तला हुआ कद्दू पकाने की सूक्ष्मता
कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो लगभग सभी को पसंद होती है। इससे बने व्यंजन विभिन्न रोगों में उपयोगी होते हैं। कद्दू उन लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है जो हेपेटाइटिस, सिस्टिटिस से पीड़ित हैं, चयापचय संबंधी विकार हैं, हृदय रोग और कई अन्य हैं। इसके अलावा, कद्दू आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और यकृत के सभी कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।
अक्सर इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। आखिरकार, इसमें पेक्टिन होता है, जो मानव शरीर से क्लोराइड लवण को बाहर निकालता है। भुना हुआ कद्दू भी बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। यह न केवल पोषण में एकरसता को कम कर सकता है, बल्कि आलू या एक प्रकार का अनाज जैसे उत्पादों के लिए "प्रतिद्वंद्वी" भी बन सकता है।
मिश्रण
इस उत्पाद की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, इसके अलावा, इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल पच्चीस किलोकलरीज। इसमें निम्नलिखित घटक भी शामिल हैं:
- 90 ग्राम - पानी;
- 0.9 ग्राम - प्रोटीन;
- 5.9 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट;
- 1.2 ग्राम - फाइबर;
- 0.3 ग्राम - पेक्टिन;
- 0.1 ग्राम - कार्बनिक अम्ल;
- 0.5 ग्राम - राख।
कद्दू में भी बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं:
- 1.4 मिलीग्राम - विटामिन ए, या, दूसरे शब्दों में, बीटा-कैरोटीन;
- 0.05 मिलीग्राम - विटामिन बी 1;
- 0.06 मिलीग्राम - विटामिन बी 2, या, दूसरे शब्दों में, राइबोफ्लेविन;
- 0.5 मिलीग्राम - विटामिन बी 3 या नियासिन;
- 0.6 मिलीग्राम - फोलिक एसिड;
- 14 मिलीग्राम - विटामिन सी।
इस सब्जी में बड़ी संख्या में विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं:
- 4 मिलीग्राम - सोडियम;
- 200 मिलीग्राम - पोटेशियम;
- 14mg - मैग्नीशियम;
- 24 मिलीग्राम - फास्फोरस;
- 26 मिलीग्राम - कैल्शियम।
इसमें निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं:
- 0.240 मिलीग्राम - जस्ता;
- 0.4 मिलीग्राम - लोहा;
- 0.84 मिलीग्राम - फ्लोरीन;
- 0.1 मिलीग्राम - आयोडीन;
- 0.180 मिलीग्राम - तांबा;
- 0.1 मिलीग्राम - कोबाल्ट;
- 0.38 मिलीग्राम - मैंगनीज।
खाना कैसे बनाएं?
इस उत्पाद को तैयार करने का सबसे आसान तरीका पैन में तलना है। तली हुई डिश बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होती है, इसलिए इसे गृहिणियां और पेटू दोनों पसंद करते हैं। यहां सबसे आसान व्यंजनों में से एक है जो कोई भी पहली बार भुना हुआ कद्दू बना रहा है, इसका उपयोग कर सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- आधा कद्दू से कम;
- नमक के कुछ चुटकी;
- वनस्पति तेल।
क्लासिक रोस्टेड कद्दू के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- इस नुस्खा के लिए, नाशपाती के आकार का कद्दू सबसे उपयुक्त है। यह अलग बात है कि सब्जी के अंदर बहुत कम बीज होते हैं, और गूदा नरम होता है।
- कद्दू को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और आधा काट लें।
- फिर इसे तीन मिलीमीटर मोटी तक बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है।
- एक फ्राइंग पैन में दो मिलीमीटर की परत के साथ सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह से गरम करें।
- फिर आपको उस पर कद्दू के टुकड़े और नमक डालना है।
- आपको इसे धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनने की जरूरत है, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
- तैयार तले हुए स्लाइस को कागज़ के तौलिये में ले जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कद्दू के स्लाइस मेज पर परोसे जा सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं। यह सब्जी एक स्वादिष्ट मिठाई और एक बढ़िया स्नैक दोनों हो सकती है।
व्यंजनों
इतनी आसान रेसिपी के अलावा इसे पकाने के और भी कई तरीके हैं।आखिरकार, कद्दू को हमेशा विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन या प्याज के साथ, यहां तक कि नट्स के साथ भी। इसके अलावा, आप इसे नमक और चीनी के साथ पका सकते हैं। अपने कुछ पसंदीदा खाना पकाने के विकल्पों को खोजने के लिए, आपको उनसे खुद को परिचित करना चाहिए और उन व्यंजनों को चुनना चाहिए जो आपके परिवार को सबसे ज्यादा पसंद आएंगे।
एक पैन में पाइन नट्स के साथ तला हुआ कद्दू
यह एक दिलचस्प नुस्खा है जो निश्चित रूप से नौसिखिए रसोइयों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है। मेवे कद्दू के स्वाद के पूरक होंगे और पकवान को और अधिक स्वस्थ बना देंगे।
आवश्यक सामग्री:
- आधा किलोग्राम कद्दू;
- 0.030 किलो - मक्खन, ताकि यह 72 प्रतिशत हो;
- एक चाकू की नोक पर जमीन दालचीनी;
- चीनी;
- पाइन नट्स - एक मुट्ठी।
पाइन नट्स के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- कद्दू को धोने और साफ करने की जरूरत है। फिर आपको इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिसकी लंबाई कम से कम छह सेंटीमीटर होनी चाहिए, और मोटाई छह मिलीमीटर होनी चाहिए।
- मक्खन के टुकड़ों को एक गरम फ्राई पैन में डालें और पिघला लें।
- मध्यम आँच पर, स्लाइस को भूनें। पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- जब स्लाइस सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो आपको उन्हें चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़कना होगा। उसके बाद, आपको उन्हें ढक्कन के साथ और धीमी आग पर लगभग पांच मिनट तक ढकने की जरूरत है।
