अंगूर से कॉम्पोट बनाने का राज

अंगूर सबसे मूल्यवान और स्वस्थ फसलों में से एक है। कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, वाइनमेकिंग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि चमत्कारी जामुन पर आधारित पेय अपने सभी उपचार गुणों को बनाए रखते हैं, धन्यवाद जिससे वे जल्दी से ताकत बहाल करते हैं। अंगूर की खाद बनाना एक अच्छा विचार है, जिसे न केवल गर्मियों में पिया जा सकता है, बल्कि ठंड के दिनों तक बचाया भी जा सकता है।

प्राचीन यूनानियों ने सबसे पहले अंगूर के लाभों के बारे में जाना था। यह वे थे जिन्होंने महसूस किया कि जामुन का उपयोग न केवल शराब बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि केवल खाया जा सकता है। कई सालों बाद, परंपराएं नहीं बदली हैं - आज तक अंगूर बीमारियों और ब्लूज़ के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। कम ही लोग जानते हैं कि जामुन के इलाज के लिए एक चिकित्सा तकनीक भी है - एम्पेलोथेरेपी।

ऐसे कई लाभ हैं जो नियमित रूप से अंगूर की खाद का सेवन करने से प्राप्त किए जा सकते हैं। उनमें से:

• अस्थमा की रोकथाम और उपचार;
• घनास्त्रता की रोकथाम;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को सुनिश्चित करना;
• उत्थान मनोदशा, अवसाद से छुटकारा;
• त्वचा की उम्र बढ़ने में एक महत्वपूर्ण मंदी;
• वायरल और संक्रामक रोगों से शरीर की सुरक्षा;
• दृश्य हानि की रोकथाम।

अंगूर की कटाई से हमें जो लाभ मिलते हैं, उन्हें कम करके आंकना मुश्किल है, लेकिन इसके कई नुकसान भी हैं। हर किसी को मीठे पेय में शामिल होने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि कभी-कभी यह नुकसान भी पहुंचाता है। निम्नलिखित परिस्थितियों में सावधानी के साथ कॉम्पोट पीना चाहिए:

• अधिक वजन;
• मधुमेह;
• पेट और यकृत के गंभीर रोग;
• गर्भावस्था;
• क्षरण।

अंगूर की कई किस्में होती हैं। उन सभी का वर्णन करना असंभव होगा। यह समझने के लिए कि आपको कौन सी किस्म पसंद आएगी, आपको सभी प्रकारों को उनकी स्वाद सीमा के अनुसार क्रमबद्ध करना होगा।

जायफल के नोटों वाले जामुन रोमांटिक प्रकृति के लिए उपयुक्त हैं। उनकी नाजुक, हवादार सुगंध आवश्यक तेलों की उपस्थिति का परिणाम है।

सर्वोत्तम किस्में:

• "सोना";
• "बुल्गारिया";
• "रेड मस्कट";
• "सफेद सुंदरता";
• "विक्टोरिया";
• "अन्युता"।

इसाबेला अंगूर की किस्में सच्चे पारखी लोगों के लिए एक देवता हैं। कॉम्पोट न केवल स्वाद में सुखद होते हैं, बल्कि विभिन्न स्वादों के संदर्भ में भी सार्थक होते हैं। करंट, जंगली जामुन, अनानास का हल्का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है। खट्टे फल या अन्य जामुन जोड़ने से पेय की छाप खराब हो सकती है। कॉम्पोट बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्रसिद्ध किस्में "इसाबेला", "लिडिया", "मिन्स्क पिंक" होंगी।

नाइटशेड के एक स्पष्ट स्वाद के साथ अंगूर हमेशा खेतों और जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ ताजा जामुन होते हैं। सॉविनन की सभी किस्मों में समान विशेषताएं हैं। सेब को कॉम्पोट में मिलाने से पेय और भी ताज़ा और स्वादिष्ट हो जाता है। जो लोग आहार पर हैं उनके लिए नाइटशेड किस्मों की सिफारिश की जाती है।

अंतिम समूह एक नियमित स्वाद वाला बेरी है। किस्मों में "बाज़ेना", "डेमेटर", "मूल", "मोल्दोवा" को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।ऐसे अंगूरों का स्वाद सरल और तटस्थ होता है, इसलिए खाद में अन्य जामुन या खट्टे फल अवश्य डालें।

