घर पर बच्चों के लिए पनीर कैसे पकाएं?

छह महीने के बाद बच्चे के लिए पहला भोजन आवश्यक है, और पनीर इसके लिए आदर्श है, लेकिन, निश्चित रूप से, खरीदा नहीं जाता है, लेकिन खुद माँ द्वारा पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, तकनीक को जानना महत्वपूर्ण है, और फिर बच्चों के मेनू को न केवल एक स्वस्थ, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समृद्ध किया जाएगा।

कुटीर चीज़ जैसे उत्पाद बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत है। अमीनो एसिड में टूटकर, इसकी संरचना में प्रोटीन एक निर्माण सामग्री का कार्य करते हैं: वे त्वचा और हड्डी के ऊतकों की कोशिकाओं, आंतरिक अंगों के निर्माण में लगे हुए हैं। पनीर में आवश्यक पदार्थ भी होते हैं - ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन, जो बच्चे के पाचन, संचार और तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास और कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध सेट भी उत्पाद को बेहद उपयोगी बनाता है। इसके अलावा, यह बच्चे के शरीर द्वारा जल्दी पच जाता है और अवशोषित हो जाता है।

मुख्य प्रभाव जो उत्पाद बच्चे के शरीर पर पैदा करता है:

• तेजी से बढ़ने और वजन बढ़ाने में मदद करता है;
• तंत्रिका तंत्र के गठन में भाग लेता है;
• आंतों के सूक्ष्म पर्यावरण में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बढ़ाता है;
• कंकाल को मजबूत करने में मदद करता है, हड्डियों को अधिक घना और टिकाऊ बनाता है।

अपने हाथों से घर पर बच्चों के लिए पनीर बनाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए संस्करण में अनावश्यक भराव, चीनी और यहां तक ​​​​कि एलर्जी भी हो सकती है। यह संभावना नहीं है कि इस तरह के उत्पाद की संरचना बच्चे के लिए भी उपयुक्त है: यह बहुत नरम और समान है, जबकि बच्चों को पहले से ही चबाना सीखना होगा।

पहले पूरक भोजन के रूप में एक वर्ष तक दही के व्यंजन को आहार में शामिल किया जाता है, लेकिन हमेशा अनाज, फल और सब्जियों की प्यूरी के बाद। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रोटीन के पाचन के दौरान बड़ी संख्या में नाइट्रोजन यौगिक बनते हैं, और यह बदले में, बच्चे के मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बहुत जल्दी भोजन करने के साथ-साथ उत्पाद की अधिकता से चयापचय संबंधी विकार, रक्तचाप में अस्थिरता और बच्चे के मूत्र में अवांछित लवणों का निर्माण हो सकता है।

इसलिए जरूरी है कि 7 महीने के बच्चे के लिए दही का इस्तेमाल बाद में किया जाए। कुछ पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ आमतौर पर मानते हैं कि मांस की शुरूआत के बाद उनकी बारी आनी चाहिए, लेकिन अभी तक यह स्थिति विवादास्पद बनी हुई है।

कुछ मामलों में, वजन बढ़ने की समस्याओं के संबंध में, रिकेट्स और अन्य बीमारियों की उपस्थिति में, उत्पाद को पहले पूरक भोजन के रूप में 4-5 महीने की शुरुआत में निर्धारित किया जाता है।

लेकिन ऐसी विशेष स्थितियां हैं जब बच्चों के लिए पनीर अस्थायी रूप से contraindicated है:

• अगर बच्चे को एलर्जी है, यही वजह है कि पनीर उसके आहार में बहुत बाद में दिखाई देता है - 11-12 महीनों में;
• जब बच्चा हाइपोलैक्टेसिया के कारण लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होता है।

अन्य मामलों में, एक माँ घर पर अपने बच्चे के लिए अद्भुत पनीर बना सकती है। उत्पाद को बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, आपको पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

