अंगूर के लिए क्रशर: प्रकार, निर्माण और उपयोग के नियम

कई माली घर पर शराब बनाने के लिए अंगूर उगाते हैं। जामुन के प्रसंस्करण के संचालन में शामिल हैं: रस निकालना और गूदा अलग करना। आप जामुन को मैन्युअल रूप से (छोटी मात्रा के साथ) या एक प्रेस में कुचल और कुचल सकते हैं। अधिक विवेकपूर्ण माली इस उद्देश्य के लिए विशेष क्रशर का उपयोग करते हैं। उन्हें फ़ैक्टरी संस्करण में खरीदा जा सकता है या अपने हाथों से बनाया जा सकता है। स्व-निर्माण के लिए, सबसे पहले, संरचनाओं के प्रकार और तंत्र के कामकाज की मूल बातों का अध्ययन करना आवश्यक है।

सभी इकाइयों को मैकेनिकल (मैनुअल ड्राइव) और इलेक्ट्रिकल (इलेक्ट्रिक ड्राइव) में विभाजित किया गया है। मैकेनिकल और इलेक्ट्रिकल क्रशर के संचालन का कोई अलग सिद्धांत नहीं हो सकता है। अंतर केवल विद्युत ड्राइव की अनुपस्थिति या उपस्थिति में है। अंगूर क्रशर की किसी भी किस्म में कई सकारात्मक गुण और नुकसान हैं। वाइनमेकर प्रसंस्करण की मात्रा और आवश्यक उत्पादकता को ध्यान में रखते हुए डिवाइस की पसंद को लागू करते हैं।

डेस्टेमर से लैस एक उपकरण एक ऐसा तंत्र है जो न केवल जामुन को कुचलता है, बल्कि उन्हें डंठल (कंघी) से भी मुक्त करता है। इस डिवाइस में एक साधारण डिवाइस है। ट्रे में अंगूर रखे जाते हैं, और एक सहायक रोलर का उपयोग जामुन और डंठल को परिसीमित करने के लिए किया जाता है।उसके बाद, अंगूर को विपरीत किनारों पर रखे दो क्रशिंग रोलर्स के माध्यम से कुचल दिया जाता है। लुगदी एक विशेष विभाग में आती है। डंठल के विभाजक के साथ तंत्र केन्द्रापसारक-प्रभाव और रोलर हैं।

उनके डिजाइन के अनुसार, रिज सेपरेटर से लैस और एक नहीं होने वाली इकाइयों में महत्वपूर्ण अंतर नहीं होते हैं, लकीरें की अनुपस्थिति और ब्रश से फलों को अलग करने की कार्यक्षमता के अपवाद के साथ। कच्चे माल के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को इस तथ्य के कारण अधिक धीरे-धीरे लागू किया जाता है कि अंगूर को अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है - अंगूर को स्कैलप्स से अलग करना।

बिक्री पर लोडिंग के दो तरीकों के यांत्रिक क्रशर हैं: क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर। ज्यादातर मामलों में, यह केन्द्रापसारक प्रकार के उपकरणों पर लागू होता है। इस प्रकार का कोल्हू अपकेंद्री (स्पर्शरेखा) बल के माध्यम से कार्य करता है, जिसकी सहायता से क्लस्टर बंकर के अंदर से टकराते हैं। इसी समय, फलों को न केवल उत्कृष्ट रूप से छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, बल्कि ऑक्सीजन से भी संतृप्त किया जाता है।

इस प्रकार के तंत्र का उपयोग रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता है। क्योंकि टैनिंग और कलरिंग यौगिकों की बढ़ी हुई मात्रा के साथ वाइन सामग्री की संतोषजनक उपज प्राप्त होती है। फलों को कुचलने के साथ-साथ यह अनुकूलन उन्हें डंठल से अलग करता है। यूनिट के डिजाइन में शामिल हैं: एक पावर ड्राइव के साथ कवर से लैस एक बॉडी, ब्लेड के साथ एक शाफ्ट, एक रिसीविंग हॉपर और एक ट्रे जिसके साथ कंघे हटा दिए जाते हैं।

यह डिज़ाइन दो हैंडल से लैस है जो रस को निचोड़ते हुए शाफ्ट और रिज विभाजक को सक्रिय करता है। दोनों तंत्रों को एक अभिन्न मैनुअल या इलेक्ट्रिक कंट्रोल (इलेक्ट्रिक ड्राइव की स्थापना) में जोड़कर उपकरण को संशोधित करना मुश्किल नहीं है।

इस प्रकार के क्रशर को कच्चे माल को और कुचलने के साथ अंगूर को लकीरों से अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रोलर कोल्हू की संरचना में शामिल हैं: एक बीटर शाफ्ट, एक छिद्रित (एक निश्चित क्रम में रखे छेद के साथ) सिलेंडर और "भोजन" उद्देश्यों के लिए रबर से बने 4 रोलर्स, जो जोड़े में कार्य करते हैं। कोल्हू के संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है:

• जामुन डिवाइस में प्रवेश करते हैं, जहां, बीटर शाफ्ट के प्रभाव में, स्कैलप्स को अंगूर से अलग किया जाता है और छिद्रित सिलेंडर से हटा दिया जाता है;
• फिर अंगूर वेध के माध्यम से शाफ्ट पर गिरते हैं, जिसके माध्यम से पेराई होती है।

