लाल अंगूर: किस्में, लाभ और हानि

लाल अंगूर एक मीठा इलाज है जो न केवल मीठे दाँत वाले लोगों को खुश करेगा, बल्कि उन लोगों को भी जो एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ताजे फल, साथ ही इसके आधार पर तैयार पेय, जैम, सॉस और मीठे व्यंजनों में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

इटली और चीन को लंबे समय से लाल अंगूरों का जन्मस्थान माना जाता रहा है। बाद में इन देशों में अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया शामिल हो गए। यह इन देशों में है कि अंगूर के बागों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण किया गया है: बहुत सारे गर्म सूरज, पानी और खुले अप्रकाशित क्षेत्र।

लाल अंगूर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। 100 ग्राम उत्पाद के लिए यह आंकड़ा 69 किलो कैलोरी है। अगर BJU के अनुपात की बात करें तो ये अनुपात 4/2/99 प्रतिशत होगा. कैलोरी के संदर्भ में, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात है: 2.88 / 1.44 / 68.8। लाल अंगूर के एक बेर का वजन लगभग 4 ग्राम होता है।

अंगूर के उपचार गुणों को हमारे युग से कई हजार साल पहले जाना जाता है। इसके अलावा, न केवल जामुन स्वयं उपयोगी हैं, बल्कि फल, पत्तियों और बीजों के अन्य भाग भी हैं। कुल मिलाकर, इस पौधे में 150 से अधिक आहार पूरक हैं। आधुनिक चिकित्सा में, एम्पेलोथेरेपी का अभ्यास किया जाता है, जिसकी मदद से अंगूर का उपयोग करके उपचार किया जाता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि लाल अंगूर में निहित घटक मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• मनो-भावनात्मक स्थिति पर बी विटामिन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• कार्बनिक और संतृप्त फैटी एसिड शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करते हैं।
• समूह ए, सी, ई, पीपी, के के विटामिन प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, सर्दी से तेजी से निपटने में मदद करते हैं, ऑप्टिक नसों को मजबूत करते हैं।
• अंगूर के तेल, जो महिलाओं के लिए सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा हैं, आपको युवा त्वचा बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
• संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, मैंगनीज, फ्लोरीन और तांबे की उपस्थिति आपको हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, रक्तचाप को सामान्य करने और संचार और हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने की अनुमति देती है।

• एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रोप शरीर में समय से पहले बुढ़ापा और बीमारी के लिए एक प्राकृतिक इलाज है। यह मुक्त कणों के गठन को रोकता है जो कोशिका झिल्ली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। घटक घातक ट्यूमर, कोलेस्ट्रॉल, स्थानीय सूजन वाले foci, यकृत की समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।
• लाल अंगूर में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होते हैं, इसलिए जामुन अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक क्षेत्र की बढ़ी हुई अम्लता के लिए उपयोगी होंगे।
• 200 ग्राम अंगूर के जामुन की दैनिक खपत कब्ज को खत्म करने, कोलेरेटिक सिस्टम की स्थिति में सुधार करने, कीमोथेरेपी से होने वाले नुकसान को बेअसर करने, याददाश्त में सुधार और अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोकने में मदद करेगी।

परीक्षा पूर्व तैयारी के दौरान अंगूर बच्चों, बुजुर्गों और छात्रों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

अंगूर के बीज में भी उपयोगी गुण होते हैं। घर पर, उन्हें मेयोनेज़ और स्नैक्स बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और फार्मेसियों में, हड्डियों को अर्क के रूप में बेचा जाता है। ऐसा आहार पूरक रेटिना को मजबूत करने और दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाने, आंखों के तनाव को दूर करने और दृष्टि में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने में सक्षम है। अर्क का नियमित उपयोग शरीर को लापता खनिजों से समृद्ध करेगा और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाएगा। अंगूर के बीज के अर्क के साथ सौंदर्य प्रसाधन चेहरे और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं।

आप निम्न वीडियो को देखकर अंगूर के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।

लाल अंगूर को सशर्त रूप से दो किस्मों में विभाजित किया जाता है: तकनीकी और टेबल। बदले में, उनकी उप-प्रजातियां हैं: जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली।

वाइन के लिए तकनीकी किस्में जरूरी हैं। यह लाल अंगूर के लिए धन्यवाद है कि पेय में गहरा रूबी रंग होता है। वाइन का चिपचिपा स्वाद और सुगंध अंगूर की खाल के अपने रस में बीज के साथ किण्वन के कारण बनता है। सबसे आम शराब किस्मों पर विचार करें।

विविधता का जन्मस्थान फ्रांस में स्थित बोर्डो प्रांत है। इस अंगूर को 17वीं सदी से जाना जाता है। मादक पेय एक समृद्ध स्वाद के साथ परिष्कृत, परिष्कृत, सुंदर अनार रंग हैं।यह किस्म लंबी उम्र के पेय के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

