जमे हुए कद्दू के साथ क्या पकाना है?

बहुत से लोगों ने सुना है कि कद्दू में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि गर्मियों में यह किसी भी बगीचे में पाया जा सकता है। वहीं यह फसल काफी बड़ी होती है, इसलिए कद्दू अक्सर जम जाता है। हालांकि कई लोग सोच रहे हैं कि जमी हुई सब्जियों से कौन से व्यंजन पकाएं ताकि वे स्वादिष्ट और विविध हों।

कद्दू में भारी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह:

• विटामिन, ए से लेकर दुर्लभ टी तक, जो शरीर में वसा के अवशोषण और मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• खनिज;
• फैटी और कार्बनिक अम्ल;
• सेलूलोज़;
• कैरोटीन;
• प्रोटीन।

सब्जियों को पकाने और फ्रीज करने के दौरान उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। वयस्क भी ठीक से पके हुए कद्दू की सराहना करेंगे। खासतौर पर वो जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री, इसमें पाए जाने वाले खनिज और विटामिन संरचना की सभी समृद्धि के साथ, कम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 26 किलोकलरीज (यह कद्दू के बीज पर लागू नहीं होता है, जिसमें प्रति 100 में 556 किलोकलरीज हैं। ग्राम)।

कद्दू के लाभ न केवल उस महान मूड में हैं जो इस उत्पाद से व्यंजन शामिल करने वाला रात्रिभोज देगा। यह गूदे और बीजों में औषधीय गुणों का भी भंडार है।

• गूदा पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है, जिससे शरीर को भारी खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में मदद मिलती है। कद्दू के व्यवस्थित उपयोग से पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाता है।
• साथ ही इस सब्जी को खाने से लोग अपना ब्लड प्रेशर भी ठीक रखते हैं। रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं। जल-नमक संतुलन सामान्य हो जाता है।
• उत्पाद मधुमेह, कब्ज और बवासीर के कुछ रूपों के उपचार में प्रभावी है।
• कद्दू शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। ऐसा इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण होता है। और कैरोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने कद्दू में ऐसे पदार्थ भी पाए हैं जो ट्यूबरकल बैसिलस को दबाते हैं। लोहे के भंडार, घने पीले खोल के नीचे, एनीमिया को रोक सकते हैं।
• कद्दू 90% पानी है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो गुर्दे और मूत्राशय में पथरी को घोल सकता है। इस सब्जी की मदद से पाइलोनफ्राइटिस का इलाज किया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आपको अनिद्रा से छुटकारा पाने और शरीर को टोन में लाने की अनुमति देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मौसमी संक्रमणों का सामना करने की क्षमता रखता है।

• एक बाहरी उपाय के रूप में, कद्दू का उपयोग विभिन्न त्वचा के घावों के लिए किया जाता है - मुँहासे से लेकर एक्जिमा तक। सब्जी त्वचा को नवीनीकृत करना संभव बनाती है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है। नतीजतन, शरीर की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।
• जो महिलाएं नियमित रूप से कद्दू के व्यंजन खाती हैं वे शानदार बालों, नाखूनों और खूबसूरत त्वचा की मालिक बन जाती हैं।
• कद्दू के रस से पुरुष अपनी यौन क्षमताओं को उत्तेजित करते हैं, जो चालीस वर्षों के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।
• बीजों का उपयोग शरीर से परजीवियों को दूर करने के लिए किया जाता है। ऐसी स्थिति के लिए, उन्हें कच्चा खाया जाता है, दूध से धोया जाता है।

उपयोगी गुणों के भंडार के बावजूद, कद्दू के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। इस सब्जी से व्यंजनों के आनंद में बाधा हो सकती है:

• पेट की अपर्याप्त अम्लता के साथ जठरशोथ;
• शरीर की प्रतिक्रिया की विशेषताओं के आधार पर मधुमेह मेलेटस;
• एलर्जी।

कद्दू को विगलन के बाद पकाने के लिए उपयुक्त होने के लिए, इसे ठीक से जमे हुए होना चाहिए। सबसे पहले आपको फलों को चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। ये ऐसी सब्जियां होनी चाहिए जिनमें दोष और क्षय के लक्षण न हों। उन्होंने ऊपर और नीचे काट दिया। उसके बाद कद्दू को किचन बोर्ड पर सेट कर दिया जाता है। सब्जी से त्वचा काटी जाती है। हालांकि कभी-कभी इसे आधा में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, बीज हटा दें, नरम भाग हटा दें। आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे ग्रेटर के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

