दही द्रव्यमान: कैलोरी, लाभ और हानि

डेयरी उत्पाद विभाग में, आप अक्सर दही द्रव्यमान पा सकते हैं। ज्यादातर इसे बच्चों के लिए लिया जाता है, क्योंकि यह पहले से ही मीठा होता है और इसमें सूखे मेवे होते हैं। द्रव्यमान को नाश्ते के लिए खाया जाता है या इससे चीज़केक बनाए जाते हैं। क्या ऐसे उत्पाद में कोई लाभ है और इसे घर पर कैसे पकाना है?

कॉटेज पनीर मास एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है जिसमें पनीर होता है। इसके अलावा, मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, चीनी या गाढ़ा दूध वहाँ मिलाया जाता है। किशमिश, सूखे खुबानी, चेरी, वेनिला या चॉकलेट चिप्स के साथ एक द्रव्यमान भी है। और भी दिलकश संयोजन हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पास्ता।

इस उत्पाद का उत्पादन खट्टे द्वारा पनीर के पारंपरिक उत्पादन से शुरू होता है। सभी के लिए परिचित पनीर तैयार होने के बाद, इसे विभिन्न योजक के साथ पूरक किया जाता है, सब कुछ एक विशेष उपकरण में अच्छी तरह से मिलाया जाता है। अगला, द्रव्यमान बनता है और पैक किया जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में पनीर, मक्खन, क्रीम और चीनी होनी चाहिए। स्वाद और रंगों के रूप में कोई हानिकारक योजक नहीं होना चाहिए। बेईमान निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन को सस्ते और अस्वास्थ्यकर ताड़ के तेल से बदल सकते हैं।

दही द्रव्यमान के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें किण्वित दूध उत्पाद का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। असली पनीर एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कोई योजक मौजूद नहीं होता है। लेकिन पेस्ट में कई अन्य घटक होते हैं, और वे हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं।

कई अतिरिक्त अवयवों के कारण दही द्रव्यमान को उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है। औसतन, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 340 किलो कैलोरी से अधिक होता है। नियमित पनीर में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

उच्च गुणवत्ता वाले द्रव्यमान में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, इसलिए इसमें कई उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं। बेशक, रचना में कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन, अमीनो एसिड, बी विटामिन, फोलिक एसिड और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं।

बेशक, दही द्रव्यमान में एक निश्चित लाभ होता है। बेशक, बशर्ते कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसमें कोई हानिकारक तत्व नहीं होता है।

ऐसे उत्पाद का उपयोग शरीर को आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, द्रव्यमान शरीर को विभिन्न विटामिन और खनिजों से भर देता है, जो हड्डी के ऊतकों, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आंतों के कामकाज पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके माइक्रोफ्लोरा की स्थापना होती है।यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, थकान, तनाव और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, द्रव्यमान दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

बड़े हिस्से में सेवन करने पर ऐसा उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है। चूंकि इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसके नियमित और अत्यधिक सेवन से आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। साथ ही, ऐसे उत्पाद को उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता है। मोटापे के मामले में आपको आहार के दौरान द्रव्यमान का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अधिक सेवन से पाचन और आंतों की समस्या भी हो सकती है।

बेशक, वजन कम करते समय आपको इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आप आहार पर हैं, तो दही द्रव्यमान को नियमित रूप से ताजा पनीर के साथ बदलना बेहतर होता है, जिसमें चीनी और मक्खन नहीं होता है। आहार के दौरान पनीर का उपयोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह उन लोगों की कई समीक्षाओं से स्पष्ट होता है जो पहले से ही स्लिमर बनने में कामयाब रहे हैं। इस तरह के उत्पाद को वयस्कों और बच्चों द्वारा नाश्ते के लिए खाया जा सकता है, यदि द्रव्यमान उच्च गुणवत्ता का है, और इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

लेकिन एक नर्सिंग मां को ऐसे उत्पाद का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, उसे दही द्रव्यमान को छोड़ देना चाहिए, जिसमें चॉकलेट और सूखे मेवे शामिल हैं - क्लासिक संस्करण को वरीयता देना बेहतर है। एक तटस्थ उत्पाद, उदाहरण के लिए, वेनिला द्रव्यमान, एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा, हालांकि, आपको इस तरह के उच्च कैलोरी उत्पाद का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। नाश्ते के लिए 50-100 ग्राम दही द्रव्यमान पर्याप्त होगा।

दही द्रव्यमान घर पर तैयार किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

घर का बना उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से सुरक्षित होगा।

• एक अलग कटोरी में 50 ग्राम खट्टा क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। इस मामले में, पाउडर लेना बेहतर है, क्योंकि उपयोग के दौरान चीनी क्रिस्टल अप्रिय रूप से क्रंच करेंगे।
• आप चाहें तो थोड़ा वनीला मिला सकते हैं।
• इसके बाद, 200 ग्राम पनीर लें और तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है, इसलिए यह सजातीय हो जाएगा।
• फिर 50 ग्राम सूखे मेवे डालें और फिर से मिलाएँ। वहीं, सूखे मेवों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगोना बेहतर होता है ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। यदि आप prunes या सूखे खुबानी लेते हैं, तो उन्हें द्रव्यमान के साथ एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है, और किशमिश को पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए।
• पकवान खाने के लिए तैयार है।

यहाँ एक और नुस्खा है जो आपको घर पर स्वादिष्ट पनीर की मिठाई बनाने की अनुमति देगा:

1. बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 250 ग्राम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीस लें या ब्लेंडर में फेंटें;
2. इसमें 30 ग्राम नरम मक्खन, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा वेनिला और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं;
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं;
4. सूखे मेवे या जामुन डालें, और आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला दही द्रव्यमान, जो केवल प्राकृतिक अवयवों से बना होता है, एक समान सफेद रंग का होना चाहिए। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से खट्टा हो जाएगा, और इसकी शेल्फ लाइफ तीन दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।भविष्य के लिए इसे छोड़े बिना, पहले दिन इस द्रव्यमान का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें सूखे मेवे होते हैं। खुली पैकेजिंग को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हानिकारक एडिटिव्स के उपयोग के साथ पास्ता का शेल्फ जीवन लंबा होता है, लेकिन असली दही द्रव्यमान के समान लाभ नहीं ला सकता है।

मीठा दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।