कद्दू का जैम बनाने का राज

कद्दू पोषक तत्वों का भंडार है, जिनमें से कई हमारे स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं। इस सब्जी से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं- मसले हुए आलू, पुलाव, कटलेट, कैंडी वाले फल। कद्दू जैम बनाना एक दिलचस्प और गैर-मानक विचार होगा। इस विनम्रता का स्वाद और असामान्य गंध व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाएगी, और सुखद सुनहरा रंग आपको ठंडी सर्दियों में भीषण गर्मी की याद दिलाएगा। इसके अलावा, जाम न केवल एक अलग मिठाई है, बल्कि आटा उत्पादों के लिए एक संभावित भरना भी है।

कद्दू एक प्राकृतिक "प्राथमिक चिकित्सा किट" है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो निस्संदेह शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, सूजन में मदद करता है, शरीर को साफ करता है।

सब्जी का गूदा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है, चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल, और इसके अलावा, उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

कद्दू में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार विटामिन टी;
• विटामिन के - हड्डी के ऊतकों के संश्लेषण में भाग लेता है;
• पेक्टिन - शरीर में जमा "कचरा" को समाप्त करता है;
• कैरोटीन - दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव में योगदान देता है।

कद्दू जैम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी है जिसके बहुत फायदे हैं। अक्सर इसका उपयोग अधिक वजन वाले लोग करते हैं, क्योंकि यह वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद करता है।

कद्दू जैम का सबसे बड़ा फायदा इस तरह की बीमारियों के लिए होता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कीड़े;
• गठिया;
• कब्ज;
• मोटापा;
• समस्याग्रस्त त्वचा की स्थिति (दाने, ब्लैकहेड्स);
• गले में खराश और सर्दी;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं से जुड़े रोग।

इसके अलावा, जैम का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। सेल्युलाईट को हटाने के लिए, घर पर विशेष रूप से कद्दू के जैम पर आधारित विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन तैयार किए जाते हैं। साथ ही, यह शैम्पू, स्क्रब, विभिन्न क्रीम और यहां तक ​​कि साबुन बनाने का एक सामान्य आधार बन गया है। कद्दू के गुण त्वचा को दृढ़ और लोचदार रहने में मदद करते हैं, जो निष्पक्ष सेक्स को खुश नहीं कर सकते।

बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के बावजूद, यह उत्पाद शरीर को नुकसान भी पहुंचाता है। कुछ बीमारियों वाले लोगों को कद्दू का सेवन नहीं करना चाहिए - अन्यथा, एक पौष्टिक सब्जी मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

उदाहरण के लिए, एक कच्चा या पका हुआ उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में अवांछनीय है:

• पेट में नासूर;
• मधुमेह;
• जठरशोथ;
• आंतों में दर्द।

गर्भवती महिलाओं को कद्दू का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। मामले में जब गर्भवती मां को अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, पुरानी दस्त, जननांग प्रणाली की समस्याएं जैसी बीमारियों में से एक है, तो कद्दू का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

साथ ही, किसी सब्जी से एलर्जी की संभावित उपस्थिति से इंकार नहीं किया जाना चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया खुद को एक दाने, त्वचा की लाली, धड़कन, सांस की तकलीफ और सिरदर्द में प्रकट करेगी।

एम्बर मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, तेज है। हालाँकि, यहाँ आप कुछ खाना पकाने के रहस्यों के बिना नहीं कर सकते, जिनके उपयोग से कद्दू का जैम असाधारण रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

