अंगूर की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

अंगूर का स्वाद सुखद होता है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है और साथ ही मानव स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। लेकिन क्या आहार के दौरान इसे खाना संभव है, यह एक अस्पष्ट प्रश्न है। हम वाइन बेरी के गुणों के बारे में और जानेंगे और शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन करेंगे।

फल और जामुन मानव आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं, जो विटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करते हैं। अंगूर सबसे अधिक खेती वाले जामुनों में से एक हैं, आधुनिक दुनिया में इस उत्पाद की 8,000 से अधिक किस्में हैं। प्राचीन मिस्र के स्रोतों और अन्य ऐतिहासिक स्मारकों में इसका उल्लेख है जो आज तक जीवित हैं। जामुन की इतनी लोकप्रियता का कारण न केवल नायाब स्वाद और समृद्ध रासायनिक संरचना में है, बल्कि शराब उत्पादन के लिए उनकी किण्वन और उपयुक्तता की क्षमता भी है।

अंगूर में फाइबर, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और एंजाइम होते हैं। वे एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध हैं, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और पोटेशियम के साथ, वाइन बेरीज में भी मौजूद है, विटामिन सी मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंग के रोगों के विकास को रोक सकता है - हृदय। अंगूर अस्थि मज्जा को पोषण देते हैं, हेमटोपोइजिस के कार्य में सुधार करते हैं। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, दृश्य तीक्ष्णता, सुंदर त्वचा और बालों को बनाए रखने, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने आदि के लिए महत्वपूर्ण हैं।साथ ही ये फल विटामिन ए, पी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं।

इस उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, पोषण विशेषज्ञ इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। कारण सभी समान किण्वन गुणों में हैं, जो विशेष रूप से तब प्रकट होते हैं जब अंगूर का संयोजन कुछ उत्पादों के साथ असफल होता है, उदाहरण के लिए, वसायुक्त। यदि आप बढ़े हुए गैस निर्माण के लिए प्रवण हैं, तो इन जामुनों को अन्य उत्पादों से अलग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, 100 ग्राम अंगूर में 20 ग्राम तक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि यह मोटापे और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। जामुन से कास्टिक रस दांतों की स्थिति को प्रभावित करता है, क्योंकि यह इनेमल को नुकसान पहुंचाता है - इसे याद रखना चाहिए जब इसे अक्सर उपयोग किया जाता है।

अंगूर की कैलोरी सामग्री काफी हद तक विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह 65 किलो कैलोरी होती है। अंगूर के लिए BJU सूत्र इस प्रकार है: 100 ग्राम ताजा वाइन बेरीज में 0.6 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा और 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कई लोग डाइटिंग करते समय अंगूर को अपने मेनू से बाहर कर देते हैं, जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री द्वारा निर्देशित होता है। वास्तव में, इस कथन को पूरी तरह से सत्य नहीं माना जाना चाहिए। हां, वाइन बेरीज सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, इसके अलावा, यह भूख में वृद्धि को भड़काता है, लेकिन आप इसे सद्भाव का मुख्य दुश्मन नहीं कह सकते। कैलोरी के अलावा, इसमें पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। यह कम से कम आंशिक रूप से इसे आहार में रखने का तर्क है।

अंगूर के आधार पर, विभिन्न आहार बनाए गए हैं जो लोकप्रिय हैं और परिणाम लाते हैं। विभिन्न किस्मों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 से 95 कैलोरी तक पोषण मूल्य हो सकते हैं। बेशक, कैलोरी सामग्री फल के रंग से नहीं, बल्कि तीन अंगूर शर्करा के प्रतिशत से निर्धारित होती है: फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों ने अंगूर के रंग और उनके पोषण मूल्य के बीच कुछ पैटर्न की पहचान की है।

