पनीर को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

पनीर सबसे उपयोगी खाद्य उत्पादों में से एक है, जिसका सेवन ताजा और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए। लेकिन केवल एक चीज उत्पाद के लाभों पर भारी पड़ती है - वह यह है कि यह बहुत जल्दी खराब हो जाती है। दही द्रव्यमान को फ्रीजर में रखना और यदि आवश्यक हो तो डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग करना संभव है।

यदि बहुत सारा पनीर खरीदा गया था, तो इसे फ्रीज करना समझ में आता है ताकि यदि आवश्यक हो तो आप उत्पाद का उपयोग कर सकें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ठंड से पहले, उत्पाद को छोटे भागों में विभाजित करने और उनसे छोटे गोल केक बनाने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो इस फॉर्म को सबसे आसानी से पिघलाया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस अवधि की समाप्ति के बाद, दही अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएगा।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि किण्वित दूध उत्पाद को आपातकालीन मोड में नहीं पिघलाया जाना चाहिए। इस उत्पाद को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे 13-14 घंटों के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर (अधिमानतः अंतिम शेल्फ पर) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उत्पाद को पिघलने के बाद, आप इसे खा सकते हैं। यदि पनीर को चीज़केक या पुलाव पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो इसे +22 डिग्री तक के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की अनुमति है, आप कमरे के तापमान पर पनीर को पिघला सकते हैं।

कैल्शियम के स्रोत के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, इसे तरल से निचोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं होते हैं। यदि, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, द्रव्यमान में एक ही सफेद रंग होता है, और इससे एक सुखद सुगंध निकलती है, तो इसका मतलब है कि ठंड और विगलन की आवश्यकताएं पूरी तरह से पूरी हो गई हैं और उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

बहुत से लोग टिप्पणी करते हैं कि माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से भोजन के सभी पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। क्या माइक्रोवेव में पनीर को डीफ्रॉस्ट करना संभव है? यह संभव है, लेकिन दही उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो कैल्शियम के स्रोत को डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेंगे और इसके सभी पोषक तत्वों को अधिकतम सीमा तक बनाए रखेंगे।

माइक्रोवेव में ठीक से पिघला हुआ पनीर का एक टुकड़ा ठंडा, लेकिन नरम रहना चाहिए। आपको यह भी जानना होगा कि इस उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना माइक्रोवेव की न्यूनतम शक्ति पर है, एक नियम के रूप में, यह "रोटी", "समुद्री भोजन" या "मछली" मोड है। यह टुकड़े के सटीक वजन को निर्दिष्ट करने के लायक है ताकि कार्यक्रम सही ढंग से डीफ्रॉस्टिंग समय की गणना कर सके। या आप स्वयं डीफ़्रॉस्ट समय निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं।

यदि आप जमे हुए पनीर को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में बात करने वाली सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो आप इसके शेल्फ जीवन को अधिकतम तक बढ़ा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद के उपयोगी गुण खो नहीं जाएंगे। इसके लिए धन्यवाद, जैसे ही इच्छा प्रकट होती है, किसी भी समय अपने पसंदीदा पनीर का आनंद लेना संभव होगा।

आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

• जमने के लिए, आपको केवल एक ताजा उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसमें एक सुखद गंध और एक दानेदार संरचना होनी चाहिए। यदि पनीर में पेस्ट की बनावट है, तो ऐसे दही उत्पाद को जमने नहीं देना चाहिए।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद पनीर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कांच या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करना आवश्यक है जिसमें एक तंग ढक्कन हो (यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त हवा और नमी पनीर में न जाए)।
• फ्रीजर कंटेनर को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान दही द्रव्यमान इसकी मात्रा बढ़ा देता है।
• जमे हुए पनीर को डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि उनमें संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद एक अप्रिय गंध और एक अनपेक्षित उपस्थिति प्राप्त करता है।
• फ्रीजिंग के दौरान, फास्ट फ्रीजिंग फ़ंक्शन का उपयोग करना वांछनीय है (फ्रीजर में तापमान -30 डिग्री है)।
• इष्टतम ठंड का समय 5 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
• जमने के बाद दही का भंडारण तापमान -18 डिग्री होना चाहिए।

जमे हुए पनीर का शेल्फ जीवन, सभी नियमों के अधीन, 8-9 सप्ताह तक पहुंच सकता है। यह देखते हुए कि एक ताजा किण्वित दूध उत्पाद को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह कहा जाना चाहिए कि यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि स्वादिष्ट नाश्ता या जमे हुए कच्चे माल को तैयार करने के लिए ताजा पनीर का उपयोग किया जाएगा या नहीं।

डेयरी उत्पादों को फ्रीज करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।