सर्दियों के लिए विक्टोरिया को कैसे फ्रीज करें?

फ्रीजिंग भोजन को संरक्षित करने का सबसे पुराना तरीका है, जिसका उपयोग प्राचीन काल में लोग करते थे। यह विधि आज तक बची हुई है, हालाँकि, यह बहुत बदल गई है, और अधिक सुविधाजनक हो गई है। आज के रेफ्रिजरेटर किसी भी भोजन की ताजगी और गुणवत्ता को बहुत लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम हैं। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी एक ऐसी मिठाई है जिसे कोई भी मिठाई प्रेमी मना नहीं करेगा।

इस मिठास को लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए इसे फ्रीज किया जाता है। हालांकि, हर परिचारिका नहीं जानती कि विक्टोरिया को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए। हम एक उदाहरण के रूप में स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके जामुन को फ्रीज करने के तरीकों का विश्लेषण करेंगे।

आज, स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के दो मुख्य विकल्प हैं: बिना चीनी के या बिना चीनी के। अपने प्राकृतिक रूप में चीनी के बिना स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का विकल्प एक बहुत अच्छा समाधान है, हालांकि, समय के साथ, विक्टोरिया अधिक नरम हो जाएगी, बेरी सुस्त दिखाई देगी, और यह कम मीठा भी हो जाएगा। इसलिए, कई गृहिणियां अतिरिक्त चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी के भंडारण का विकल्प पसंद करती हैं।

बर्फ़ीली विक्टोरिया एक बहुत ही सरल कार्य है। ये जामुन आमतौर पर मैश किए जाते हैं, क्योंकि इसमें केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है: चीनी और स्ट्रॉबेरी 1: 4 के अनुपात में। आइए जानें कि विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी प्यूरी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर या छलनी में समान रूप से फैलाने की जरूरत है, फलों को अच्छी तरह से धो लें और सारा पानी निकाल दें।अगला, आपको पत्तियों से सभी जामुनों को साफ करने की आवश्यकता है। धुली और साफ की हुई विक्टोरिया को ब्लेंडर में डालना चाहिए। सीधे ब्लेंडर बाउल में चीनी छिड़कें।

बेरीज को फेंटने के बाद, परिणामी मिश्रण को एक कटोरे या सांचे में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको बस विक्टोरिया प्यूरी के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और पूरी तरह से फ्रीज होने के बाद, आपके मेहमान हमेशा एक असामान्य मिठाई का आनंद ले सकेंगे। फ्रिज के फ्रीजर में जितनी जगह खाली हो उतनी मिठाई आप बना सकते हैं।

एक जार में जमे हुए जामुन को रखने के लिए एक टेम्पलेट भंडारण विकल्प है। लेकिन अगर आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसे उद्देश्यों के लिए विशेष अतिरिक्त डिब्बे नहीं हैं, तो विक्टोरिया प्यूरी का एक जार बहुत अधिक जगह लेगा। यह विधि इस तथ्य के कारण पर्याप्त व्यावहारिक नहीं है कि अन्य उत्पादों के लिए कोई खाली स्थान नहीं होगा। यह समस्या आसानी से ठीक होने योग्य है। विक्टोरिया प्यूरी को न केवल कांच के बने पदार्थ में संग्रहित किया जा सकता है। यहां प्लास्टिक के बर्तनों का भी उपयोग किया जा सकता है: डिस्पोजेबल कप, छोटे प्लास्टिक के कंटेनर और यहां तक ​​कि आइस क्यूब ट्रे भी। ऐसे कंटेनरों का उपयोग करने के बाद, उन्हें सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है।

समस्या का एक और अच्छा समाधान प्लास्टिक बैग है: जबकि ब्लेंडर के बाद तरल मिश्रण अभी भी प्लास्टिक बैग (अधिमानतः कई) में डाला जाता है।

विक्टोरिया प्यूरी हर किसी के लिए नहीं है। बहुत से लोग पूरे जामुन को बिना कुचले खाना पसंद करते हैं। ऐसे मामलों के लिए, पूरे सर्दियों के लिए घर पर स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का एक और नुस्खा है।इस मामले में, स्ट्रॉबेरी और चीनी के अलावा, आपको एक तीसरे घटक की आवश्यकता होगी - एक पानी आधारित सिरप। चीनी और जामुन का अनुपात 1:4 है। नीचे हम स्ट्रॉबेरी की तैयारी के चरणों पर विचार करेंगे।