उत्पत्ति का स्थान - फ्रांस, लेकिन अब इस किस्म के अंगूर कई देशों में पाए जाते हैं। पेय का स्वाद पिछली किस्म की तुलना में नरम होता है। अंगूर में प्राकृतिक उत्पत्ति और अल्कोहल की बड़ी मात्रा में शर्करा होती है।

इस अंगूर का विवरण कहता है कि यह सबसे प्राचीन किस्मों में से एक है। उन्होंने रोम में XIV सदी में प्रसिद्धि प्राप्त की। इन अंगूरों का उपयोग लक्जरी बरगंडी वाइन बनाने के लिए किया जाता है। मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चा माल केवल कोटे डी'ओर नामक स्थान पर एकत्र किया जा सकता है। इस किस्म के अंगूरों से प्राप्त शराब की छाया उतनी समृद्ध नहीं होती जितनी कि अन्य किस्मों के जामुनों से प्राप्त होती है।

इस किस्म को "सिराह" भी कहा जाता है। अंगूर की उत्पत्ति फ्रांस के दक्षिणी तट पर हुई थी। अब संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और इटली में उगाया जाता है। इस अंगूर की मदिरा में उच्च शक्ति होती है। इनका रंग बैंगनी रंग के साथ लाल होता है। स्वाद में चॉकलेट, काली मिर्च, करंट, प्लम में - प्राकृतिक चमड़े की सुगंध और धुएं के नोट होते हैं।

स्पेनिश अंगूर की किस्म, जिसे दूसरे नाम से जाना जाता है - "टिन्टो फिनो"। इस किस्म के जामुन से वाइन को हल्के बेरी-चॉकलेट स्वाद और एक गहरे रंग के रंग से अलग किया जाता है। पेय अपनी ताकत से प्रतिष्ठित होते हैं, समय के साथ उनके समृद्ध स्वाद का गुलदस्ता प्रकट होता है।

इस किस्म के अंगूरों से डेसर्ट वाइन बनाई जाती है। फल मिट्टी की संरचना, जलवायु परिस्थितियों और आर्द्रता के स्तर पर बहुत मांग कर रहे हैं। एक ही देश के विभिन्न हिस्सों में उगाए जाने वाले अंगूर के बागों में रंग और स्वाद में अंतर हो सकता है।सामान्य तौर पर, नेबियोलो अंगूर से बनी वाइन में एक उज्ज्वल छाया, कसैला स्वाद और प्लम में बैंगनी और नद्यपान के नोट होते हैं।

अंगूर का जन्मस्थान अफ्रीका है। किस्म का स्वाद फलदार, मुलायम, गहरा होता है। पिनोटेज से प्राप्त पेय में गहरा बैंगनी रंग होता है। यह किस्म विभिन्न शक्तियों की बंदरगाह, मीठी और स्पार्कलिंग वाइन तैयार करने का आधार है।

मूल देश - अर्जेंटीना। इस प्रकार का अंगूर बहुत आम नहीं है, अक्सर इसका उपयोग अन्य किस्मों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, ताकि पेय एक गहरा रूबी रंग और हल्का खट्टा प्राप्त कर सकें।

टेबल किस्मों के लाल अंगूर भिन्न हो सकते हैं:

• रंग से (थोड़ा);
• पकने की अवधि (प्रारंभिक, मध्य, देर से और उनके अधिक सूक्ष्म उन्नयन);
• गुणवत्ता से (चीनी सामग्री का संकेतक, गुच्छों और फलों का आकार - बड़ा, छोटा, मध्यम, गूदा की उपस्थिति, त्वचा की स्थिति)।

ऊपर वर्णित सभी बिंदु न केवल एक निश्चित अंगूर की किस्म से जुड़े हैं, बल्कि इसकी खेती में उपयोग की जाने वाली कृषि तकनीक की विशेषताओं से भी जुड़े हैं।

लोकप्रिय टेबल किस्मों में, यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने लायक है।

देर से पकने वाली किस्म के रूप में सूचीबद्ध। फल में सुखद स्वाद और सूक्ष्म सुगंध के साथ बड़े जामुन होते हैं। ग्लोबस अंगूर उच्च उपज और फलों के टूटने के प्रतिरोध, लंबी शेल्फ लाइफ (चार महीने तक), और अच्छी परिवहन सहनशीलता द्वारा प्रतिष्ठित हैं।वर्णित विविधता का एकमात्र नुकसान फंगल रोगों के लिए इसकी अस्थिरता कहा जा सकता है।

थोड़े लम्बे बेलनाकार आकार के बड़े गुलाबी फलों में कठिनाई। एक बेरी का वजन 20 ग्राम तक पहुंच सकता है। कुल मिलाकर, एक गुच्छा पर 1.5 किलो तक फल हो सकते हैं। पकने की अवधि मध्यम प्रारंभिक है।

