चेरी से क्या तैयार किया जा सकता है?

गर्मियों के बीच में हर गृहिणी कोशिश करती है कि सर्दी के लिए ज्यादा से ज्यादा तैयारी की जाए। चेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट और जैम बना सकते हैं, स्वादिष्ट होममेड पाई बेक कर सकते हैं, चेरी को कॉकटेल और पेय में जोड़ सकते हैं, केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, लेकिन पहले आपको वर्कपीस को स्वयं बनाने की आवश्यकता है।

एक समृद्ध गर्मी की फसल एकत्र करने के बाद, आप ठंडे शाम को चेरी के अनूठे स्वाद का आनंद लेने के लिए, सर्दियों तक जितना संभव हो सके इसके स्वाद और लाभों को संरक्षित करना चाहते हैं। हम आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने की पेशकश करते हैं। वैसे, चेरी गर्मी उपचार के बाद भी अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। इसलिए, तैयारी न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि उपयोगी भी होगी।

हम स्वादिष्ट जैम बनाने की रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे जो आपको इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर देगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पके हुए जामुन;
• 500 ग्राम चीनी;
• अगर अगर का एक चम्मच।

जबकि द्रव्यमान कम गर्मी पर उबाल रहा है, जार तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात्: निष्फल। मिश्रण को बीस मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। फिर हम अगर-अगर को पानी में घोलते हैं और एक और तीन मिनट के लिए उबालते हैं।हम जाम को जार में डालते हैं और बंद करते हैं। परिणाम एक मोटी, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसे चाय के साथ इस्तेमाल करना या बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करना काफी संभव है।

एक नियम के रूप में, चेरी कुछ मीठे से जुड़े होते हैं। यह जैम, जैम या कैंडीड फल है। और कभी-कभी मसालेदार जामुन।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जामुन;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• बे पत्ती;
• लहसुन की दो कलियाँ।

इसके अलावा इस व्यंजन के लिए आपको स्वाद के लिए सुगंधित मसालों की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए:

• कार्नेशन;
• इलायची;
• जायफल;
• काली मिर्च।

शुरू करने के लिए, हम पारंपरिक तरीके से अचार तैयार करते हैं। अर्थात्: पानी में नमक, तेज पत्ता, चीनी और चुने हुए मसाले डालें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आपको पांच मिनट इंतजार करना चाहिए और जामुन को तरल के साथ जार में डालना चाहिए। बैंकों को निष्फल और रोल अप करने की आवश्यकता है। ऐसी चेरी को अकेले खाया जा सकता है या वे मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं।

घर पर भी कैंडीड फल बनाना काफी संभव है।

हम लेते हैं:

• जामुन का किलोग्राम;
• दो सौ ग्राम पानी;
• चीनी का किलोग्राम।

जामुन पके और पूरे होने चाहिए, खराब होने या अन्य दोषों के कोई स्पष्ट संकेत नहीं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। एक बड़े बर्तन में चीनी के साथ पानी मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें। तैयार चेरी को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें और कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। हम सब कुछ दस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं और पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, जामुन हल्के हो जाने चाहिए। फिर हम चेरी को एक कोलंडर में लेटाते हैं और एक घंटे के लिए नाली में छोड़ देते हैं। तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें, एक सपाट सतह पर फैलाएं और पांच से छह दिनों के लिए सूखें।कैंडीड फलों को कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ स्टोर करने की सलाह दी जाती है। उन्हें बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, पनीर, चाय या ब्रू कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है।

पहले, हमारी दादी और माताएँ अक्सर मार्शमॉलो पकाती थीं ताकि किसी तरह एक बड़ी फसल का उपयोग किया जा सके और जामुन और फलों को बर्बाद न होने दिया जा सके। हमारा सुझाव है कि आप अपनी रसोई में चेरी की ऐसी स्वादिष्टता बनाए। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको आधा किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन धो लें और गड्ढों को हटा दें। उन्हें साफ पानी से भरें और आग लगा दें।

जामुन को ढकने के लिए बस पर्याप्त पानी चाहिए। एक उबाल लेकर आओ और चालीस मिनट तक पकाएं, जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर हम अतिरिक्त रस निकाल देते हैं, और जामुन को प्यूरी में बदल देते हैं। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ जल्दी से कर सकते हैं। तैयार प्यूरी को तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और आसानी से कंटेनर की दीवारों से पीछे न रह जाए। परिणामी द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले पन्नी से ढकी हो।

पन्नी को तेल से चिकना किया जाना चाहिए। हम चेरी की विनम्रता को ओवन में या खुली हवा में सुखाते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि तापमान 60 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। मार्शमैलो तैयार होने के बाद, इसे एक ट्यूब में रोल करके स्टोर करना सबसे अच्छा है। तैयार उत्पाद को चाय के साथ सेवन किया जा सकता है या कॉम्पोट पकाते समय जोड़ा जा सकता है।

अगर घर में ताजी या जमी हुई चेरी हैं, तो उनसे कई अलग-अलग व्यंजन और पेय तैयार किए जा सकते हैं। आप ताजे बेरीज से फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं, और फ्रोजन बेरीज से चेरी स्मूदी बना सकते हैं।

एक ताज़ा और स्वस्थ कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• कई बर्फ के टुकड़े;
• दो सौ ग्राम छिलके वाले जामुन।

सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएं।वैसे आप नियमित बर्फ की जगह फ्रोजन चेरी जूस या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इस तरह के कॉकटेल में, आप कुछ सुगंधित पुदीने के पत्ते या एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी की छड़ें मिला सकते हैं। चेरी रास्पबेरी और संतरे के साथ भी अच्छी तरह से चलती है।

और यहाँ एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाई के लिए एक नुस्खा है, जो इस बेरी पर आधारित है।

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• जामुन (मात्रा - वैकल्पिक)।

एक सौ ग्राम नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। परिणाम एक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए। दो अंडे डालें और फूलने तक फेंटें। एक चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर डालें। फिर धीरे-धीरे एक सौ पचास ग्राम मैदा डालें। कई बार दर्द कम होता है। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, इसे चम्मच से धीरे-धीरे निकालना चाहिए।

आटे को घी लगी हुई अवस्था में डालें। ऊपर से पिसे हुए जामुन रखें। प्रत्येक बेरी को आटे में "डूब" जाना चाहिए ताकि केवल उसका ऊपरी भाग दिखाई दे। ऊपर से हम बादाम की पंखुड़ियों के साथ सो जाते हैं और लगभग तीस से पैंतीस मिनट के लिए 180 ° से पहले से गरम ओवन में पकाते हैं।

अन्य बातों के अलावा, आप आसानी से और जल्दी से जमे हुए जामुन के साथ एक पाई तैयार कर सकते हैं। यह बहुत ही आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाती है। हम नरम (बिना पिघला हुआ) मार्जरीन का दो-सौ ग्राम का पैक लेते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में क्यूब्स में काटते हैं। उसमें चार सौ ग्राम मैदा और एक सौ ग्राम चीनी डालें। आप चाहें तो थोड़ा वनीला पाउडर मिला सकते हैं।

हम सभी सामग्री को टुकड़ों में बदल देते हैं। हम भाग को रूप में बिछाते हैं और हल्के से टैंप करते हैं, हम छोटे पक्ष बनाते हैं। हम जामुन फैलाते हैं और ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कते हैं।ऊपर से हम बाकी मीठे टुकड़ों के साथ सो जाते हैं। ठीक तीस मिनट बेक करें। यदि वांछित है, तो आप भरने में व्हीप्ड दही द्रव्यमान जोड़ सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ताजा या जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बनाया जा सकता है। इसे जल्दी से करने के लिए, हम इसे धीमी कुकर में पकाने का सुझाव देते हैं। एक किलोग्राम जामुन को अच्छी तरह से धोकर एक कटोरी में रखना चाहिए। हम जामुन को चीनी से भरते हैं, इसमें तीन सौ ग्राम लगेंगे, और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। तीन लीटर शुद्ध पानी डालने के बाद और इसे आधे घंटे के लिए "कुकिंग" मोड पर रख दें। फिर एक और आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

इस बेरी से एक मूल सॉस तैयार करना काफी संभव है जो मांस के व्यंजन के लिए एकदम सही है।

हम लेते हैं:

• एक किलोग्राम खुली ताजा या डीफ़्रॉस्टेड चेरी;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
• एक चुटकी सूखा धनिया और काली मिर्च।

जामुन को मैश किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर बीस मिनट तक उबालना चाहिए। लहसुन को पीस लें और बाकी मसालों के साथ चेरी में मिला दें। सॉस को एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो इसे छोटे जार में रोल किया जा सकता है और आवश्यक होने पर ही खोला जा सकता है।

रसदार चेरी पसंद करने वालों के लिए हमारे पास कुछ दिलचस्प सुझाव हैं। ये सिफारिशें आपको इस बेरी के साथ और भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगी।

• दालचीनी जैसे मसालों के साथ चेरी जोड़े अच्छी तरह से। दालचीनी स्टिक को कॉम्पोट, जैम या जैम पकाते समय मिला सकते हैं। पकाने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए।
• समृद्ध पेस्ट्री में, और न केवल चेरी सेब के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• कॉम्पोट्स के लिए, विटामिन को संरक्षित करने के लिए जामुन को एक पत्थर से फ्रीज करना सबसे अच्छा है।और अगर आप पाई पकाने की योजना बनाते हैं और जामुन को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो चेरी को तुरंत छीलना बेहतर होता है। जमने से पहले, जामुन को अतिरिक्त रस छोड़ने के लिए निकलने दें।

• अगर आप व्हीप्ड क्रीम से चॉकलेट केक बना रहे हैं, तो परत में कुछ चेरी बेरी अवश्य डालें। इस खट्टी बेरी के साथ चॉकलेट अच्छी लगती है। नतीजतन, मिठाई मूल हो जाएगी और स्वाद में बहुत मीठी नहीं होगी।
• अगर आप मीट डिश के लिए सॉस बनाते हैं, तो याद रखें कि बेरी जायफल, लौंग और इलायची के साथ अच्छी तरह से जाती है।
• अगर आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी में चीनी ज्यादा होनी चाहिए। अपने ग्राम को सामान्य अनुपात से दो सौ बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• चेरी फिलिंग को बन्स या पाई से बाहर निकलने से रोकने के लिए, आप थोड़ा आलू स्टार्च मिला सकते हैं।
• चेरी कॉम्पोट के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप अनुपात के आधे हिस्से को रसभरी से बदल सकते हैं।

चेरी से और क्या तैयार किया जा सकता है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।