बहुत शुरुआत में, जामुन को छांटा जाना चाहिए, धोया और साफ किया जाना चाहिए। पानी से चाशनी तैयार करें। विक्टोरिया को तैयार कंटेनर में सावधानी से रखें। चीनी की चाशनी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें ताकि सबसे ऊपरी बेरी तरल के नीचे छिपी रहे।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करना एक बहुत ही आसान काम है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। सभी गृहिणियों के लिए चीनी और जामुन का अनुपात अलग-अलग होता है। कुछ लोग बहुत मीठी मिठाई पसंद करते हैं, अन्य खट्टा मिठाई पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन सी होता है। जिन लोगों ने कभी भी विक्टोरिया की तैयारी का अनुभव नहीं किया है, वे आम तौर पर स्वीकृत अनुपात से शुरू होते हैं: एक किलोग्राम मीठी स्ट्रॉबेरी चीनी के आधे गिलास से मेल खाती है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: जामुन को नुकसान न पहुंचाने के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ हस्तक्षेप नहीं करना बेहतर है। हालाँकि, खाना पकाने की इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि नियमित अंतराल पर चीनी को छोटे भागों में मिलाना होगा। यदि आप लंबे समय तक विक्टोरिया को फ्रीज करते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि अधिकतम शेल्फ जीवन 10-12 महीने है। आप कटोरी में स्ट्रॉबेरी के साथ कागज का एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं, जिस पर जमने की तारीख दर्ज होगी।

इससे पहले कि आप उस फॉर्म को चुनें जिसमें आप उत्पाद को फ्रीज करना चाहते हैं, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आप भविष्य में इस स्ट्रॉबेरी का उपयोग किन उद्देश्यों के लिए करेंगे।बहुत बार, विक्टोरिया को भविष्य में अर्ध-तैयार उत्पाद या व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करने के लिए जमे हुए रखा जाता है। कई प्रतिष्ठानों में, इसका उपयोग कॉकटेल बनाने या मिठाई के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। ऐसे मामलों में, स्ट्रॉबेरी का सेवन पूरा नहीं किया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, क्योंकि इस तरह यह एक कटोरे में ज्यादा साफ दिखता है।

स्ट्रॉबेरी को केवल फ्रीजर में ही स्टोर करें। यदि आप रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में विक्टोरिया को फ्रीज करने का प्रयास करते हैं, तो प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा, और बेरी का रस आसानी से निकल जाएगा। उत्पाद को जमने के लिए भेजने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि छिड़की हुई चीनी जामुन पर थोड़ा घुल न जाए।

कभी-कभी कई गृहिणियां एकरसता से ऊब जाती हैं, और वे विक्टोरिया को बचाने की कोशिश करना चाहती हैं ताकि स्ट्रॉबेरी प्यूरी और पूरे जामुन दोनों हों। खाना पकाने की यह विधि अलग से जमने की तुलना में अधिक दिलचस्प है। इस डिश के लिए आपको दो खाली डिश की जरूरत पड़ेगी। विक्टोरिया बेरीज को पहले से धोया, छील और सुखाया जाना चाहिए। पहले कंटेनर में हम एक पूरी, सुंदर स्ट्रॉबेरी रखते हैं, और दूसरे में - पके हुए, मुलायम फल।

विकृत स्ट्रॉबेरी के साथ दूसरे पकवान में, आपको स्वाद के लिए चीनी जोड़ने की जरूरत है। आमतौर पर यह 3-4 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम पके फल का होता है। अगला, जामुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें: मिक्सर, ब्लेंडर या हाथ से। जैसे ही आप काम करेंगे, आपकी उंगलियां बरगंडी रंग ले लेंगी। इससे बचने के लिए डिस्पोजेबल मेडिकल ग्लव्स का इस्तेमाल करें। आपके पास एक मोटी सजातीय द्रव्यमान होने के बाद, इसे एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।इसके बाद, आपको पूरे जामुन को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में स्थानांतरित करने और बहुत धीरे से मिलाने की जरूरत है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। ऐसी डिश चाकू से आसानी से कट जाएगी।

कई गृहिणियां जो पहली बार स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने की कोशिश करती हैं, वे बहुत सारी गलतियाँ करती हैं, और परिणाम प्रभावशाली नहीं होता है। तो यहां कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं।

• खाना पकाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को धोया और साफ किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी ठंड के दौरान पूरी तरह से सूख जाए, अन्यथा आपको वांछित मिठाई के बजाय सिर्फ एक बर्फ का टुकड़ा मिलेगा।
• जिस कंटेनर में आप जामुन डालते हैं वह एक सपाट तल के साथ चौड़ा होना चाहिए।
• चीनी से सावधान रहें। यह प्रत्येक बेरी को कवर करना चाहिए।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए जामुन को एक बैग में रखा जा सकता है, इसलिए उन्हें स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होगा, और वे अब विकृत नहीं होंगे।
• उपयोग करने से पहले, बेरी को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए पिघलना चाहिए।

विक्टोरिया को फ्रीज करने का एक तरीका निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है।