उबले हुए कद्दू को पकाने का राज

कद्दू सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि बगीचे को सजाने, सजावटी उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है। और ऑल सेंट्स डे - हैलोवीन पर, कद्दू पूरे उत्सव का मुख्य पात्र बन जाता है। यह सब्जी आसानी से उगाई जाती है, जितनी आसानी से दुकान में मिल जाती है।

अपने शरीर को वास्तविक लाभ पहुंचाने के लिए कद्दू से बने व्यंजन के लिए, आपको ऐसी सब्जी फसल चुनने की विशेषताओं और रहस्यों के बारे में सब कुछ जानना होगा। शुरू करने के लिए, कद्दू दो प्रकार के होते हैं: सजावटी और खाद्य। उत्तरार्द्ध, बदले में, श्रेणियों में भी विभाजित है: भोजन कक्ष और जानवरों को खिलाने के लिए। सबसे अधिक बार, कद्दू की चारा किस्में बहुत बड़ी होती हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से उन्हें भ्रमित नहीं करना चाहिए। अगर फल छोटे या मध्यम आकार के हैं, तो वे आप पर सूट करेंगे।

टेबल कद्दू जल्दी, मध्यम और देर से पकने वाला होता है। इसलिए, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू पर स्टॉक करने की योजना बना रहे हैं, तो देर से पकने वाले फल को खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे अगली फसल तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। देर से पकने वाली सब्जी की त्वचा मोटी और काली होती है। और अगर सब्जी में चमकीले संतरे का छिलका और नाशपाती के आकार का आकार हो, तो इस टेबल कद्दू को जायफल कहा जाता है। यह वह है जिसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए चुना जाता है।इसका समृद्ध चमकीला रंग विटामिन ए और कैरोटीन की उच्च सामग्री को इंगित करता है। लेकिन इस कद्दू का एक बड़ा प्लस न्यूनतम बीज और पतली त्वचा है। इसका मतलब है कि फल लगभग पूरी तरह से केवल स्वस्थ गूदे से बना है।

महत्वपूर्ण: कुछ गृहिणियां, समय और प्रयास बचाने के लिए, पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू खरीदना पसंद करती हैं। ऐसा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि भ्रूण विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस से संक्रमित हो सकता है। आखिरकार, आप निश्चित रूप से नहीं जान पाएंगे कि कद्दू किन परिस्थितियों में काटा गया था। अपवाद केवल उन मामलों में किया जा सकता है जहां आप विक्रेता को अच्छी तरह से जानते हैं और निश्चित रूप से उस पर भरोसा करते हैं।

इस उज्ज्वल उत्पाद की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन शामिल हैं: ए, बी, डी, के, पीपी, टी। साथ ही लोहा, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट। साथ ही बीटा-कैरोटीन, पेक्टिन और एस्कॉर्बिक एसिड। पके हुए कद्दू (बेक्ड, उबला हुआ) का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक है - 70-75, कच्चा - लगभग 25। इसका मतलब है कि ऐसा उत्पाद रक्त शर्करा में तेज वृद्धि में योगदान देता है। लेकिन इस सब्जी की कैलोरी सामग्री अविश्वसनीय रूप से कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 22 किलो कैलोरी।

इसलिए, कद्दू को उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन देख रहे हैं या स्वास्थ्य की स्थिति के कारण अपने कैलोरी सेवन को सीमित करने के लिए मजबूर हैं।

कद्दू खाने से न सिर्फ बड़ों बल्कि किसी भी उम्र के बच्चों को भी शरीर को फायदा होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि कद्दू प्यूरी को शिशु आहार के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जब बच्चा 6 महीने या 1 वर्ष का हो। कद्दू आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें विटामिन ए और कैरोटेनॉयड्स की भरपूर मात्रा होती है।

इसलिए अगर आपको आंखों की बीमारी है तो इस सब्जी को अपने मेन्यू में जरूर शामिल करें। और विटामिन ए भी त्वचा, बालों, दांतों और नाखूनों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, जिसका अर्थ है कि सब्जी सामान्य रूप से उपस्थिति में सुधार करने में मदद करती है, न कि केवल आंतरिक अंगों के सुधार में।

साथ ही कद्दू की संरचना में ट्रेस तत्व रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं, और वायरल रोगों के लिए शरीर के प्राकृतिक प्रतिरोध को काफी बढ़ाते हैं। कद्दू शरीर को तनाव से निपटने और भारी भोजन को पचाने में मदद करता है। ऐसे उत्पाद के नियमित उपयोग से ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की संभावना बढ़ जाती है। रक्त में आयरन की कमी को रोकें, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें।

