अंगूर के पत्ते: वे किसके लिए उपयोगी हैं, उनका उपयोग कहाँ किया जाता है और उनकी कटाई कैसे की जाती है?

अंगूर कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि न केवल फल, बल्कि इस पौधे की पत्तियां भी इंसानों के लिए उपयोगी हैं। अंगूर के पत्तों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में सफलतापूर्वक किया जाता है। इस उत्पाद के कई उपयोग हैं। उनमें से कई पुरातनता में जाने जाते थे, और कुछ ने केवल आधुनिक दुनिया में लोकप्रियता हासिल की।

अंगूर के पत्ते काफी सामान्य दिखते हैं और किसी विशिष्ट बाहरी विशेषताओं से अलग नहीं होते हैं। ताजा युवा पत्ते जो अभी तक बहुत अधिक खुरदरे नहीं हुए हैं, सबसे बड़ा लाभ लाते हैं। रसदार धारियों के साथ, उन्हें यथासंभव लोचदार होना चाहिए। यह अनुमान लगाना आसान है कि ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है: 100 ग्राम पत्तियों में केवल लगभग 90 कैलोरी होती है। उत्पाद की समान मात्रा में 2 ग्राम वसा, लगभग 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है।

इसी समय, अंगूर के पत्तों में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं:

• विटामिन ए, पीपी, के, बी;
• सोडियम, तांबा, मैंगनीज;
• फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, लोहा।

चूंकि अंगूर के पत्तों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए उनके उपयोग से शरीर की कई प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विशेष रूप से, ये ट्रेस तत्व मदद करते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकें;
• वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
• त्वचा की गुणवत्ता में सुधार;
• मस्तिष्क को उत्तेजित करें;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।

और यह उन सभी सकारात्मक विशेषताओं की पूरी सूची से दूर है जो जंगली और घरेलू अंगूर की पत्तियों को अलग करते हैं।

लेकिन बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में ऐसा उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए हानिकारक हो सकता है।

तो, यह उन लोगों के लिए contraindicated है जो इससे पीड़ित हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में विचलन;
• अधिक वजन;
• मधुमेह।

अंगूर के पत्तों का दायरा आश्चर्यजनक रूप से विस्तृत होता है। हम उन मुख्य उद्योगों को सूचीबद्ध करते हैं जिनमें विशेष सफलता के साथ पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

यदि आप मुंह के रोगों से पीड़ित हैं, लेकिन फार्मेसी दवाओं का सहारा नहीं लेना चाहते हैं, तो अंगूर के पत्ते आपकी सहायता के लिए आएंगे। उन्हें पूरी तरह से सुखाया जाना चाहिए और ठीक से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप पाउडर में उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसके साथ, कोई भी मामूली घाव बहुत तेजी से भरेगा। आप पाउडर भी नहीं बना सकते हैं, लेकिन बस पत्तियों को चबा सकते हैं। इससे दांतों और मसूड़ों पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ताजा अंगूर के पत्तों से संपीड़ित अत्यधिक सूजन से निपटने में मदद करते हैं, रक्त परिसंचरण और लसीका के बहिर्वाह में काफी सुधार करते हैं। यह प्रभाव पत्तियों में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण प्राप्त होता है। यहां तक ​​​​कि संपीड़ित वैरिकाज़ नसों के उपचार और संवहनी नेटवर्क के खिलाफ लड़ाई के उद्देश्य से प्रक्रियाओं के परिसर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। वे केशिकाओं के संकुचन में योगदान करते हैं और दर्द को कम करते हैं।