यह सबसे हल्का प्रकार का अंगूर है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में उतार-चढ़ाव करती है। मस्कट को इस समूह का एक क्लासिक प्रतिनिधि कहा जा सकता है। जामुन हल्के सुनहरे, मीठे, सबसे नाजुक गूदे के साथ, साइट्रॉन और चाय गुलाब के संकेत के साथ होते हैं। गुच्छे मध्यम आकार के होते हैं, अंकुर सीधे होते हैं। यह जलवायु में उतार-चढ़ाव के लिए बहुत प्रतिरोधी नहीं है, सूखे और ठंढ से ग्रस्त है।

हरे अंगूर की कैलोरी सामग्री आमतौर पर 55-73 किलो कैलोरी होती है। कई पसंदीदा किस्म "अलीगोट" फ्रांस से आई है। इसमें छोटे गोल जामुन होते हैं, आइए तथाकथित "ब्लश" कहें। त्वचा पतली लेकिन सख्त होती है। जूस और टेबल वाइन के उत्पादन के लिए उपयुक्त।

इस प्रजाति का औसत पोषण स्तर है, और यह लगभग 65 किलो कैलोरी है। यह इस छाया की किस्मों से है कि उत्कृष्ट वाइन सबसे अधिक बार बनाई जाती हैं। गुच्छे थोड़े ढीले होते हैं, गूदा रसदार होता है, जामुन गोल होते हैं।

ऐसे अंगूरों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक इसाबेला है। इस स्वादिष्टता का 100 ग्राम शरीर को 75 किलोकलरीज तक देता है।

बर्तन:

• अंगूर का रस - 54 किलो कैलोरी;
• अंगूर का रस जेली - 65 किलो कैलोरी;
• अंगूर की खाद - 90 किलो कैलोरी;
• सलाद "वाइन" - 149 किलो कैलोरी;
• अंगूर के साथ सलाद - 167 किलो कैलोरी;
• अंगूर के साथ गजपाचो - 207 किलो कैलोरी;
• कद्दू और अंगूर के साथ सलाद - 140 किलो कैलोरी।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह मापता है कि खाने पर कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी टूट जाता है। इस सूचक की तुलना अपने शुद्ध रूप में ग्लूकोज के टूटने की गति से की जाती है, यह 100 से मेल खाती है। टूटने की प्रक्रिया जितनी तेज होगी, उत्पाद का जीआई उतना ही अधिक होगा।

हल्के अंगूर अन्य किस्मों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वह मेज पर हिट करने वाला पहला व्यक्ति है और जल्दी से बिक जाता है। इसका जीआई 44-58 यूनिट तक है, यानी इसे फिगर के लिए हानिरहित नहीं कहा जा सकता है।

गहरे अंगूर की किस्में दिल के लिए स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और वे अपनी उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के लिए प्रसिद्ध हैं। उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी 100 से बहुत दूर है, लेकिन कम भी नहीं - 44-52 यूनिट। इस प्रकार, किसी भी रंग के अंगूर को उसके जीआई को देखते हुए, आकृति के लिए उपयोगी नहीं कहा जा सकता है।

बहुत से लोग एक कारण से अंगूर खाना पसंद करते हैं, लेकिन विभिन्न सलाद, जेली, सॉस के हिस्से के रूप में। वह विभिन्न व्यंजनों को सजाने और उनके लिए विदेशी नोट लाने में सक्षम है। अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में इस तरह के उत्पाद के उपयोग के खिलाफ मुख्य तर्क यहां दिए गए हैं।

अंगूर में तेज कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर स्पष्ट रूप से contraindicated है। जब अंगूर का रस शरीर में प्रवेश करता है और पच जाता है, तो ग्लूकोज के स्तर में उछाल आता है, जो अनिवार्य रूप से "कीड़े को मारने" की इच्छा की त्वरित वापसी के बाद होता है। यह चॉकलेट, कैंडी, बेक किए गए सामान जैसे और भी खतरनाक खाद्य पदार्थों में फिर से योगदान देता है।100 ग्राम वजन के मुट्ठी भर अंगूरों से संतुष्ट होने वाले बहुत कम हैं, क्योंकि यह केवल दस चीजों के बारे में है। आमतौर पर, कम से कम 400 ग्राम वजन का एक हिस्सा वाइन बेरी की लालसा को पूरा कर सकता है, और यह पोषण के आहार संबंधी विचार के बिल्कुल अनुरूप नहीं है।