अंगूर और सेब का मिश्रण उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उपाय है जो पेय की मिठास को थोड़ा कम करना चाहते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक पाउंड गुलाबी अंगूर, 3 बड़े हरे सेब, एक लीटर पानी, एक गिलास और आधा चीनी और साइट्रस एडिटिव्स लेने चाहिए। सामग्री की यह मात्रा एक जार के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले सेब को धो लें, बीच से हटा दें, फिर आठ टुकड़ों में काट लें। सेब को आधी चीनी के साथ डालें, इसे लगभग एक घंटे तक भीगने दें। अगला, खड़ी उबलता पानी बनाएं, जिसमें हम बची हुई चीनी डालें। अगला कदम जामुन को छांटना है - बेझिझक सभी पके और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें।

सेब को साफ जार में रखा जाता है, जिसे बाद में बचा हुआ चाशनी डाल दिया जाता है। हम कुछ एडिटिव्स के साथ अंगूर को शीर्ष पर रखते हैं।

रचना को उबलते पानी में भंग चीनी के साथ डाला जाता है, और फिर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, तरल को डिब्बे से बाहर निकाला जाता है। इसे फिर से सॉस पैन में उबालना आवश्यक है, फिर कच्चा माल डालें। अंतिम क्रिया कैन को रोल अप कर रही है।

अंगूर की दो अलग-अलग किस्मों से कॉम्पोट बनाना एक दिलचस्प विचार होगा। ऐसा करने के लिए, आपको 250 ग्राम सफेद और नीले जामुन, एक गिलास चीनी, दो लीटर पानी चाहिए।

हम जामुन के माध्यम से छाँटते हैं, खराब नमूनों को छाँटते हैं, और फिर उन्हें हटा देते हैं। अंगूरों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें पूरी तरह से सूखने तक एक कोलंडर या तौलिये में डाल दें। उसके बाद, जामुन को एक जार में रखा जाता है, एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। कंटेनर एक घंटे के एक चौथाई (कम से कम) के लिए खड़ा होना चाहिए।

अगला, हम नीचे अंगूर छोड़ते हैं, और पैन में तरल डालते हैं, इसमें एक गिलास चीनी डालते हैं।

इस चाशनी को 10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार मिश्रण को जामुन में जोड़ा जाता है, और फिर संरक्षण को सील करने के लिए एक कुंजी के साथ बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के कॉम्पोट के लिए मस्कट अंगूर लेना अच्छा रहेगा। इस समाधान के लिए धन्यवाद, पेय का स्वाद और सुगंध अधिक पतला और ताज़ा हो जाता है, और नारंगी गुलदस्ता और भी उज्जवल हो जाता है।

कॉम्पोट बनाने के लिए आधा किलो हरे और पीले अंगूर, दो बड़े संतरे, एक दो लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी लें।

चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें। जामुन का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाता है और केवल बड़े वाले ही बचे हैं। संतरे को छीलें और ध्यान से गड्ढों और नसों को हटा दें, जितना संभव हो उतना कम रस खोने की कोशिश करें। दोनों सामग्रियों को मिलाया जाता है, और फिर जार के तल पर रख दिया जाता है। इसके बाद, चीनी का पानी डालें, कंटेनरों को रोल करें और उन्हें पलट दें।

ठंड के मौसम में अक्सर हमला करने वाले विभिन्न वायरस और संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई में ऐसा कॉम्पोट एक महान सहायक है। इसे पकाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको वांछित किस्म के 350 ग्राम अंगूर, आधा गिलास चीनी, दो लीटर पानी, छोटे योजक - पुदीना, नींबू, नींबू बाम की आवश्यकता होगी।

अंगूर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। उन्हें जार के नीचे नींबू, पुदीना और नींबू बाम के साथ रखें, और फिर चीनी के साथ पहले से उबला हुआ पानी डालें। हम जार को एक चाबी से बंद करते हैं, जिसके बाद हम इसे उल्टा छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इस तरह के एक उत्तम पेय को बनाने के लिए, आपको 250 ग्राम सफेद अंगूर, एक गिलास चीनी, 2 लीटर पानी, 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी और कोई भी जंगली बेरी लेने की जरूरत है।

