उपयोगी कद्दू क्या है?

कद्दू विटामिन और खनिजों के मामले में अन्य फलों और सब्जियों में अग्रणी स्थान रखता है। इसमें आप शरीर के लिए दुर्लभ, लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण विटामिन के और टी पा सकते हैं। सब्जी में एक टॉनिक, मजबूत, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और विभिन्न बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है।

कद्दू लौकी परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। वार्षिक और बारहमासी किस्में हैं। पौधे में जमीन के साथ रेंगने वाला एक चिपकने वाला तना होता है और छोटे बालों से ढके बड़े खुरदुरे पत्ते होते हैं।

फूलों के दौरान, हल्के पुष्पक्रम बनते हैं, जो गुच्छों में एकत्र होते हैं या अकेले व्यवस्थित होते हैं। फूल आने के बाद एक फल बनता है, जो बढ़ने के साथ-साथ आकार में बढ़ता जाता है। फल घने नारंगी खोल से ढका होता है। अंदर बीज के साथ नरम गूदा होता है।

वनस्पतिशास्त्री कद्दू को बहु-बीज वाली बेरी (जैसे खीरा, तोरी) कहते हैं, जबकि कृषि वैज्ञानिक कहते हैं कि यह एक सब्जी है। रोजमर्रा की जिंदगी में, कद्दू को आमतौर पर एक सब्जी भी माना जाता है।

इसकी मातृभूमि दक्षिणी मेक्सिको है, जहाँ लगभग 5,000 साल पहले इसकी खेती की जाने लगी थी। भारतीयों द्वारा कद्दू के गूदे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, बीजों से तेल दबाया जाता था, और त्वचा को व्यंजन के रूप में परोसा जाता था।

संवर्धित कद्दू की कई किस्में हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल टेबल किस्मों को ही खाया जाना चाहिए। उनके अलावा, चारे की किस्में (पशुधन के लिए उगाई गई) और सजावटी (साइट को सजाने के लिए सेवा) हैं।

मानव उपभोग के लिए उपयुक्त सब्जियों में, निम्नलिखित मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

फल शक्तिशाली तनों (लंबाई 7 मीटर तक पहुंच सकते हैं) पर बड़े लूप (एंटीना) के साथ बनते हैं। इस तरह के कद्दू जल्दी पकने की विशेषता है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता रखते हैं। छोटे फलों में काफी घना छिलका होता है, जिसे कच्चे पौधे से निकालना बहुत मुश्किल होता है। कद्दू का आकार लम्बा, कुछ अंडे के आकार का होता है।

कठोर चमड़ी वाले कद्दू का स्वाद मध्यम मीठा होता है, वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित होते हैं। यह इस प्रकार की सब्जी है जो रूस में सबसे व्यापक हो गई है, जो काफी हद तक देखभाल में इसकी स्पष्टता के कारण है।

कठोर पत्थर के कद्दू में, "संगमरमर", "बच्चों की विनम्रता", "बादाम" जैसी किस्में प्रसिद्ध हैं।

शुरुआती पके कद्दू की एक और किस्म। इस प्रजाति को जापानी प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था और यह मीठे गूदे के साथ एक छोटा कद्दू है। उत्तरार्द्ध का स्वाद शकरकंद या शाहबलूत जैसा दिखता है। फल का आकार शायद ही कभी 2.5-3 किलोग्राम तक पहुंचता है, आकार थोड़ा चपटा या नाशपाती के आकार का होता है। छाल या तो हल्के नारंगी या अधिक संतृप्त हो सकती है, लाल रंग के रंग के साथ। बेज, भूरे या गुलाबी रंग की त्वचा के साथ "होक्काइडो" की भी किस्में हैं।

ऐसे कद्दू को नाशपाती के आकार का भी कहा जाता है, जो इसके आकार के कारण होता है। सब्जी में थोड़ी लम्बी, बल्कि सुंदर रूपरेखा होती है। इस प्रकार के कद्दू का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मीठे व्यंजन और डेसर्ट की तैयारी के लिए, क्योंकि इसमें उच्च चीनी सामग्री के साथ एक नाजुक शहद का गूदा होता है।