टुकड़ों को एक सपाट सतह पर समान रूप से फैलाएं (आप रसोई के बर्तनों से कोई भी तात्कालिक उपकरण ले सकते हैं) ताकि क्यूब्स एक दूसरे को न छूएं, और जमने के लिए भेजें। जब वे सख्त हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और एक कंटेनर में ले जाएं। इससे उन्हें स्टोर करना आसान हो जाता है। इस मामले में, आपको एक कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जहां क्यूब्स ढीले हो सकें। कद्दू जमने पर फैलता है। यदि कंटेनर को बहुत कसकर भरा जाता है, तो ढक्कन उठ सकता है या भंडारण कंटेनर फट सकता है। कद्दू की समान भौतिक संपत्ति को बैग में मैश किए हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। रगड़ के बाद परिणामस्वरूप कद्दू दलिया पॉलीथीन में भागों में वितरित किया जाना चाहिए, बंद, चपटा और फ्रीजर में ढेर किया जाना चाहिए।

कच्चे, जमे हुए और पके हुए कद्दू के अलावा। इसे टुकड़ों में उबाला जाता है या इससे मैश किया जाता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग करना सुविधाजनक होगा, जिसमें छोटे बच्चे को खिलाने के लिए, यदि संभव हो तो स्टोर से खरीदे गए शिशु आहार को खरीदने से बचना शामिल है।यदि आपको उबले हुए टुकड़ों से फ्रीज बनाने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक कोलंडर में और धीमी आग पर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। तीन से चार मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर बहुत ठंडे पानी में चले जाएं। निकाल कर सुखा लें। पहले वर्णित योजना के अनुसार फ्रीज करें।

मैश किए हुए आलू को फ्रीज करने के लिए, यहां आपको कद्दू को छिलके के साथ तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। छोटे फल क्वार्टर में विभाजित होने के लिए पर्याप्त हैं। इसके बाद, आप कटी हुई सब्जी को लगभग पांच सेंटीमीटर पानी से भरे कांच के बर्तन में डाल सकते हैं और उच्च शक्ति पर 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, क्यूब्स को एक कांटा के साथ चेक किया जा सकता है। यदि वे अभी तक काफी नरम नहीं हैं, तो प्रसंस्करण जारी रखें। आवश्यकतानुसार टाइमर में मिनट जोड़ें।

यदि आप ओवन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करें। यदि न तो ओवन है और न ही माइक्रोवेव, तो आप कद्दू को उबाल कर, टुकड़ों में काट सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें (तीन सेंटीमीटर), उसमें कद्दू डालें और नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार उत्पाद को प्यूरी में बदल सकते हैं। ठंडा होने के बाद फ्रीज करें।

घर पर उत्पाद को पिघलाने के लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि इसे क्यूब्स में तैयार किया गया था, तो इसे खाना पकाने के दौरान बस नियोजित पकवान में जोड़ा जा सकता है। उबलते पानी, गर्म दूध या शोरबा जल्दी से अपना काम करेंगे, और एक बढ़िया सूप या दलिया मेज पर आ जाएगा। मैश किए हुए आलू या कद्दू को ओवन से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आप माइक्रोवेव की क्षमताओं का उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी उत्पाद को स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने देना आवश्यक होता है। फिर फ्रीजर से निकाले गए कद्दू की तैयारी वाले कंटेनर को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है, और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

कद्दू सुविधाजनक है, क्योंकि निष्पादन की सादगी के कारण, इसमें से कई व्यंजन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध हैं। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से सूप बनाना मुश्किल नहीं है। आपको लेने की जरूरत है:

• जमे हुए कद्दू;
• प्याज और हरा;
• गाजर;
• आलू;
• लार्ड (यदि वांछित);
• अजमोद;
• मलाई।

ठंड के लिए पहले से तैयार कद्दू के अपवाद के साथ सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले, नमक डालें। फिर पूरे पके हुए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, पैन में क्रीम डालें। सूप में उबाल आने के बाद, पांच मिनट और पकाएं। परोसते समय प्लेट में क्राउटन या तली हुई बेकन डालें।

जमे हुए कद्दू के सूप के रूप में आम कद्दू दलिया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• जमे हुए कद्दू;
• दूध;
• नमक;
• चीनी या शहद;
• दालचीनी;
• मक्खन।

