कद्दू की कैलोरी और पोषण मूल्य

लौकी के फैलाव के निशान हमें तीन हजार साल पीछे ले जाते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार इस पौधे का जन्मस्थान अमेरिका है। एशिया और यूरोप में, फल हमारे युग से पहले जाना जाने लगा। मनुष्य मूल रूप से कद्दू का उपयोग पशुओं के चारे के लिए, पीने के कटोरे, व्यंजन और गहने बनाने के लिए करता था। बाद में - संगीत वाद्ययंत्र, दवाएं। कद्दू सोलहवीं शताब्दी में रूस के क्षेत्र में दिखाई दिया। उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों, इसके उपयोगी गुणों, अच्छे संरक्षण ने संस्कृति के प्रसार में योगदान दिया।

कद्दू बड़े बालों वाली पत्तियों, रेंगने वाली शाखाओं वाला एक पौधा है, जिसमें परिपक्व फल दस किलोग्राम तक पहुंचते हैं, और आप अक्सर बहुत बड़े देख सकते हैं। कद्दू परिवार की पीली सब्जी में स्वस्थ, रसदार गूदा प्रचुर मात्रा में होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के, टी, बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन, पानी में घुलनशील विटामिन सी, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, आयरन, जिंक, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। कम कैलोरी सामग्री कद्दू को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाती है, इसके 100 ग्राम में BJU (ग्राम में) होता है: प्रोटीन - 1.3, वसा - 0.2, कार्बोहाइड्रेट - 7.7।

कद्दू निम्नलिखित विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

• एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं विटामिन ए, जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, प्रजनन प्रणाली, नेत्र स्वास्थ्य, स्वच्छ त्वचा का समर्थन करता है। बीटा-कैरोटीन में समान गुण होते हैं, जिसकी सामग्री उत्पाद में तीस प्रतिशत तक पहुंच जाती है।
• कद्दू में उपलब्ध विटामिन ई शरीर को जल्दी उम्र बढ़ने से बचाता है, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है, पुरुष शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, अंतःस्रावी तंत्र, घनास्त्रता को रोकता है। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने और सेल पुनर्जनन की क्षमता को बढ़ाने का काम करता है।
• पित्ताशय की थैली, यकृत और गुर्दे के काम में सक्रिय रूप से शामिल विटामिन K. यह फेफड़े और हृदय के ऊतकों में प्रोटीन के संश्लेषण में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है।

• विटामिन बी2 स्वस्थ त्वचा, बाल, नाखून बनाए रखने, थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करने, दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और चिंता को कम करने में सक्षम है।
• फायदा विटामिन बी5 जलन के साथ, भड़काऊ foci के खिलाफ लड़ाई में, अधिवृक्क ग्रंथियों के काम सहित महत्वपूर्ण अंगों द्वारा अन्य पदार्थों को आत्मसात करने में मदद करना है।
• विटामिन बी6 त्वचा के रोगों के खिलाफ चेतावनी देता है, शरीर को तनावपूर्ण क्षणों से निपटने में मदद करता है। विषाक्तता के साथ, गर्भावस्था के दौरान, वायु रोग के साथ, यह मतली को कम करता है।
• पौधे में निहित पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है विटामिन बी9, ऊतकों के विकास का समर्थन करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है।
• मैगनीशियमकद्दू के गूदे के उपयोग से प्राप्त, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है, कोशिका वृद्धि और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, थकान और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट का अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में फेफड़ों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• लोहा रक्त में मौजूद। तत्व को शरीर की कोशिकाओं तक ले जाने के अपने कार्य के कारण ऊतक ऑक्सीजन से समृद्ध होते हैं।आयरन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विभिन्न रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

• फल खाने से हमें मिलता है पोटैशियम, आंत की गतिविधि को सक्रिय करना। यह उत्सर्जन वृक्क समारोह के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन के नियमन में सक्रिय भाग लेता है। पोटेशियम की कमी के साथ, शुष्क त्वचा और भंगुर बाल दिखाई दे सकते हैं। मनुष्यों के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक दो ग्राम है। पोटेशियम प्रोटीन चयापचय, कोशिकाओं में जल संतुलन और रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करता है।
• चयापचय की गुणवत्ता में सुधार करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करता है, शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की प्रक्रिया को बढ़ाता है, जो कद्दू का हिस्सा है ताँबा।
• कैल्शियम का मुख्य कार्य - हड्डी के ऊतकों का निर्माण और रखरखाव, इसका गठन और उचित पोषण। तत्व के लिए धन्यवाद, मांसपेशियों के ऊतकों को सही ढंग से कम किया जाता है, हृदय प्रणाली का काम सामान्यीकृत होता है, जो रक्तचाप को सामान्य करता है।

सभी स्पष्ट लाभों के साथ, कद्दू में मौजूद फाइबर पदार्थों के अवशोषण के प्रतिशत को थोड़ा कम कर देता है, क्योंकि यह अंतर्ग्रहण भोजन को पारगमन में आंतों में पहुंचाता है।

कद्दू के महत्व का वर्णन कई पुस्तकों और ग्रंथों में किया गया है। अपने आहार गुणों के कारण, लोकप्रिय पौधा खाना पकाने में मांग में है। इसे ताजा, उबला हुआ, बेक्ड स्टू का सेवन किया जा सकता है।विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना वाले उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक खाद्य फल में लगभग नब्बे प्रतिशत पानी और बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