इस तरह के कद्दू में बीजों की संख्या कम होती है और गूदे और छिलके का एक समृद्ध नारंगी रंग होता है। कमियों में - एक छोटा शेल्फ जीवन, साथ ही देखभाल में पर्याप्त "मकर"।मस्कट कद्दू थर्मोफिलिक हैं, देखभाल में मांग करते हैं।

जायफल कद्दू के प्रकार के सबसे प्रसिद्ध "प्रतिनिधि" किस्में "अर्बत्सकाया", "बटरनट" हैं।

प्रजातियों के नाम से यह स्पष्ट है कि फल समग्र रूप से विकसित होते हैं। इसका वजन 15-20 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, हालांकि 100 किलोग्राम वजन वाले ऐसे कद्दू के बढ़ने के मामले हैं। हालांकि, बड़े फल वाले कद्दू की किस्में हैं जिनका वजन 2-4 किलोग्राम है। आकार गोल है, कभी-कभी ध्रुवों से थोड़ा चपटा होता है।

उच्च चीनी सामग्री के बावजूद, बड़े फल वाले कद्दू में अच्छी गुणवत्ता होती है। यह मुख्य रूप से सब्जी की घनी और मोटी त्वचा के कारण होता है। स्वाद की विशेषताएं औसत हैं, यह उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा द्वारा प्रतिष्ठित है।

इस किस्म का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, इसकी सरल देखभाल, उच्च उपज और अच्छी रखने की गुणवत्ता के कारण। बड़े फल वाले कद्दू की सबसे लोकप्रिय किस्मों में रोसियांका, ग्रेसफुल, सेंटनर जैसे हैं।

एक और विकल्प जिसे न केवल पूरे सर्दियों की अवधि में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि कुछ मामलों में 2-3 साल भी, सब्जी के स्वाद में बदलाव के डर के बिना। इस किस्म को सफेद या मोम भी कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जैसे-जैसे यह पकता है, हरा रंग सफेद हो जाता है, और इसकी सतह पर एक घने मोम का लेप बनता है। यह उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद है कि कद्दू की अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है।

कद्दू का वजन - 4 किलो से अधिक नहीं, आकार - गोल, किनारों पर थोड़ा लम्बा। छिलके में हरे रंग की टिंट के साथ एक सफेद रंग और नीले रंग के खिलने के साथ एक विशेषता सफेदी होती है।

हाल ही में, प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कद्दू की नई किस्में सामने आई हैं। सबसे दिलचस्प है चीनी करेला या, जैसा कि इसे कड़वा ककड़ी, करेला भी कहा जाता है।सब्जी का आकार तोरी (एक अंडाकार आकार), हरे छिलके और हल्के सफेद-हरे मांस के समान होता है।

शुरुआत में करेले का स्वाद कड़वा होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है यह मीठा होता जाता है। अद्भुत हैं फल के बीज, जिनके अलग-अलग आकार और आकार होते हैं।

अंजीर के पत्ते वाले कद्दू का स्वाद तरबूज के फल की तरह होता है और इसके अलावा यह दिखने में बहुत आकर्षक होता है, इसलिए यह स्थल की सजावट भी बन जाता है। इसके फायदों में से, देखभाल में सरलता, ठंढ प्रतिरोध को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

कद्दू में गूदा होता है, जो द्रव्यमान का लगभग 75%, बीज (10%) और छिलका होता है। उत्तरार्द्ध की सामग्री 15% है। उत्तरार्द्ध आमतौर पर नहीं खाया जाता है। गूदे और बीजों के अलावा, कभी-कभी डंठल और पुष्पक्रम खाए जाते हैं।

सब्जी की कैलोरी सामग्री कम है और कच्चे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 22 किलो कैलोरी के बराबर है। संरचना का आधार पानी (91.8 ग्राम) है। BJU बैलेंस 1.0 / 1.0 / 4.4 जैसा दिखता है। रासायनिक संरचना को विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, शर्करा, पेक्टिन और फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है।

कद्दू के फायदे इसके खनिज और विटामिन संरचना की प्रचुरता में हैं। इसमें एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट - एस्कॉर्बिक एसिड शामिल है, जिसमें एक टॉनिक और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला प्रभाव भी होता है।

अक्सर, विटामिन टी सब्जियों और फलों में पाया जा सकता है। इस बीच, यह भोजन के पाचन में शामिल होता है, एनीमिया को रोकने में मदद करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है और प्लेटलेट्स बनाने, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। कद्दू में विटामिन टी काफी मात्रा में पाया जाता है।

