आप चेरी को पत्थरों से कैसे और किसके साथ आसानी से छील सकते हैं?

चेरी और मीठी चेरी जामुन के प्रेमियों, स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री, जैम, कॉम्पोट्स के साथ-साथ उन लोगों के बीच काफी आम हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। हालाँकि, गूदे के अंदर की हड्डियाँ आपको पूरी तरह से स्वादिष्टता का आनंद लेने से रोकती हैं। इसलिए, उनके निष्कर्षण का मुद्दा साल-दर-साल प्रासंगिक है। इस लेख में, हम समय और प्रयास के महत्वपूर्ण निवेश के बिना रसदार जामुन प्राप्त करने के लिए सबसे सुविधाजनक तरीकों का खुलासा करेंगे।

सबसे पहले, कई गृहिणियां सुरक्षा कारणों से लुगदी को साफ करना चाहती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि चेरी के पत्थर में एक जहरीला पदार्थ होता है - हाइड्रोसिनेनिक एसिड। ज्यादातर मामलों में इस जहर की अधिकता से शरीर की स्थिति बिगड़ जाती है, गंभीर विषाक्तता तक। इसके अलावा, एक हड्डी (विशेषकर छोटे बच्चों के लिए) में दम घुटने का खतरा होता है।

चेरी को जैम या कॉम्पोट के रूप में संरक्षित करते समय, ध्यान रखें कि बीज हटाकर, आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम से कम 2-3 गुना बढ़ा देंगे।

हमारी सभी सिफारिशों को देखते हुए चेरी को छीलना और पत्थर प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आज तक, चेरी या मीठी चेरी से बीज निकालने के लिए बड़ी संख्या में तरीके विकसित किए गए हैं। हालांकि, उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। नीचे हम सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करते हैं, साथ ही विशेष उपकरण जो आपको अपने पसंदीदा बेरी का आनंद लेने में मदद करेंगे।

इस मामले में, वे चेरी को अपने हाथों में लेते हैं और अपने अंगूठे से मांस को खोलते हुए, हड्डी को बाहर निकालते हैं। यह विधि सबसे आसान है, विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि सबसे धीमी है, चेरी अनाकर्षक हो जाती है, और हाथ और आसपास की वस्तुएं रस से गंदी और चिपचिपी हो जाती हैं।

यह विधि आपका समय बचाएगी और आपको जामुन के रस को बनाए रखने की अनुमति देगी। ऐसा करने के लिए, निचले सिरे के साथ पिन को हैंडल के क्षेत्र में डालें, हड्डी को उठाएं और हटा दें। इसी तरह, आप तार, हेयरपिन या नियमित पेपर क्लिप का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में चेरी (या मीठी चेरी) के लिए उपयुक्त है।

ज्यादातर मामलों में, यह उपकरण एक हैंडल पर एक छेद और विपरीत पर एक पिन से लैस होता है। जब हैंडल को निचोड़ा जाता है, तो चेरी पर पिन दबाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उसमें से पत्थर निकल जाता है। यह विधि निश्चित रूप से इष्टतम है, लेकिन पिछले वाले की तरह ही, बड़ी संख्या में जामुन के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आपको काफी बड़े फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो यह विधि निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगी। सबसे पहले, आपको एक संकीर्ण गर्दन और एक छड़ी (5 मिमी से अधिक मोटी नहीं) के साथ एक बोतल मिलनी चाहिए। फिर बेरी को गर्दन (हैंडल अप) पर रखें और छड़ी से छेद कर दें। नतीजतन, हड्डी बोतल के अंदर होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी अन्य कंटेनर को उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ बाल्टी या साधारण जार)।

इस मामले में, चेरी को छेदना, हड्डी को पकड़ना और निकालना आवश्यक है, जो काफी असुविधाजनक भी है। नतीजतन, आपको बदसूरत जामुन, गंदे हाथ और बहुत सारा समय बर्बाद होगा।

