धीमी कुकर में पनीर कैसे पकाएं?

पनीर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। हानिकारक एडिटिव्स के बिना, अलमारियों पर उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खोजना बहुत मुश्किल है। इसलिए इसे घर पर पकाना सबसे अच्छा है। खासकर अगर रसोई में धीमी कुकर है, तो यह आसानी से और सरलता से किया जा सकता है।

हर गृहिणी धीमी कुकर में पनीर पका सकती है। एक इच्छा होगी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद मिलेगा जो प्राकृतिक और स्वस्थ होने की गारंटी है।

घर का बना पनीर बनाने की ख़ासियत न केवल इसके निर्माण की सादगी में है, बल्कि इसकी स्वाभाविकता में भी है। आखिरकार, घर पर आप हानिकारक एडिटिव्स, थिकनेस या फ्लेवर नहीं डालेंगे। इसके अलावा, इस तरह के होममेड उत्पाद की लागत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, और आप परिवार के बजट को बचा सकते हैं।

घर पर पनीर तैयार करने के लिए आपको किसी खास उत्पाद की जरूरत नहीं है। रेफ्रिजरेटर में दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम हो तो यह पर्याप्त होगा। वैसे, खट्टा दूध काफी उपयुक्त होता है। इस डेयरी उत्पाद को तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना आसान है। इसके अलावा, अधिकांश मॉडलों में पहले से ही पनीर बनाने का एक विशेष कार्यक्रम होता है।

तैयारी के मुख्य चरण में डेयरी उत्पाद का प्राकृतिक किण्वन शामिल है। यदि दूध पहले से खट्टा है, तो यह जमा प्रोटीन को तरल से अलग करने के लिए पर्याप्त होगा।और अगर आप ताजे दूध का इस्तेमाल करते हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी मलाई या सूखा खट्टा डाल सकते हैं, ताकि अंत में आप पनीर बना सकें।

यदि आप देशी प्राकृतिक दूध का उपयोग करते हैं, तो इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस इसे धीमी कुकर में अस्सी डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए रख दें। अगर दूध स्टोर से खरीदा जाता है, तो यह जरूरी नहीं है। इसके बाद, हमने कुछ दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको विभिन्न प्रकार के पनीर बनाने की अनुमति देंगे।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, घर पर पनीर ताजा और खट्टा दोनों तरह के दूध से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन हैं जो केफिर और दूध से पनीर, दूध और दही या किण्वित पके हुए दूध से, खट्टा दूध से, गाय या बकरी से पनीर बनाने की संभावना को पूरी तरह से अनुमति देते हैं।

उत्पाद का अंतिम स्वाद सीधे मूल अवयवों पर निर्भर करता है। इसलिए, हर बार जब आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, तो नए व्यंजनों और स्वादों का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप बच्चे के भोजन के लिए पनीर, आहार पनीर, या सिर्फ एक स्वादिष्ट उत्पाद बना सकते हैं जो अंततः एक स्वादिष्ट पाई का आधार बन जाएगा।

हम सबसे सरल नुस्खा से शुरू करेंगे जो घर में एक लीटर खट्टा दूध होने पर आपकी मदद करेगा। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि खट्टा दूध इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है। दूधिया तरल को कटोरे में डालें, "हीटिंग" मोड सेट करें और ठीक साठ मिनट प्रतीक्षा करें।एक घंटे के भीतर, दही का द्रव्यमान मट्ठा से अलग हो जाएगा।

वैसे, मट्ठा स्वादिष्ट पेनकेक्स, पेनकेक्स या घर का बना ब्रेड बना सकता है। जैसे ही एक घंटा बीत गया, ढक्कन खोलें और द्रव्यमान को एक कोलंडर या धुंध बैग में डाल दें। सभी मट्ठा द्रव्यमान से निकल जाने के बाद, पनीर का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

यदि आप बच्चों को कोमल और ताज़ा पनीर खिलाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हम ठीक एक लीटर ताजा दूध लेते हैं। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बोल्ड हो। आप 3.2% वसा चुन सकते हैं। इसे बाउल में डालें, एक सौ पचास मिलीग्राम प्राकृतिक दही और एक चुटकी नमक और चीनी डालें। "दूध दलिया" मोड चालू करने के बाद और तीस मिनट तक पकाएं। इस घटना में कि आपकी इकाई में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो आप मल्टीकुक प्रोग्राम का उपयोग करके उत्पाद को पका सकते हैं। केवल इस मामले में, तापमान शासन को स्वयं 95 ° पर सेट करें। आधे घंटे के बाद, आप देखेंगे कि मट्ठा अलग होना शुरू हो गया है, जिसका अर्थ है कि आप द्रव्यमान को छान सकते हैं, और फिर इसके नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा केफिर का उपयोग करता है। मल्टीकलर की क्षमता में डेढ़ लीटर केफिर और एक लीटर ताजा दूध डालें। उनमें तीन चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। हमने डिवाइस को "बुझाने" मोड पर रखा और समय - बीस मिनट निर्धारित किया। जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू होता है, हीटिंग मोड पर स्विच करें और द्रव्यमान को दो घंटे तक खराब होने के लिए छोड़ दें। हम तैयार द्रव्यमान को छानते हैं, ठंडा करते हैं, और मेज पर परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार दही बहुत नरम और कोमल होता है। आप इसे अकेले और फलों या शहद के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

