"किशमिश": अंगूर का विवरण, किस्में और गुण

"किशमिश" एक अंगूर की फसल है जो अन्य किस्मों की तुलना में बहुत तेजी से पकती है। आप जुलाई की शुरुआत में इस हरी बेरी का आनंद ले सकते हैं। यह इस महीने में है कि "किशमिश" पकने के अपने चरम पर पहुंच जाती है और सब्जी और फलों के विभागों की अलमारियों पर दिखाई देती है। अंगूर की यह किस्म अपने बड़े, बड़े पैमाने पर और घनी पैक वाली गुच्छों के लिए प्रसिद्ध है। मध्यम आकार के बेर का गूदा रसदार, मांसल और बहुत मीठा रहता है। इसमें हल्के फल वाले नोट के साथ एक विशिष्ट समृद्ध मस्कट सुगंध है।

बेल उत्पादक कई प्रकार हैं, जिनका विवरण छिलके और स्वाद की छाया में भिन्न होता है:

• बेज, पीला या हरा;
• गुलाबी रंग का;
• लाल;
• बैंगनी या काला (इसके छिलके में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं)।

अंगूर की एक अनूठी विशेषता जामुन की त्वचा में मुख्य पोषक तत्व है। एक उज्ज्वल संतृप्त छाया मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट को इंगित करती है। गहरे रंग की त्वचा की उपस्थिति इंगित करती है कि अंगूर में क्वेरसेटिन की एक प्रमुख मात्रा होती है, जिसका हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंगूर के ब्रश पर जामुन घने होते हैं, और इसलिए बहते पानी के नीचे साधारण धुलाई हमेशा पर्याप्त नहीं होती है।यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन पर कोई रसायन, गंदगी या धूल मौजूद नहीं है, उपयोग करने से पहले, जामुन को अंगूर के ब्रश से अलग करने और ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है।

अंगूर "किश्मिशा" उच्च पैदावार की विशेषता है। एक ब्रश नौ सौ - एक हजार पांच सौ ग्राम के वजन तक पहुंच सकता है। हमारे देश के उत्तरी क्षेत्रों में भी, जहाँ कठोर जलवायु है, अंगूर की फसलें उगाई जा सकती हैं। इस संबंध में, गर्मियों के निवासी और माली अक्सर इस स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी को उगाने में रुचि रखते हैं।

अंगूर की किस्म "किशमिश" की विशिष्ट विशेषताएं:

• सक्रिय रूप से बढ़ रहा है और परिपक्व हो रहा है;
• रचना में सुक्रोज की एक बड़ी मात्रा;
• जामुन के अंदर कोई बीज नहीं;
• कवक और संक्रामक रोगों के लिए संयंत्र प्रतिरोध;
• गर्मी उपचार के बावजूद, इस किस्म के जामुन अपने पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

इस अंगूर की एक छोटी मुट्ठी के नियमित सेवन से शरीर पर आराम प्रभाव पड़ता है, थकान दूर करने और मूड में सुधार करने में मदद मिलती है। किशमिश अंगूर की रासायनिक संरचना पहले बताए गए बेज और हरे रंग के जामुन के समान है।

इसकी संरचना में एक बेरी प्रकृति के सभी लाभ शामिल हैं:

• सुक्रोज, जो उत्पाद के आसान अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• समूह ए, बी, सी, ई, पीपी के विटामिन;
• उपयोगी ट्रेस तत्व;
• पेक्टिन;
• आवश्यक तेल।

अलग से, यह इस किस्म के पोषण मूल्य पर ध्यान देने योग्य है, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स की सामग्री मुक्त कणों के प्रभाव को कम करते हुए, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में योगदान करती है। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो सक्रिय रूप से अपना वजन कम करने या वर्तमान को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है, "किशमिश" एक वास्तविक प्रलोभन हो सकता है। इस उत्पाद की उपयोगिता के बावजूद, विविधता आंशिक रूप से वजन बढ़ाने का मुख्य कारक हो सकती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार को समायोजित करने में उत्पाद द्वारा लाए गए लाभों और संभावित नुकसान दोनों को ध्यान में रखना शामिल है।

तो, किशमिश अंगूर के एक सौ ग्राम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चालीस किलो कैलोरी से नब्बे कैलोरी होते हैं, जिनमें से BJU:

• कार्बोहाइड्रेट - दस से पंद्रह ग्राम;
• प्रोटीन - छह ग्राम;
• वसा - छह ग्राम;
• फाइबर - दो ग्राम;
• पेक्टिन - छह ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - एक ग्राम।

इसलिए, अंगूर एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि दैनिक भत्ते के लिए बीस से पच्चीस जामुन खाने की अनुमति है। वहीं, फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को सभी जरूरी तत्व मिल जाएंगे।

