पनीर को किसके साथ और कैसे खाना बेहतर है?

पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, जो कई उपयोगी पदार्थों, विशेष रूप से कैल्शियम का भी स्रोत है। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसका दुरुपयोग, और विशेष रूप से अन्य उत्पादों के साथ गलत संयोजन, संभावित रूप से अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है। इसलिए, यह विचार करने योग्य है कि आप क्या कर सकते हैं, आप क्या नहीं कर सकते हैं और पनीर खाने के लिए सबसे अच्छा कैसे है।

कॉटेज पनीर बच्चों और वयस्कों के लिए कैल्शियम का एक अनिवार्य स्रोत है, क्योंकि उम्र के साथ बहुत से लोग ताजा गाय के दूध को सामान्य रूप से अवशोषित करने की क्षमता खो देते हैं, और दही उत्पादों का उपयोग करते समय ऐसी समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं। कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए, पनीर को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए। इसके लिए खट्टा क्रीम, फल और मेवे सबसे उपयुक्त हैं। आप सब्जियों के साथ पनीर खा सकते हैं, खासकर विभिन्न सलाद के हिस्से के रूप में।

फलों के साथ संयोजन के मामले में, स्ट्रॉबेरी या चेरी के साथ पनीर खाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। सेब या केला भी इस डेयरी उत्पाद के स्वाद को बहुत अच्छे से प्रभावित करते हैं। इन सभी फलों को केवल पनीर के साथ खाया जा सकता है, या आप एक साधारण और स्वादिष्ट पनीर और फलों की मिठाई तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यह फल को काटकर डेयरी उत्पाद के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। एक ब्लेंडर का उपयोग इस ऑपरेशन को बहुत सरल करेगा, जिसमें आप स्वादिष्ट दही-फलों का मिल्कशेक तैयार करने का भी प्रयास कर सकते हैं। जूस या सादे पानी पर आधारित स्वाद और कॉकटेल में बुरा नहीं है।आप तरबूज के साथ पनीर पर आधारित विभिन्न डेसर्ट और कॉकटेल बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।

यदि आप पनीर के साथ सब्जी का सलाद बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में सबसे सरल और सबसे उपयोगी नुस्खा टमाटर का सलाद होगा। ऐसे सलाद में साग, शिमला मिर्च, खीरा और प्याज़ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। ऐसे व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और आप मसाले, अजवाइन और चीनी गोभी डालकर उनके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

शहद के साथ पनीर का संयोजन बहुत अच्छा साबित हुआ है। उन्हें डेयरी उत्पाद पर हल्के से डालना पर्याप्त है, और आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई मिलेगी।

पनीर के महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटकों में से एक, जिसकी सामग्री आमतौर पर 50% से अधिक होती है, एक जटिल प्रोटीन है जिसे कैसिइन कहा जाता है। इसके टूटने के बाद, इस प्रोटीन को बनाने वाले सभी अमीनो एसिड शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। लेकिन कैसिइन की एक विशेषता यह है कि गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में आने पर यह तुरंत नहीं टूटता है, बल्कि पहले गांठ बनाता है, जिसमें इस प्रोटीन के अलावा वसा भी होता है। इन थक्कों को पचने में काफी समय लगता है।

ये थक्के भी चिपचिपे होते हैं, इसलिए अन्य खाद्य पदार्थों के टुकड़े उनमें मिल सकते हैं, जिससे उनका पाचन धीमा हो जाएगा। इसका मतलब है कि आपको एक भोजन में पनीर के साथ "भारी" खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए, जिसके पाचन में हल्के भोजन की तुलना में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है। अन्यथा, पाचन समस्याएं हो सकती हैं, और इन उत्पादों से लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करने का समय नहीं होगा।

उत्पाद, जिनमें से पनीर के साथ उपयोग की सख्त अनुमति नहीं है, मुख्य रूप से मछली और मांस हैं।इस भोजन में मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा होते हैं, जिसके पाचन में पहले से ही काफी लंबा समय लगता है। पेट में इन उत्पादों के निवास समय में और वृद्धि से पेट फूलना जैसे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। उसी कारण से, पनीर के साथ अंडे खाना अवांछनीय है - आखिरकार, इस भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन भी होता है। गर्मी उपचार के कारण प्रोटीन विकृतीकरण के बाद, इसकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है। इसलिए, कभी-कभी आप डेयरी उत्पाद के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ आमलेट का आनंद ले सकते हैं।