- परोसने से ठीक पहले तैयार कद्दू को मुट्ठी भर पाइन नट्स के साथ छिड़कें।
ऐसी मिठाई मूल, पौष्टिक होती है और व्यावहारिक रूप से आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसलिए यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पैन-तला हुआ कद्दू
सुगंधित लहसुन के साथ पका हुआ कद्दू सेहतमंद और बेहद स्वादिष्ट दोनों ही तरह का होता है। केवल वे लोग जिन्हें लहसुन का जुनूनी स्वाद पसंद नहीं है, वे इस व्यंजन को पसंद नहीं कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 0.500 किलो - कद्दू;
- अजमोद;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- काली मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल;
- थोड़ा आटा;
- वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- सबसे पहले आपको कद्दू के छिलके से छुटकारा पाने और बीज निकालने की जरूरत है। इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और उन पर काली मिर्च और बारीक नमक छिड़कें। फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और कद्दू के टुकड़ों को तल लें, जो पहले आटे में लपेटे हुए थे। लाल रंग के स्लाइस को धीमी आग पर पकाना आवश्यक है ताकि वे जलें नहीं।
- तैयार टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले पैन में मोड़कर ओवन में पकाया जाना चाहिए। तैयार टुकड़े नरम होने चाहिए लेकिन अलग नहीं होने चाहिए।
- एक अलग कटोरे में, लहसुन और ताजा अजमोद को कुचल दें। फिर इस मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें।
पके हुए कद्दू को एक बड़ी डिश पर रखा जा सकता है और तैयार लहसुन की चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
अंडे में तला हुआ कद्दू
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री:
- एक ताजा चिकन अंडा;
- 0.5 कप - आटा;
- 0.300 किलो - कद्दू;
- सनली हॉप्स का एक चम्मच;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
- 0.020l - तेल।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- कद्दू को बीज से धोकर साफ करना चाहिए और छीलना चाहिए। फिर आपको इसे एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
- एक बड़े प्याले में मैदा डालिये और उसमें मसाला और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
- इस मिश्रण में कद्दू के टुकड़ों को अच्छी तरह बेल कर प्लेट में रख लीजिए.
- एक छोटे कटोरे में अलग से, अंडे को मेयोनेज़ के साथ हरा दें।
- एक फ्राइंग पैन में, आपको सूरजमुखी के तेल को गर्म करने की जरूरत है और उसमें कद्दू के टुकड़े डालें, उन्हें पहले से अंडे के मिश्रण में डुबो दें।
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तैयार कद्दू को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है, और फिर पके हुए पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है।
इस व्यंजन को अलग से, या भागों में परोसा जा सकता है।
टमाटर सॉस के साथ तला हुआ कद्दू
यदि आप कद्दू को स्वादिष्ट चटनी के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन मिलता है।
आवश्यक सामग्री:
- 0.600 किलो - कद्दू;
- आटा;
- थोड़ा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- अपने पसंदीदा मिर्च का मिश्रण।
टमाटर सॉस के लिए:
- चार पके और मांसल टमाटर;
- 1/3 चम्मच - सूखी तुलसी
- नमक - एक चुटकी;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- थोड़ी चीनी;
- डिल और अजमोद - परोसने के लिए।
टमैटो सॉस के साथ तले हुए कद्दू की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
- कद्दू को गर्म पानी से धोकर बीज साफ करके छील लेना चाहिए। फिर आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, एक सेंटीमीटर मोटी तक।
- एक गहरे कटोरे में, आटा और जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण मिलाएं। इस सब में, आपको स्लाइस को रोल करना है और उन्हें सुगंध और स्वाद में दस मिनट के लिए भिगोना है।
- एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और कद्दू को धीमी आंच पर समान रूप से भूनें।
- अगला, आपको त्वचा को हटाने से पहले टमाटर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। तो सॉस निश्चित रूप से सजातीय और स्वादिष्ट निकलेगी।
- फिर इस द्रव्यमान को एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबाल लें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
- कद्दू के पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले, आपको सॉस में कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले, साथ ही नमक और चीनी मिलानी होगी।
तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से टोमैटो सॉस डालें। मेज पर परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
कड़ाही में आलू के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू
कद्दू को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, आलू के साथ इस सब्जी का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो - आलू;
- 0.350 किलो - कद्दू;
- एक बल्ब;
- तलने के लिए तेल;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- आलू और कद्दू को छीलने की जरूरत है। फिर उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हालांकि, कद्दू मोटा होना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने के दौरान यह नरम न हो और घी न बने।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