उपयोगी और पौष्टिक ट्रेस तत्वों की संरचना में सामग्री के संदर्भ में इस किस्म के जामुन अमूल्य हैं। एक बुजुर्ग व्यक्ति को अपने आहार में अंगूर को एक निवारक उपाय के रूप में शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि किशमिश थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से अच्छी तरह से मुकाबला करता है।जो लोग खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं, साथ ही पेशेवर एथलीटों के लिए, अंगूर के एक गुच्छा का नियमित उपयोग प्रशिक्षण के बाद ताकत बहाल करने और मांसपेशियों में तनाव को दूर करने में मदद करेगा।

मानव शरीर को अंगूर द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभ बहुत अधिक हैं:

• ऑफ-सीजन के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करता है, शरीर को संक्रामक और सर्दी से बचाता है;
• टॉन्सिलिटिस, फ्लू या ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों के बाद तेजी से ठीक होने को बढ़ावा देता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं की बीमारी के साथ, अंगूर की संरचना में फायदेमंद पदार्थ दिल की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• पाचन प्रक्रिया में सुधार;
• शरीर में उच्च गुणवत्ता वाले रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है;
• सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि से जुड़े तनाव या ओवरस्ट्रेन के बाद समाप्त तंत्रिका कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है;
• यहां तक ​​कि मुट्ठी भर अंगूरों में निहित फाइबर की थोड़ी मात्रा भी फूड पॉइजनिंग के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करती है।

उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के बावजूद, इस किस्म में अभी भी कई गंभीर contraindications हैं। अधिकांश डॉक्टरों की राय है कि किशमिश अंगूर को मधुमेह, गंभीर मोटापे, पेट के अल्सर, अग्न्याशय और पित्ताशय की समस्याओं, क्षय और संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया से पीड़ित लोगों के लिए सख्ती से contraindicated है। मौसमी एलर्जी के प्रकट होने की संभावना वाले व्यक्ति को विशेष रूप से बेज या हरी किशमिश अंगूर खाने की सलाह दी जाती है।

संरचना में फ्रुक्टोज की एक उच्च सामग्री दाँत तामचीनी के क्षरण को भड़का सकती है। संभावित नुकसान से बचने और अपने दांतों की सुरक्षा के लिए, अपने मुंह को एक विशेष माउथवॉश या पीने के पानी से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

अंगूर एक बारहमासी पौधा है। सिद्धांत रूप में, यह बेरी कैसे दिखाई दी, इसके बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है। विशेषज्ञों का कहना है कि पहले फलों के पेड़ों की खेती साठ हजार साल ईसा पूर्व में दर्ज की गई थी, क्योंकि शराब मिस्र की दावत का मुख्य पेय था। नतीजतन, उस समय पहले से ही वाइनमेकिंग सक्रिय रूप से विकसित हुई थी। भाग में, अंगूर प्राकृतिक उत्परिवर्तन और वानस्पतिक प्रसार जैसी प्रक्रिया के संबंध में उत्पन्न हुए।

कई सहस्राब्दियों के बाद, कई प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, पहले से विकसित बीज के साथ अंगूर की अन्य किस्में पैदा हुईं। "किशमिश" की ऐसी किस्मों को "बृहस्पति", "रिलाइन पिंक सीड्स", "रसबॉल इम्प्रूव्ड", "मोल्डावियन", "रेडिएंट", "हंगेरियन", "नोवोचेर्कस्की" के रूप में विशेष ध्यान दिया जाता है, उनके अद्वितीय स्वाद और एक विशाल के लिए धन्यवाद इन जामुनों में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की मात्रा।

मोलदावियन "किशमिश" को लंबी परिपक्वता (एक सौ पचास से एक सौ साठ दिनों तक) की विशेषता है। विविधता दृढ़ता से लंबे और बड़े समूहों द्वारा प्रतिष्ठित है। अंगूर का पेड़, एक नियम के रूप में, खुले मैदान में रोपण के बाद तीसरे वर्ष में पहले से ही फल देता है। शून्य से नीचे अठारह डिग्री तक ठंढे मौसम का सामना करने में सक्षम। शरद ऋतु में काटा (सितंबर की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक)। अनुकूल परिस्थितियों में, एक झाड़ी पचास किलोग्राम तक जामुन लाने में सक्षम है।

दीप्तिमान "किशमिश" को उच्चतम गुणवत्ता वाली उत्पादक किस्मों में से एक कहा जाता है। अंगूर की झाड़ियों की देखभाल में कोई कमी नहीं है, क्योंकि वे संक्रामक रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं। जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और लंबे परिवहन के दौरान खराब नहीं होते हैं। अंगूर का एक गुच्छा बड़ा होता है, एक किलोग्राम तक वजन तक पहुंच सकता है। पकना एक सौ पच्चीस से एक सौ तीस दिनों तक होता है। विविधता का एकमात्र दोष खराब ठंढ प्रतिरोध है। पौधे को जगह चाहिए, दो से तीन मीटर की दूरी पर झाड़ियों को लगाने की सिफारिश की जाती है।

