप चीनी, 40 ग्राम खमीर लें। एक किण्वित दूध तरल में 38-39 सी तक गरम किया जाता है, चीनी और भंग खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। 6-7 घंटे के बाद स्वादिष्ट ड्रिंक बनकर तैयार है.

गर्मी की गर्मी में, ताज़ा व्हे सूप संतृप्ति के लिए एकदम सही हैं। यह केवल ओक्रोशका नहीं है, हालांकि यदि आप अपने सामान्य ओक्रोशका नुस्खा में मट्ठा के साथ क्वास को बदलते हैं, तो पकवान के लाभ में काफी वृद्धि होगी।

• गुलाबी गर्मियों में चुकंदर। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1-0.5 लीटर मट्ठा, 2 मध्यम उबले हुए बीट और आलू, 3 कड़े उबले अंडे, मूली का एक गुच्छा, 1-2 खीरे, हरा प्याज, सोआ, अजमोद, सीताफल या कोई भी साग जो आपको पसंद हो। , ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक, साइट्रिक एसिड।अंडे, आलू, बीट्स को कद्दूकस कर लें, खीरे, मूली और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, किण्वित दूध तरल, नमक डालें, साइट्रिक एसिड डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें। आप इसे 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा कर सकते हैं।
• आहार सेब का सूप। 0.5 लीटर मट्ठा उबाल लें, 3 बड़े चम्मच डालें। धुले हुए बाजरा के चम्मच, इसे 10 मिनट तक उबालें, फिर 1 छिलका, कटा हुआ सेब, हल्का नमक डालें, इच्छानुसार मसाले (लौंग, दालचीनी) डालें, और 5-10 मिनट के लिए पकाएँ। एक सेब के बजाय, आप कटे हुए कद्दू के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं, या आप कद्दू और एक सेब दोनों को मिला सकते हैं।
• ओरिएंटल सूप। सामग्री: छोले (सूखे) - 4 बड़े चम्मच। 4-6 घंटे के लिए रात भर के लिए चम्मच भिगोएँ, फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आपको 1 लीटर मट्ठा, 1 गाजर, फूलगोभी का 1/3 सिर, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। पिघला हुआ या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मसाले के 0.5 चम्मच - करी, ज़ीरा, हल्दी, अजमोद या सीताफल। किण्वित दूध उत्पाद गरम करें, कटी हुई फूलगोभी डालें और पकाएँ, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में मसाले घोलें, तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए टमाटर भूनें। तली हुई सब्जियां, उबले हुए छोले को एक सॉस पैन में मट्ठा और गोभी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

बेकिंग के लिए सीरम एक लाभकारी सामग्री है, पेय इसे कोमल और हवादार बनाता है। इस किण्वित दूध उत्पाद पर पेनकेक्स, पेनकेक्स, कुकीज़, मफिन, पेस्ट्री के लिए बहुत सारे व्यंजन इसका प्रमाण हैं।