- पैन में डेढ़ बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आलू को गरम तेल में डुबाकर उस अवस्था में ले आएं जहां वे आधे पक चुके हों।
- उसके बाद, आपको इसमें एक कद्दू जोड़ने की जरूरत है, और, बिना ढके, पकवान को और पकाएं। एक मिनट बाद, वहां प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार पकवान एक प्लेट या भागों में परोसा जाता है।
पनीर के साथ तला हुआ कद्दू
ऐसा व्यंजन एक अद्भुत मिठाई होगी जो निश्चित रूप से मेहमानों और प्रियजनों दोनों को आश्चर्यचकित करेगी।
आवश्यक सामग्री:
- 0.350 किलो - कद्दू;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- दो बड़े चम्मच - नारियल;
- 0.100 किलो - हार्ड पनीर;
- 0.050l - वनस्पति तेल;
- दो बड़े और खट्टे सेब।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- इस व्यंजन के लिए नाशपाती के आकार का कद्दू लेना बेहतर है, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।
- फिर इसे धोने और छीलने की जरूरत है।
- कद्दू को छल्ले में काटिये और स्लाइस को नमक के साथ रगड़ें।
- एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, आपको कद्दू के टुकड़ों को भूनने की जरूरत है, पहले उन्हें आटे में बेल लें।
- अतिरिक्त वसा के स्लाइस से छुटकारा पाने के लिए तैयार सब्जी को कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है।
- अगला कदम सेब को उसी छल्ले में काटना होगा।
- इस बीच, पनीर को पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
- फिर आपको एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके ऊपर कद्दू के छल्ले डालें और नारियल के गुच्छे के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।ऊपर से सेब रखें और पनीर के स्लाइस से ढक दें। फिर सभी उत्पादों को पन्नी में लपेटा जाता है।
- सब कुछ लगभग बीस मिनट के लिए एक सौ साठ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
- बेक करने के दस मिनट बाद, आपको पन्नी को ऊपर से खोलना होगा ताकि पनीर ब्राउन हो जाए।
प्याज और टमाटर के साथ भुना हुआ कद्दू
आवश्यक सामग्री:
- 0.500 किलो - टमाटर;
- एक बड़ा प्याज;
- 3 पीसी - लहसुन की लौंग;
- टकसाल का एक गुच्छा;
- 1 सेंट एल जतुन तेल;
- 1 किलो - ताजा कद्दू;
- 1 बड़ा चम्मच - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- 0.125 एल - पानी;
- काली मिर्च और नमक का मिश्रण;
- चीनी।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
- टमाटर को धोकर, छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- पुदीने को भी तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर आपको उपजी से सभी पत्तियों को काटने की जरूरत है।
- लहसुन और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और कद्दू को चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ तेल डालें और अच्छी तरह से गरम करें।
- फिर उसमें लहसुन डालें और दो मिनट तक भूनें।
- उसके बाद, आपको वहां प्याज डालने की जरूरत है और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उसके बाद, कद्दू को बाहर निकाल कर नरम होने तक पकाया जाता है।
- इन सभी सब्जियों में टमाटर डाला जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
- फिर इसमें नींबू का रस डाला जाता है, काली मिर्च, नमक और चीनी डाली जाती है और ऊपर से कटे हुए पुदीने के पत्ते छिड़के जाते हैं।
- दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ पकाया जाता है।
तैयार पकवान को पास्ता या उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
किसके साथ परोसना है?
ऐसी तली हुई सब्जी को खट्टा क्रीम या उसके आधार पर बनी किसी भी चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। आप किसी अन्य सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर से बना।
अतिरिक्त गार्निश आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है।लेकिन कुछ मामलों में, आप कद्दू में एक प्रकार का अनाज, आलू, या किसी अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थ को शामिल करके आहार को अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।
सलाह
तला हुआ कद्दू जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, आपको केवल इच्छा की आवश्यकता है। मुख्य बात दोष और क्षति के बिना एक अच्छी सब्जी चुनना है।
अगर किसी व्यक्ति को ताजे कद्दू की गंध पसंद नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले इसे किसी भी जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ फैला सकते हैं। वे न केवल गंध को खत्म कर देंगे, बल्कि पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
सब्जी काटने के बाद कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि फिर इन्हें सुखाकर या भूनकर खाया जा सकता है।
अगर खाना पकाने के दौरान कद्दू खराब तरीके से तला हुआ है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। वैसे, तलते समय आपको कभी भी रेसिपी में बताए गए तेल से ज्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। और कद्दू के पकने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि पकवान बहुत चिकना न हो।
कद्दू सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है जो हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। यदि इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो इस सुगंधित सब्जी के व्यंजन छोटे बच्चों और मकर पेटू दोनों को पसंद आएंगे।
तले हुए कद्दू को कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित वीडियो रेसिपी देखें।