पानी उबालें, इसमें चीनी और छिले हुए अंगूर डालें। मध्यम आंच पर, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें स्ट्रॉबेरी और जामुन डाले जाते हैं। एक और 2 मिनट के लिए पैन को स्टोव पर छोड़ दें, फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, मिश्रण को जार में डालें। जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में है, जार को ऊपर की ओर घुमाया जाता है और फिर उल्टा छोड़ दिया जाता है।

कई माली और माली, गर्मियों में एक समृद्ध फसल प्राप्त करते हुए, इसमें से कुछ को फ्रीज कर देते हैं, क्योंकि सभी जामुन खाना असंभव है। अधिकांश गृहिणियां इसे ऐसे ही करना पसंद करती हैं - सर्दियों में विटामिन से भरपूर ताजे फल ढूंढना इतना आसान नहीं होता है।

जमे हुए अंगूर से कॉम्पोट अपने ताजा "भाइयों" से अलग नहीं है, और कई मामलों में यह और भी स्वादिष्ट निकलता है। खाना पकाने के लिए, आपको 200-300 ग्राम जमे हुए अंगूर, आधा गिलास चीनी, 3 लीटर पानी और नींबू के कुछ स्लाइस या इसके छिलके की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें। तुरंत पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जैसे ही तरल उबलता है, इसमें अंगूर डालें, हिलाएं और फिर अगले उबाल की प्रतीक्षा करें। आपको अंगूर को लगभग 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद इसमें नींबू के टुकड़े या कटा हुआ ज़ेस्ट डाला जाता है। मिश्रण को और 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें, और फिर जार के ऊपर डालें। हम इसे रोल करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।

परिवार हमेशा सर्दियों के मौसम की प्रतीक्षा करने के लिए तैयार नहीं होते हैं ताकि अंत में सुगंधित पेय का स्वाद लिया जा सके। सौभाग्य से, आप ताजे या जमे हुए अंगूर से कॉम्पोट बना सकते हैं और प्रतीक्षा के बोझ के बिना इसे तुरंत पी सकते हैं।इस तरह के उत्पाद के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: एक पाउंड अंगूर जामुन, 2 लीटर पानी, आधा गिलास चीनी, स्वाद के लिए मसाले।

पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, तेज आग पर रख दें। जैसे ही तरल उबलता है, इसमें अंगूर और चयनित एडिटिव्स मिलाएं। हम आग को कम नहीं करते हैं, लेकिन मिश्रण को एक दो मिनट के लिए उबलने दें। जब झाग दिखाई दे, तो उसे हटा दें, और फिर 5 मिनट के लिए कॉम्पोट को पकने दें। आखिरी कदम पैन को गर्मी से निकालना और पेय को पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

जैसा कि उपरोक्त जानकारी से देखा जा सकता है, अंगूर के जामुन से कॉम्पोट पकाना आसान है। कभी-कभी व्यंजनों की संरचना को बदला जा सकता है, साथ ही 1-2 लीटर के छोटे जार भी लिए जा सकते हैं। यह इस प्रकार है कि दो 2 में पानी की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन अधिक जामुन का उपयोग करने की अनुमति है। यह तकनीक आपको एक समृद्ध पेय प्राप्त करने में मदद करेगी।

टेबल को ठंडा करने के लिए कॉम्पोट को परोसने की सलाह दी जाती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई लोगों के लिए यह बहुत प्यारा लगता है। एक उपाय है - इसे ठंडे स्पार्कलिंग पानी से पतला करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही जार को ठंडे स्थान पर रखना संभव है। ऐसा होने तक, कंटेनरों को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। पेय का शेल्फ जीवन लंबा है - लगभग एक वर्ष, लेकिन तापमान 15 डिग्री से ऊपर नहीं उठाया जा सकता है। यदि कमरा गर्म है, तो सर्दियों में कॉम्पोट का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन उप-शून्य तापमान में, रिक्त स्थान में संलग्न नहीं होना बेहतर है - ऐसा पेय जल्दी खराब हो सकता है।

अंगूर जैम कैसे बनाते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।