कद्दू का आटा: यह क्या है और इसे कैसे लेना है?

विशेष दवाओं के अलावा, बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद हैं जो विभिन्न रोगों से कम प्रभावी ढंग से नहीं लड़ सकते हैं, साथ ही आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं। कद्दू के आटे को ऐसे औषधीय और खनिज परिसरों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

अधिक से अधिक लोग अपने आहार पर पुनर्विचार कर रहे हैं, केवल स्वस्थ भोजन खाने के लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं। इसलिए, पहले से अप्रयुक्त सामग्री के आधार पर, नए व्यंजन मेज पर दिखाई देते हैं। हाल ही में, कद्दू का आटा काफी लोकप्रिय हो गया है, जो न केवल अपने मूल स्वाद के लिए, बल्कि एक व्यक्ति के लिए अपने अद्वितीय उपचार प्रभाव के लिए भी उल्लेखनीय है।

उत्पाद कद्दू के बीज से अपनी अनूठी विशेषताओं को उधार लेते हैं, जो इसकी तैयारी के लिए सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। आटा ने खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में अपना आवेदन पाया है।

सब्जी की फसल अपने आप में मेक्सिको में काफी लोकप्रिय है, इसलिए इसके आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ एशिया, थाईलैंड, ब्राजील और जापान में भी। यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्र में इसका उपयोग औषधीय पूरक के रूप में भी किया जाता था। हमारे देश में, कद्दू के आटे का उपयोग हर साल गति पकड़ रहा है, और उत्पाद की मांग इसकी संरचना के कारण है।

वास्तव में, आटा एक प्रोटीन-खनिज परिसर है, जिसे आहार पूरक के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह अपने औषधीय गुणों के कारण शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के मेनू में शामिल है।कद्दू का भोजन, जो ठंडे दबाव से बनाया जाता है, उन सभी प्रोटीनों, अमीनो एसिड और खनिजों को बरकरार रखता है जिनमें संस्कृति समृद्ध है।

उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी, एच और एफ से युक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स;
• आहार फाइबर;
• वनस्पति प्रोटीन;
• लगभग 50 अमीनो एसिड;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता आदि के खनिज यौगिक।

इसमें अन्य सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिसके कारण यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। उत्पाद में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, क्लोरोफिल, साथ ही साथ एक दुर्लभ अमीनो एसिड - कुकुर्बिटिन होता है। 40% प्रोटीन सामग्री के कारण, आटा शरीर के लिए पोषण का एक अनिवार्य स्रोत है।

बीजों से प्राप्त चूर्ण ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है, जिसके लाभ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, कद्दू का आटा एक लस मुक्त, सोया मुक्त उत्पाद है। ऐसी अनूठी रचना उत्पाद को मनुष्यों के लिए उपयोगी बनाती है। कैलोरी के लिए, 100 ग्राम पाउडर में 305 किलो कैलोरी होता है।

उत्पाद को ध्यान में रखते हुए, इसके उपयोग से मुख्य सकारात्मक गुणों को उजागर करना आवश्यक है। आटा एक एंटी-एलर्जी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और टॉनिक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, पाउडर में एक विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और कार्डियोटोनिक प्रभाव होता है।

नीचे वर्णित मामलों में आटे को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

• बुजुर्ग लोग जो ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हैं, उन्हें उपचार के मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक के रूप में कुचले हुए बीज लेने की सलाह दी जाती है।सकारात्मक प्रभाव को पाउडर में जस्ता की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो हड्डियों के घनत्व को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है।
• मैदा का उपयोग गुर्दे की पथरी को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• उत्पाद पुरुषों और महिलाओं दोनों में हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है। नतीजतन, आटे के उपयोग का परिणाम मूड और कामेच्छा में सुधार होता है।
• समीक्षाओं के अनुसार, कुचले हुए सब्जी के बीज वजन घटाने में योगदान करते हैं क्योंकि वे चयापचय को गति देते हैं। प्रोटीन का संतुलित संयोजन और वसा की न्यूनतम मात्रा आपको आहार भोजन बनाने की अनुमति देती है।