एक और विटामिन K जो सब्जियों के लिए काफी दुर्लभ है, कद्दू में भी पाया जाता है। यह रक्त और कंकाल प्रणाली के निर्माण के लिए प्रोटीन के उत्पादन और इसके परिवहन को बढ़ावा देता है। समूह बी, टोकोफेरोल, विटामिन डी, एफ, पीपी के विटामिन भी हैं।

सब्जी का चमकीला नारंगी रंग इसमें बीटा-कैरोटीन की मात्रा के कारण होता है। यह प्रोविटामिन दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए उत्पादों में से एक के रूप में जाना जाता है। बीटा-कैरोटीन सामग्री के मामले में, कद्दू गाजर और खुबानी से भी आगे निकल जाता है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का प्रतिनिधित्व लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, तांबा द्वारा किया जाता है। उनकी कमी अंगों और प्रणालियों की गंभीर शिथिलता को भड़काती है।

कद्दू में फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता की गतिविधि को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने के लिए आवश्यक है। सब्जी का मीठा स्वाद इसमें शक्कर की उपस्थिति के कारण होता है।

कद्दू में विरोधी भड़काऊ, वासोडिलेटिंग और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। गूदे का नियमित सेवन एक शांत प्रभाव प्रदान करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

कद्दू शरीर के जल-नमक संतुलन को सही स्तर पर बनाए रखने में सक्षम है, क्योंकि इसमें पित्त और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह हमें यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश करने की अनुमति देता है। स्टीम्ड या बेक्ड कद्दू प्यूरी को अक्सर पाइलोनफ्राइटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग के लिए मेनू में शामिल किया जाता है।

कद्दू शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, साथ ही विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कभी-कभी सामने आने वाली राय के विपरीत, सब्जी मजबूत नहीं होती है, बल्कि कमजोर हो जाती है, इसलिए यह कब्ज से राहत दिलाती है। पौधे के रेशों की उपस्थिति के कारण, सब्जी पाचन में सुधार करती है, भारीपन, सूजन और नाराज़गी की भावना को प्रकट होने से रोकती है।

कम कैलोरी वाला उत्पाद होने के साथ-साथ पाचन में सुधार करने, इसे तेज करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करने के लिए, कद्दू वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए मेनू में कद्दू के व्यंजन को सप्ताह में कम से कम 3-4 बार शामिल करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं और अपने शरीर में सुधार करना चाहते हैं।

सब्जी में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, इसकी गतिविधि को स्थिर करता है, सूजन से राहत देता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसके अलावा, पेक्टिन की उपस्थिति सब्जी को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जहाजों को साफ करने, जहाजों की लोच बढ़ाने की अनुमति देती है। कद्दू विशेष रूप से बुजुर्गों, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों के रोगियों और गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के लिए उपयोगी होगा।

आयरन और विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, कद्दू एनीमिया में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। इसके नियमित उपयोग से आप हीमोग्लोबिन के स्तर को सही स्तर पर बनाए रख सकते हैं। साथ ही हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है, इसलिए आपको कद्दू को सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई करके उपयोग करने की आवश्यकता है।

जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो कद्दू का घी एक्जिमा, जिल्द की सूजन के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग पैरों में थकान को दूर करने, एड़ी पर त्वचा को नरम करने और दरारें ठीक करने के लिए किया जाता है।

ये गुण कच्ची सब्जी की विशेषता है, हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान भी, यह अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। दिलचस्प बात यह है कि पके हुए कद्दू में एक विशेषता हावी होने लगती है।

तो, बेक्ड कद्दू सक्रिय रूप से शरीर से सोडियम लवण को निकालता है, पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव और एक नाजुक रेचक प्रभाव प्रदर्शित करता है। मोटापे से पीड़ित लोगों के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

उबला हुआ कद्दू फेफड़ों के रोगों में मदद करेगा, पुरानी खांसी से राहत देगा, और बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर यह त्वचा को मॉइस्चराइज करेगा।

