ओवन में पनीर कैसे पकाएं?

हम आपको सलाह देते हैं कि आप पनीर के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें, जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं। ओवन में पकाया जाता है, यह दानेदार नहीं, बल्कि पेस्टी होता है, जो डेसर्ट बनाने के लिए अपरिहार्य है।

कम उम्र से, हम पनीर के कई सकारात्मक गुणों, मानव स्वास्थ्य के लिए इस उत्पाद के लाभों से अच्छी तरह परिचित हैं।

पनीर का पहला और मुख्य गुण और लाभ यह है कि यह हमारे शरीर को प्रोटीन आपूर्ति के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो हमारी मांसपेशियों के लिए मुख्य निर्माण तत्व है, और कैल्शियम, जो हमारे पूरे कंकाल तंत्र को मजबूत और सही ढंग से बनाता है। तन। इस संबंध में, बच्चों और बुजुर्गों के मेनू में पनीर मौजूद होना चाहिए।

बेशक, सुपरमार्केट में हम इस उपयोगी उत्पाद और उत्पादों के विभिन्न प्रकारों और किस्मों की एक बड़ी संख्या खरीद सकते हैं। लेकिन क्या इस प्रकार का पनीर बच्चे के शरीर और हमारे लिए उनके लाभों में सबसे प्रभावी होगा? और यहां हमें स्वाभाविक रूप से संदेह है, और उस पर काफी गंभीर हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इन दिनों बेईमान डेयरी उत्पादक अक्सर विभिन्न परिरक्षकों और योजकों से पनीर बनाते हैं, जिससे एक दीर्घकालिक उत्पाद बनता है।

इसके अलावा, किसी उत्पाद में वसा सामग्री का प्रतिशत बढ़ाने के लिए, निर्माता अक्सर इसमें मार्जरीन मिलाते हैं, सबसे आदर्श संस्करण में, और यह और भी बुरा होता है - वे प्रसार में हस्तक्षेप करते हैं।

निश्चित रूप से, इस तरह के डेयरी उत्पाद से बच्चे के अभी भी कमजोर शरीर को कोई फायदा नहीं होगा, बल्कि नुकसान ही होगा। और हम अक्सर आश्चर्य करते हैं कि एक ताजा और स्वस्थ उत्पाद कहाँ से प्राप्त करें, अर्थात् असली स्वादिष्ट पनीर। एक उचित निष्कर्ष घर का बना पनीर बनाने के अच्छे निर्णय में निहित है।

वैसे, कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया, परिचारिका भी इसे घर पर कर सकती है।

घर पर पनीर बनाने के लिए दूध या केफिर का इस्तेमाल किया जाता है। यह दही से भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

घर पर पनीर बनाने से आपको निश्चित रूप से उत्तम गुणवत्ता और ताजगी मिलेगी। इस स्वादिष्ट उत्पाद को बनाना काफी सरल है, लेकिन यहाँ भी रहस्य हैं। पनीर बनाने के लिए मुख्य चीज हमेशा होती है - इसका आधार उच्च गुणवत्ता वाला दूध होता है।

आप स्टोर से खरीदे गए दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह प्राकृतिक होना चाहिए, इसमें कोई कृत्रिम योजक नहीं होना चाहिए और इसकी शेल्फ लाइफ कम होनी चाहिए। लेकिन सबसे अच्छा पनीर बनाने के लिए आदर्श कच्चा माल, निश्चित रूप से, घर का बना दूध है।

याद रखें: किसी अजनबी से बाजार में उत्पाद खरीदते समय, उबालना सुनिश्चित करें और दूध को पैंतीस डिग्री तक ठंडा होने दें, और फिर उसमें खमीर डालें। खट्टा खट्टा क्रीम या इसकी संरचना में अम्लीय बैक्टीरिया युक्त खरीदा हुआ पाउडर हो सकता है।

वास्तव में पूर्ण उत्पाद तैयार करने और घर के बने पनीर की अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि दूध अच्छी तरह से पक जाए और साथ ही, यह खट्टा न हो।

घर का बना पनीर एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है, जो कई सौ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का आधार भी है।

लगभग 750 ग्राम पनीर बनाने के लिए आपको 3 लीटर दूध की जरूरत होती है।

सबसे पहले तीन लीटर के कंटेनर में दूध डालकर एक दिन के लिए छोड़ दें और अगर कमरा सामान्य से ज्यादा गर्म है तो सिर्फ एक घंटे के लिए। इस अवधि के दौरान, उत्पाद में खट्टा होने के लिए पर्याप्त समय होगा।

फिर दूध को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अगर आपके घर या अपार्टमेंट में ऐसी कोई जगह नहीं है तो दूध वाले बर्तनों को फ्रिज में रख दें। उसे कम से कम 2 दिन वहां रहना चाहिए।

पनीर पकाने की शुरुआत से 5 घंटे पहले, आप जार को सुरक्षित रूप से गर्म कमरे में ला सकते हैं। उचित किण्वन के साथ, खट्टा दूध जार की दीवारों से पीछे रह जाएगा।

इसके बाद, कंटेनर को दूध के साथ ओवन में रखें, इसे 140 डिग्री के तापमान पर सेट करें और वहां लगभग 50 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक (आमतौर पर 8 घंटे) ओवन में छोड़ दें।

सुबह आप पनीर को जार के नीचे सुरक्षित रूप से डूबते हुए देखकर खुश होंगे।

और आगे की क्रियाएं बहुत सरल होंगी: एक कोलंडर या छलनी को 2 परतों में धुंध के साथ कवर करें और समान रूप से पनीर को धुंध के ऊपर डालें, जबकि धीरे-धीरे मट्ठा निकालें। प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपको लगभग दो लीटर स्वादिष्ट मट्ठा प्राप्त होगा। पनीर को एक छलनी में एक और 3-4 घंटे के लिए धुंध पर रख दें। तो दही से सबसे ज्यादा मात्रा में मट्ठा निकलेगा।

3000 ग्राम दूध से, आपको 900 ग्राम तक नरम, स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ पनीर मिलेगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

आप निम्न वीडियो में ओवन में पनीर कैसे पकाने के बारे में और जानेंगे।