यदि आप बच्चे को खिलाने के लिए कद्दू को उत्पाद के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस बात से डर नहीं सकते कि बच्चा बढ़े हुए गैस निर्माण से पीड़ित होगा। चूंकि कद्दू की संरचना सूजन की उपस्थिति में योगदान नहीं करती है। कद्दू के बीज लंबे समय से एक शक्तिशाली क्लींजर के रूप में जाने जाते हैं। इस तरह के उत्पाद का उपयोग कम समय में विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से जिगर, आंतों और पूरे शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करने में मदद करता है। और शरीर में परजीवियों की उपस्थिति को रोकने के लिए भी।लेकिन आप कद्दू से पौष्टिक फेस मास्क भी बना सकते हैं, जो रंग में काफी सुधार और ताजगी देते हैं, त्वचा की चिकनाई और लोच को बहाल करते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, कद्दू शरीर को न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे पहले, उन लोगों के लिए कद्दू के उपयोग को बाहर करना आवश्यक है जिनके पास इस तरह के घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आप निश्चित रूप से अनिश्चित हैं कि आपको कद्दू से एलर्जी है या नहीं, तो आपको इसे तुरंत बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए, छोटे हिस्से से शुरू करें और शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करें।

उबले हुए कद्दू के पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उत्पाद को और जोड़तोड़ के लिए ठीक से तैयार करना होगा। यह इस स्तर पर है कि कद्दू का स्वाद निर्भर करता है, क्योंकि सब्जी मूल रूप से कड़वी या गंदी होने पर सबसे जटिल और स्वादिष्ट नुस्खा भी बेकार होगा। सबसे पहले सब्जी को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर आपको छिलका करने की जरूरत है। यदि आप एक ताजा कद्दू सेंकना चाहते हैं, तो आप उस पर छिलका छोड़ सकते हैं।

हालांकि, अनाज तैयार करने के लिए, या यदि सब्जी पहले से ही कुछ समय के लिए पड़ी है, तो छिलका काट दिया जाना चाहिए।

इन उद्देश्यों के लिए, एक तेज चाकू-आरी का उपयोग करें। और छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, निम्न तरकीब का उपयोग करें: सब्जी को टुकड़ों में काटकर माइक्रोवेव में रखें। फल को हल्का गर्म करें, और आप तुरंत देखेंगे कि इसे छीलना कितना आसान होगा।कद्दू को 4 भागों में विभाजित करना आवश्यक है यदि यह बड़ा है, और यदि यह छोटा है तो 2 में। बीज को फल के मूल से हटा देना चाहिए, लेकिन उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि वे भी काफी उपयोगी होते हैं। वैसे, यदि कद्दू काफी नरम है, तो आप बस एक बड़े धातु के चम्मच से गूदे को खुरच सकते हैं।

इन सभी सरल प्रक्रियाओं के बाद, आप आगे कद्दू की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कद्दू पकाने के कई तरीके हैं। इष्टतम विकल्प का चुनाव सीधे उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए पकी हुई सब्जी का उपयोग किया जाएगा। आप फलों को धीमी कुकर में, सॉस पैन में और भाप में उबाल सकते हैं। पकाने की अवधि अलग है, उदाहरण के लिए, यदि सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो इसे पूरी तरह से पकने तक पकाने में बहुत कम समय लगेगा, यदि आप फलों को बड़े टुकड़ों में पकाते हैं। तो, औसतन, छोटे कद्दू के टुकड़े 25 मिनट में पूरी तरह से पक जाते हैं।

जमे हुए कद्दू को ताजा पकाने में उतना ही समय लगता है - लगभग 20-25 मिनट। चाहे आप इसे सॉस पैन में पकाएं, भाप लें या धीमी कुकर में। कांटे से छेद कर फल की तत्परता की जाँच की जाती है। यदि उपकरण आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाता है, तो कद्दू तैयार है। अब संतरे की सब्जी पकाने के विभिन्न विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सब्जी को पकाने के लिए तैयार करें, इसे क्यूब्स में काट लें और पानी के बर्तन में डाल दें। सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। स्टोव को मध्यम आँच पर चालू करें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। अब आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, आँच को कम से कम कर सकते हैं और उत्पाद को लगभग 20 मिनट तक पका सकते हैं।फिर सब्जी को कांटे या चाकू से सावधानी से छेदें। यदि यह पहले से ही काफी नरम है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं और पानी निकाल सकते हैं। कई व्यंजनों के लिए उबला हुआ कद्दू एक उत्कृष्ट तैयारी होगी। और इसे अपने शुद्ध रूप में भी खाया जा सकता है, अपनी पसंद के हिसाब से खट्टा क्रीम या शहद मिला कर।