सूखे, पके हुए कद्दू की तरह, पित्त को हटाता है और थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। पाचन में सुधार के लिए, इसे शारीरिक और मानसिक तनाव में वृद्धि के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तेल से भरपूर बीज भी खा सकते हैं।इनमें प्रोटीन, फाइटोस्टेरॉल, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, जस्ता भी होते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु - थर्मल एक्सपोजर के तहत, ये पदार्थ लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। कद्दू के बीजों को कच्चा या सुखाकर ही खाना चाहिए। इन्हें सलाद में डालकर, शहद के साथ मला जा सकता है या सूरजमुखी के बीज की तरह खाया जा सकता है।

एनजाइना पेक्टोरिस और अन्य हृदय रोगों के लिए कद्दू के बीज की सिफारिश की जाती है। उनके पास एक एंटीपैरासिटिक प्रभाव है, हेल्मिंथियासिस से राहत देता है। ऐसा करने के लिए, उनका सेवन खाली पेट किया जा सकता है, लेकिन शहद और पानी के साथ कुचले हुए बीजों से दूध तैयार करना बेहतर होता है। उपचार परिसर में पानी में पतला मैग्नेशिया सल्फेट का उपयोग और एनीमा को साफ करना भी शामिल है।

जननांग प्रणाली के रोगों, दर्दनाक पेशाब के उपचार के लिए कद्दू के दूध की भी सिफारिश की जाती है।

कद्दू के रस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, और इसलिए यह प्राकृतिक शामक और कृत्रिम निद्रावस्था के रूप में कार्य करता है। अनिद्रा को दूर करने के लिए सोने से पहले एक गिलास कद्दू के रस में शहद मिलाकर पीना काफी है। साथ ही, प्रक्रिया स्वाभाविक होगी - इससे दिन में नींद नहीं आती, एकाग्रता में कमी या लत नहीं लगती।

सूजन को दूर करने की क्षमता के कारण, गुर्दे और यकृत की समस्याओं, मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए रोजाना थोड़ी मात्रा में रस पीने की सलाह दी जाती है। कब्ज, पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए भी इसी तरह की सिफारिशें दी जा सकती हैं।

कद्दू के रस का उपयोग करने वाले लोशन एक्जिमा और जिल्द की सूजन, लंबे समय तक घाव भरने, विभिन्न मूल के चकत्ते, जलन के लिए बनाए जाते हैं।

गूदे और बीजों के आधार पर कद्दू के बीज का तेल भी तैयार किया जाता है, जो पचाने में आसान, प्रोटीन, फैटी एसिड और खनिजों से भरपूर होता है।सामान्य तौर पर, इसका कद्दू के गूदे के समान प्रभाव होता है - यह एक इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, पित्त और मूत्रवर्धक, रेचक प्रभाव को प्रदर्शित करता है, इसमें शरीर को शुद्ध करने और बहाल करने और पाचन में सुधार करने की क्षमता होती है।

कद्दू के फूलों का उपयोग कभी-कभी गंभीर सर्दी के लिए, खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उनके आधार पर काढ़ा तैयार किया जाता है या केक की तरह आटे के साथ पुष्पक्रम बेक किया जाता है।

कद्दू उन महिलाओं के लिए अच्छा है जो खूबसूरत त्वचा, मजबूत नाखून और स्वस्थ बाल चाहती हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों की उपस्थिति आपको सुंदर रहने और उम्र से संबंधित परिवर्तनों की अभिव्यक्ति को धीमा करने की अनुमति देती है।

गर्भावस्था के दौरान, कद्दू या इसका रस शरीर को विटामिन और अन्य "उपयोगिता" से समृद्ध करेगा, साथ ही मतली और विषाक्तता के अन्य लक्षणों से राहत देगा।

अंत में, कद्दू अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। आप इसे नियमित रूप से आहार में शामिल कर सकते हैं, उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन कर सकते हैं या कद्दू मोनो-डाइट दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध मदद करेगा यदि आपको जल्दी से अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि कोई भी एक्सप्रेस आहार शरीर के लिए तनावपूर्ण है। आप हर 3-4 महीने में एक बार से अधिक उनका सहारा नहीं ले सकते हैं, और उनकी अवधि 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक नियम के रूप में, कद्दू मोनो-आहार में न केवल इस सब्जी का उपयोग होता है, बल्कि तोरी, खीरे और बेल मिर्च के साथ इसका संयोजन होता है। फल साइट्रस है। आप कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते हैं - एक प्रकार का अनाज, छोले आहार में मौजूद होना चाहिए। वही पशु प्रोटीन पर लागू होता है - चिकन स्तन, टर्की, दुबली मछली।चाय और कॉफी के बजाय, आपको हर्बल काढ़े, केफिर पीने की जरूरत है। पानी अवश्य पिएं।

