विक्टोरिया बेरीज से क्या बनाया जा सकता है?

ठंड के मौसम की तैयारी का मौसम परंपरागत रूप से सभी के पसंदीदा स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी बेरी द्वारा खोला जाता है। इन स्वादिष्ट मिठाई जामुनों की विविधता के बीच अंतिम स्थान विक्टोरिया बेरीज का नहीं है।

गार्डन स्ट्रॉबेरी, जिसे अन्यथा विक्टोरिया कहा जाता है, में बड़े फल होते हैं। बहुत से लोग इस बेरी को स्ट्रॉबेरी कहते हैं, लेकिन यह कथन सत्य नहीं है।

इन चमत्कारी जामुनों को खाने से विटामिन की आपूर्ति करने में मदद मिलती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है और सर्दी को रोकने में मदद करती है। स्ट्राबेरी का उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए उत्कृष्ट उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस संस्कृति के फल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं। उन्हें चीनी, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री तीस किलो कैलोरी है, जिससे आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई का आनंद लेना संभव हो जाता है।

लेकिन अफसोस, जादू बेरी का आनंद लेने का समय जल्दी समाप्त हो जाता है, इसलिए इससे शरद ऋतु और सर्दियों की तैयारी करने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

फसल काटने के कई तरीके हैं। इसके सफल होने के लिए आपको फलों का सही चुनाव करना चाहिए।

• कुकिंग जैम - फल एक ही औसत आकार के होने चाहिए, जो एक ही समय में सभी फलों का एक समान ताप उपचार सुनिश्चित करता है।
• जाम - फलों का एक अलग आकार हो सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतना पके और यहां तक ​​​​कि अधिक पके हों।
• सुखाने - अपरिपक्व नमूने, घनी बनावट, आकार में छोटा लेना बेहतर है। यदि बेरी बहुत बड़ी है, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• बर्फ़ीली - जो अधिक पके हुए हैं वे दानेदार चीनी के साथ जमीन हैं; जो घने गूदे वाले पके फल की स्थिति में हैं, वे पूरे जमे हुए हैं।
• खाद तैयार करना - घने पके फल ही लें, क्योंकि अधिक पके फल खट्टे हो जाएंगे।

चूंकि क्यारियों में जामुन उगते हैं, जमीन की ओर झुकते हुए, वे अक्सर मिट्टी से लथपथ हो जाते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय, धोने की प्रक्रिया पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए।

आपको बाह्यदल से भी छुटकारा पाना चाहिए, फलों को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, खराब और खराब गुणवत्ता वाले नमूनों से छुटकारा पाना चाहिए।

• गर्मी उपचार के मामले में, बहते पानी का उपयोग करके दो बार धुलाई की जाती है।
• सुखाने और जमने की स्थिति में आंतों के संक्रमण से बचने के लिए दूसरी बार धोने के लिए गर्म पानी आवश्यक है। अगला - धुले हुए फलों को कैनवास पर सुखाया जाता है।
• अन्य मामलों में, फलों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

सर्दियों में कैंडिड, क्रश्ड या ट्विस्टेड बेरीज निश्चित रूप से आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे। विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। ताजा या मुड़ी हुई विक्टोरिया हमेशा विटामिन का भंडार और ऊर्जा का एक बढ़ावा है।

विचार करें कि विक्टोरिया बेरीज से क्या तैयार किया जा सकता है।

यह जैम बनाने में श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट मिठाई व्यंजन है। नुस्खा को लागू करने के लिए, एक ही आकार के छोटे फल लेना बेहतर है।

फलों और दानेदार चीनी का अनुपात एक से एक के अनुपात से निर्धारित होता है।

• स्ट्रॉबेरी और दानेदार चीनी को एक कंटेनर परत में परत द्वारा बिछाया जाता है: जामुन, चीनी (और इसी तरह कई बार)।
• पैन ढक्कन से ढका हुआ है: इस राज्य में इसे 12 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। रात में ऐसा करना सुविधाजनक है। बेरी रसदार है, और सुबह तक बहुत रस होगा।
• स्ट्रॉबेरी को सावधानी से मिलाया जाता है: जामुन को नुकसान नहीं होना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच से चाशनी से सावधानी से निकालें और एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।
• चाशनी में आग लगा दी जाती है। लगातार हिलाते रहने से चीनी पूरी तरह घुल जाती है। उसके बाद, चाशनी को आधे घंटे तक उबाला जाता है। नतीजतन, सिरप मात्रा में एक चौथाई तक कम हो जाता है।
• लौ बंद कर दी जाती है, विक्टोरिया फल पैन में वापस आ जाते हैं।

फिर फलों को फिर से उसी अवधि के लिए खड़ा होना चाहिए। फलों को निकालने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, और चाशनी को फिर से उबाला जाता है। दूसरे उबालने के बाद, चाशनी एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेती है। बेरी को सिरप में वापस कर दिया जाता है, जिसे पूरी रात फिर से डाला जाता है।

गर्मी उपचार, निश्चित रूप से, विटामिन को नष्ट कर देता है। और यदि उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करने की इच्छा है, तो आप जाम बनाने की कोशिश कर सकते हैं जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, एक किलोग्राम और दो सौ ग्राम चीनी ली जाती है।

अच्छी तरह से धोए गए जामुन को डंठल से साफ किया जाना चाहिए। वे एक किलोग्राम चीनी जोड़ते हैं।

लकड़ी के क्रश के साथ, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, लेकिन ज्यादा नहीं (व्यक्तिगत फल बरकरार रहते हैं)। जामुन को कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। परिणामी रस में चीनी घुल जाती है।