यदि आप सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करते हैं, तो आप आहार पर अंगूर का खर्च तभी उठा सकते हैं जब आप एक दिन में एक छोटी मुट्ठी भर रुक सकते हैं। और यह बीज के साथ गहरे अंगूर चुनने लायक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सफेद की तुलना में कैलोरी में थोड़ा अधिक है, शरीर के लिए इसके लाभकारी गुण बहुत अधिक विविध हैं। इन किस्मों में अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो वजन घटाने के लिए आवश्यक चयापचय को गति प्रदान करते हैं और एक समान रूप से महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव रखते हैं।

अंगूर के उपयोग के आधार पर अलग-अलग आहार भी हैं, जिनकी मदद से आप कुछ ही दिनों में तीन किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में एक मोनो-आहार प्रस्तुत करते हैं:

• पहले दिन आधा किलो अंगूर खाओ;
• दूसरे दिन, 1 किलोग्राम वाइन बेरी खाएं;
• तीसरे दिन आपको और भी अधिक मास्टर करने की आवश्यकता है - 2.5 किलोग्राम।

दिन में दिन में 5-6 बार मुट्ठी में फल खाएं। आपको खूब पानी पीना भी याद रखना चाहिए। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि अंगूर का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें सोने से ठीक पहले खाने की जरूरत नहीं है। आहार मौसमी है, क्योंकि अंगूर एक शरद ऋतु का फल है। फसल की अवधि के दौरान, इसमें हानिकारक रसायनों की संभावना कम हो जाती है, और आनुवंशिक कारणों से, वर्ष के उचित समय पर मौसमी फलों का पाचन बेहतर होता है।

अंगूर की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, इन कुछ दिनों के लिए अन्य उत्पादों की अस्वीकृति इसके परिणाम लाती है, और बेरी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ सिल्हूट को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि एम्पेलोथेरेपी के रूप में दवा में ऐसी प्रवृत्ति विकसित हुई है - अंगूर के साथ उपचार।

अन्य आहार हैं, जिनमें से आहार केवल अंगूर तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इस उत्पाद के साथ व्यंजन भी शामिल हैं।

मिश्रण:

• चावल - 5 बड़े चम्मच;
• अंगूर - 100 ग्राम;
• झींगा - 5 टुकड़े।

खाना बनाना:

चावल उबालें और अंगूर के साथ ग्रिट्स मिलाएं। समुद्री भोजन तेल, नमक में भूनें, स्वाद के लिए एक चुटकी काली मिर्च या अन्य मसाले डालें और ऊपर से चावल से पकवान सजाएँ।

मिश्रण:

• सेब - आधा;
• अंगूर - 50 ग्राम;
• अंगूर का रस - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

जिलेटिन को 25 मिली पानी में घोलें और सूजन आने का इंतजार करें। इसे गर्म अंगूर के रस से पतला करें। फलों को काटें, परिणामी द्रव्यमान से भरें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अधिकांश लोग आज अपनी किराने का सामान हाइपरमार्केट और छोटे खुदरा स्टोर से खरीदते हैं, जहां उत्पादों की गुणवत्ता किराना बाजारों की तुलना में खराब हो सकती है। स्टोर में सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ गुच्छों को चुनने के लिए, आपको अंगूरों की दृष्टि से जांच करने की आवश्यकता है।

जामुन पर हल्का खिलना एक अच्छा संकेत है जो उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है। गुच्छा को देखने के बाद, इसे हवा में थोड़ा हिलाएं, जामुन गिरें नहीं, और त्वचा उड़ जाए। छोटे काले धब्बों की उपस्थिति भी उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता को इंगित करती है, और विशेष रूप से यह कि निर्माता ने इसे उगाते समय रासायनिक उर्वरकों का दुरुपयोग नहीं किया।

अंगूर के लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।