सुपर अर्ली किस्मों को संदर्भित करता है। पौधा बहुत तेजी से बढ़ता है। जामुन बड़े, गुलाबी, गोल होते हैं। एक व्यक्तिगत फल का वजन 10 ग्राम तक पहुंच जाता है। अंगूर के एक गुच्छा पर कुल मिलाकर 800 ग्राम तक फल बनते हैं। विविधता में सुखद स्वाद और ठंड के लिए उच्च प्रतिरोध है - -22 डिग्री तक।

एक प्रारंभिक किस्म, जिसमें पतली त्वचा वाले बड़े, गुलाबी-लाल, अंडाकार आकार के फल होते हैं। फलों में चीनी की मात्रा 23% तक पहुंच सकती है। इस किस्म में ख़स्ता फफूंदी, बोट्रीटिस जैसे रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध है।

जल्दी पकने वाली किस्म मानी जाती है। बड़े जामुन में एक मसालेदार स्वाद और मजबूत गूदा होता है। "किशमिश" एक भरपूर फसल देता है, सर्दियों के ठंढों के लिए प्रतिरोधी है, आश्रय की आवश्यकता नहीं है।

उच्च उत्पादक गुणों में कठिनाइयाँ। मध्यम आकार के, अंडाकार आकार के, लाल-बैंगनी रंग के फल। इस किस्म के फलों में चीनी की मात्रा 20% तक पहुँच जाती है। सबसे अच्छा, "कोकुर लाल" मध्य रूस में बढ़ता है।

किस्म का जन्मस्थान उज्बेकिस्तान है। जामुन आयताकार, गहरे लाल रंग के, घने मीठे गूदे के साथ होते हैं। विविधता पानी के लिए उत्तरदायी है।

यह किस्म ग्रीनहाउस परिस्थितियों में सबसे अच्छी उगाई जाती है। गुच्छों पर घने छिलके वाले बड़े लाल रंग के फल बनते हैं। फफूंदी क्षति के खिलाफ उपचार करने की सिफारिश की जाती है।

यह पतली त्वचा, रूबी-लाल रंग, सुगंधित लुगदी और हल्के मसालेदार नोट के साथ बड़े जामुन के लिए प्रसिद्ध है। विविधता कई रोगों और कीटों (मकड़ी के कण को ​​छोड़कर) के लिए प्रतिरोधी है, अच्छी तरह से संग्रहीत है, लेकिन ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है।

सभी लाभकारी गुणों के साथ, शरीर के लिए लाल अंगूर के अत्यधिक सेवन से काफी नुकसान होता है। फलों का सेवन नहीं करना चाहिए जब:

• टाइप II मधुमेह (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण);
• उच्च रक्तचाप;
• यूरीमिया;
• शोफ;
• मुंह के छालें;
• कोलाइटिस;
• जामुन बनाने वाले किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• माइग्रेन की प्रवृत्ति (अंगूर में निहित पॉलीफेनोल्स और टैनिन इन बीमारियों को बढ़ा सकते हैं);
• दस्त;
• क्षय (सावधानी के साथ, छोटे हिस्से में);
• मोटापा
• तपेदिक का तीव्र चरण;
• एक आहार के दौरान (आप प्रति दिन 20 से अधिक जामुन नहीं खरीद सकते हैं)।

अंगूर खाते समय अनुशंसित सावधानियों में से निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए।

1. फल के प्रत्येक उपयोग के बाद, सोडा (0.5 बड़े चम्मच प्रति गिलास पानी) के साथ उबले हुए पानी से अपना मुँह कुल्ला करें।
2. अतिरिक्त परिरक्षकों और चीनी से बचने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस पिएं, जो पैक किए गए नमूनों में अधिक पाए जाते हैं।
3. याद रखें कि अंगूर रक्त के थक्के को कम करता है। इसलिए, हेपरिन, एस्पिरिन और वार्फरिन जैसे एंटीथ्रॉम्बोटिक दवाओं के संयोजन के साथ इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

शराब बनाने वालों के अनुसार, लाल अंगूर भरपूर फसल देते हैं, यदि आप कृषि प्रौद्योगिकी के कुछ नियमों का पालन करते हैं:

1. रोपण के लिए गर्म और धूप वाली जगह चुनें;
2. किसी विशेष जलवायु क्षेत्र के लिए उपयुक्त किस्म का चयन करें;
3. रोपाई के बीच की दूरी 1 मीटर से अधिक होनी चाहिए;
4. पानी देने पर विशेष ध्यान दें;
5. सालाना एक झाड़ी बनाते हैं;
6. 45 डिग्री के कोण पर टाई;
7. रोग की रोकथाम करना;
8. छोटे हिस्से में खाद डालें।