यह उपकरण आपको थोड़े समय में महत्वपूर्ण मात्रा में जामुन को संसाधित करने की अनुमति देगा। ज्यादातर मामलों में, इन मशीनों को फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बनाया जाता है। इनमें एक कंटेनर होता है जहां चेरी (या मीठी चेरी) रखी जाती है, निकाले गए बीजों के लिए एक विशेष कंटेनर, साथ ही एक ढलान जिसके साथ छिलके वाले जामुन को पहले से स्थापित डिश में ले जाया जाता है।

इस उपकरण के तंत्र को क्रिया में लाने के लिए, हैंडल - पिस्टन को दबाना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मशीनें हैं जो आपको एक साथ कई हड्डियों को हटाने की अनुमति देती हैं। ऐसा उपकरण आपको केवल आधे घंटे में एक बाल्टी चेरी को संसाधित करने की अनुमति देगा। इस बेरी के अलावा, मशीनें जैतून को संसाधित करने में भी सक्षम हैं। इसी समय, डिवाइस की लागत अपेक्षाकृत कम है - एक हजार रूबल के भीतर। यह जटिलता, डिवाइस के संचालन के सिद्धांत, साथ ही निर्माता पर निर्भर करता है।

स्पष्ट और महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, इस उपकरण के उपयोग के कुछ नुकसान हैं।उदाहरण के लिए, ऐसी मशीन के अधिक कुशल संचालन के लिए, आपको सीखना होगा कि चेरी को केंद्र में सख्ती से कैसे छेदना है (अन्यथा हड्डी जगह पर रहेगी)। इसके अलावा, कभी-कभी आपको अपने हाथों से बेरीज को ढलान के साथ ले जाना पड़ता है। और छिलके वाले गूदे में दोनों तरफ छेद होते हैं, जिसका अर्थ है कि रस की हानि और एक अप्रस्तुत उपस्थिति।

ऐसी इकाइयों की उच्च लागत, प्रभावशाली आयाम होते हैं और विशेष रूप से बड़े उद्यमों में उपयोग किए जाते हैं। इस मामले में, चेरी को एक बड़े ढलान के अंदर रखा जाता है, जिसमें इसे एक पंक्ति में वितरित किया जाता है। फिर बेरी को घूमने वाले ड्रम पर लगाया जाता है। चेरी के साथ समकालिक रूप से चलने वाली विशेष धातु की छड़ों द्वारा हड्डियों को हटा दिया जाता है। इस मामले में प्रसंस्कृत उत्पादों की मात्रा पहुंच सकती है काम के प्रति घंटे नब्बे किलोग्राम।

हर किसी के पास तात्कालिक साधनों का उपयोग करके चेरी के गड्ढों को हटाने के लिए एक मशीन बनाने का अवसर है। इस तरह के उपकरणों के संचालन का सिद्धांत, उपयोग की जाने वाली वस्तुओं की परवाह किए बिना, बॉलपॉइंट पेन के संचालन के समान है। घर-निर्मित उपकरण के डिजाइन के लिए मुख्य मानदंड उन सामग्रियों का उपयोग होता है जो खराब नहीं होते हैं। अन्यथा, आपका उपकरण बेरी को खराब कर सकता है और बहुत जल्दी अनुपयोगी हो सकता है।

एक उदाहरण के रूप में, हम हड्डियों को निकालने के लिए सबसे आसान निर्माण उपकरण का वर्णन करेंगे। इसे इकट्ठा करने के लिए, आपको एक नियमित सिरिंज और स्टेशनरी गम खरीदना होगा। बेरी के आकार के आधार पर एक सिरिंज चुनने की सिफारिश की जाती है।

पहले आपको टोंटी से छुटकारा पाने और हड्डियों के लिए एक छेद (लगभग 1 सेमी) बनाने की आवश्यकता है। चेरी के लिए, सिरिंज के शरीर (लगभग 1.5x1.5 सेमी) में एक वर्ग काट दिया जाता है।अगला, पिस्टन से रबर तत्व को निकालना और तार कटर से तेज करना आवश्यक है (टिप को क्रॉस के रूप में बनाते समय)। नुकीले हिस्से की लंबाई लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।फिर रबर कफ में एक छेद बनाया जाता है, जो पिस्टन के अंत से गुजरना चाहिए।

