स्तनपान के दौरान कद्दू और कद्दू के बीज: लाभ और हानि, उपयोग के लिए सिफारिशें

पौधों के बीजों का उच्च पोषण मूल्य उन सभी प्रारंभिक सामग्रियों की सामग्री के कारण होता है जो पूर्ण विकास और विकास के लिए वनस्पतियों के उच्चतम प्रतिनिधियों द्वारा आवश्यक होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ पौधों के भ्रूण को जीवित भोजन कहते हैं। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि बीज उगाने की प्रक्रिया में, स्थलीय हरे जीव भारी मात्रा में संसाधन खर्च करते हैं, प्रत्येक बीज को निष्क्रिय अवस्था में विटामिन, खनिज, प्रोटीन, आवश्यक तेल और एंजाइम से भरते हैं।

सबसे उपयोगी, संतोषजनक और अत्यधिक पौष्टिक बीजों की सूची में कद्दू के बीज शामिल हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बाल रोग विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को आहार में कद्दू के व्यंजन पेश करने और हमारे अक्षांशों में सबसे प्रिय लौकी के बीजों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइए जानें कि प्रकृति के इन अद्भुत उत्पादों के क्या फायदे हैं और नवजात शिशु के स्वास्थ्य को नुकसान से बचाने के लिए स्तनपान के दौरान इनका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

हमारे दैनिक मेनू में कद्दू की उपस्थिति के लाभों को पछाड़ना असंभव है। यह वनस्पति संस्कृति उपयोगी तत्वों के एक अद्वितीय संयोजन के साथ एक समृद्ध प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर है।

• विभिन्न प्रकार के सबसे मूल्यवान प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंटऔर उच्च सांद्रता में।सब्जी के गूदे में, बीज की तरह, विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज और पेक्टिन के बड़े भंडार होते हैं। इसलिए, उनका नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और शरीर के रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• कैरोटीन। गूदे में एक विशिष्ट नारंगी रंग होता है, जो इसमें प्रोविटामिन ए की उच्च सामग्री को इंगित करता है। इसलिए, कद्दू गाजर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, वसा में घुलनशील विटामिन बीटा-कैरोटीन की सामग्री के मामले में सब्जियों के बीच मान्यता प्राप्त नेता। यह पदार्थ सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है और शरीर के कोशिकाओं और ऊतकों की जल्दी उम्र बढ़ने को रोकने, मुक्त कणों के एक इंटरसेप्टर और परिसमापक के रूप में कार्य करता है। यह प्रोविटामिन ए के लिए धन्यवाद है कि त्वचा, बाल, नाखून और दांत लंबे समय तक स्वस्थ और सुंदर रहने की क्षमता प्राप्त करते हैं।

• ल्यूटिन एंटीऑक्सीडेंट क्रिया के साथ प्राकृतिक कार्बनिक रंगद्रव्य की कमी के कारण खराब दृष्टि, आंखों की प्रकाश संवेदनशील झिल्ली का अध: पतन, रतौंधी, लेंस का धुंधलापन और कई अन्य आंखों की समस्याएं होती हैं। मानव शरीर इसका उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, और ल्यूटिन प्राप्त करने का एकमात्र तरीका भोजन है।
• फाइटोमेनाडायोन। शरीर में विटामिन K1 की उपस्थिति सामान्य रक्त के थक्के और मूत्र प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करती है। Phytomenadione मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और संयोजी ऊतकों के अंगों में चयापचय प्रक्रियाओं में एक सक्रिय भागीदार है।
• कार्निटाइन। अधिक वजन वाले लोगों के शरीर द्वारा विटामिन टी की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव किया जाता है। शरीर में इस पदार्थ के व्यवस्थित सेवन से चयापचय में सुधार होता है, और वसा त्वरित मोड में टूटने लगती है। विटामिन टी प्रभावी रूप से रक्त के थक्कों से लड़ता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
• पेक्टिन। पॉलीसेकेराइड शरीर में ऑर्डरली का कार्य करते हैं, जिसमें विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की एक अनूठी क्षमता होती है, लेकिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान पहुंचाए बिना। कार्निटाइन की तरह, वे अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करते हैं।