पुरुषों की सेहत के लिए भी कद्दू फायदेमंद होता है। पिसे हुए सूखे बीजों को कामोत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। संतरे की सब्जी का नियमित सेवन कामेच्छा बढ़ाने में मदद करता है, और इसका मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव जननांग प्रणाली के रोगों की संभावना को कम कर सकता है।

प्रोस्टेटाइटिस के लिए, तेल या सब्जी के काढ़े पर आधारित एनीमा का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मोमबत्तियों का उपयोग किया जाता है, जमीन के बीज और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से समान अनुपात में लिया जाता है।

कद्दू में निहित पोषक तत्वों का द्रव्यमान इसे बच्चों के लिए उपयोगी बनाता है। सब्जी पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, अत्यधिक उत्तेजना से राहत देती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू में बड़ी संख्या में उपयोगी घटक होते हैं, कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह मुख्य रूप से उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें सब्जी से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

कम अम्लता वाले अल्सर, जठरशोथ की उपस्थिति में इसके उपयोग से बचना चाहिए। पाचन तंत्र के अन्य रोगों के तेज होने के दौरान, कद्दू को मना करना भी बेहतर होता है। कच्चे रूप में इसे पेट फूलने वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

सब्जी में शर्करा की उच्च मात्रा इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरनाक बना सकती है।

किसी भी उत्पाद की तरह कद्दू का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। कद्दू खाने पर, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, कोई पेट की समस्याओं से बच नहीं सकता है - पेट में दर्द और दर्द, पेट फूलना, सूजन और मल की गड़बड़ी की भावना। ये लक्षण मतली और उल्टी, कमजोरी की भावना के साथ हो सकते हैं।

एक नियम के रूप में, कद्दू गर्मी उपचार के अधीन है, लेकिन इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, थर्मल प्रभावों की अनुपस्थिति में, सब्जी शरीर को अधिकतम उपयोगी पदार्थ देती है। एक नियम के रूप में, कच्ची सब्जी से रस निचोड़ा जाता है। आप कच्चे कद्दू को पतले स्लाइस में काट कर सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विटामिन सलाद के एक साधारण संस्करण में गाजर, कद्दू और सेब का उपयोग शामिल है। सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए। उन्हें भूसे के साथ छीलने और पीसने की जरूरत है (इसके लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना अच्छा है)। सामग्री मिलाएं, सलाद को नींबू के रस और तरल शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं।

हर व्यक्ति का पेट सब्जी के रेशों को संसाधित करने में सक्षम नहीं होता है जो स्टू या बेकिंग के दौरान नरम नहीं होते हैं। यह, बदले में, पेट में दर्द, पेट का दर्द पैदा कर सकता है और गैस के गठन को बढ़ा सकता है।

कद्दू पेट के रोगों और गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता में contraindicated है। आपको इस रूप में सब्जी बच्चों को नहीं देनी चाहिए, साथ ही बीमारी के दौरान या ठीक होने की अवधि के दौरान भी। कच्चे उत्पाद को आत्मसात करने पर शरीर अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

कद्दू को ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टीम्ड या पानी में उबालकर, स्टू किया जा सकता है। खाने के लिए मध्यम आकार की सब्जी चुनना बेहतर होता है, इसकी त्वचा घनी होनी चाहिए, सड़ांध या गुलाबी धब्बे का निशान नहीं होना चाहिए।

कद्दू अपने आप में एक तटस्थ स्वाद की विशेषता है, इसलिए इसे नमक जोड़ने या चीनी, शहद के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। आप कद्दू को पूरा पका सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।वैसे, खाना पकाने का समय भी इसी पर निर्भर करता है।

एक मध्यम आकार का कद्दू कम से कम 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है। आधा या बड़े टुकड़ों में काट लें - 40 से 60 मिनट में, छोटे टुकड़े लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे।

