बच्चों का पनीर: एक नियमित उत्पाद से गुण और अंतर

यह लंबे समय से ज्ञात है कि एक बच्चे के शरीर को एक वयस्क की तुलना में अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बच्चे की वृद्धि सीधे विटामिन और खनिजों की खपत की मात्रा पर निर्भर करती है। डॉक्टर छोटी उम्र से ही बच्चों को पनीर देने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें सबसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जो दांतों और हड्डियों की मजबूती को प्रभावित करते हैं।

पनीर की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो बच्चे के सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इसे 6 महीने की उम्र तक पहुंचने वाले बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है, चूंकि यह उत्पाद बच्चों के पेट द्वारा आसानी से पच जाता है और अच्छी तरह से संसाधित होता है।

दही द्रव्यमान पूर्ण प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें अमीनो एसिड होता है जो मांसपेशियों और हड्डियों के विकास को प्रभावित करता है। उत्पाद आपको दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए होता है।

एक छोटे बच्चे के लिए, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकास और रिकेट्स की घटना को बाहर करने के लिए पनीर महत्वपूर्ण है। इस किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग से बच्चे का मल सामान्य हो जाएगा और उसे कब्ज से राहत मिलेगी।

बकरी के दूध से बने पनीर के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बढ़ते शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होता है।

एक और कारण है कि आपको अपने बच्चे को खरीदा हुआ पनीर नहीं देना चाहिए, इसकी संरचना है। आप पैकेज पर दी गई जानकारी की सत्यता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। खरीदे गए उत्पाद में ऐसे घटक हो सकते हैं जो केवल एक छोटे बच्चे को नुकसान पहुंचाएंगे।

बच्चों का पनीर जरूर होना चाहिए वसा का कम प्रतिशत नाजुक पेट में परेशानी नहीं होती है। स्टोर के सामान में बहुत अधिक वसा हो सकती है, जो शिशुओं के लिए अस्वीकार्य है।

बच्चों का पनीर पहले स्थान पर सामान्य वयस्क से भिन्न होता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए एक अलग तकनीक का उपयोग किया जाता है। उसी समय, इसे प्राप्त करने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन आवश्यक है। एक वयस्क के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए, आप घर का नहीं, बल्कि पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों और वयस्क पनीर के बीच का अंतर बहुत ही ध्यान देने योग्य है।

1. बच्चों के लिए पनीर में वसा की मात्रा का औसत प्रतिशत होता है।
2. बेबी फ़ूड में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं।
3. बच्चे के लिए पनीर का द्रव्यमान घर पर बनाया जाता है, जो इसकी गुणवत्ता और ताजगी में विश्वास दिलाता है। वयस्क खरीदे हुए पनीर खा सकते हैं।
4. किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. छोटे बच्चों के लिए, पनीर को छोटे भागों में प्रशासित किया जाता है, धीरे-धीरे खुराक में वृद्धि की जाती है। यह आवश्यक है ताकि नाजुक जीव को उत्पाद की आदत हो जाए।
6. वयस्क लगभग किसी भी मात्रा में पनीर खाते हैं, क्योंकि उनका शरीर और प्रतिरक्षा लंबे समय से बनी हुई है।

बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को केवल ताजा पनीर देने की सलाह देते हैं और इसे किसी भी स्थिति में उन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाते हैं जो अपच या दस्त का कारण बन सकते हैं। बच्चे द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। प्रोटीन से अधिक संतृप्ति केवल बच्चे को नुकसान पहुंचाएगी।

बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार 8 महीने से बच्चों को पनीर दिया जा सकता है। यह पहले किया जा सकता है, लेकिन अगर बच्चे को वजन बढ़ने की समस्या है और हड्डियों की मजबूती में समस्या है। इसके अलावा, 6 महीने की उम्र से पनीर के पूरक खाद्य पदार्थ कैल्शियम की कमी से पीड़ित या रक्त में कम हीमोग्लोबिन वाले बच्चों को लाभान्वित करेंगे।

कभी-कभी पनीर को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की सिफारिश कृत्रिम खिला हो सकती है, जिसमें एक छोटे बच्चे को जीवन के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं मिलते हैं। छह महीने तक, बच्चे को प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर स्विच नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस उम्र तक उसका अग्न्याशय इस तरह के भार का सामना करने में सक्षम नहीं होता है।

बीमार बच्चों के साथ-साथ उन बच्चों को भी नया भोजन देना असंभव है, जिन्होंने अपने दाँत काटना शुरू कर दिया है। यह इस तथ्य के कारण है कि माता-पिता यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होंगे कि बच्चे को बुखार या दस्त क्यों है। ये लक्षण डेयरी असहिष्णुता के संकेत हो सकते हैं या बीमारी का कारण बन सकते हैं।

आपको दही के पूरक खाद्य पदार्थों को गर्म रूप में पेश करना शुरू करना होगा। पहली बार, एक चम्मच की नोक पर दही देना पर्याप्त है, और एक सप्ताह के बाद खुराक को एक पूर्ण चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।एक वर्ष तक के बच्चे को एक बार में दो चम्मच दही द्रव्यमान का एक भाग देने की अनुमति है।

आप पनीर को सेब या नाशपाती की प्यूरी से पतला कर सकते हैं। 8 महीने से बड़े बच्चों को सब्जी या फलों की प्यूरी के साथ दही खाना देना समझदारी है, लेकिन केवल उसी के साथ जो बच्चा अच्छा खाता है।

कुछ बच्चों को तुरंत पनीर की आदत नहीं होती है, और इसलिए, यदि वे मना करते हैं, तो आपको बच्चे को जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। बेहतर होगा कि कुछ दिन रुककर उसे फिर से दही चढ़ाएं।

जरूरी नहीं कि बच्चों को रोज पनीर खिलाएं। सप्ताह में एक दो बार उनके साथ बच्चों के आहार को पतला करने के लिए पर्याप्त है। डॉक्टर की सलाह पर ही इस उत्पाद के दैनिक उपयोग की अनुमति है।

बेबी पनीर तैयार करने के कई तरीके हैं। ये सभी आपको एक ताजा और खट्टा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जो पूरक खाद्य पदार्थों में परिचय के लिए उपयुक्त है।

तैयारी: बकरी के दूध को कांच के जार में डाला जाता है और 48 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। जैसे ही दूध खट्टा हो जाता है, इसे एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। तरल को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है और लगातार हिलाया जाता है। जैसे ही दूध फटना शुरू होता है, सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है। दही के द्रव्यमान को छाछ से अलग करने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तैयार पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। बकरी के दूध को गाय के दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी नहीं होती है और इसमें पोषक तत्व अधिक होते हैं।

बनाने की विधि: 300 मिलीलीटर केफिर को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है। जैसे ही द्रव्यमान कर्ल करना शुरू होता है, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, और सामग्री को एक छलनी में डाल दिया जाता है। वे मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद एक सजातीय स्थिरता बनने तक दही द्रव्यमान को रगड़ते हैं।

एक कंटेनर में गर्म दूध डाला जाता है और उसमें 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए लपेटा जाता है। उसके बाद, तरल उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। दही को मट्ठे से अलग किया जाता है। तैयार द्रव्यमान केवल एक चम्मच से सूखने और अच्छी तरह पोंछने के लिए रहता है।

बच्चों के लिए घर का बना पनीर तीन दिनों से ज्यादा फ्रिज में रखें। इस उत्पाद में, समय के साथ, रोगजनक बैक्टीरिया दिखाई देते हैं जो बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। अपने बच्चे को ताजा पका हुआ पनीर देना सबसे अच्छा है।

घर का बना पनीर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।