अंगूर के पत्तों का रस भी वैकल्पिक चिकित्सा में एक विशेष स्थान रखता है। इसके साथ, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। तो, इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर से पीड़ित हैं। रस मतली से लड़ने में मदद करता है, आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है, अम्लता के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। इस तरह के उत्पाद का उत्सर्जन पथ पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सही त्वचा का सपना देखने वालों के लिए अंगूर के पत्ते सिर्फ एक वास्तविक खोज हैं। प्राचीन काल में भी महिलाएं इनका इस्तेमाल रंगत और रंगत निखारने के लिए करती थीं। अंगूर के पत्तों में एक टॉनिक, कायाकल्प, नवीनीकरण, कसने वाला प्रभाव होता है। तैलीय त्वचा वाले लोगों के लिए मैक्सी के पत्ते विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। पत्तियां वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने और छिद्रों को संकीर्ण करने में मदद करती हैं। उनके पास एक एक्सफ़ोलीएटिंग और पॉलिशिंग प्रभाव होता है, जो छीलने को पूरक करता है। यदि आपके काम में बहुत अधिक आंखों का तनाव शामिल है, या आपने अभी पर्याप्त नींद नहीं ली है, तो अंगूर के पत्तों से एक सेक बनाना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, आप थकान, सूजन और लालिमा के बाहरी लक्षणों को समाप्त कर देंगे। और लुक और भी ब्राइट और फ्रेश हो जाएगा।

और युवा अंगूर के पत्तों के रस से एक लोशन भी चेहरे की त्वचा के अत्यधिक रंजकता से लड़ने में मदद करता है।

न केवल त्वचा पर बल्कि बालों पर भी पत्तियों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अंगूर के पत्तों के काढ़े के साथ कर्ल को धोने से बालों को काफी मजबूत बनाने, उन्हें चमक देने और सुझावों के क्रॉस सेक्शन को कम करने में मदद मिलती है। रस के साथ मास्क बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, बल्बों को मजबूत करते हैं और बालों के झड़ने को कम करते हैं।

चूंकि इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसे आहार भोजन में भी जोड़ा जा सकता है। पत्तियां ताजा और स्मोक्ड मांस, मुर्गी पालन, सेम, चावल और यहां तक ​​कि मछली के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। अंगूर के पत्तों का उपयोग करके तैयार किया जाने वाला सबसे आम व्यंजन ओरिएंटल डोलमा है। यह व्यंजन रूसी गोभी के रोल का एक एनालॉग है, गोभी के बजाय केवल ताजे अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। सलाद और रोल में पत्ते भी पत्ता गोभी या किसी अन्य साग की जगह लेते हैं। कुछ देशों में, वे इस उत्पाद को डेसर्ट में भी मिलाते हैं। व्यंजनों की सूची असीमित है!

और अगर आप ताजी पत्तियों को सुखाते हैं, उन्हें पीसते हैं और काढ़ा करते हैं, तो आपको एक अद्भुत ताज़ा पेय मिलता है। यह आपको शक्ति और जोश देगा।

प्रकृति ने पत्तियों को इसलिए बनाया ताकि वे अंगूर के फलों को प्रतिकूल परिस्थितियों से बचा सकें। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप पत्तियों के अधिक व्यावहारिक और कुशल उपयोग के साथ अपनी फसल को बचाने में मदद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें छोटे चूरा के साथ मिलाएं। ऐसी सामग्री का उपयोग न केवल पौधों की सुरक्षा के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसके उर्वरक के लिए भी किया जा सकता है। ऐसी रचनाओं के साथ छिड़के गए अंगूर की भूमि को अगले सीजन तक बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा। तो, फसल निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी।

अंगूर के फूलने की अवधि के दौरान केवल स्वस्थ, क्षतिग्रस्त शाखाओं से ही पत्तियां एकत्र की जानी चाहिए।अगर आपके बगीचे में बेलें नहीं हैं, तो हाइवे और लैंडफिल से दूर, साफ जगह पर ही पत्तियों को इकट्ठा करें। पत्तियों को पूरी तरह से न काटें, फलों को आवश्यक सुरक्षा प्रदान करने के लिए उनमें से लगभग एक तिहाई बची रहनी चाहिए। आप इन्हें साधारण कैनवास बैग में स्टोर कर सकते हैं। और सर्दियों के लिए पत्ते तैयार करने के लिए, आप उन्हें जार, अचार, नमक और यहां तक ​​कि सूखे फ्रीज में भी रोल कर सकते हैं।

आप निम्न वीडियो देखकर अंगूर के पत्तों की कटाई के बारे में और जानेंगे।

उदाहरण के लिए, अंगूर के पत्तों के लाभकारी उपयोग के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

