विक्टोरिया से जाम तैयार करना

कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के लिए विभिन्न जामुनों और फलों से मीठे जैम तैयार करती हैं। इस तरह के डेसर्ट के लिए सामग्री के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के फल ले सकते हैं। यह लेख आपको दिखाएगा कि विक्टोरिया से स्वादिष्ट व्यवहार कैसे किया जाता है।

आज सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की काफी रेसिपी हैं:

• धीमी कुकर में क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम;
• जिलेटिन के साथ जाम;
• मोटा विन्यास;
• धीमी कुकर में अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम;
• स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट";
• पूरे फलों के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

इस तरह की एक क्लासिक मिठाई बनाने के लिए, आपको बगीचे के स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उसके बाद, इसे एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को धीमी कुकर में डाला जाता है। धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में चीनी (700 ग्राम) डाली जाती है। फिर उपकरण पर "क्वेंचिंग" विकल्प चालू करें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान को बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए ताजे जामुन को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। आपको इसमें बहुत कुछ वेल्ड करना है। इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजनों में चीनी और 1 पाउच जिलेटिन मिलाया जाता है। सभी अवयवों के साथ द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। सभी तरल पदार्थ उबाल में लाए जाते हैं। बेरी मीठा मिश्रण उबाल लें 3 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके बाद, जाम काफी मोटा होना चाहिए। थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इससे यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। परिणामस्वरूप मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है और कसकर रोल किया जाता है।

• पके स्ट्रॉबेरी को धोकर पूंछ से साफ किया जाता है।फिर तैयार बेरी को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और इससे एक सजातीय प्यूरी बनाई जाती है। परिणामस्वरूप मीठा द्रव्यमान एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
• फिर इसमें एक विशेष पेक्टिन एडिटिव मिलाया जाता है। तरल को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबालने के लिए आग लगा दी जाती है। इस पूरी प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
• स्ट्रॉबेरी के साथ तरल उबलने के बाद, इसमें दानेदार चीनी डालें। फिर 10 मिनट तक स्थिर रूप से पकाएं। भविष्य के जाम के लिए जार तैयार करना न भूलें।
• अभी भी गर्म स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है।

• स्ट्रॉबेरी को पूंछ से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है। तैयार ताजे जामुन को एक अलग कटोरे में डाला जाता है और उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी को इतने मीठे द्रव्यमान (1 किलोग्राम चीनी प्रति 1.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी) में जोड़ा जाना चाहिए।
• अगर-अगर (3 चम्मच) डालना सुनिश्चित करें। इस मामले में, यह घटक जैम के लिए गाढ़ा करने का काम करता है। फिर आपको पैन में थोड़ा गर्म पानी (50 मिलीलीटर) डालने की जरूरत है।
• उबालने के बाद, तरल में थोड़ा मक्खन (20-30 ग्राम) मिलाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के दौरान फोम के गठन को कम करने के लिए यह आवश्यक है। तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर रोल किया जाता है।

इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना होगा। तैयार पके जामुन को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। इसमें एक सजातीय प्यूरी तक फलों को चम्मच से गूंधा जाता है। वहीं, एक अलग कंटेनर में पानी (0.5 कप) डालें और उसमें जिलेटिन मिलाएं। इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, घटक सूज जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ तैयार समाधान स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और आग लगा दें। तरल उबलने की प्रतीक्षा करें। फिर आग को न्यूनतम मूल्य तक कम करें। मीठे मिश्रण में धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। इस मामले में, द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं। वहां थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) डालें। उबालने के बाद, जाम को एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। उबले हुए चाशनी को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ बंद कर दें। मिठाई के कंटेनरों को सावधानी से उल्टा कर दें।

पके जामुन को धोकर डंठल हटा दें। सभी फलों को 2 अलग-अलग भागों में बांट लें। पहले चीनी के साथ छिड़के (150 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 250 ग्राम जामुन। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसी समय, दूसरा भाग लें और इसे एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी को मिलाएं। चीनी में साबुत जामुन के साथ एक कटोरी में सजातीय प्यूरी।

द्रव्यमान को अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे बस एक कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर इसे एक कंटेनर में डालकर आग पर पकाने के लिए भेज दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे तैयार पूरे स्ट्रॉबेरी को वहां स्थानांतरित करें उसी समय, भविष्य के स्ट्रॉबेरी जाम के लिए व्यंजन संसाधित किए जाने चाहिए। साफ कंटेनरों में, पूरे तैयार फल सावधानी से रखे जाते हैं। फिर स्ट्रॉबेरी का उबलता रस धीरे-धीरे वहां डाला जाता है। यह सब लुढ़का हुआ है और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा गया है।

स्ट्राबेरी मीठे जैम में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण होते हैं। दरअसल, इस तरह के उत्पाद की संरचना में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन, पेक्टिन और किसी व्यक्ति के सामान्य विकास (बी, सी, एच) के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन होते हैं।

स्ट्राबेरी जाम "विक्टोरिया" भी विभिन्न खनिजों (कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन) में समृद्ध हैं। इसके अलावा, ये उत्पाद गाउट के खिलाफ प्रभावी रोगनिरोधी हैं। वे विरोधी भड़काऊ गुणों का भी दावा करते हैं। अक्सर उनका उपयोग आंखों के दबाव को कम करने के लिए किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम मानव शरीर से कई हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है। इसलिए, वे हड्डी के ऊतकों से नमक जमा को हटाने में मदद करते हैं।

लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम किसी व्यक्ति को एक निश्चित नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, यह मिठाई उन लोगों को नहीं खानी चाहिए जिन्हें एलर्जी होने का खतरा होता है। आखिरकार, स्ट्रॉबेरी आसानी से उनका कारण बन सकती है।

छोटे बच्चों के लिए बड़ी मात्रा में ऐसी बेरी खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। आखिरकार, इस श्रेणी के लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी होने का सबसे अधिक खतरा है।

आप निम्नलिखित वीडियो में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में अधिक जानेंगे।