लंबे समय से एक राय थी कि स्तनपान के दौरान मेनू अधिकतम तक सीमित होना चाहिए। नर्सिंग माताओं को पोषक तत्वों की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को "नहीं" कहते हुए लगभग सब कुछ छोड़ना पड़ा। इस प्रकार, महिलाएं अपने शरीर को, बच्चे के जन्म से कमजोर, महत्वपूर्ण पदार्थों के मूल्यवान स्रोतों से वंचित कर देती हैं जो कि सिस्टम और अंगों को बहाल करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं, जो एक बच्चे को ले जाने के दौरान जबरदस्त तनाव का अनुभव करते थे।

आज, स्तनपान के दौरान पोषण के मामलों में बाल रोग विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ अब इतने स्पष्ट नहीं हैं। उनकी सिफारिशों में, किसी भी उत्पाद के उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, उन लोगों के अपवाद के साथ जो निश्चित रूप से एलर्जी को भड़का सकते हैं और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए कद्दू के बीजों को एचबी के लिए अवांछनीय उत्पादों की श्रेणी में शामिल करना बंद कर दिया गया है। इसके अलावा, उन्हें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के भंडार को जल्दी और सुरक्षित रूप से फिर से भरने के लिए स्तनपान के दौरान खपत के लिए अनुशंसित किया जाने लगा।

कद्दू के बीज अपनी संरचना के कारण इस कार्य का उत्कृष्ट कार्य करते हैं, जिसमें कई उपयोगी और महत्वपूर्ण तत्व पाए जा सकते हैं।

• प्रोटीन। उत्पाद का एक सौ ग्राम प्रोटीन के दैनिक सेवन का 55% प्रदान करने में सक्षम है।
• बी समूह विटामिन। कद्दू के बीज सिंथेटिक विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं। वे किसी भी बी विटामिन के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हैं: पाइरिडोक्सिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड।
• मैग्नीशियम। कद्दू के बीजों में इसकी मात्रा किसी भी सब्जी या फल की तुलना में बहुत अधिक होती है। ऊर्जा पैदा करने के उद्देश्य से प्रक्रियाओं में यह मुख्य भागीदार है, इसलिए यह शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। मैग्नीशियम सीधे एंजाइमों के उत्पादन से संबंधित है और मायोकार्डियम (हृदय के मांसपेशी ऊतक), पाचन तंत्र और सक्रिय हड्डी के विकास के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।
• लोहा। इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री के अनुसार, कद्दू के बीज सब्जी, फल और बेरी फसलों के बीच भी पूर्ण चैंपियन हैं। यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में शामिल है और श्वसन क्रिया के लिए जिम्मेदार है, ऊतकों और कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है।
• मैंगनीज। यह चयापचय प्रक्रिया में शामिल है, महिला युग्मित सेक्स ग्रंथियों के सामान्य कामकाज, हड्डी के ऊतकों और उपास्थि के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

