खट्टा क्रीम के साथ पनीर: गुण और पोषण मूल्य

डेयरी उत्पाद स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक हैं। हालांकि, खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ पनीर का उपयोग सक्रिय रूप से वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए लाभों के बारे में विवादास्पद प्रश्न उठाता है। इस सवाल का जवाब कि क्या इस मिठाई को कम पौष्टिक बनाया जा सकता है और क्या यह आहार है इस लेख में पाया जा सकता है।

इस सवाल का जवाब पाने के लिए कि क्या यह व्यंजन आहार है, आपको सभी अवयवों की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, हमें प्रति 100 ग्राम प्रत्येक उत्पाद के ऊर्जा मूल्य का पता लगाना होगा। आइए पनीर से शुरू करें। यह कई किस्मों में आता है, जिनमें से प्रत्येक वसा की मात्रा के प्रतिशत में भिन्न होता है। सबसे उच्च कैलोरी घर का बना पनीर (अक्सर देहाती कहा जाता है) है। इसमें 40% वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत पौष्टिक होता है। कैलोरी में अनुवाद, देहाती पनीर का ऊर्जा मूल्य 260 से 290 किलोकलरीज तक भिन्न होता है। 100 ग्राम उत्पाद के लिए बहुत प्रभावशाली आंकड़ा।

बदले में, पनीर जो सुपरमार्केट हमें प्रदान करते हैं, उन्हें भी कई श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

• साधारण स्टोर से खरीदा गया पनीर - 18% वसा, क्रमशः 236 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम;
• चीनी के साथ बोल्ड पनीर - 9% वसा, या 159 किलोकलरीज;
• हल्का पनीर - 5% वसा, 121 किलोकलरीज;
• हल्का पनीर - 1% वसा, 79 किलोकलरीज;
• वसा रहित पनीर, जो अनिवार्य रूप से आहार है - 71 किलोकलरीज।

चलो खट्टा क्रीम पर चलते हैं।जैसा कि पनीर के मामले में होता है, खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री उत्पाद में वसा की मात्रा के प्रतिशत के आधार पर अलग-अलग होगी। एक नियम के रूप में, खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री 100 से 380 किलोकलरीज तक होती है। 10% खट्टा क्रीम को आहार उत्पादों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - केवल 115 किलोकलरीज। 15% खट्टा क्रीम में 158 किलोकैलोरी होती है। 20% खट्टा क्रीम में 206 किलोकलरीज होती हैं। जो लोग अपने फिगर की रक्षा करते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे घर का बना खट्टा क्रीम का इस्तेमाल बंद कर दें, क्योंकि इसमें 294 किलोकलरीज होती हैं।

दानेदार चीनी के एक चम्मच में लगभग 30 किलोकैलोरी होती है। एक चम्मच में 95 किलोकैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम दानेदार चीनी में 339 किलोकलरीज होती हैं - 100 ग्राम से अधिक घर का बना खट्टा क्रीम।

प्रत्येक घटक के ऊर्जा मूल्य पर निर्णय लेने के बाद, आप गणना कर सकते हैं। तो, मिठाई की कुल मात्रा (खट्टा क्रीम के साथ पनीर) के लिए, हम एक सौ ग्राम लेंगे। प्रत्येक सामग्री को समान अनुपात में लिया जाता है, दानेदार चीनी के अपवाद के साथ - एक चम्मच।

गणना के लिए नीचे दो विकल्प दिए गए हैं - आहार और सबसे अधिक कैलोरी:

• पूरी तरह से घर के बने उत्पादों से बनी मिठाई और दानेदार चीनी के साथ - 307 किलोकलरीज;
• वसा रहित पनीर 10% खट्टा क्रीम के साथ - 122 किलोकलरीज।

परिणाम के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस मिठाई को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो सक्रिय रूप से अधिक वजन से लड़ रहे हैं, दही और खट्टा क्रीम का उपयोग स्वीकार्य है, लेकिन कुछ सिफारिशों के साथ।सबसे पहले, उन उत्पादों को वरीयता दें जो वसा रहित हों या जिनमें वसा का न्यूनतम प्रतिशत हो। और चीनी को शहद से बदल दें। उत्तरार्द्ध से प्राप्त कैलोरी अतिरिक्त पाउंड में बदले बिना शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर ली जाती है।