कद्दू को संसाधित करने के कई तरीके (उबले हुए, ग्रिल्ड या ओवन में पके हुए, उबले हुए, तले हुए) इसे आहार व्यंजनों में, बच्चे के भोजन में उपयोग करना संभव बनाते हैं, क्योंकि सब्जी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

• कच्चा कद्दू पनीर के साथ, विभिन्न सलादों में, शहद के साथ प्रयोग किया जाता है। गुर्दों की सूजन, उच्च रक्तचाप के साथ गूदे या रस का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। कच्चे फल की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• उबला हुआ कद्दू - एक आहार और स्वस्थ व्यंजन, जिसमें आहार पर लोग शामिल हैं, एक सौ ग्राम में 24 किलो कैलोरी होती है, एक स्वस्थ आहार से संबंधित है। पकवान बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।
• बेक्ड कद्दू कच्चे और उबले हुए की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी सामग्री होती है। ओवन में पकाए गए कद्दू का ऊर्जा मूल्य 27 किलो कैलोरी है। इस प्रसंस्करण के साथ, सब्जी एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करती है, घनी हो जाती है। नुस्खा में शामिल कोई भी साइड डिश और सामग्री इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है।
• उबले हुए फल को शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान बना दिया जाता है। तैयार करने की इस विधि से पोषक तत्वों और स्वाद को अधिकतम तक संरक्षित रखा जाता है। ऐसे कद्दू की कैलोरी सामग्री 30 किलोकलरीज होगी।

कद्दू के ऊर्जा मूल्य की गणना करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण में ये संकेतक बहुत भिन्न नहीं होते हैं। वे कद्दू की विविधता पर भी निर्भर करते हैं: मीठे में अधिक कैलोरी होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, यह किसी भी तरह से कैलोरी मान से संबंधित नहीं है, यह अधिकतम सौ यूनिट के भीतर हो सकता है। उच्च फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे संसाधित होते हैं, उच्च जीआई के साथ - जल्दी। तेजी से पचने वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को खराब करते हैं, शरीर के कुछ क्षेत्रों में वसा के संचय में योगदान करते हैं। वर्तमान में, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स नंबर वाले टेबल हैं।

कद्दू "सही कार्बोहाइड्रेट" से संबंधित है, इसका जीआई मान 75 यूनिट है। तैयारी की विधि के आधार पर, संकेतक भिन्न होता है। चीनी के साथ रक्त की अल्पकालिक संतृप्ति से ग्लाइसेमिक वृद्धि हो सकती है, जो मधुमेह, जठरांत्र संबंधी अल्सर और अग्नाशयी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय है।

संतरे की पौष्टिक, मांसल और स्वस्थ सब्जी अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करती है। कद्दू में वसा का प्रतिशत न्यूनतम, कम प्रोटीन सामग्री और कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा अनुपात, कम कैलोरी सामग्री है। वजन कम करते समय, आहार उत्पाद को खाने की अनुमति दी जाती है, क्योंकि साथ ही यह शरीर को पोषण प्रदान करता है और इसकी वसूली सुनिश्चित करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है और क्रमशः 75 यूनिट के बराबर होता है, सुबह के समय कद्दू खाना बेहतर होता है। पोषक तत्वों की संरचना में विटामिन टी होता है, जो भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण, वसा के टूटने, क्रमशः अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। निहित फाइबर पाचन प्रक्रियाओं, आंत्र समारोह के सामान्यीकरण में योगदान देता है। कद्दू के गूदे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो शरीर से सूजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

पेक्टिन की उपस्थिति कद्दू के रेचक गुणों में प्रकट होती है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने में, चयापचय प्रक्रिया को तेज करने में। कम कैलोरी सामग्री आपको वांछित मात्रा में उत्पाद खाने की अनुमति देती है, जिससे अन्य कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खपत कम हो जाती है।

वजन घटाने के लिए सूप, सलाद, पुलाव, अनाज, पेय, साइड डिश के रूप में आहार व्यंजन अपरिहार्य होंगे। तीन सौ ग्राम कद्दू, एक सेब, एक गाजर, आधा नींबू या संतरे के सलाद के रूप में नाश्ता बनाना आसान है। एक-एक चम्मच शहद और अखरोट मिलाएं। एक बदलाव के लिए कद्दूकस की हुई सामग्री को दही के साथ मिलाया जा सकता है। यह व्यंजन शरीर को विटामिन और ऊर्जा से भर देगा।

दोपहर के भोजन के लिए कद्दू का सूप एक विशेष और पौष्टिक व्यंजन होगा। रचना में एक किलोग्राम कद्दू, दो प्याज, लहसुन की दो लौंग, एक गिलास क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल और स्वादानुसार नमक, दो सौ ग्राम छिलके वाले टमाटर, एक गिलास साफ पानी शामिल हैं। सभी घटकों को तीस मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, ठंडा होने दें, फिर एक ब्लेंडर में फेंटें।

वजन कम करते समय, कद्दू की चाय, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। सामग्री: एक सौ मिलीलीटर कद्दू का रस, दस मिलीलीटर चीनी की चाशनी, थोड़ा सा नींबू का रस, मेंहदी की एक टहनी, स्टार ऐनीज़ का एक डिब्बा। पूरी रचना को दो सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और इसे पंद्रह मिनट तक पकने दें। चाय को छलनी जैसे किसी भी उपकरण से एक कप में छान लें। आहार को खेल भार के साथ जोड़कर वजन कम करने के परिणाम में सुधार किया जाएगा।

कद्दू की कैलोरी सामग्री के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।