आज, लगभग किसी भी अपार्टमेंट में एक मल्टीकुकर है। ऐसा उपकरण गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल करता है, जिससे आप विभिन्न व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। कद्दू कोई अपवाद नहीं है। सब्जी को सामान्य तरीके से पकाने के लिए तैयार करें, टुकड़ों में काट लें। इन्हें मल्टी-कुकर के तल पर रखें और यदि आवश्यक हो, हल्का नमक डालें या अन्य मसाले डालें।

- अब इतना पानी डालें कि सब्जियां इससे आधी ढक जाएं. उपकरण का ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और 30-40 मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय, आप भविष्य के पकवान के लिए बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं। एक डबल बॉयलर में कद्दू पकाने के नियम समान हैं, केवल आपको आधे समय में सब्जियां पकाने की आवश्यकता होगी।

हर स्वाद के लिए कद्दू के अलावा अविश्वसनीय रूप से कई अलग-अलग व्यंजन हैं। हम आपको इस सब्जी को पकाने के कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीके प्रदान करते हैं। एक बार जब आप उन्हें आजमाएंगे, तो आप निश्चित रूप से कद्दू के प्यार में पड़ जाएंगे, भले ही आपने पहले इस सब्जी से दूर रहना पसंद किया हो।

इस व्यंजन को तैयार करना आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 200 ग्राम ताजा आलू;
• अजवाइन का एक मध्यम आकार का डंठल;
• 500-600 मिली पानी;
• कुछ शहद;
• छोटे प्याज़।

कद्दू को किसी भी तरह से उबालें या बेक करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आलू के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियां, प्याज और अजवाइन काट लें, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। परिणामी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।साग के साथ परोसें और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम।

वयस्कों और बच्चों दोनों को यह व्यंजन पसंद आएगा। यह नाश्ते के लिए एकदम सही है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 20-25 मिनट लगते हैं। हम दलिया के 3 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पादों को सूचीबद्ध करते हैं:

• 700 ग्राम कद्दू;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• नमक, मक्खन, दालचीनी और चीनी स्वादानुसार।

आप ऐसे दलिया को पानी में पका सकते हैं, लेकिन दूध में सब्जी बहुत कम उबलती है। इसके अलावा, दूध के अतिरिक्त, पकवान अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। दूध को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस बिंदु तक, आप कद्दू कर सकते हैं। इसे धोकर छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप फलों को बहुत बारीक काटते हैं, तो टुकड़े बहुत जल्दी उबलेंगे। दूध में उबाल आने के बाद कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। वहां नमक, चीनी और दालचीनी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें। फिर दलिया को भागों में फैलाएं और उसमें थोड़ा सा मक्खन डालें।

यह ताज़ा पेय बनाने में आसान है। 150 ग्राम कद्दू को काट कर उबाल लें और ठंडा कर लें। सेब 250 ग्राम की मात्रा में, छीलकर काट लें। एक ब्लेंडर के साथ कद्दू और प्यूरी के साथ मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा सा दालचीनी और आधा गिलास पानी डालें। हम सब कुछ ठीक से मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप पेय को चीनी के साथ और अधिमानतः शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। आप कद्दू और सेब में कोई अन्य जामुन या फल जोड़कर आसानी से नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

इस तरह की मिठाई को अपने शुद्ध रूप में तैयार करने के तुरंत बाद, पेस्ट्री, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। और जार में भी रोल करें और सर्दियों की अवधि के दौरान स्टोर करें। जाम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको लेना होगा:

• 300 ग्राम कद्दू;
• एक गिलास क्रैनबेरी;
• 300 ग्राम चीनी रेत;
• आधा गिलास साफ पानी;
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी।

यह एक मीठा उत्पाद है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए उनके फिगर को देखने वाले भी कद्दू-क्रैनबेरी जैम का खर्च उठा सकते हैं।

कद्दू को छीलकर, टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में रखें। वहां चीनी डालें, पानी डालें, सामग्री को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ और फिर ठंडा करें। फलों के गूदे को चीनी की चाशनी से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर इसे दालचीनी के साथ छिड़कें। अब जामुन की बारी है। उन्हें एक चलनी के माध्यम से, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, या उन्हें पूरा छोड़ दें। उन्हें कद्दू में जोड़ें, फिर से आग चालू करें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, जैम को थोड़ी और देर तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से तैयार न हो जाए। तैयार उपचार को जार या मूसल कंटेनर में ढक्कन के साथ डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सिर्फ आधे घंटे में आप दाल और कद्दू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक, सेहतमंद सूप बना सकते हैं। सर्दियों के मौसम में इसे खाना विशेष रूप से सुखद होता है, क्योंकि इसकी संरचना शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगी, और उज्ज्वल और सुंदर दृश्य निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा।

आपको 250 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए (धोया, छीलकर, और इसी तरह)।यदि आप जमी हुई सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

और सूप के लिए भी आपको चाहिए:

• 10-150 ग्राम लाल या हरी दाल;
• 1 गाजर;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

आप इस तरह के पकवान को शुद्ध पानी या मांस शोरबा में पका सकते हैं। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उपयुक्त विकल्प चुनें। किसी भी मामले में, सूप बहुत अच्छा होगा।

कद्दू, प्याज और खुली गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में पहले प्याज, और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें। फिर कद्दू की बारी है। सब्जियों को और 7 मिनट तक उबालें, और इस समय छिलके वाले टमाटर को बारीक काट लें। या इसे कद्दूकस पर पोंछ लें। अगर वांछित है, तो आप कुछ बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। फिर सब्जियों में धुली हुई दाल डालें, सामग्री को लगभग 1 लीटर पानी में डालें। आप सूप को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर पानी की मात्रा चुनें। सामग्री को उबाल लें, स्टोव की शक्ति कम करें और दाल तैयार होने तक पकवान को पकाएं।

अगला, लहसुन या टमाटर के पेस्ट के साथ कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ पकवान को सीजन करें, वहां मसाले भी डालें। सूप के थोड़ा डालने और एक समृद्ध रंग प्राप्त करने के बाद, इसे मेज पर परोसा जा सकता है। जड़ी बूटियों, गर्म मिर्च और/या खट्टा क्रीम के साथ गार्निश करें। ऐसा व्यंजन आपके दैनिक मेनू में एक सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ विविधता लाएगा!

यह एक और बल्कि दिलचस्प कद्दू नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 1 किलो तैयार कद्दू;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• कसा हुआ अदरक;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर;
• जीरा, पिसी हुई दालचीनी, हल्दी 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• गर्म सॉस, जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाला।

ऐसा व्यंजन गर्मियों में खाने के लिए विशेष रूप से सुखद होता है, क्योंकि यह भारीपन की भावना को पीछे नहीं छोड़ता है, लेकिन साथ ही शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है। कद्दू, प्याज, अदरक और लहसुन को धोकर छील लें और काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करें, वहां प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें नमक और चीनी मिलाएं।

सामग्री को हर समय हिलाते रहना याद रखें ताकि वे जलें नहीं। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें अदरक, हल्दी, दालचीनी, लहसुन डालें। खाने को ज्यादा देर तक न भूनें ताकि प्याज जले नहीं और मसाले अपना स्वाद और महक न खोएं। पर्याप्त 1-2 मिनट। फिर बारी होगी कद्दू और टमाटर के पेस्ट की। उन्हें प्याज़ और मसालों के साथ रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर सामग्री में थोड़ा सा गर्म पानी या शोरबा डालें, सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर उत्पादों को सॉस के साथ सीज़न करें और स्टोव की शक्ति को कम से कम करें। पैन की सामग्री को ढक्कन के साथ बंद करें और 15-20 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें, फिर मसाले डालें।

ऐसा स्वस्थ आहार सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यदि आप इस तरह के पकवान के लिए एक छोटे बच्चे का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं। वैसे यह सूप 1 साल की उम्र में भी बच्चों को दिया जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है।

1 ताजी गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें और इसे कटी हुई गाजर के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें। सब्जियों में कुछ ताजी मेंहदी डालें और सब कुछ पानी से ढक दें। भोजन को मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक पकाएँ।उसी समय, टर्की पट्टिका को कुछ मिनट के लिए पकाएं (आप चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं)। फिर फ़िललेट को वेजिटेबल शोरबा के साथ मिलाकर प्यूरी बना लें। सूप तैयार है!

और कद्दू पकाने की प्रक्रिया की कुछ और बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें कि पकवान सब्जी के सभी स्वाद और सुंदरता को बरकरार रखे।

• यदि आप कोई ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसकी रेसिपी में कद्दू के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखना शामिल है, तो सब्जी या ओवन में भाप लेना बेहतर है। धीमी कुकर और गर्म पानी में, पल्प बहुत तेजी से उबलता है, इसलिए मैश किए हुए आलू और अनाज बनाने के लिए यह विधि बेहतर है।
• ताकि गूदा ज्यादा न उबले, बेहतर होगा कि पानी को दूध से बदल दिया जाए। या इन घटकों को बराबर भागों में मिला लें।
• एक गोल कद्दू एक लम्बे फल जितना उबाल नहीं पाता है। किसी विशेष रेसिपी के लिए सबसे अच्छी सब्जी किस्म का चयन करते समय इसे ध्यान में रखें।
• ताकि गर्मी उपचार के दौरान सब्जी अपना सुंदर चमकीला रंग न खोए, पानी में थोड़ा सा नींबू का अम्ल मिलाएं।

अगले वीडियो में आपको उरीएल स्टर्न से दुबले कद्दू के सूप की रेसिपी मिलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!