दूध के साथ पनीर का संयुक्त उपयोग, जिसमें पनीर की तरह, बहुत अधिक कैल्शियम होता है, की भी सिफारिश नहीं की जाती है। इस मामले में, शरीर को इस तत्व की एक खुराक बहुत अधिक प्राप्त होगी और इसे अवशोषित करने का समय नहीं होगा। इसका मतलब है कि ये "खाली कैलोरी" होंगी, जो शरीर में प्रवेश करने वाले आवश्यक ट्रेस तत्वों की मात्रा में वृद्धि नहीं करती हैं। पनीर के साथ चीनी का उपयोग भी सीमित होना चाहिए - यह संयोजन बहुत अधिक कैलोरी वाला होगा और कैल्शियम के अवशोषण को धीमा कर सकता है।

पनीर और एक कप सुगंधित कॉफी के साथ नाश्ता करना अवांछनीय है - सबसे पहले, इस पेय में टैनिन होते हैं जो डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं, दूसरी बात, कॉफी पीने से कैल्शियम का अवशोषण कम हो सकता है, और तीसरा, कॉफी ही इसे दूर करने में मदद कर सकती है। जीव से ट्रेस तत्व। इसी तरह की कार्रवाई अन्य उत्पादों के लिए विशिष्ट है, जिसमें मादक पेय, अनाज, शर्बत और पालक शामिल हैं।

नाश्ते के लिए पनीर खाना सबसे अच्छा है - क्योंकि यह शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा और आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति देगा। आप दोपहर के भोजन के लिए पनीर भी खा सकते हैं, लेकिन यहां व्यंजनों का सही संयोजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि दोपहर के भोजन में मांस सहित विभिन्न सूप खाने की सलाह दी जाती है।और इसका मतलब है कि आपको पनीर खाने से परहेज करना पड़ सकता है।

रात के खाने के लिए पनीर खाने लायक है या नहीं यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। एक ओर, रात में इस डेयरी उत्पाद का उपयोग भूख को संतुष्ट करने और अधिक खाने से बचने में मदद करेगा, और इसकी संरचना में शामिल कैल्शियम रात में सबसे अच्छा अवशोषित होता है। दूसरी ओर, पनीर में निहित कैसिइन इंसुलिन संश्लेषण में वृद्धि का कारण बनता है, जो सोमाटोट्रोपिन के प्रभाव में शरीर में जमा वसा के टूटने को रोकता है।

पनीर के नियमित उपयोग पर आधारित कई वजन घटाने की प्रणालियाँ हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय लघु दही-केला आहार है, जिसमें वैकल्पिक दिनों में पनीर और केले का सेवन किया जाता है। उसी समय, पनीर के साथ केवल फल खाए जाते हैं, और "केले" के दिनों में दूध, अंडे और उबले हुए मांस की अनुमति होती है। इस डेयरी उत्पाद के साथ दूसरा आहार विकल्प यह है कि इसे साग के साथ कई दिनों तक खाया जाए। वहीं, अन्य खाद्य उत्पादों से केवल जैतून का तेल, थोड़ी मात्रा में मसाले और आहार ब्रेड का उपयोग करने की अनुमति है।

किसी भी मामले में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी के सख्त नियंत्रण के बिना उचित पोषण असंभव है। यह याद रखना चाहिए कि पनीर का ऊर्जा मूल्य इसकी वसा सामग्री के समानुपाती होता है और आमतौर पर होता है:

• 0% वसा के लिए 71 किलो कैलोरी;
• 1% उत्पाद के लिए 79 किलो कैलोरी;
• 4% उत्पाद के लिए 104 किलो कैलोरी;
• घर का बना पनीर के लिए 166 किलो कैलोरी;
• 9% उत्पाद के लिए 159 किलो कैलोरी;
• 18% उत्पाद के लिए 232 किलो कैलोरी।

पनीर कैसे और किसके साथ खाना चाहिए, इसके बारे में आप नीचे दिए गए वीडियो से सीखेंगे।