परिणामी द्रव्यमान को पहले से निष्फल जार में डाला जाता है, जबकि कांच के कंटेनर (लगभग 2 सेमी) के किनारे तक खाली जगह होनी चाहिए। इस जगह को चीनी से भर दिया जाता है ताकि जैम खट्टा न हो जाए। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• विक्टोरिया फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

इस उत्पाद के लिए जिलेटिन आवश्यक है, क्योंकि फल में पर्याप्त पेक्टिन नहीं होता है।

सर्दियों के लिए जेली तैयार करने के लिए, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करें:

1. स्ट्रॉबेरी को मैश करके चीनी के साथ मिलाएं (आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं);
2. 30 मिनट के लिए उबाल लें, इस समय के दौरान जामुन को बीज के साथ नरम द्रव्यमान में बदलना चाहिए;
3. बीज से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
4. जिलेटिन सूजन तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है;
5. इसे घने पारभासी द्रव्यमान में बदलते समय, बेरी दलिया के साथ मिलाएं;
6. परिणामी मिश्रण को कम आँच पर उबालें: पकाते समय, फोम को हटा दें और भविष्य की जेली को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि जिलेटिन के सभी दाने समान रूप से भंग न हो जाएँ;
7. अंतिम ऑपरेशन द्रव्यमान को निष्फल जार में डालना है, जो जेली को पूरी तरह से जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है;
8. 24 घंटे के बाद, उन्हें पेंट्री में भेज दें।

विक्टोरिया के फल और चीनी को 1:0.8 के अनुपात में लें। उत्पाद की एक मोटी और घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने को कई तरीकों से किया जाता है।

जामुन चीनी से ढके होते हैं, रात भर छोड़ दिए जाते हैं। सुबह तक वे इतना रस देते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

कंटेनर में आग लगा दी जाती है।उबालने के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए, माध्यमिक उबलने के बाद - स्टोव से हटा दें।

द्रव्यमान को लगभग 5 घंटे के लिए जोर दिया जाता है और एक छोटी सी आंच पर फिर से उबाला जाता है। इस क्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि उबलते द्रव्यमान की एक बूंद तश्तरी पर फैलना बंद न कर दे।

जाम, जो तैयार होने की स्थिति में है, बीज निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

जैम को मल्टी-कुकर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

विक्टोरिया और चीनी को 2: 1 के अनुपात में लिया जाता है, उदाहरण के लिए, आधा किलो चीनी प्रति किलोग्राम जामुन लें।

जामुन को एक मल्टीकलर कटोरे में रखा जाता है, एक तिहाई गिलास पानी के साथ डाला जाता है, और स्टू मोड को 60 मिनट के लिए चालू किया जाता है।

फिर कच्चे माल को एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और आवश्यक घनत्व तक पहुंचने तक डेढ़ घंटे के लिए इकाई में भेजा जाता है।

कटाई की इस पद्धति का उपयोग करके, आप बेरी के लाभकारी गुणों को अधिकतम कर सकते हैं।

फलों को दानेदार चीनी से गूंथ लिया जाता है।

1 किलो फल के लिए 1.3 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।

आप शुद्ध स्ट्रॉबेरी को निम्न में से किसी एक तरीके से स्टोर कर सकते हैं:

• एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें;
• निष्फल जार में कसकर सील करें।

आप जामुन को घर पर ही सुखा सकते हैं, स्लाइस या स्लाइस में काट सकते हैं।

सूखे मेवे एक ही समय में खट्टे और मीठे दोनों स्वाद लेते हैं। ऐसा घटक सफलतापूर्वक कपकेक, कुकीज़ का पूरक होगा। आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं। चाय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जोड़ा गया।

जामुन को सुखाने के कई तरीके हैं।

• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ।स्लाइस का सूखना (उनकी मोटाई 4 मिमी से कम नहीं है) नौ घंटे के बाद होती है।
• एक ओवन की मदद से। स्लाइस को इस तरह सुखाया जाता है: पहले उन्हें कागज से ढके फॉर्म पर बिछाया जाता है, साठ डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए सुखाया जाता है। अगला, कागज को बदलकर स्लाइस को पलट देना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया में 8 घंटे लगते हैं।
• माइक्रोवेव। कागज पर एक डिश पर स्लाइस या पूरे फल रखे जाते हैं, वे शीर्ष पर एक नैपकिन से ढके होते हैं; डिवाइस को 4 मिनट के लिए भेजा गया (छह सौ वाट की शक्ति)। अगला, नैपकिन हटा दिया जाता है, और कच्चे माल को एक और 4 मिनट के लिए सुखाया जाता है। फल मिश्रित होते हैं। यदि वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो उन्हें आवश्यकतानुसार लंबे समय तक सुखाया जाता है, हर आधे मिनट में जाँच की जाती है।

बर्फ़ीली कटाई की वर्तमान विधि है। विक्टोरिया बेरीज इस संबंध में कोई अपवाद नहीं हैं, खासकर जब से ये जामुन अपने स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

जामुन को अपनी अखंडता बनाए रखने के लिए, चीनी का उपयोग किया जाता है: प्रति किलोग्राम फल में तीन सौ ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है। फिर चीनी से ढके फलों को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। अगला, ध्यान से, परिणामस्वरूप रस के साथ, वर्कपीस को भंडारण बैग में स्थानांतरित करें। जब जामुन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक होता है, तो वे अपना आकार नहीं खोएंगे।

जामुन को पूरा रखने के लिए सिरप का उपयोग किया जा सकता है। चाशनी बनाने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी चाहिए। जामुन को उबले हुए सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर ठंड के अधीन किया जाता है।

विक्टोरिया से "फाइव मिनट" जैम की रेसिपी नीचे दी गई है।