एक सॉस पैन में दूध गरम करें, उसमें कद्दू का अर्ध-तैयार उत्पाद डालें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। जब धीमी आग के प्रभाव में कद्दू उबलने लगे, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं, दलिया में मक्खन और शहद (चीनी) मिला सकते हैं। सर्दियों के लिए काटे गए कद्दू के दलिया को विभिन्न अनाज - सूजी, चावल या गेहूं के दलिया के साथ पकाया जा सकता है। यदि आप इसमें जैम, जैम या मीठे जामुन मिलाते हैं, तो आप हर बार एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।दलिया उबाऊ नहीं होगा, और शरीर हमेशा जमे हुए कद्दू से विभिन्न उपयोगी पदार्थों के साथ अतिरिक्त पोषण प्राप्त करने में सक्षम होगा।

अच्छा कद्दू और मुख्य (मांस) पकवान के साइड डिश के रूप में। जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी पिघले हुए क्यूब्स का उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। पिघले हुए स्लाइस को तेल से सीज करें, मैश किया हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर ओवन में बेक करें।

आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों में पनीर और कद्दू पुलाव शामिल हैं। इसे तैयार करना आसान है। वह मदद करती है, उदाहरण के लिए, मेहमान अचानक दिखाई देते हैं, और घर में स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है जिसे मेज पर रखा जा सकता है।

"बच्चों के दर्शकों" के लिए, सेब या अन्य फलों के साथ पुलाव उपयुक्त है। वयस्कों के लिए जिन्हें अधिक अच्छी तरह से खिलाने की आवश्यकता होती है, आलू, मांस या चावल का भी उपयोग किया जा सकता है। एक विकल्प चुनते समय, आपको अपने अनुभव और पाक शैली द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उत्पादों के सेट में शामिल हो सकते हैं:

• वसा पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• जमे हुए कद्दू (कसा हुआ) - लगभग 300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी सोडा;
• नमक;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - लगभग 100 ग्राम;
• सिरका।

पनीर को मैश करके नरम मक्खन के साथ मिला लें। खट्टा क्रीम और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे डालें और सूजी छिड़कें। सब कुछ फिर से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे। अब कद्दूकस किया हुआ कद्दू और सोडा को सिरके के साथ बुझाने के लिए सीधे सानने वाले कटोरे में डालें। आटे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और लगभग 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

उच्च चीनी सामग्री के साथ कद्दू से कैंडीड फल बनाए जा सकते हैं - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई। इसे पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक ही आकार के क्यूब्स में कद्दू - लगभग 800 ग्राम;
• बड़ा नींबू;
• चीनी - डेढ़ गिलास।

कद्दू को सामान्य तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में, कद्दू के टुकड़ों को चीनी और नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं, एक छोटी आग चालू करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी कम करें। लगभग पांच मिनट तक उबालें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (समय के साथ, इस प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे लगते हैं)। फिर से उबाल लें और एक और पांच मिनट तक पकाएं।

यदि ऐसा लगता है कि क्यूब्स अभी भी सिरप में पर्याप्त रूप से भिगोए नहीं गए हैं, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराया जा सकता है। तरल निकालें, कद्दू के स्लाइस और नींबू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, ओवन में डालें और चार घंटे के लिए एक सौ डिग्री के तापमान पर छोड़ दें, समय-समय पर दरवाजा खोलना या पंखा चालू करना। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, तत्परता लाएं।

जब वसंत तक सभी मिठाई खा ली जाती है और हाथ पर कोई जाम या जाम नहीं होता है, तो एक जमे हुए कद्दू काम में आ जाएगा। एक असामान्य जाम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए कद्दू - 1 किलोग्राम;
• नींबू और नारंगी;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - ½ कप।

डीफ्रॉस्ट कद्दू। संतरे और नींबू को बिना छिलके निकाले मीट ग्राइंडर में पीस लें। इस द्रव्यमान को कद्दू और चीनी के साथ मिलाएं। पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। उबलने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और आठ घंटे तक ठंडा होने दें। फिर आग पर वापस लौटें, धीरे-धीरे उबाल लें और चालीस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

निकट भविष्य के लिए जो बचेगा वह पहले से कद्दूकस किए गए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए गए पिघले हुए कद्दू पेनकेक्स के साथ भोजन के लिए उपयोगी हो सकता है। पेनकेक्स के आधार के रूप में, आप खट्टा क्रीम, केफिर या दही भी ले सकते हैं। सरल पेनकेक्स सेंकना करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - आधा किलोग्राम;
• आटा - 2 कप;
• सोडा;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• चीनी।