• जिंक। जिंक से भरपूर सब्जियों और फलों की सूची में कद्दू के बीज दूसरे स्थान पर हैं। इस तथ्य के बावजूद कि महिलाओं को पुरुषों की तुलना में छह गुना कम इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता होती है, इसकी कमी स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। जस्ता मुख्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करता है। मां के दूध में जिंक मिलने से बच्चों का वजन तेजी से बढ़ता है।
• नियासिन। रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में विटामिन पीपी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।वह शक्तिशाली यूवी विकिरण, उच्च तापमान और आक्रामक क्षारीय वातावरण से डरता नहीं है। विटामिन बी3 रोगजनक सूक्ष्मजीवों को क्रिया की गति और शक्ति के साथ बेअसर करता है जो केवल एस्कॉर्बिक एसिड प्रदर्शित करता है।
• अमीनो अम्ल। बीजों में 16 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से आधे गैर-आवश्यक होते हैं, और बाकी अपूरणीय होते हैं। पौधों के उत्पादों में, वे अमीनो एसिड की रिकॉर्ड मात्रा वाले शीर्ष तीन में शामिल हैं। अलग से, यह कुकुर्बिटिन के बारे में कहा जाना चाहिए, एक एमिनो एसिड जिसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं और प्रभावी रूप से परजीवी से लड़ते हैं, जिससे हेल्मिन्थ्स के तंत्रिका तंत्र का पक्षाघात होता है, जिसके परिणामस्वरूप टैपवार्म मर जाते हैं। एल-ट्रिप्टोफैन, जो मूड नियामक के रूप में कार्य करता है, भी ध्यान देने योग्य है।
• पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, फाइबर, विटामिन ई और बी4 - उत्पाद में शरीर के स्वास्थ्य के लिए ये सभी महत्वपूर्ण तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं।

सक्रिय ट्रेस तत्वों से भरपूर कद्दू का रस, निदान के लिए अत्यधिक अवांछनीय:

• पेप्टिक छाला;
• तीव्र जठर - शोथ;
• उन्नत चरण मधुमेह
• जीर्ण दस्त;
• प्रजनन और मूत्र प्रणाली की गंभीर विकृति।

सबसे आम प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में तेल युक्त बीजों के अत्यधिक सेवन से पेट की अपच;
• पानी-नमक चयापचय का उल्लंघन, इस तथ्य के कारण कि बीज काफी मजबूत प्राकृतिक मूत्रवर्धक हैं;
• रक्त में इंसुलिन की सामग्री में उल्लेखनीय कमी;
• धमनी हाइपोटेंशन का तेज होना;
• एलर्जी, त्वचा की लालिमा, सिरदर्द, खांसी, सांस लेने में कठिनाई, आंखों में दर्द और फटने, नाक बहने से प्रकट।

प्रसव के बाद पहला महीना स्तनपान कराने वाली मां के मेनू में कद्दू और जूस के व्यंजनों को शामिल करने का सबसे अच्छा समय नहीं है। कारण सरल है: यह सब्जी बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, खासकर जब यह संकर किस्मों की बात आती है जिसमें गहरे नारंगी रंग का रंग होता है। बेशक, प्रोविटामिन ए उपयोगी है, लेकिन हाल ही में जन्म देने वाली महिला के दूध में इसकी अधिकता बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है। नवजात पीलिया एक ऐसी स्थिति है जो जीवन के पहले हफ्तों में 65-70% शिशुओं में होती है। इसे कई संकेतों से पहचाना जा सकता है:

• त्वचा और मौखिक श्लेष्मा का पीलापन;
• जीवी के दौरान चूसने वाले प्रतिवर्त की कमजोर अभिव्यक्ति;
• एक नींद विकार जो अत्यधिक नींद की विशेषता है।

इस अवधि के दौरान, एक नर्सिंग महिला के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए जो शरीर को बड़ी मात्रा में बिलीरुबिन का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करें। ऐसे उत्पादों की सूची में कैरोटीन युक्त कद्दू शामिल हैं। निष्कर्ष: बच्चे के स्वास्थ्य के साथ समस्याओं से बचने के लिए, नवजात अवधि के अंत में, यानी प्रसव के 28 दिन बाद, एक नर्सिंग मां के आहार में कद्दू के व्यंजन पेश करना उचित है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे को एलर्जी नहीं है और संभावित पेट खराब होने से बचने के लिए, माँ को पहली बार 3-5 बीज खाने के लिए पर्याप्त है। अलार्म सिग्नल - बच्चे के मल की स्थिरता, रंग या आवृत्ति में बदलाव। एक नियम के रूप में, दुष्प्रभाव 2-3 दिनों के भीतर दिखाई देते हैं। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो बीज की दर को दोगुना किया जा सकता है, धीरे-धीरे इसे 80 ग्राम तक लाया जा सकता है। स्तनपान करते समय उत्पाद की यह मात्रा स्वीकार्य दैनिक खुराक है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि इसे एक बार में उपयोग न करें, लेकिन इसे छोटे भागों में विभाजित करें और इसे दिन में कई खुराक में खाएं: नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और रात के खाने में।