• उत्पाद में निहित एल-ट्रिप्टोफैन के कारण, आटा नींद को सामान्य करने में मदद करता है, और एक प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में भी काम करता है।
• जिंक किशोरों को यौवन के दौरान मुँहासे से निपटने में मदद करेगा।
• जब ठीक से लगाया जाता है, तो उत्पाद चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित रोगियों के लिए फायदेमंद होता है।
• हृदय रोगों के लिए कद्दू के आटे को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसमें मौजूद ट्रेस तत्व संवहनी सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं।
• मधुमेह वाले लोगों के लिए आटा खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह सामान्य सीमा के भीतर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
• कद्दू के बीज पुरुषों में प्रोस्टेट रोग के जोखिम को कम करते हैं।
• कद्दू के बीज को लंबे समय से कृमि के विनाश के लिए एक प्राकृतिक उपचार माना जाता है। इनमें मौजूद कुकुरबिटिन परजीवियों से प्रभावी रूप से लड़ता है।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद के अनुप्रयोगों की प्रभावशाली श्रेणी के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में आटा काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।पाउडर कई त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है जो एपिडर्मिस पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, एक कायाकल्प और उपचार प्रभाव प्रदान करते हैं।

उत्पाद की प्रभावशीलता को विटामिन और अमीनो एसिड के एक परिसर की उपस्थिति से समझाया गया है, जो त्वचा द्वारा कोलेजन के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो इसे लोच प्रदान करता है, और जस्ता, बदले में, के कामकाज को नियंत्रित करता है। वसामय ग्रंथियां, जो सूजन और मुँहासे के जोखिम को कम करती हैं।

उत्पाद के उपयोग के संबंध में कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद को बच्चों के आहार में भी शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, उत्पाद स्तनपान के दौरान गर्भवती माताओं और महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

सामान्य तौर पर, आटे के उपयोग से नकारात्मक परिणाम कद्दू के बीज के समान होगा, लेकिन प्रभाव अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि कुचल पदार्थों का शरीर पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। एक नियम के रूप में, साइड इफेक्ट्स में दस्त, पेट फूलना या कब्ज शामिल हैं।

यह उत्पाद में आहार फाइबर की सामग्री के कारण है, जो आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा के काम को सक्रिय करता है। सबसे अधिक बार, प्रतिकूल प्रतिक्रिया उन लोगों में होती है जिन्होंने पहले ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाए हैं जिनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।

आटा गंभीर माइग्रेन वाले व्यक्ति की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, कुछ रोगियों में यह विशेष उत्पाद सिरदर्द को बढ़ाता है।

मनुष्यों के लिए असंतृप्त फैटी एसिड के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन केवल तभी जब उपयोग किए गए उत्पाद ताजा हों। एक्सपायर्ड आटा जहरीले यौगिक छोड़ता है जो कैंसर और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है।

आटे का स्वाद अखरोट जैसा होता है, इसमें एक हवादार स्थिरता होती है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर बेकरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी और विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। कद्दूकस किए हुए कद्दू के बीज सब्जी के सलाद के लिए मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं, उन्हें दलिया के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने में, आटा विभिन्न साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का काम करता है। इसे पास्ता, चावल या मकई के साथ जोड़ा जाता है।

इम्युनिटी बनाए रखने और ऑफ-सीजन में ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, मैदा को फोर्टिफाइड ड्रिंक्स में एडिटिव के रूप में शामिल किया जा सकता है। आमतौर पर पाउडर को किण्वित दूध उत्पादों में भंग कर दिया जाता है, उन्हें कम से कम 30 दिनों के लिए दिन में कई बार पिया जाता है।

विषाक्त पदार्थों से शुद्धिकरण के लिए, इस उत्पाद का उपयोग करके उन्हें हटाने की एक योजना है। कद्दू पाउडर लेने की अवधि 3 सप्ताह है। पहले सप्ताह में, हर दिन नाश्ते के बजाय, आपको एक चम्मच आटे के साथ किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के 100 ग्राम का कॉकटेल तैयार करने की आवश्यकता होती है।दूसरे और तीसरे सप्ताह में इसी तरह से सफाई की जाती है, लेकिन पाउडर की मात्रा एक चम्मच बढ़ानी चाहिए, और किण्वित दूध हर सात दिनों के बाद 50 ग्राम पीना चाहिए।

इस तरह के पेय के दैनिक सेवन के परिणामस्वरूप, आंतों की दीवारों को प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को परेशान किए बिना परजीवी और फेकल पत्थरों से स्वाभाविक रूप से साफ किया जाएगा। शरीर की सफाई की अवधि के दौरान प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पीने के शासन का सख्ती से पालन करना आवश्यक है - प्रति दिन खपत पानी की न्यूनतम मात्रा 2 लीटर होनी चाहिए।

कद्दू के आटे से भोजन तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसे घर पर बनाना काफी संभव है। स्टोर-खरीदा लस मुक्त आटा GOST के अनुसार उत्पादित किया जाता है, लेकिन घर का बना उत्पाद पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में इससे नीच नहीं होगा, इसके अलावा, स्वयं द्वारा तैयार किए गए पाउडर में कोई अतिरिक्त समावेश नहीं होने की गारंटी है .