एक टॉनिक और टॉनिक के रूप में कद्दू का रस शहद के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 3-5 किलो वजन वाले कद्दू को साफ किया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप प्यूरी में 1-2 किलो शहद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आपको कभी-कभी सरकते हुए, द्रव्यमान को 10 दिनों तक डालने की आवश्यकता होती है। इस समय इसे फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मिश्रण को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। रस का सेवन रोजाना करना चाहिए, 50 मिलीलीटर दिन में 3 बार (पानी से पतला किया जा सकता है), और गूदे को त्याग दें।

बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान, खासकर यदि शक्तिशाली दवाओं के साथ उपचार का एक कोर्स पूरा हो गया है, तो ऐसी रचना तैयार करने की सिफारिश की जाती है। एक मध्यम आकार का कद्दू लें, ऊपर से काट लें और चम्मच से फल से बीज और कोर निकाल लें। परिणामस्वरूप "बर्तन" को तरल शहद से भरा जाना चाहिए, "ढक्कन" के साथ कवर किया जाना चाहिए, और कट बिंदु को आटा से सील कर दिया जाना चाहिए। 10 दिन जोर दें, और ग्यारहवें दिन लेना शुरू करें। खुराक - एक चम्मच के लिए दिन में 3 बार, पाठ्यक्रम - 3 सप्ताह।

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार, उन्हें मजबूत और बहाल करने के लिए, कद्दू दलिया को सप्ताह में कई बार सुबह खाने की सलाह दी जाती है। अगर आपको इससे एलर्जी नहीं है तो आप इसमें शहद मिला सकते हैं।

दलिया तैयार करने के लिए, आपको 700 ग्राम कद्दू का गूदा और 2 सेब लेने, छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद चावल, बाजरा या मकई के दलिया को दूध या पानी में आधा पकने तक उबालें, इसमें सब्जी और फलों के टुकड़े डालें और एक घंटे के लिए आग पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी डालें। मक्खन के साथ परोसें।

बच्चों के मेनू में (हालांकि, वयस्कों को इस व्यंजन को खाने की मनाही नहीं है) कद्दू के सूप को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसे तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम कद्दू और 3-4 आलू को छीलकर पानी में उबाल आने तक उबालना चाहिए। आप सब्जियों को पहले उबाल कर छील सकते हैं। अगला, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मैश करने की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे मिश्रण में दूध डालें जब तक कि मैश किए हुए सूप की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। नमक, काली मिर्च और फिर उबाल आने तक आग पर उबालें। पटाखों के साथ परोसें, साग की टहनी से सजाएँ।

आप सब्जी से पैनकेक भी बना सकते हैं।, जिसके लिए 0.5 किलो कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए, और फिर दो गिलास दूध के साथ नरम होने तक उबालना चाहिए। परिणामी रचना को ठंडा करें, एक मोटा आटा पाने के लिए इसमें 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और इतना आटा मिलाएं।

आपको सामान्य तरीके से पैनकेक भूनने की जरूरत है, एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन पर थोड़ी मात्रा में आटा बिछाएं। जैसे ही पैनकेक का एक साइड ब्राउन हो जाए, आप उन्हें पलट सकते हैं। शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शाम की चाय या मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए, आप कद्दू पाई पका सकते हैं। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसमें किफायती उत्पाद होते हैं।सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है, जिसके लिए आधा किलो कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर घिसकर आधा गिलास किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मिलाया जाता है। आप कटे हुए संतरे या नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं, अखरोट डाल सकते हैं। भरने में आपको स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालनी होगी।

पफ पेस्ट्री को रोल आउट करने की जरूरत है, एक सांचे में बिछाकर, पक्षों को बनाते हुए। आटे को तल पर कई जगहों पर चुभें, फिर फिलिंग बिछा दें। ऊपर से आटे की जाली बनाएं, पन्नी से ढक दें और केक को 30-40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि आटा भूरा हो जाए। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आप इसे अंडे की जर्दी से चिकना कर सकते हैं।

कद्दू से आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई - जैम बना सकते हैं। इसके लिए 3 किलो कद्दू के गूदे की आवश्यकता होगी, जिसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, तीन संतरे के छिलके और एक नींबू के साथ मिलाया जाना चाहिए। 1 किलो दानेदार चीनी का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर 2-3 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

