हरे अंगूर: किस्में, लाभ और हानि

हरे अंगूरों को कभी-कभी गलती से पुर्तगाल से तथाकथित ग्रीन वाइन के लिए कच्चे माल के रूप में संदर्भित किया जाता है। हालाँकि, वाइन का नाम भौगोलिक सिद्धांत के अनुसार दिया गया है, जबकि इसकी छाया कुछ भी हो सकती है। फिर हरा अंगूर क्या है?

हरा सफेद अंगूर की एक किस्म है जो दक्षिणी जलवायु में उगती है।

ये अंगूर काले रंग की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। प्रति 100 ग्राम में 64 किलो कैलोरी होती है। BJU - 0.6 ग्राम प्रोटीन, वसा की समान मात्रा और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, हरे अंगूर में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ शर्करा भी होती है। वे किस्में, जिनका विकास सक्रिय मानवीय हस्तक्षेप से हुआ, में आमतौर पर कम उपयोगी तत्व और अधिक शर्करा होती है (आमतौर पर ये तकनीकी किस्में हैं)।

हल्के अंगूर की किस्में, एक नियम के रूप में, तकनीकी और तालिका हैं। पूर्व का उपयोग शराब और जूस, सिरप बनाने के लिए किया जाता है। प्रसिद्ध तकनीकी किस्मों में "रिस्लीन्ग", "व्हाइट मस्कट", "एलिगोट" हैं।

टेबल किस्मों को ताजा खाने के लिए उगाया जाता है। इनमें "किशमिश" और "व्हाइट हुसैन" (या "लेडीज़ फिंगर्स") शामिल हैं।

सार्वभौमिक किस्में भी हैं - उदाहरण के लिए, "अरोड़ा", "अल्बिलो", "ग्रीन हीरो"। अंत में, अधिक सजावटी किस्में हैं, "रिवरसाइड ग्रीन माउंटेन" उनमें से एक है।

अंगूर अपने आप में एक दक्षिणी, गर्मी से प्यार करने वाली फसल है।आज, हालांकि, शराब बनाने वाले नई किस्में विकसित कर रहे हैं, आमतौर पर जल्दी पकने वाली, जो अधिक उत्तरी अक्षांशों में उगाई जाती हैं।

उनके लाभों के संदर्भ में, हरी किस्में दूसरों से नीच नहीं हैं - वे कार्बनिक अम्ल, विटामिन, ट्रेस तत्वों और टैनिन से भी भरपूर होते हैं जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फर्क सिर्फ इतना है कि हरी किस्मों में थोड़ा कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

फ्लेवोनोइड्स, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फेनोलिक एसिड की उच्च सामग्री जामुन को पाचन के साथ-साथ हृदय प्रणाली के लिए भी अच्छा बनाती है। बीज और छिलके के साथ इनका सेवन करना चाहिए, क्योंकि ये पदार्थ गूदे की तुलना में इनमें अधिक मात्रा में होते हैं।

लाभकारी हरे अंगूर संवहनी दीवारों को भी प्रभावित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं और मौजूदा लोगों के विनाश में योगदान करते हैं। इस प्रकार के अंगूरों का लाभ घनास्त्रता विकसित होने की संभावना को कम करना है।

वैसे अंगूर के बीज में एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और प्राकृतिक कोशिका पुनर्जनन को सक्रिय कर सकता है।

हरे अंगूरों में बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है। प्रतिदिन 200 ग्राम हरे अंगूर खाने से इस विटामिन की शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा किया जा सकता है। जामुन की समान मात्रा का उपयोग करके, आप तांबे के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से भर सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, हरे अंगूर मानव प्रतिरक्षा को मजबूत और बहाल करने में मदद करते हैं।जामुन का दैनिक सेवन सर्दी, शरद ऋतु अवसाद और वसंत बेरीबेरी की एक स्वादिष्ट और प्रभावी रोकथाम है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के लिए किशमिश किस्म के जामुन एक उपयोगी उपाय माने जाते हैं। ऐसे अंगूर थकान को दूर करते हैं, अनिद्रा से लड़ने में मदद करते हैं, और इसका रस अक्सर माइग्रेन के लिए प्रयोग किया जाता है।