• पेनकेक्स कस्टर्ड। 0.5 लीटर मट्ठा और पानी, 2 कप मैदा, चीनी 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, 2 अंडे, 2 एस. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें, गर्मी से हटा दें।आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, तीन-चौथाई मट्ठा डालें, एक बहुत गाढ़ा सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ, शेष 1/4 किण्वित दूध तरल में डालें। एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए, गर्म मीठा-नमकीन पानी डालें। अलग से, अंडे को मिक्सर से फेंटें और वनस्पति तेल के साथ आटे में डालें। आटे को 12-15 मिनिट के लिए रख दीजिए. बेक करने से पहले, पैन गरम करें और किनारों को तेल से 1 बार ग्रीस करें। पेनकेक्स पतले और लसीले होते हैं।
• पेनकेक्स। 0.5 लीटर मट्ठा के लिए, 1 अंडा, 3.5 कप मैदा, 2-2.5 सेकेंड लें। एक चाकू की नोक पर चीनी, नमक और वैनिलीन के चम्मच, सोडा 1 चम्मच (ऊपर के बिना)। थोड़े गर्म मट्ठे में नमक, चीनी, अंडा मिलाएं, छना हुआ आटा, वैनिलिन और सोडा डालें। आटा की स्थिरता की आवश्यकता है - मोटी खट्टा क्रीम, दोनों तरफ पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
• जिंजरब्रेड कुकीज़। मट्ठा - 1.5 कप, आटा - 500-520 ग्राम, चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 200 ग्राम, सोडा - 1.5 चम्मच या ऊपर से एक चम्मच, एक चुटकी वैनिलिन और नमक। मैदा छान लीजिये, मैदा में चीनी, नमक, सोडा डालिये, छाछ में डालिये, सख्त आटा मिला लीजिये. नरम मक्खन को टुकड़ों में काट लें, आटा में वेनिला और वेनिला डालें, चिकना होने तक गूंधें। केक को 3-3.5 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक गिलास (वैकल्पिक रूप से मोल्ड के साथ) काट लें। ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ बाहर से खस्ता हैं, लेकिन अंदर से नरम हैं।
• आटा गूंथना। मट्ठा के 0.5 लीटर गरम करें, 0.5 एस जोड़ें। चीनी के चम्मच, थोड़ा नमक, एक बैग से 2 चम्मच खमीर, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 अंडा। तरल में धीरे-धीरे छना हुआ आटा (लगभग 400-500 ग्राम) मिलाएं जब तक कि एक लोचदार नरम आटा प्राप्त न हो जाए जो हाथों से चिपकता नहीं है।आटे को 40-50 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। भरना अलग हो सकता है: गोभी, आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, हरी प्याज के साथ अंडे। इस आटे से पाई को ओवन में या एक पैन में तेल में बेक किया जा सकता है।

प्राचीन काल से ही महिलाओं ने सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए सीरम का उपयोग किया है। इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड चेहरे की त्वचा पर एक छीलने, कसने वाला प्रभाव पैदा करता है। पेय विटामिन के साथ बालों को संतृप्त करता है और इसमें हेयर कंडीशनर का प्रभाव होता है।

• फेस सीरम का उपयोग करने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है कि इसमें एक कॉटन पैड भिगोएँ और टॉनिक के रूप में धोने के बाद अपना चेहरा पोंछ लें। आप किण्वित दूध उत्पाद को क्यूब्स के रूप में भी फ्रीज कर सकते हैं और शाम को मालिश लाइनों के साथ अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। लैक्टिक एसिड त्वचा के नवीनीकरण और पुनर्जनन की प्रक्रिया शुरू करता है। सीरम को पानी से धोना जरूरी नहीं है, बस इसे हल्के से रुमाल से थपथपाएं।
• पौष्टिक मुखौटा। राई की रोटी का एक टुकड़ा थोड़ा गर्म (आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं) मट्ठा में जोड़ें, इसे एक घी में गूंध लें, 15-20 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं, धीरे से कुल्ला करें। वही मास्क बालों के लिए उपयोगी होता है।
• उठाने वाला मुखौटा। एक केले को कांटे से मैश करें, गर्म मट्ठा डालें। चेहरे पर एक चौथाई घंटे के लिए घी लगाएं और कुल्ला करें।
• ब्लैकहेड्स वाली तैलीय त्वचा के लिए। गर्म मट्ठा (2 बड़े चम्मच) में एक अंडे का प्रोटीन, किसी भी आटे के 2 चम्मच - दलिया, राई, गेहूं मिलाएं। त्वचा पर सूखने तक प्रतीक्षा करें, गर्म पानी से धो लें।
• बाल कंडीशनर। शैंपू करने के बाद बालों को गर्म सीरम से धो लें।सूखे बालों के लिए, यह विकल्प उपयोगी है: सीरम (बालों की लंबाई के आधार पर लेने की मात्रा) को जर्दी के साथ मिलाएं, सिर धोने के बाद, इस तरल को खोपड़ी सहित बालों में 5-10 मिनट के लिए लगाएं। और गर्म पानी से धो लें।

मट्ठा से क्या बनाया जा सकता है, इसके लिए अगला वीडियो देखें।