अपने आप में, पनीर पहले से ही एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। लेकिन इसकी कसैले बनावट के कारण, खट्टा क्रीम जैसे किसी भी सहायक घटक के बिना इसका सेवन लगभग कभी नहीं किया जाता है। इस मिठाई की उपयोगिता काफी हद तक उन लाभकारी गुणों के कारण है जो प्रत्येक घटक के पास हैं। उदाहरण के लिए, पनीर मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण लगभग सभी विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। संरचना में अधिक सामग्री कैल्शियम और समूह बी के विटामिन को दी जाती है। वसा और प्रोटीन का एक इष्टतम संतुलन भी देखा जाता है।

खट्टा क्रीम, पनीर और दानेदार चीनी का संयोजन एथलीटों और उन लोगों की पसंदीदा विनम्रता है जिनका काम भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़ा है। इस मिठाई के सेवन से पेट में भारीपन का अहसास नहीं होता है, मांसपेशियों के रेशे मजबूत होते हैं, विकास सक्रिय होता है और हड्डियां मजबूत होती हैं और मस्तिष्क की गतिविधि की क्षमता बढ़ती है। इस संबंध में, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए एक योजक के रूप में पनीर और खट्टा क्रीम की सिफारिश की जाती है।

यह विनम्रता शिशु के विकासशील शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पचाने में आसान और बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का पक्षधर है। संरचना में मूल्यवान अमीनो एसिड की उपस्थिति मांस की तुलना में दूध प्रोटीन के अवशोषण को बहुत आसान बनाती है।इस संबंध में, यह व्यंजन अक्सर डॉक्टरों द्वारा बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बीमारी के बाद पुनर्वास अवधि से गुजर रहे रोगियों के आहार में जोड़ा जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खट्टा क्रीम के साथ पनीर शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान पेट में अम्लता को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाता है और संवहनी दीवारों पर जलन पैदा नहीं करता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन उम्र के साथ शरीर में विटामिन और मिनरल को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है। यह आंतों द्वारा उत्पादित एंजाइम की कमी के कारण होता है। इस संबंध में, बड़ी संख्या में लोगों में, डेयरी उत्पादों का उपयोग पेट फूलना, सूजन, दस्त और पेट में भारीपन के साथ हो सकता है। दही और खट्टा क्रीम द्रव्यमान की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि सामग्री में समान दूध प्रोटीन होता है, लेकिन किण्वित होता है। इसका मतलब यह है कि अन्य डेयरी उत्पादों को पचाने की तुलना में आंतों का भार बहुत कम होगा।

इसकी कमी से हड्डियां कमजोर हो जाती हैं। अधिकांश रोग, जिसका कारण मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याएं हैं, शरीर में कैल्शियम की कमी है। पनीर एक अनूठा उत्पाद है, क्योंकि इसमें अन्य सभी खाद्य उत्पादों के बीच इस विटामिन की उच्चतम सांद्रता होती है।

खट्टा क्रीम, बदले में, आंतों के लिए आवश्यक लाभकारी लैक्टोबैसिली में समृद्ध है। उनकी उपस्थिति का जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। डॉक्टर बताते हैं कि आंत में काफी मात्रा में बैक्टीरिया होते हैं। चयापचय का अंतिम उत्पाद 10% माइक्रोफ्लोरा है।इसलिए, पेट में भारीपन से जुड़ी रोग संबंधी स्थिति उन लाभकारी जीवाणुओं की संख्या में परिवर्तन पर निर्भर करती है। उनकी कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि आंतें अपने काम का सामना नहीं करती हैं, और व्यक्ति को असुविधा का अनुभव करना शुरू हो जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, दानेदार चीनी के साथ पनीर और खट्टा क्रीम के उपयोग से कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं हुआ, केवल किसी एक सामग्री के लिए किसी भी तीव्र असहिष्णुता की उपस्थिति में। किण्वित दूध उत्पादों के निर्माता अप्रत्यक्ष रूप से आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं। पनीर खरीदने से पहले, इसकी समाप्ति तिथि की जांच करने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

रूसी आयुर्विज्ञान अकादमी के अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न हानिकारक जीवाणुओं के प्रजनन के लिए पनीर अन्य किण्वित दूध उत्पादों में सबसे अच्छा माध्यम है। बाजारों में घर का बना पनीर खरीदकर आप जोखिम उठा रहे हैं। आखिरकार, आपको उन परिस्थितियों के बारे में सटीक जानकारी नहीं है जिनके तहत उत्पादों का निर्माण किया गया था। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप निश्चित रूप से निर्माण की तारीख नहीं जान सकते हैं, और यह किण्वित दूध उत्पादों की गुणवत्ता का सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