हरे रंग के अंगूरों को गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो मां और भ्रूण के लिए फायदेमंद होते हैं। सुक्रोज और ग्लूकोज की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, हरे अंगूर विषाक्तता के लक्षणों का अच्छी तरह से सामना करते हैं।

विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर अंगूर भी एक नर्सिंग मां को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, हालांकि, स्तनपान करते समय, इसका सेवन केवल इस शर्त पर किया जा सकता है कि यह किसी भी तरह से बच्चे की स्थिति को प्रभावित नहीं करता है।

जामुन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का उपयोग करने के लिए विरोधाभास है। इस तथ्य के बावजूद कि वे पाचन तंत्र के लिए उपयोगी हैं, पाचन तंत्र के रोग की तीव्र अवधि में, हरे अंगूर का सेवन छोड़ देना चाहिए। यह कथन जननांग प्रणाली के रोगों के तीव्र रूप में भी सत्य है। हरे, किसी भी किस्म की तरह, अंगूर को लीवर सिरोसिस वाले लोगों के लिए contraindicated है।

हरे अंगूरों में रस की उच्च सांद्रता के कारण, यह उन लोगों को नुकसान पहुँचा सकता है जिनके दाँत तामचीनी या हाइपरसेंसिटिव दाँत हैं। होठों पर या मुंह के क्षेत्र में स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन, जिल्द की सूजन और घावों की उपस्थिति में, हरे अंगूर का सेवन छोड़ना पड़ सकता है।रस पहले से ही सूजन वाले क्षेत्रों में जलन पैदा करेगा।

अंगूर गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, और हरे रंग की किस्म को काले रंग की तुलना में कम गर्मी की आवश्यकता होती है। उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह धूप, पवन-आश्रय वाले स्थान का चयन करे, जो आदर्श रूप से दक्षिण या दक्षिण-पूर्व की ओर हो। पर्वतीय क्षेत्रों में पौधे को समुद्र तल पर ढलानों पर लगाया जाता है। यदि मध्य रूस में एक व्यक्तिगत भूखंड पर उगाया जाता है, तो अंगूर दीवारों या बाड़ के साथ लगाए जाते हैं।

आप बीज से फसल उगा सकते हैं (वे ग्रीनहाउस के नीचे गर्म पानी के झरने के बीच में बोए जाते हैं), कटिंग या लेयरिंग। दक्षिणी क्षेत्रों में, लैंडिंग अक्टूबर से मार्च तक की जा सकती है, उन क्षेत्रों में जहां मिट्टी जम जाती है - वसंत के मध्य या अंत में।

हरी किस्मों की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको किसी भी अनिवार्य प्रक्रिया को याद किए बिना इसे नियमित रूप से करने की आवश्यकता है। तो, शुरुआती वसंत में, सैप प्रवाह की शुरुआत से पहले, छंटाई की जाती है। इसका उद्देश्य सूखे, जमे हुए हिस्सों को हटाने के साथ-साथ बेल की झाड़ी को पतला करना है। सही और समय पर छंटाई से उत्पादकता में वृद्धि हो सकती है।

जैसे ही दिन के दौरान हवा का तापमान +10 डिग्री से ऊपर बढ़ना शुरू होता है और रात के ठंढों के जोखिम गायब हो जाते हैं, आप कवरिंग किस्मों को खोल सकते हैं। इसके एक हफ्ते बाद, निवारक उद्देश्यों के लिए, झाड़ियों और उनके आसपास की मिट्टी को कीटाणुनाशक घोल से छिड़का जाता है।