यहां कुछ तैयारियां हैं।

• उज्ज्वल, स्वादिष्ट गूदे के साथ शुरुआती किस्म की पकी सब्जी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह कद्दू ज्यादा मीठा होता है। इसके अलावा, एक समान विशेषता वाली सब्जी पके हुए जाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगी।
• कद्दू का जैम बनाते समय केवल गूदा, छिलका और बीज का उपयोग करना आवश्यक है। कद्दू के बीजों को सुखाकर खाया जा सकता है। आखिरकार, वे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
• लुगदी को कई तरीकों से काटा जा सकता है: छोटे क्यूब्स, छोटी छड़ें। या आप इसे मोटे या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। कद्दू जैम का घनत्व कटे हुए गूदे के आकार पर निर्भर करता है। बारीक कटे गूदे से मीठी खुशी और गाढ़ी हो जाएगी.
• एक कद्दू का जैम हर किसी को पसंद नहीं आएगा। मिठाई को सुगंध और सुखद स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों, जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। कद्दू के जैम में इस्तेमाल होने वाले लोकप्रिय फल खट्टे फल हैं। वे जाम को सुखद सुगंध देते हैं, साथ ही खट्टा स्वाद भी देते हैं।
• कद्दू के जैम को लंबे समय तक घर में रखने के लिए, इसे छोटे निष्फल जार में बंद कर देना चाहिए।

कद्दू का जैम एक ही कद्दू से बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें कई तरह की सामग्री मिलाने से आपका जैम और पौष्टिक हो जाएगा।

स्वादिष्ट उत्पाद के लिए सरल व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलोग्राम;
• सेब - 800 ग्राम;
• नींबू - 4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

जैम बनाना काफी आसान है।

• फलों और सब्जियों से कोर निकालें। काटना। धीमी आंच पर अलग से उबाल लें।
• परिणामी पदार्थों को मिलाएं और चीनी के साथ छिड़के। 35 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस डालें और बिना रुके मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
• रोकना।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 0.7 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नट - किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• दालचीनी - 10 ग्राम।

आइए विस्तार से तैयारी की विधि का विश्लेषण करें।

• फल से कोर निकालें और उन्हें बारीक काट लें।
• सब्जी छोटे टुकड़ों में कटी हुई।
• कद्दूकस किया हुआ कद्दू धीमी आंच पर उबाल लें।
• कद्दू में उबाल आने पर इसमें चीनी के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से भंग हो गया है।
• धीरे-धीरे कटे हुए फल डालें, मिलाना बंद न करें। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, उभरते हुए झाग को हटाना न भूलें।
• मेवे को पीसकर तेल का प्रयोग किए बिना थोड़ा सा भून लें, और दालचीनी के साथ जैम में मिला दें।
• 25 मिनट तक पकाएं।
• तैयार मिठाई को जार में डालें।
• चर्मपत्र कागज से आवश्यक व्यास के हलकों को काट लें और जाम पर रखें। उन्हें विनम्रता से कसकर बंद करना चाहिए। हलकों को शराब में भिगोया जाए तो ज्यादा अच्छा होगा।
• जार में रखें, जिसके ढक्कन धातु या पॉलीइथाइलीन के होने चाहिए। जब अंबर की मिठास ठंडी हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

सूखे खुबानी के साथ जाम वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है।जल्दी पकाने के लिए, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

मिश्रण:

• कद्दू - 2 किलो;
• सूखे मेवे - 600 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

निर्देश:

• सब्जी से अनावश्यक रेशे हटा दें और कद्दूकस कर लें;
• सूखे खुबानी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• सूखे मेवे और कद्दू मिलाएं और चीनी डालें;
• रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें;
• एक छोटी सी आग पर रखो और बिना हिलाए उबाल लेकर आओ;
• शांत हो जाओ;
• इस प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार करें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से उबल न जाए;
• उबालने के अंत में, मिठास को जार में रोल किया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.4 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• वैनिलिन - 3 जी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, सब्जी का गूदा काट लें;
• 25 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ सूखे मेवे डालें, निचोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें;
• ध्यान से धोया साइट्रस काट और बीज हटा दें;
• सामग्री को मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें;
• इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए;
• धीमी आँच पर रखें और उबाल लें, फिर आँच बंद कर दें और 4 घंटे तक न छुएँ;
• पूरी प्रक्रिया को दो बार करें, और प्रक्रिया के अंत में वैनिलिन जोड़ें;
• जैसे ही यह उबलता है, एक और 2 मिनट के लिए पकाएं;
• रोकना