आहार में अक्सर कम वसा वाले पनीर को शामिल करने से त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति प्रभावित हो सकती है।

यदि आप पनीर और खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री से डरते नहीं हैं, तो नीचे इस व्यंजन को खाने के लिए कुछ सिफारिशें दी गई हैं। हालांकि, यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि खट्टा क्रीम के साथ तली हुई चीज़केक के रूप में पनीर का उपयोग सबसे अधिक आहार विकल्प नहीं है। मिठाई में मुट्ठी भर कटे हुए फल, सूखे मेवे और मेवे मिलाना सबसे अच्छा उपाय होगा।दानेदार चीनी की जगह शहद को वरीयता दें।

निम्नलिखित उत्पाद संयोजनों पर भी एक नज़र डालें।

• 10% खट्टा क्रीम के साथ कम कैलोरी वाला पनीर। बाद वाले को रंगों और स्वादों के बिना प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।
• खट्टा क्रीम और कटे हुए ताजे फल के साथ पनीर - एक सेब, नारंगी, नाशपाती या अंगूर जामुन।
• यदि आपके पास डबल बॉयलर है, तो आप आहार पकौड़ी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कम कैलोरी पनीर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम और अखमीरी आटा की आवश्यकता होगी। लोई को बेलन की सहायता से बेल लें और मग या कांच के ऊपर की तरफ से दबाते हुए हलकों को काट लें। हर गोले में मुट्ठी भर पनीर रखें और लपेट दें। परिणामी पकौड़ी को 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डुबोएं। मेज पर परोसें, उदारता से खट्टा क्रीम के साथ पकवान को मसाला दें।

• यदि आप पनीर की अजीबोगरीब चिपचिपी बनावट का विरोध करते हैं, तो इस उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है। सबसे पहले सूखे मेवों को भाप लें। सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून को कुछ मिनट के लिए भाप दें। उबले हुए सूखे मेवे और मेवे को एक ब्लेंडर में रखें, आवश्यक मात्रा में कम कैलोरी वाला पनीर और खट्टा क्रीम वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ डालें। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए दानेदार चीनी या शहद मिलाएं। फिर सामग्री को कई मिनट तक हिलाएं। नतीजतन, आपको बहुत गाढ़ा दही-फलों वाला पेय नहीं मिलेगा, जिसका स्वाद बनावट में बहुत अधिक सुखद होगा।
• पनीर और खट्टा क्रीम से, आप न केवल एक स्वादिष्ट और मीठी मिठाई बना सकते हैं, बल्कि एक स्वस्थ पास्ता भी बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको कम कैलोरी वाला पनीर, लहसुन की 3-4 कली और कुछ ग्राम साग की जरूरत पड़ेगी। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। पास्ता तैयार है.अधिकतर इसका सेवन रोटी के साथ किया जाता है। आकृति का पालन करने वाले लोगों के लिए, खमीर रहित राई की रोटी को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है।

अलग-अलग, यह अन्य उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम और दही द्रव्यमान के संयोजन का उल्लेख करने योग्य है। आप इस व्यंजन का उपयोग सभी सब्जियों, विशेष रूप से गोभी, खीरे, बीन्स और मटर, मिर्च, प्याज और गाजर, कद्दू और तोरी के साथ कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ कुटीर चीज़ से भी बदतर सभी प्रकार के फलों - सेब, नाशपाती, खरबूजे आदि के साथ संयुक्त नहीं है। हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जो पनीर और खट्टा क्रीम के साथ असंगत हैं। भोजन में उनका संयुक्त उपयोग उपयोगी विटामिन और खनिजों के पर्याप्त अवशोषण के पक्ष में नहीं है, जिनमें से एक कैल्शियम है। इस संबंध में, एक "भोजन" संघर्ष है जो शरीर को भोजन का पूरा लाभ नहीं लेने देता है। इनमें बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थ, कासनी, दूध और डार्क चॉकलेट सहित कॉफी पेय, सभी प्रकार के अल्कोहल शामिल हैं।

घर पर खट्टा क्रीम से पनीर कैसे बनाएं, देखें वीडियो।