कलियों के प्रफुल्लित होने (अप्रैल की दूसरी छमाही या मई की शुरुआत) के बाद, अंगूर की आस्तीन को एक कोण पर बाँधना आवश्यक है, और फलने वाले तीर - क्षैतिज रूप से। यदि ग्राफ्टिंग की योजना है, तो इसे उसी अवधि में किया जाना चाहिए।अंत में, ट्रेलिस या समर्थन की ताकत की जांच की जानी चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो मजबूत किया जाना चाहिए। यह अंगूर के पत्तों से ढकने और फल लगने से पहले किया जाना चाहिए।

मई में, शूटिंग की सक्रिय वृद्धि और फूलना शुरू होता है। इस स्तर पर, चुटकी लेना महत्वपूर्ण है, साथ ही ऊपरी पुष्पक्रम को हटा दें - इससे झाड़ी की उपज में वृद्धि होगी। इस अवधि के दौरान, पौधे को पोटेशियम नाइट्रेट के साथ इलाज करके रूबेला को रोकने के लिए बेहतर है।

फूलों की शुरुआत से देखभाल में पोटेशियम-फॉस्फोरस उर्वरकों की शुरूआत शामिल है। इस अवधि के दौरान, आपको अंगूर को पानी देने की आवश्यकता नहीं है। खिलाने की अवधि से पहले और बाद में, महीने में 1-2 बार प्रचुर मात्रा में पानी पिलाने की सलाह दी जाती है। गर्मियों की शुरुआत से, अंगूर के गुच्छे बनते हैं, इसलिए अतिरिक्त बांधने की आवश्यकता हो सकती है।

मध्य या जुलाई के अंत में, जल्दी पकने वाले हरे अंगूरों को आमतौर पर काटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे समय से पहले न करें। यहां तक ​​कि जब फसल बन गई है और वांछित छाया प्राप्त कर ली है, तो इसे 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि अंगूर चीनी प्राप्त कर सकें। आप स्वाद से जामुन की "तत्परता" की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।

कटाई के बाद, आप शीर्षों का पीछा करके (हटाकर) अंगूर को सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में, फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को लागू किया जाता है, विशेष साधनों के साथ उपचार की आवश्यकता हो सकती है (इस अवधि के दौरान कई रोग एक साथ सक्रिय होते हैं)।

शरद ऋतु के मध्य में, बिना पके और पुराने बांझ अंकुरों को चुभाना संभव है, एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ झाड़ियों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है।

हरे और काले अंगूरों के बीच अंतर उनकी उपस्थिति से शुरू होता है। काले अंगूर के जामुन बड़े होते हैं, जिससे बेल अधिक चमकदार लगती है, लेकिन ब्रश पर जामुन की संख्या हरे रंग की तुलना में कम होती है।काले अंगूर के फलों में एक समृद्ध बैंगनी-लाल रंग होता है। हरे अंगूर का रंग हल्का हरा, पारदर्शी होता है।

हरी उप-प्रजाति की त्वचा अधिक कोमल, पारदर्शी होती है, हड्डियाँ भी छोटी और कोमल होती हैं। काले अंगूरों के विपरीत, हरे अंगूरों में हल्का, कम तीव्र स्वाद होता है, जो कि अधिक स्पष्ट, समृद्ध, कभी-कभी शर्करा वाले स्वाद की विशेषता होती है।

यह काली उप-प्रजातियों की काली किस्में हैं जो अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करती हैं। पोषक तत्वों और उपचार गुणों की सामग्री के अनुसार, वे हरे अंगूर से भी आगे निकल जाते हैं। इसी समय, "किशमिश", कृत्रिम रूप से नस्ल और 50% तक शर्करा युक्त, सबसे कम उपयोगी माना जाता है। हालांकि, यह बाद की किस्म है जिसे सबसे अच्छा सुखाया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी के लिए, काले अंगूर अधिक थर्मोफिलिक होते हैं और देखभाल की मांग करते हैं। हरी किस्मों में से अधिक हैं जो आसानी से छोटे ठंढों को सहन करती हैं, साथ ही जल्दी पकने वाली प्रजातियां भी।

अंगूर की देखभाल कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।