कद्दू सूखे खुबानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इनका उपयोग जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। कद्दू के गूदे को 1 किलो की मात्रा में मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। सूखे खुबानी उबलते पानी डालें, फिर बारीक काट लें। सामग्री मिलाएं और 2-3 कप चीनी डालें (इसकी मात्रा स्वाद के लिए समायोजित करें, क्योंकि सूखे खुबानी भी मिठास देती है), 30-60 मिनट तक रस दिखाई देने तक खड़े रहने दें।

रचना को हिलाओ, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक घंटे के लिए ठंडा होने दें और उबलने की प्रक्रिया दोहराएं। ठंडा होने के बाद, तीसरे "पांच मिनट" की व्यवस्था करें।

कद्दू का उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो मुख्य रूप से बच्चों को पसंद आएगा। सबसे पहले आपको कद्दू को बेक करने की जरूरत है, और फिर उसमें से 1 किलो गूदा निकाल लें। आप इसे चम्मच से ठीक कर सकते हैं, इस बात की परवाह किए बिना कि यह कितना सुंदर और साफ-सुथरा होगा।

लगभग 5 किलो चीनी के साथ लुगदी की संकेतित मात्रा को एक मोटी दीवार वाले पैन या स्टीवन में रखा जाना चाहिए। आग पर रखो और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक उबाल लें। इस समय तक, कद्दू का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और मात्रा में कमी आएगी। यदि यह सजातीय नहीं बनता है, तो आप अतिरिक्त रूप से, गर्मी से व्यंजन को हटाए बिना, इसे ब्लेंडर से छेद सकते हैं।

तैयार द्रव्यमान से, गेंदों को चिपकाएं और उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान वैनिलिन और ऑरेंज जेस्ट मिलाया जा सकता है।

आप कद्दू के छोटे टुकड़ों को चीनी के साथ कैंडीड फ्रूट के रूप में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्ची सब्जी को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर भेजना चाहिए। आपको कम तापमान पर सेंकना चाहिए - लगभग 40-60 मिनट के लिए 100 डिग्री से अधिक नहीं। उंगलियों से दबाने पर टुकड़ों को रस छोड़ना बंद कर देना चाहिए, लेकिन सूखा या जलना नहीं चाहिए।

आप कद्दू को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं, और चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध कैंडीड फल को और अधिक कोमल बना देगा, लेकिन यह उम्मीद नहीं की जा सकती कि यह उनकी उपयोगिता को बढ़ाएगा। तथ्य यह है कि शहद में निहित लगभग 300 उपयोगी घटक गर्म होने पर नष्ट हो जाते हैं। यानी इस रेसिपी में यह पूरी तरह से स्वीटनर का काम करती है।

कद्दू सक्रिय रूप से न केवल मिठाई और मिठाई भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह मांस व्यंजन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, कद्दू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे काफी बड़ा काटने की जरूरत है (पहले त्वचा को हटाना बेहतर है), नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, मेंहदी या तुलसी की टहनी के साथ मिलाएं।

फॉयल को थोडा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें कद्दू लपेट दें। पन्नी को खोलने के लिए तैयार होने तक लगभग 30-40 मिनट, 5-10 मिनट तक बेक करें।

आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं जो मेहमानों और घरों को परोसने से आश्चर्यचकित कर देगा। ऐसा करने के लिए, आपको 2-3 किलो कद्दू लेने की जरूरत है, इसे धो लें और ऊपर से काट लें। कद्दू से गूदा और बीज निकालें और इसे "बर्तन" में बदल दें। इसकी दीवारों को वनस्पति तेल, नमक और मसालों के साथ पीस लें।

इसके लिए भरना सूअर का मांस होगा, जिसे पहले टुकड़ों में काटकर प्याज, नमक और मसालों के साथ आधा पकने तक तला जाना चाहिए। एक प्रकार का अनाज उबालें, इसे मांस के साथ मिलाएं। फिर आपको सब्जी को मांस के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ भरना चाहिए और इसे 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजना चाहिए।

आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके हल्का पकवान प्राप्त कर सकते हैं। सूअर का मांस की तरह, इसे प्याज और मसालों के साथ तला जाना चाहिए, आप कटा हुआ मशरूम जोड़ सकते हैं। चावल के साथ चिकन अच्छा लगता है। इस भरावन में, आप कद्दू के गूदे की एक निश्चित मात्रा मिला सकते हैं, जिसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काटा जाता है।