दूध से एक असामान्य किण्वित दूध उत्पाद बनाया जा सकता है जो खट्टा होने वाला है। इस तरह के दूध का एक लीटर कटोरे में डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, तुरंत आधा नींबू का रस डाल दें। नींबू का रस धीरे-धीरे डालना चाहिए, शाब्दिक रूप से एक बार में कुछ बूँदें, और दूध के मिश्रण को लगातार हिलाना चाहिए। नतीजतन, डेयरी उत्पाद फट जाएगा, मट्ठा अलग हो जाएगा। अब आप द्रव्यमान को एक धुंध बैग में फैला सकते हैं। हम इसे कुछ घंटों के लिए लोड के तहत छोड़ देते हैं, और फिर स्वाद में साइट्रस नोट के साथ एक असामान्य उत्पाद का आनंद लेते हैं।

किण्वित पके हुए दूध जैसे उत्पाद के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का प्रयास करने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खा के लिए, ताजा किण्वित बेक्ड दूध या जो पहले से समाप्त हो रहा है वह उपयुक्त है।

कटोरे में एक लीटर रियाज़ेंका डालें और ढक्कन बंद करके 80 ° के तापमान पर बीस मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को तीस मिनट तक बढ़ा दें। फिर परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए। एक लीटर किण्वित दूध उत्पाद से आपको लगभग एक सौ तीस ग्राम स्वादिष्ट पनीर मिलता है।

और यहाँ ryazhenka के लिए एक और नुस्खा है। असामान्य नुस्खा के लिए धन्यवाद, पनीर स्वाद में बहुत मूल निकलेगा। हम एक लीटर दूध और किण्वित पके हुए दूध लेते हैं, तरल को कटोरे में डालते हैं। "दूध दलिया" या "बुझाने" मोड का चयन करें। जैसे ही मट्ठा अलग होने लगे, इसमें सौंफ का तारा, दालचीनी की छड़ी, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर एक बड़ा चम्मच तरल शहद डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और डिवाइस को बंद कर दें। तीस मिनट के बाद, आप पनीर व्यक्त कर सकते हैं।

यदि आप मोटे अनाज वाले उत्पाद पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा आपके अनुरूप होगा।एक लीटर ताजा दूध बाउल में डालें और उसमें कैल्शियम क्लोराइड डालें। इस अनुपात के लिए, दो ampoules पर्याप्त होंगे। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, "बुझाने" मोड चालू करें और टाइमर को चालीस मिनट के लिए सेट करें। इस दौरान दूध फट जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो हम खाना पकाने का समय एक और पंद्रह मिनट बढ़ा देते हैं। जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, द्रव्यमान को एक बैग में डालकर दो घंटे के लिए लटका दें। इस नुस्खा में खट्टा दूध का उपयोग करना काफी संभव है।

अंत में, हमारे पास उन गृहिणियों द्वारा साझा किए गए कुछ दिलचस्प सुझाव हैं जो नियमित रूप से अपनी रसोई में पनीर पकाते हैं। उन पर ध्यान दें, और इससे आपको एक गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने में मदद मिलेगी।

जैसे ही मट्ठा निकलना शुरू होता है, आप द्रव्यमान को फ़िल्टर कर सकते हैं।

• यदि आप कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग करते हैं, तो अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने का प्रयास करें। अन्यथा, आप अप्रिय कड़वाहट के साथ एक डेयरी उत्पाद के साथ समाप्त होते हैं।
• यदि खट्टा दूध पहले से ही एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद प्राप्त कर चुका है, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद से पनीर न पकाएं।
• खट्टा दूध से बने किण्वित दूध उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसे दिन के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• बकरी का दूध प्रेमी उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी गाय के दूध की जगह ले सकते हैं। नतीजतन, पनीर बहुत अधिक मोटा हो जाएगा।
• केफिर पनीर को सुखाने के लिए, मूल किण्वित दूध उत्पाद को अधिक मजबूती से गर्म किया जाना चाहिए।
• होममेड उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर या एक विशेष ताजगी क्षेत्र में स्टोर करना सबसे अच्छा है।यदि शेल्फ फ्रीजर के बगल में स्थित है, तो पनीर को तीन से चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में पनीर बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश निम्न वीडियो में दिए गए हैं।