कद्दू के बीजों के सेवन की आवृत्ति 1-1.5 सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि बच्चे में दुष्प्रभाव दिखाई देते हैं, तो आहार में उनका परिचय 1-2 महीने के लिए स्थगित कर दिया जाता है, जिसके बाद उसी योजना के अनुसार कार्य करते हुए, प्रयास को दोहराया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह सूखे रूप में कच्चे बीजों का उपयोग है जो इस उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों की अभिव्यक्ति की गारंटी देता है। बेशक, तले हुए लोगों का स्वाद बहुत तेज होता है, लेकिन साथ ही उनके पास कच्चे के रूप में ऐसी उपचार शक्ति नहीं होती है। भरपूर स्वाद के साथ ताजा कद्दू चमकीले रंग के फलों से तैयार किया जाता है जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। पेय का अधिकतम 30 मिनट के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, जबकि यह अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। अनुमेय दैनिक सेवन - 100 मिली।एक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए, 50 मिलीलीटर पर्याप्त है।

कद्दू को विभिन्न प्रकार के पौधों या जानवरों के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और इस तरह आप रोजाना कई तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

आंतरिक सामग्री को सब्जी से हटा दिया जाता है और त्वचा के साथ छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और कद्दूकस किया हुआ कद्दू फैलाएं ताकि छिलका नीचे रहे। ओवन में रखें और क्रस्ट बनने तक बेक करें।

एक अन्य संस्करण में, कद्दू और सेब के स्लाइस को किशमिश के साथ मिलाकर मोल्ड भरा जाता है। शहद को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं और फल और सब्जी का मिश्रण डालें। क्रस्टी होने तक बेक करें।

कद्दू उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक प्यूरी स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है। थोड़ा सा नमक, चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सूप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कद्दू दलिया स्तनपान में सुधार करने में मदद करता है। वे किसी भी अनाज (मकई, चावल, गेहूं) से दूध या पानी में तैयार किए जाते हैं। अनाज को धोकर भिगोया जाता है। फलों को छील दिया जाता है, इनसाइड को हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। पानी की एक छोटी मात्रा में उबालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। इसे गर्म दूध में मिलाकर चूल्हे पर रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री और थोड़ी चीनी मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर रखें और नरम होने तक पकने दें।

एक छोटे कद्दू को छीलकर उसके अंदर का भाग निकाल दिया जाता है।पल्प और दो बेल मिर्च की फली को काट लें, लहसुन की 2 लौंग और किसी भी साग का एक गुच्छा काट लें। सब्जी के मिश्रण का आधा हिस्सा एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, ऊपर से कटा हुआ दुबला मांस (0.5 किग्रा) फैलाया जाता है, और फिर शेष आधी सब्जियां। नमक, काली मिर्च, पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें, 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

मांस शोरबा पकाना। आधा किलो गूदा को टुकड़ों में काट कर उबालने के लिए रख दिया जाता है। डिल सॉस तैयार करने के लिए, सिरका को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, डिल का एक गुच्छा काट लें और सॉस में जड़ी बूटियों को जोड़ें। हल्के पैशन के लिए, मार्जरीन (40 ग्राम) के साथ आटा (3 चम्मच) का उपयोग किया जाता है। पैशन को मांस शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है ताकि मिश्रण एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर ले। डिल सॉस के साथ सीजन, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ। तैयार ग्रेवी में नींबू का रस मिलाना बाकी है और उबले हुए कद्दू के टुकड़े नीचे कर दें.

पके हुए कद्दू को कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।