कोल्हू सहायक उपकरणों से लैस है जो रोल के बीच की दूरी को 3-8 मिमी के भीतर समायोजित करते हैं। यह अनुमति देता है, यदि आवश्यक हो, तो उनकी गुणवत्ता विशेषताओं और विविधता के आधार पर, जामुन पर कोमल दबाव लागू करने के लिए।

यदि फसल नगण्य है, तो किसी भी क्रशर को मैनुअल डिवाइस से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निर्माण मिक्सर के लिए एक व्हिस्क खरीदने की आवश्यकता है। धातु की छड़ों के आधार पर बनाई गई एक व्हिस्क का उपयोग अंगूर के जामुन को उत्पादक और स्वतंत्र रूप से कुचल देगा, लेकिन इसके साथ ही बीज नहीं पीसेंगे।

इसी तरह अंगूर को क्रश करने के लिए, एक कंटेनर में जामुन की एक छोटी मात्रा डालें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। 2-3 मिनट के बाद, आपको एक तैयार पल्प मिल जाएगा। इस पेराई विधि का उपयोग इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे कुचलने के बाद, आप अलग-अलग स्कैलप्स को सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।तैयार गूदे को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

आज, स्टोर में परिणामी अंगूर की फसल के प्रसंस्करण के लिए उपकरणों का एक व्यापक चयन है, विशेष रूप से, अंगूर DV-3 के लिए एक यांत्रिक प्रकार का कोल्हू। फिर भी, यदि किसी कारण से मौजूदा वर्गीकरण आपको सूट नहीं करता है या आपको सूट नहीं करता है, तो आप इस तरह के उपकरण का निर्माण स्वयं कर सकते हैं। तकनीकी दृष्टिकोण से अंगूर कोल्हू एक साधारण उपकरण है।

एक साधारण डिज़ाइन बनाने के चरण इस प्रकार हैं।

1. उपकरण का एक चित्र बनाएं या आधार के रूप में तैयार एक का उपयोग करें।
2. कच्चे माल को भरने के लिए रिसीविंग हॉपर को माउंट करें। बंकर का विन्यास एक उल्टे काटे गए पिरामिड के समान है। इसके निर्माण के लिए सबसे अच्छी सामग्री दृढ़ लकड़ी है (उदाहरण के लिए, ओक)। स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक का उपयोग करना भी संभव है।
3. एक पैडल शाफ्ट (4 से 6 ब्लेड से) प्राप्त करने वाले हॉपर के निचले हिस्से के साथ लगाया जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको एक ट्यूब (30-40 मिलीमीटर व्यास) और स्टेनलेस स्टील प्लेट्स (15-20 सेंटीमीटर लंबी, 8-10 सेंटीमीटर चौड़ी) लेने की जरूरत है। प्लेटों को एक बिसात पैटर्न में ट्यूब में वेल्ड करना आवश्यक है (हर बार संभोग तत्वों के पक्षों को बारी-बारी से)।
4. हम पैडल शाफ्ट को प्राप्त करने वाले हॉपर के निचले खंड में स्थित छेद में डालते हैं।
5. हम प्राप्त करने वाले हॉपर के निचले हिस्से में ग्रिड को ठीक करते हैं। इसका व्यास संसाधित अंगूर के आकार के अनुरूप होना चाहिए।आप विभिन्न जाल आकारों के साथ कई स्टील मेष तत्वों को तुरंत तैयार कर सकते हैं और उपयोग किए गए अंगूर के प्रकार को ध्यान में रखते हुए उन्हें बदल सकते हैं।
6. शाफ्ट एक हैंडल द्वारा संचालित होता है। ऐसा करने के लिए, बार को मोड़ना आवश्यक है (कम से कम 10-12 मिलीमीटर मोटा), इसे एक टूटी हुई रेखा का आकार देते हुए। हैंडल का एक सिरा शाफ्ट से जुड़ा होता है।
7. डिवाइस का आधार फ्रेम है। इसे लकड़ी के हिस्सों से उन आयामों में एक साथ अंकित किया जाना चाहिए जो बंकर के निचले हिस्से के आयामों को थोड़ा ओवरलैप करते हैं। ऊंचाई में, यह कम से कम 15 सेंटीमीटर होना चाहिए।
8. 2 शाफ्ट को 2-3 मिलीमीटर के बीच की दूरी के साथ फ्रेम में तय किया जाता है। शाफ्ट को एक दूसरे की ओर घुमाने के लिए, फलों को अंदर की ओर खींचने के लिए 2 गियर की आवश्यकता होती है। उन्हें किसी भी यांत्रिक उपकरण से लिया जा सकता है या वर्कशॉप से ​​ऑर्डर किया जा सकता है जो टर्निंग कार्य करता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि विवरण एक ही प्रकार के हों। गियर फ्रेम के बाहर से शाफ्ट पर लगे होते हैं।
9. यह शाफ्ट में से एक पर एक हैंडल लगाने के लायक है।

नतीजतन, सबसे सरल अंगूर कोल्हू उपयोग के लिए तैयार है। अंगूर के लिए फैक्ट्री क्रशर खरीदना या अपने हाथों से एक साधारण उपकरण बनाना सभी को तय करना है।

ग्रेप क्रशर का उपयोग करने के प्रकार और नियमों की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।