कद्दू को माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें। इस प्रक्रिया के बाद बचा हुआ तरल छोड़ देना चाहिए। कद्दू में स्वादानुसार बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। यदि पेनकेक्स मिठाई की तरह ही तैयार किए जाते हैं, तो अधिक चीनी मिलाई जा सकती है। यदि आप मांस के व्यंजन के लिए "संगत" जैसा कुछ बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप अधिक नमक, और केवल थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अंडे डालें और हिलाते हुए दोहराएं। आटा पूरा करने के लिए आटा जोड़ें। अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में तलें।

कद्दू के कलेजे से बच्चे और हर कोई जिसे आहार आहार दिखाया जाता है, खुश होगा। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटा केला;
• मसला हुआ कद्दू - लगभग 300 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - डेढ़ गिलास;
• शहद - तीन बड़े चम्मच;
• कुछ किशमिश;
• नट - लगभग आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• दालचीनी।

सबसे पहले आपको किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालना है। डीफ़्रॉस्टेड कद्दू के द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर मैश किए हुए केले और शहद को मिलाएं। नट्स भूनें, काट लें। कुल वजन में जोड़ें। वहां तेल, किशमिश और दालचीनी भेजें। बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।

कद्दू कपकेक बनाने के लिए भी उपयुक्त है, जो एक अनुकूल चाय पार्टी को सजा सकता है। एक मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - लगभग 300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - लगभग एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• नमक।

संतरे को छीलकर उसका ज़ेस्ट कद्दूकस कर लें, चीनी और मैदा के साथ मिलाएँ, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ कद्दू, अंडे डालें, कांटे और मक्खन से फेंटें। आटे को इस तरह से बदलें कि वह न ज्यादा तरल हो और न ज्यादा टाइट। एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें (तापमान लगभग 190 डिग्री)।

मिठाई के अलावा एक गाढ़ा और स्वादिष्ट कद्दू आधारित पेय होगा। खाना बनाना हे:

• उबला हुआ कद्दू प्यूरी - 200 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर या संतरे का रस;
• दालचीनी;
• जायफल;
• शहद - 3 बड़े चम्मच।

कद्दू के रस और शहद के साथ, एक चुटकी दालचीनी और जायफल मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। पेय तैयार है।

जमे हुए कद्दू के उपयोग को सुविधाजनक और उपयोगी बनाने के लिए, कई बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• फ्रीजर में भेजने से पहले टुकड़ों को सुखाने की प्रक्रिया पिघले हुए कद्दू के पानी से बचने में मदद करती है।
• इसी सुखाने की मदद से आप कद्दू को मीठा बना सकते हैं.
• फ्रीजर में जगह घेरने की दृष्टि से, इस सब्जी को मैश किए हुए आलू के रूप में बैग में स्टोर करना सबसे फायदेमंद है।
• मैश किए हुए आलू की परत, जिसका आकार सावधानी से सोचा जाता है, कुछ व्यंजन बनाने के लिए आसानी से उबलते दूध या पानी में पूरी तरह से डूबा हुआ है। तो आप जल्दी और स्वादिष्ट सूप या दलिया पका सकते हैं।
• यह याद रखना चाहिए कि दूध और मक्खन के साथ कद्दू का संयोजन शरीर को पीली सब्जी में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है।
• कद्दू की त्वचा कभी-कभी छील नहीं सकती, यह इतनी घनी होती है। ऐसे में सब्जी के टुकड़ों को पानी में पांच मिनट तक उबाला जा सकता है. उसके बाद, फल को साफ करना आसान हो जाएगा।
• ध्यान रखें कि कद्दू को ओवन में पकाने से उसका स्वाद और महक बरकरार रहेगी।
• गोल आकार का कद्दू सूप बनाने के लिए सबसे अच्छा होता है। मिठाई के व्यंजनों के लिए, आपको ऐसी किस्मों का चयन करना चाहिए जिनमें लम्बी, जैसे तरबूज, आकार या नाशपाती के आकार के फल हों।
• आपको कद्दू को केवल गर्म तेल में तलना है ताकि सब्जी से बहुत सारा रस न निकले।

कद्दू को ठीक से फ्रीज करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।