• पनीर को सूक्ष्म मात्रा में दिया जा सकता है, 1/2 छोटा चम्मच से शुरू करके। और धीरे-धीरे एक वर्ष की आयु तक भागों को बढ़ाकर 50 ग्राम करना;
• आप पनीर को एक और नए मेनू घटक के साथ नहीं जोड़ सकते हैं;
• भोजन सुबह या दोपहर में करना चाहिए।

दूध, खट्टा क्रीम और केफिर, साथ ही अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके बच्चे के भोजन के लिए दही का व्यंजन बनाया जा सकता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें।

• युवा माताओं को शायद अच्छी तरह से जाना जाता है कैल्शियम क्लोराइड के साथ नुस्खाजिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड का कैल्शियम नमक है, जिसे ampoules में घोल के रूप में बेचा जाता है, प्रत्येक 100 मिलीलीटर तरल के लिए 1 मिलीलीटर दवा की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, दूध को उबाल में लाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कैल्शियम क्लोराइड डाला जाता है और उभारा जाता है, जिसके बाद गहन जमावट होती है। मिश्रण को गरम किया जाता है, उबलने नहीं देता, फिर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। तरल निकल जाना चाहिए, फिर दही गाढ़ा हो जाएगा।
• केफिर से एक उपयोगी उत्पाद भी काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह फट न जाए। फिर बस एक कोलंडर में ले जाएं या छानने के लिए छलनी करें। आप पानी के स्नान का उपयोग करके किण्वित दूध पेय को गर्म कर सकते हैं, जबकि मट्ठा को मिलाने की आवश्यकता नहीं है। 7-10 मिनट के बाद, स्टोव को बंद किया जा सकता है और द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक और 15 मिनट के लिए, परिणामस्वरूप दही को एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालकर रखा जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है।

• पनीर बनाना संभव है दूध और दही वाले दूध से (300 मिलीलीटर 4-5 बड़े चम्मच के लिए)। इसे उबालने तक उबालना चाहिए, कई मिनट तक उबालें और 50 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। दही वाले दूध को अच्छी तरह से गूंद लिया जाता है, फिर पैन को मोटे कपड़े से ढककर रात भर गर्म रखा जाता है।सुबह में, परिणामस्वरूप केफिर को सख्त होने तक गर्म किया जाता है। दही वाले दूध के बजाय, कुछ लोग खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं: इससे परिणामस्वरूप पकवान अधिक वसायुक्त हो जाता है।
• आप केफिर 1% वसा का एक खुला पैकेज फ्रीजर में 12 घंटे के लिए रख सकते हैं. उसके बाद, जमे हुए उत्पाद को साफ धुंध से ढकी छलनी में निकालने के लिए रखा जाता है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर निकलेगा, जो इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। यह शायद सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प है।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आप दही मेकर में एक विशेष स्टार्टर का उपयोग करके बच्चों के लिए पनीर बना सकते हैं।

खाना पकाने के परिणामस्वरूप शिशुओं के लिए वास्तव में स्वस्थ उत्पाद बनाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पकवान प्राप्त करने के लिए, केवल ताजा, प्राकृतिक दूध लिया जाता है;
• सामग्री को कम गर्मी पर गर्म करना चाहिए;
• उबालने की अनुमति नहीं है, क्योंकि उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो देगा;
• ताकि मट्ठा द्रव्यमान जल न जाए, तामचीनी के बजाय एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है;
• परिणामी उत्पाद से सभी नमी को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह अपना रस खो देगा।

अगर किसी कारण से गाय का दूध बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं है, तो बकरी के दूध से दही बनाना समझ में आता है। दही जमाने के लिए, आपको उत्पाद को कुछ दिनों तक गर्म रखना होगा। खट्टा होने के बाद, इसे गरम किया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। यह एक बच्चे के लिए एक अद्भुत हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन बन जाएगा। यदि बच्चे को खट्टे फलों से एलर्जी नहीं है, तो दूध को फटने के लिए ताजे नींबू के रस का उपयोग किया जा सकता है।

घर का बना पनीर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।