हंगेरियन "किशमिश" को एक सौ दस से एक सौ पंद्रह दिनों तक जल्दी पकने की विशेषता है। इसके जामुन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। पके अंगूर बिना खराब हुए दो महीने से अधिक समय तक शाखाओं पर लटके रह सकते हैं। यह सबसे सरल किस्मों में से एक है, क्योंकि इसे खुले मैदान में रोपण के समय विशेष देखभाल या सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है। अंकुर को सर्दियों में ठंड से अतिरिक्त आश्रय की आवश्यकता नहीं होती है और यह कम तापमान से डरता नहीं है।

"नखोदका", पिछली किस्म की तरह, एक बहुत ही प्रारंभिक तालिका किस्म है। यह अच्छी तरह से फल देता है और एक बड़ी और भरपूर फसल के साथ प्रसन्न होता है। एक अंगूर के ब्रश का द्रव्यमान डेढ़ किलोग्राम तक पहुंच सकता है। यह किस्म शून्य से तेईस डिग्री नीचे तक पाले का सामना करने में सक्षम है।भरपूर फसल के लिए केवल उपजाऊ मिट्टी में रोपण की आवश्यकता होती है। झाड़ियों के बीच ढाई मीटर की दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है।

रिलाइन पिंक सीडल्स किस्म की मातृभूमि संयुक्त राज्य अमेरिका है।. पौधा जोरदार होता है, जिसमें छोटे जामुन होते हैं। "किशमिश" की अधिकांश अन्य किस्मों की तरह, इस अंगूर को पहले पकने की विशेषता है। अंकुर को बगीचे में सबसे गर्म और सबसे चमकीले स्थान पर रखा जाता है। उच्च आर्द्रता वाली मिट्टी को छोड़कर, यह किसी भी मिट्टी में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है। यह शून्य से सत्ताईस डिग्री नीचे तक के ठंढों का अच्छी तरह से मुकाबला करता है, संक्रामक रोगों और अधिकांश परजीवी कीड़ों के लिए प्रतिरोधी है।

अमेरिकी चयन का एक अन्य प्रतिनिधि बृहस्पति अंगूर की किस्म है। ब्रीडर्स उच्च गुणवत्ता वाली किस्म बनाने में कामयाब रहे। पौधे को बड़े और रसदार फलों की विशेषता है। खेती के दूसरे या तीसरे वर्ष तक फल देना शुरू हो जाता है। रोपण के लिए सबसे अच्छा समय वसंत के महीने हैं। देखभाल में बहुत सरल। बेरी में जायफल का स्वाद और काफी गाढ़ा छिलका होता है।

सबसे अधिक आकर्षक अंगूर की किस्म "किशमिश" को "नोवोचेर्कस्की" कहा जा सकता है। भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, बेलों को नियमित रूप से बांधना, रोपण तिथि का कड़ाई से पालन करना और कम तापमान पर एक सुरक्षात्मक परत के निर्माण की आवश्यकता होगी। झाड़ियों में जमीन में रोपण के बाद चौथे वर्ष में ही फल लगने लगते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत समय और प्रयास करना आवश्यक है कि अंगूर जड़ लें और एक समृद्ध फसल दें।पकना एक सौ चालीसवें दिन - एक सौ पचासवें दिन होता है।

"किशमिश" का मुख्य उद्देश्य पाक क्षेत्र में उपयोग है। जामुन का सेवन ताजा, किशमिश, शराब के रूप में, विभिन्न परिरक्षित और जैम में, साथ ही पेय बनाने के लिए किया जाता है। लोक और पारंपरिक चिकित्सा समय-समय पर इस उपयोगी बेरी की मदद का सहारा लेती है। एक नियम के रूप में, किसी भी बीमारी को रोकने के लिए अंगूर से टिंचर या काढ़ा तैयार किया जाता है। हृदय रोग या यकृत और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए आने वाले लोगों के लिए ताजा अंगूर की सिफारिश की जाती है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन किश्मिश मैरिनेटेड है। अचार बनाने के बाद अंगूरों का स्वाद थोड़ा तीखा और तीखा हो जाता है। इसके अलावा, जामुन अक्सर पेस्ट्री, केक और पेस्ट्री पर सजावटी तत्व के रूप में उपयोग किए जाते हैं। साधारण सलाद में भी डालने पर यह एक विशेष स्वाद देता है। गृहिणियां सूखे "किशमिश" को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पुलाव में मिलाना पसंद करती हैं, कॉम्पोट या जेली के लिए। शराब के शौकीनों के लिए, इस किस्म का उपयोग करके घर पर खुद एक पेय तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

अंगूर "किशमिश" ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। आज तक, बड़ी संख्या में विभिन्न मुखौटे और आवरण हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह अंगूर की किस्म है। एक नियम के रूप में, इस बेरी का उपयोग त्वचा को गहराई से मॉइस्चराइज करने और चेहरे पर छोटी झुर्रियों को भी चिकना करने के लिए किया जाता है।

किशमिश रेडियंट अंगूर का एक सिंहावलोकन, निम्न वीडियो देखें।