अवयव:

• कद्दू - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

• अदरक और सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये;
• कटा हुआ खाद्य पदार्थ मिलाएं और चीनी डालें;
• लगभग 6 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें;
• उबलना;
• 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें - यह बहु-चरण विधि जाम को आवश्यक घनत्व प्राप्त करने की अनुमति देगी और सब्जी को अपना आकार बनाए रखते हुए उबालने नहीं देगी;
• रोकना;
• अंतिम ठंडा होने तक एक मोटे कंबल के साथ लपेटें।

उत्पाद:

• कद्दू - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी;
• अदरक (5-7 सेमी)।

इस प्रकार के जाम को तैयार करने के निर्देशों पर विचार करें।

• कद्दू को अच्छी तरह धो लें। अनावश्यक रेशों से छुटकारा पाएं और बारीक काट लें। चीनी डालें और रात भर छोड़ दें।
• नींबू से सारे बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
• सुबह कद्दू में नींबू और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।
• सामग्री पारदर्शी होने तक पकाएं।
• रोकना।

यह कोई साधारण जाम नहीं है, बल्कि विटामिनों का भंडार है। पका हुआ जैम गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे आटे के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी;
• कद्दू - 500 ग्राम।

निर्देश:

• खट्टे फल धो लें, आधा काट लें, बीज हटा दें;
• साइट्रस को स्लाइस में काटें, और सब्जियों को क्यूब्स में काटें;
• सब कुछ एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के;
• रस निकालने के लिए परिणामी मिश्रण को सुबह तक छोड़ दें;
• अगले दिन, धीमी आँच पर एक उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएँ;
• तैयार जाम को पहले से तैयार जार में रखा जाता है।

अवयव:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• कद्दू - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 जीआर।

पकाने हेतु निर्देश:

• धुले हुए कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, संतरे को भी बारीक काट लें;
• कटे हुए खाद्य पदार्थों को चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम आँच पर लगभग 35 मिनट तक पकाएँ;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मीठी प्यूरी में पीस लें;
• पौष्टिक प्यूरी को फिर से गरम करें;
• अब इसे रोल करना या परोसना बाकी है।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

• सब्जी को डीफ्रॉस्ट करें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• भोजन को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर तरल निकाल दें;
• थोड़ा ठंडा करें और चीनी डालें;
• लगभग 35-45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

निर्देश में कई चरण होते हैं।

• एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कद्दू की छड़ें डीफ्रॉस्ट किए बिना, परिणामस्वरूप उबलते सिरप डालें। ब्लेंडर में डाला गया नींबू डालें और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर से 5 मिनट तक उबालें और अगले दिन छोड़ दें।
• जैम को तब तक उबालें जब तक यह प्लेट पर फैलना बंद न कर दे।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कीनू - 500 ग्राम।

विशेषज्ञ निम्नलिखित निर्देशों का पालन करने की सलाह देते हैं।

• सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करें और काट लें।
• साइट्रस धोते हैं, छीलते हैं, बीजों से छुटकारा पाते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।
• सामग्री को परतों में बिछाएं। सबसे पहले कद्दू की परत, ऊपर से चीनी छिड़कें। फिर, फिर से कीनू और चीनी की एक परत।
• ढक्कन बंद करें और 12 घंटे तक न छुएं।
• एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, लगातार चलाते हुए और झाग हटाकर पकाएं।
• अब आप जाम कर सकते हैं।

अवयव:

• खुली कद्दू - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 किलोग्राम;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• नींबू - 3 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां पीसें;
• खट्टे फलों को काट लें और एक ब्लेंडर में पीस लें;
• एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के;
• रस के निकलने की प्रतीक्षा करें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए;
• लगभग 2 घंटे के लिए ब्रेड मशीन में स्टू;
• खाना पकाने के दौरान पदार्थ को कई बार मिलाना आवश्यक है;
• पर्याप्त मात्रा में सिरप दिखाई देने की स्थिति में, थोड़ा पानी डालें;
• खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, नींबू के साथ मौसम और मिश्रण;
• जहाजों और मुहर में बांटना।

ज़रूरी:

• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू एसिड;
• कद्दू - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

• सब्जी को आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ कवर करें;
• कुछ समय के लिए उत्पाद को डालने की आवश्यकता होती है ताकि मीठा रस बन सके;
• आधा चम्मच नींबू जोड़ें;
• समय-समय पर अच्छी तरह से हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएं;
• तैयार जार में कॉर्क अनकूल्ड जैम।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।

• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जी को प्यूरी करें।
• साइट्रस को धोकर प्यूरी बना लें।
• परिणामस्वरूप प्यूरी मिलाएं और चीनी के साथ छिड़के। परिणामस्वरूप दलिया को कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
• धीमी कुकर में दलिया और परिणामी रस भेजें। लगभग 2 घंटे तक उबालें। भाप को मुक्त रूप से निकलने देने के लिए वाल्व को खोलना बेहतर होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो पानी डालें, लगभग 50 मिली।
• खाना पकाने के 15 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
• जार में डालें और सील करें।

हर कोई कठोर सर्दियों में खुद को और बच्चों को स्वादिष्ट बनाने का सपना देखता है, जो इसके अलावा, उपयोगी होगा। हालांकि, इस सपने को साकार करने के लिए, तैयार जाम को ठीक से स्टोर करना आवश्यक है।

कद्दू के जैम को ऐसे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए जो 15 डिग्री से अधिक न हो और धूप से दूर हो। इसके अलावा, नम हवा से बचना चाहिए।भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक सूखा और अंधेरा तहखाना माना जाता है।

नियमों का पालन करते हुए कद्दू के जैम को 3 साल तक स्टोर किया जाएगा।

कद्दू जाम तैयार करने की प्रक्रिया में, विशेषज्ञों की कई सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

मसालों को मिलाकर कई तरह के जैम बनाए जाते हैं। ये सामग्रियां महत्वपूर्ण नहीं हैं, इसलिए आप इनका उपयोग नहीं कर सकते। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लौंग और काली मिर्च जैम को अपनी गर्माहट से विविधता प्रदान करते हैं, इसे व्यक्तित्व प्रदान करते हैं।

यह हर जाम के लिए एक संरक्षक है। एक शेल्फ या तहखाने पर मिठाई के भंडारण के मामले में, आपको नुस्खा का पालन करना चाहिए और सामग्री की एक अलग मात्रा नहीं डालनी चाहिए।

उच्च गुणवत्ता के साथ स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, और चीनी का सही प्रभाव होने के लिए, 50/50 के अनुपात का पालन करें - फल और चीनी को समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के कारण जाम का भंडारण बढ़ाया जाता है।

यदि आपको घटक की पसंद के बारे में संदेह है, तो आप आत्मविश्वास से साइट्रिक एसिड खरीद सकते हैं। यह अतिरिक्त रूप से संरक्षित करता है और अत्यधिक मीठे जाम को एक निश्चित खट्टा स्वाद देता है।

नींबू के लिए, इसे चुनते समय, जाम न केवल एक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि एक स्वादिष्ट साइट्रस गंध भी प्राप्त करेगा।

कद्दू का जैम कई तरह से बनाया जाता है। सामग्री की तैयारी में लगभग 30 मिनट लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। अगर उन्हें गाढ़ा जैम पसंद है, तो इसे दिन भर में पकाया जाता है।पतले जाम के लिए, कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।

सलाह सुनकर और व्यंजनों का ठीक से पालन करके, आप एक स्वादिष्ट एम्बर व्यंजन तैयार करेंगे।

स्वादिष्ट कद्दू जैम बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।