आटा नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है।

• कच्चे कद्दू के बीजों को धोया जाना चाहिए, फिर ओवन में सुखाया जाना चाहिए जब तक कि वे आधे से कम न हो जाएं।
• इसके बाद, उन्हें एक पाउडर स्थिरता में कुचल दिया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आपको किचन ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना चाहिए। डिवाइस को फाइन ग्राइंडिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए।
• परिणामी पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और एक सूखे कंटेनर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे एक ठंडी जगह और एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

आटा न केवल सब्जी के बीज से बनाया जा सकता है, बल्कि गूदे से भी बनाया जा सकता है।लुगदी की रासायनिक सामग्री के लिए, यह फैटी एसिड के मामले में बीज से थोड़ा कम है, लेकिन इसके फायदे में कैरोटीनॉयड की एक उच्च सामग्री शामिल है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

गूदे से उपयोगी पाउडर बनाने के लिए उसे सुखाना चाहिए, उसके पहले छिलका हटाकर बीज निकाल दें। इसके बाद, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और न्यूनतम तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। गर्मी उपचार के बाद, कद्दू को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।

परिणामी पाउडर से घर का बना केक, अनाज, मीटबॉल तैयार किया जाता है, आप कद्दू पुलाव बना सकते हैं, और इसका उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए भी कर सकते हैं जिन्हें घर पर आसानी से किया जा सकता है।

कद्दू के आटे का केक नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

• चार प्रोटीनों को 100-150 ग्राम चीनी के साथ फेंटना चाहिए। अंडे की जर्दी को चीनी के संकेतित हिस्से के आधे हिस्से के साथ पीसा जाता है।
• उसके बाद, दो गिलास कद्दू के आटे को एक चम्मच बेकिंग पाउडर, दालचीनी और वेनिला के साथ छान लें। फिर इन सामग्रियों को योलक्स के साथ मिलाया जाता है। आटे में सबसे अंत में प्रोटीन डाला जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

होममेड कटलेट बनाने के लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करना होगा।

• एक मांस की चक्की में दो रसदार गाजर पीसते हैं, जिसके बाद उन्हें दो गिलास आटे, विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
• अगला, कटलेट सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं - वे सामान्य आकार में बनते हैं, जिसके बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उत्पाद के स्वाद पर जोर देने के लिए, कटलेट को किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

त्वचा की देखभाल के लिए कद्दू के आटे का इस्तेमाल वाइटनिंग, टोनिंग और क्लींजिंग मास्क बनाने में किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चेहरे के लिए एक रचना तैयार करने की सलाह देते हैं:

• पाउडर को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, आपको मिश्रण की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है;
• फिर भंग आटा चेहरे पर लगाया जाता है, पहले वनस्पति तेल के साथ इलाज किया जाता है;
• बीस मिनट के बाद, मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

बालों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ रूसी की उपस्थिति को रोकने के लिए, आप पाउडर से एक उपयोगी मुखौटा भी बना सकते हैं। इसे निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

• पानी को पाउडर में 10: 1 के अनुपात में पेश किया जाता है;
• परिणामी मिश्रण को सिर की त्वचा और बालों की जड़ों पर लगाया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए ढंकना चाहिए;
• समय के बाद धो लें।

स्टोर-खरीदा आटा निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसकी मूल पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है। एक नियम के रूप में, उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

घर पर तैयार पाउडर को दो महीने से अधिक समय तक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह बीज से बने आटे के साथ-साथ सब्जी के गूदे से प्राप्त उत्पाद पर भी लागू होता है।

समाप्त हो चुके आटे को उसके विशिष्ट बासी स्वाद से एक ताजा उत्पाद से अलग किया जा सकता है। इसे खाना मना है। उत्पाद में एक समान स्वाद फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के दौरान दिखाई देता है, जो इस तथ्य के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है कि वे जहरीले यौगिकों को छोड़ते हैं। इसलिए कद्दू के आटे का प्रयोग ताजा ही करना चाहिए, एक्सपायर हो चुके उत्पाद को नष्ट कर देना चाहिए।

कद्दू के आटे के फायदों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।