भरने को तैयार "बर्तन" में डालें और उसी तरह पकाएं जैसे एक प्रकार का अनाज विकल्प।

मीठे अनाज के प्रशंसकों को कद्दू भरने के रूप में आधे पके हुए चावल, कटा हुआ कद्दू का गूदा, कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, सूखे खुबानी और संतरे के टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। आप चीनी या शहद डाल सकते हैं।

ग्रीक में कद्दू एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। इसे तैयार करने के लिए, पल्प को क्यूब्स में काटकर 5-7 मिनट के लिए तेल में तलना चाहिए। नमक और सूखे तुलसी के साथ सीजन, तलने के अंत में एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, थोड़ा सफेद शराब, पानी या शोरबा (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें, पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

जबकि कद्दू बेक हो रहा है, जैतून को पतले छल्ले में काटना आवश्यक है। तैयार कद्दू को ग्रीक शैली में जैतून के साथ छिड़कें और परोसें।

कद्दू का उपयोग मांस या साइड डिश के लिए सॉस बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कच्चे गूदे को छोटे टुकड़ों में काटकर लहसुन के तेल में तलना चाहिए (लहसुन के कटे हुए सिर को गर्म तेल में डालें, लहसुन को भूनें और तेल में इसकी सुगंध आने के बाद इसे निकाल लें)। कद्दू में बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस, प्याज, नमक और मसाले डालें। थोड़ा सा स्टू करें, यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा डालें, फिर सब्जियों को चम्मच से मैश करें या ब्लेंडर से पंच करें। बाद के मामले में, आपको अधिक समान सॉस मिलेगा। पहला विकल्प उन लोगों से अपील करेगा जो सॉस पसंद करते हैं जिसमें सब्जियों के टुकड़े महसूस होते हैं।

ज्यादातर बच्चे पके हुए कद्दू को खाने से कतराते हैं। पनीर जैसे अन्य उत्पादों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। हालांकि, यदि आप उन्हें एक विशेष नुस्खा के अनुसार पुलाव में मिलाते हैं, तो बच्चा उन्हें तैयार पकवान में महसूस किए बिना, उन्हें मजे से खाएगा।

पुलाव बनाने के लिए कद्दू को सबसे पहले साफ करके, स्लाइस में काटकर 15-20 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए।

जैसे ही सब्जी नरम हो जाती है, आपको इसमें से पानी निकालने की जरूरत है और इसे एक पुशर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदलना होगा। इस प्यूरी में कद्दूकस किए हुए सेब को बारीक कद्दूकस पर (1-2 टुकड़े) डालें।

यदि पनीर बड़ा है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए, अंडे के साथ मिश्रित, नरम मक्खन (20-30 ग्राम) और अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। फल और सब्जी प्यूरी और सूजी डालें। स्थिरता नम होनी चाहिए लेकिन बहती नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है - केवल कद्दू और सेब की मिठास।

द्रव्यमान को घी वाले रूप में रखें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। आप आटे को छोटे कपकेक मोल्ड्स में फैला सकते हैं, फिर पुलाव अलग हो जाएगा। पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का परोसें।

आप कटे हुए कद्दू को फ्रीज करके बचा सकते हैं। आप गूदे के टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं या फलों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। बाद के मामले में, इसे भरने और अनाज में जोड़ना सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ कद्दू भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके, आप मीठे या मसालेदार मसालेदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

एस्टोनियाई शैली का कद्दू बहुत प्रसिद्ध हो गया है। अचार के लिए धन्यवाद, सब्जी मसालेदार अनानास का स्वाद प्राप्त करती है। ऐसा करने के लिए 1 किलो कद्दू के गूदे को स्लाइस में काटकर मीठी चाशनी में उबाल लें। बाद वाला 1.5 लीटर पानी और 1 किलो चीनी से तैयार किया जाता है। जब स्वीटनर पानी में पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी में ऑलस्पाइस, अदरक, लौंग, दालचीनी और जायफल मिलाते हैं।

कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालकर पूरे दिन रखा जाता है। उसके बाद, 30-60 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। कद्दू को सिरप के साथ पूर्व-निष्फल जार में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच सिरका मिलाएं। ढक्कन ऊपर रोल करें।

कद्दू शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।