पनीर की वसा सामग्री: क्या होता है और कौन सा अधिक उपयोगी होता है?

पनीर कितना उपयोगी है, इस बारे में बचपन से सभी ने वाक्यांश सुना है। तथ्य यह है कि यह कैल्शियम में समृद्ध है और बढ़ते शरीर, विशेष रूप से बच्चों के लिए बस आवश्यक है। लेकिन वयस्कों के लिए, उत्पाद भी उपयोगी है और आहार में होना चाहिए।

पनीर के साथ, आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएंगे - वयस्क और बच्चे दोनों। लेकिन कई लोग बच्चों के मेनू में घर का बना पनीर शामिल करने का जोखिम नहीं उठाते हैं क्योंकि उन्हें वसा की सही मात्रा का पता नहीं होता है। जो लोग अपना वजन देखते हैं वे डरते हैं कि पनीर बहुत अधिक वसायुक्त हो सकता है, और फिर उन्हें स्वस्थ और उचित पोषण के बारे में भूलना होगा।

मिथकों को दूर करने के लिए, लेख में वसा की मात्रा या कम वसा वाले पनीर जैसी अवधारणाओं पर चर्चा की जाएगी - क्या होता है, क्या उपयोगी है, साथ ही घर के बने उत्पाद की वसा सामग्री की गणना करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है, और कौन सा पनीर अधिक उपयोगी होगा।

जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, या शायद सिर्फ एक आहार पर, अक्सर पनीर को दरकिनार कर देते हैं या कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं। आइए देखें कि क्या यह इसके लायक है। दुकानों में आप तीन प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं:

• स्किम्ड 1.8%;
• क्लासिक 5-15%;
• 23% तक वसा।

यह गाय के दूध के दही का मुख्य वर्गीकरण है। कम वसा वाला उत्पाद एक वसा रहित उत्पाद होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है और आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त होती है। ऐसे उत्पाद में कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन इसे पचाना बहुत आसान होता है।

घर का बना पनीर, जो पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है, इसकी संरचना में स्टोर से खरीदे जाने से बहुत अलग होता है।आखिरकार, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उत्पाद में कोई रसायन नहीं है, और यह बहुत अधिक उपयोगी है।

पनीर में अधिकतम वसा की मात्रा 23% हो सकती है। कम वसा वाले उत्पाद को ऐसा उत्पाद माना जाता है जिसमें वसा की मात्रा 5 प्रतिशत से अधिक न हो। पनीर की वसायुक्त और गैर-वसा वाली किस्मों के बीच अंतर करना बहुत आसान है। पहले में अधिक चिपचिपी संरचना होगी, और दूसरी में टेढ़ी-मेढ़ी।

वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर बिना समावेशन के रंग में एक समान होना चाहिए। अक्सर रंग सफेद होता है, कभी-कभी यह हल्का पीला भी हो सकता है। संरचना को भी चिंता का कारण नहीं बनना चाहिए। पनीर अगर दानेदार हो तो कुरकुरे

घर का बना या देहाती पनीर गाय या बकरी के दूध से बनाया जाता है। वसा की मात्रा का पता लगाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि दूध में कितना वसा है। महत्वपूर्ण: सभी आंकड़े अनुमानित होंगे।

तो, गाँव के दूध और पनीर में वसा की मात्रा का प्रतिशत निर्धारित करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर यह हाथ में नहीं था, तो आप घर पर संकेतकों की गणना कर सकते हैं।

आंकड़े सांकेतिक होंगे। गणना करने के लिए, आपको एक गिलास में दूध डालना होगा। लेकिन ऊपर से नहीं, बल्कि केवल 10 सेमी और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय बीत जाने के बाद, आपको पेय की सतह पर बनने वाली क्रीम की मात्रा को देखना होगा। अब हम सामान्य शासक लेते हैं और शीर्ष परत को मापते हैं। सबसे नाजुक क्रीम के प्रत्येक मिलीमीटर के लिए दूध में वसा की मात्रा का 1% होता है।

अब, दूध की वसा सामग्री को जानकर, आप पनीर में वसा की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, दूध की वसा सामग्री (3%) को मात्रा (1 एल) से गुणा करें, परिणाम को पनीर के द्रव्यमान (0.3% \u003d 300 ग्राम) से विभाजित करें। नतीजतन, हमें 10% वसा सामग्री मिलती है।

लेकिन आप दूसरे सूत्र का उपयोग करके गणना कर सकते हैं। यहां दूध में वसा की मात्रा को 4 से गुणा किया जाना चाहिए। नतीजतन, हमें 12% मिलता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, परिणाम भिन्न होते हैं। आप केवल एक पेशेवर उपकरण की मदद से सटीक वसा सामग्री का पता लगा सकते हैं। अब आप जानते हैं कि दूध और पनीर में वसा की मात्रा की जांच कैसे की जाती है, जो इससे घर पर बनेगी।

पनीर क्या वसा सामग्री है, यह जानने के बाद सवाल उठता है कि कौन सा अधिक उपयोगी है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर न केवल वसा सामग्री के कारण उपयोगी है, बल्कि इसकी संरचना में विटामिन की सामग्री के संदर्भ में भी उपयोगी है। हड्डियों के लिए उपयोगी कैल्शियम की मात्रा इस डेयरी उत्पाद में अधिकतम है।

घर का बना उत्पाद शरीर के लिए सबसे अच्छा होता है। इसका उपयोग नर्सिंग माताओं और शिशुओं दोनों द्वारा किया जा सकता है। इसकी औसत वसा सामग्री 10-16% है। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गर्भावस्था के दौरान, डॉक्टर भी नियमित रूप से मध्यम वसा वाले पनीर खाने की सलाह देते हैं, इससे अजन्मे बच्चे में मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए आप कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। या उसी 9% उत्पाद को वरीयता दें। हालांकि यहां के पोषण विशेषज्ञ निश्चित जवाब नहीं देते हैं। आप विभिन्न वसा सामग्री के पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हर चीज में उपाय जानना है। उबले हुए अनाज और सब्जियों के संयोजन में, पनीर की वसा सामग्री ही फायदेमंद होती है।

लेकिन अगर आप बन, मिठाई और तले हुए मांस के शौक़ीन हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने आहार में कम से कम वसा वाले पनीर को शामिल करें। यह उपयोगी और स्वादिष्ट होगा। आप विटामिन प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही खपत कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं।

पनीर का उपयोग करना या न करना, यह आप पर निर्भर है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसके फायदे बहुत बड़े हैं। कैल्शियम की अक्सर कमी होती है क्योंकि यह शरीर से बाहर निकल जाता है। रोजाना पनीर का एक छोटा सा हिस्सा इसकी कमी को पूरा करने में मदद करेगा और कमी की एक अच्छी रोकथाम होगी।

यह इतना आसान लेकिन उपयोगी उत्पाद है। इसे डेयरी उत्पादों में कैल्शियम सामग्री में चैंपियन कहा जा सकता है। यह पाचन और हड्डियों के कंकाल पर अच्छा प्रभाव डालता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सही गुणवत्ता वाला पनीर कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।