एक हीलिंग ड्रिंक तैयार करना मुश्किल नहीं है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, लगभग 100 ग्राम अंगूर के पत्ते लें, उन्हें सावधानी से छाँटें और सड़े और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटाकर धो लें। फिर उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा गूंथ लें और उनके ऊपर आधा लीटर उबलता पानी डालें। कंटेनर को धीमी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे लगभग 60 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप पेय को धुंध या छलनी के माध्यम से तनाव दें, कांच के बर्तन में डालें, कवर करें और एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें।

3 सप्ताह तक भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच का सेवन करें। इस तरह के काढ़े का शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक नहीं है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद अंगूर की चाय के लिए कच्चा माल तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले ताजे चुने हुए पत्तों को सुखा लें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: प्राकृतिक सौर विकिरण के साथ, एक विशेष ड्रायर में। आप पत्तियों को पूरी तरह से सुखा सकते हैं, या आप उन्हें कई परतों में मोड़ सकते हैं। गर्मी उपचार पूरा होने के बाद, आप भविष्य की चाय के लिए पत्तियों को कपड़े के बैग या बॉक्स में रख सकते हैं।

पेय बनाने से ठीक पहले पत्तियों को पीस लें। तो यह जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध और स्वस्थ होगा। चाय की पत्तियों और उबलते पानी का अनुपात लगभग समान होना चाहिए। चाय को 10 मिनट तक डालना आवश्यक है, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है। इस चाय का दैनिक उपयोग सर्दी से निपटने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

अंगूर का अचार बनाने के लिए, पत्तियों को सावधानी से तैयार कर लें। उन्हें छाँटें और पहले एक बड़े कंटेनर में, और फिर बहते पानी के नीचे धो लें। उचित संख्या में जार तैयार करें और पत्तियों को तंग पंक्तियों में रखें। फिर प्रत्येक जार में एक घोल डालें जिसमें 1 लीटर प्रति 100 ग्राम के अनुपात में पानी और नमक हो। ढक्कन को कस कर कस लें और जार को गर्म पानी में आधा मिनट के लिए डुबो दें। फिर बंद ढक्कन की मजबूती की जांच करें, जार को ठंडा करें और डिब्बाबंद पकवान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। मसालेदार नमकीन पत्ते पिलाफ, मांस, पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

आज तक, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हम इसकी तैयारी के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे। आपको ताजे अंगूर के पत्तों और गुणवत्ता वाले मांस की आवश्यकता होगी। बिल्कुल सही कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। आप चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं। एक पाउंड मांस, 2 प्याज, लहसुन की एक दो कली, 100 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी स्वाद के लिए तैयार करें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर अंगूर के पत्तों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि उनका रंग गहरा न हो जाए और उनकी कोमलता और लोच बढ़ जाए।

पत्ती के बीच में चावल और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा डालें और क्रमिक रूप से, नीचे के किनारे से शुरू करके, एक पत्ते में भरने को लपेटें। इस प्रक्रिया को सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करें। अगला, एक प्रकार का तकिया बनाते हुए, पैन के तल पर अंगूर के पत्ते की एक परत बिछाएं। और उस पर पहले से ही भविष्य का डोलमा बिछा दिया। बर्तन की सामग्री को पानी से भरें, कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और डिश को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। एक असामान्य व्यंजन की यह सरल लेकिन बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट रेसिपी ने दुनिया भर के लोगों का दिल जीत लिया है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

यदि आप एक वेजी बेल लीफ रेसिपी की तलाश में हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं। आपको लगभग 400 ग्राम हार्ड पनीर, 50 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन, लगभग 20 पत्ते, कुछ शहद, लहसुन और पेपरिका चाहिए। पनीर को छोटे वेजेज या स्लाइस में काट लें और इसके चारों ओर पत्तियों को पूरी तरह से लपेट दें। फिर लिफाफे को मक्खन में कुछ मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, पेपरिका, शहद और लहसुन की चटनी तैयार करें। एक साथ भोजन परोसें।

ये सभी संभव व्यंजन नहीं हैं जो अंगूर के पत्तों से तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए, प्रयोग करने से डरो मत, सभी नए स्वादों की खोज करें!