कद्दू की साइड डिश कैसे पकाएं?

कद्दू एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है जो खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। अक्सर इससे मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सब्जी से दिलकश व्यंजन कैसे बनाया जाता है। लेकिन कद्दू मांस और मछली के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कद्दू के साइड डिश को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, हम इस लेख में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

कद्दू में कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद सबसे कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है। कद्दू के नियमित सेवन से आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। सर्दी के दौरान सब्जी खाने की भी सलाह दी जाती है, ताकि शरीर आसानी से बीमारी से लड़ सके और ठीक हो सके।

उत्पाद का हृदय प्रणाली, साथ ही यकृत और गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इसका उपयोग मूत्र संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के बाद, सब्जी न केवल अपने मौजूदा लाभकारी गुणों को खो देती है, बल्कि नए भी प्राप्त करती है।

शरीर के लिए कद्दू के जबरदस्त लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में इसे contraindicated है। सब्जी में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन पाचन तंत्र के अंगों में समस्या होने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।उच्च रक्त शर्करा के साथ-साथ कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के आहार में कद्दू को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। इसलिए कद्दू के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सब्जियों की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है। खाना पकाने के लिए, मध्यम या छोटे फलों वाली किस्में बेहतर अनुकूल होती हैं।

बड़ी सब्जियों में मोटे और घने छिलके होते हैं, और स्वाद में भी छोटे से नीच होते हैं। विविधता के बावजूद, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करते हुए, कद्दू चुनने की सिफारिश की जाती है।

• आपको सबसे बड़ी सब्जी नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि इसके गूदे में बड़ी मात्रा में फाइबर होगा।
• विविधता के बावजूद, सभी फलों में लंबवत धारियां होती हैं जो समान होनी चाहिए।
• एक पकी सब्जी का डंठल पूरी तरह से सूख जाएगा।
• कद्दू की सतह पर एक स्पष्ट पैटर्न दिखाई देना चाहिए।
• दरार, सड़ांध, काले धब्बे और डेंट के रूप में किसी भी दोष के बिना सब्जी बरकरार रहनी चाहिए।
• पके हुए फलों का छिलका घना होता है और नाखूनों से नहीं छेदा जाता है।
• कभी-कभी सब्जी को टुकड़ों में बेचा जाता है। इस मामले में, आपको उन बीजों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो बड़े और घने होने चाहिए।
• आप किसी सब्जी पर टैप करके उसकी परिपक्वता की जांच कर सकते हैं। प्रभाव पर, एक दबी हुई आवाज सुनी जानी चाहिए।

कद्दू से आप गर्म और ठंडे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। कोल्ड साइड डिश चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है, और इसे एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, सब्जी को गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

कद्दू की साइड डिश को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे अन्य सब्जियों के साथ या अलग से ओवन में बेक किया जाए। खाना पकाने का पहला विकल्प इस प्रकार है।

• कद्दू को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। लुगदी को बार या बड़े क्यूब्स के रूप में विभाजित टुकड़ों में काटा जाता है। कुल 500 ग्राम गूदे की आवश्यकता होगी।
• एक अलग कटोरे में, आपको सब्जी के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तीन खुली लहसुन लौंग पीसें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच और जड़ी बूटियों के साथ मौसम डालें। आप प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटियों के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
• ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। बेकिंग डिश के तल पर चर्मपत्र कागज रखें। चर्मपत्र पर कद्दू बिछाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा अलग-अलग हो।
• कद्दू के कटे हुए टुकड़ों पर लहसुन, तेल और जड़ी बूटियों की ड्रेसिंग फैलाएं। उसके बाद, पकवान ओवन में चला जाता है।
• बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। एक कद्दू को ओवन में पकाने में औसतन 25 मिनट का समय लगता है।

ओवन में कद्दू की साइड डिश तैयार करने के दूसरे विकल्प में अन्य सब्जियों का उपयोग शामिल है। इस व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 900 ग्राम कद्दू का गूदा;
• चार मध्यम आलू;
• दो टुकड़ों की मात्रा में प्याज;
• दो ताजे टमाटर।

कद्दू और आलू को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, प्याज और टमाटर को छह बराबर स्लाइस में काटा जाता है। सब्जियों को एक साथ मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और एक बेकिंग डिश में डालें, जो वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई हो। पकवान को ओवन में रखा जाता है और 190 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कद्दू की गार्निश बनाने का एक और आसान और त्वरित तरीका स्विस रेसिपी है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम सब्जी का गूदा चाहिए। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह कद्दू को पूरी तरह से ढक ले।

सब्जी को धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, सारा पानी निकालने के लिए कद्दू एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।

कई मांस व्यंजन अक्सर मैश किए हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। एक विकल्प के रूप में, आप कद्दू की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम कद्दू का गूदा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की एक लौंग;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• नमक और पिसी हुई मीठी लाल मिर्च स्वादानुसार।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और बारीक कटा प्याज भूनें। प्याज को तीन मिनट तक भूनने के बाद उसमें कटा हुआ लहसुन और एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल दिया जाता है। मिश्रण को पिसी हुई लाल मीठी मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है और दो मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

दूसरे पैन में, आपको कद्दू के टुकड़ों को थोड़ा सा भूनना है और इसके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना है। आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर कद्दू को उबाल लें। उसके बाद, सभी सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें, मिक्स करें और ब्लेंडर से मैश होने तक फेंटें।

वेजिटेबल कोल्ड सलाद मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। एक ठंडा साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 130 मिलीलीटर शराब सिरका;
• लहसुन की एक लौंग;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच (जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• जमीन दालचीनी;
• ताजा पोदीना।

कद्दू को लंबे और पतले (5 मिलीमीटर) स्लाइस में काटा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल में लहसुन के साथ तीन मिनट तक तला जाना चाहिए। ऐसे में लहसुन को कुचलने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप लौंग को दो बराबर भागों में काट सकते हैं।

हम कद्दू को एक गहरे कप में निकालते हैं और उसमें सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, दालचीनी और कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते मिलाते हैं। सलाद को ढक्कन से ढक दें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।

कद्दू सलाद के एक अन्य संस्करण में अन्य सब्जियों का उपयोग शामिल है। आप मूली, शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, गाजर और कद्दू को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं। ताजी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, उनमें हरा प्याज और डिल डालें। आप इस तरह के सलाद को वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम दोनों में कटा हुआ लहसुन से भर सकते हैं।

कद्दू के लाभकारी गुणों पर, निम्न वीडियो देखें।