इस विवरण की भी आवश्यकता है ताकि चेरी फिसले नहीं और सिलेंडर में न जाए। कई बार मुड़ा हुआ एक लिपिक गम इस उपकरण में स्प्रिंग मैकेनिज्म के रूप में कार्य करता है। इसे सिरिंज के शीर्ष पर तय किया जाना चाहिए ताकि जब पिस्टन स्थापित हो, तो यह इस गम से होकर गुजरे, और थोड़ा प्रतिरोध पैदा हो।

चेरी या चेरी छीलने के लिए विभिन्न तरीकों और उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं। नीचे हम स्वचालित पिटिंग मशीनों को अधिक विस्तार से देखेंगे।

एक स्वचालित चेरी पीलर का उपयोग आमतौर पर घर पर थोड़ी मात्रा में चेरी को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

ऊपर उल्लेख किया गया था कि ऐसी मशीनें फूड-ग्रेड प्लास्टिक का उपयोग करके बनाई जाती हैं, जो उनकी पर्यावरण सुरक्षा को निर्धारित करती हैं और विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता की संभावना को समाप्त करती हैं। इसके अलावा, स्पष्ट लाभों में डिवाइस का कॉम्पैक्ट आकार, इसका कम वजन (लगभग 400 ग्राम), साथ ही संरचना की ताकत शामिल है। यहां तक ​​​​कि आपका बच्चा भी चेरी से हड्डियों को निकालने में सक्षम होगा, क्योंकि यह उपकरण बहुत ही सरल और जल्दी से इकट्ठा होता है, और तेज हिस्से इकाई के अंदर छिपे होते हैं। ऐसी मशीनों का उत्पादन हमारे देश और विदेश दोनों में होता है।

उन तत्वों पर विचार करें जो इस डिजाइन के पैकेज में शामिल हैं।

• हड्डी कंटेनर। यह रबर से बने विशेष सक्शन कप से सुसज्जित है, जो उपयोग में आसानी सुनिश्चित करता है, क्योंकि इकाई सतह पर फिसलेगी नहीं। और कंटेनर की पारदर्शिता आपको इसे भरने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देगी।
• कार्य तंत्र। इस तत्व की उपस्थिति एक धातु नोजल युक्त सिरिंज जैसा दिखता है।
• ढक्कन। इस तत्व में निकाले गए बीजों के लिए एक विशेष छेद, साथ ही चेरी से भरने के लिए एक झुका हुआ अवकाश, और एक ढलान शामिल है जिसके साथ खुली बेरी तैयार कंटेनर में उतरती है।

इस मशीन के संचालन का सिद्धांत एक पंप तंत्र से लैस एक विशेष नोजल का उपयोग करके गड्ढों को चेरी (या मीठी चेरी) से बाहर धकेलना है। हाथ के एक आंदोलन के परिणामस्वरूप, चेरी की हड्डी एक विशेष कंटेनर में होगी, और खुली बेरी आपके व्यंजनों में लुढ़क जाएगी।

काम शुरू करने से पहले, आपको मशीन को इकट्ठा करना चाहिए।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

• ढक्कन में विशेष सिलिकॉन गैसकेट डालें;
• ढक्कन के साथ गड्ढे के कंटेनर को बंद करें;
• लीवर के आधार को छेद में रखें;
• इसमें एक कार्य आइटम स्थापित करें।

असेंबली के बाद, वैक्यूम सक्शन कप का उपयोग करके मशीन को काम की सतह पर स्थापित किया जाता है। फिर, पहले से धोए गए जामुन को ढक्कन पर स्थित ट्रे में भागों में डाला जाता है, और पिस्टन को दबाया जाता है। काम के अंत में, आपको कंटेनर को हड्डियों से मुक्त करना चाहिए, मशीन के सभी हिस्सों को धोना चाहिए (यह न केवल मैन्युअल रूप से, बल्कि डिशवॉशर के साथ भी किया जा सकता है) और सूखा। धातु की छड़ पर एक सुरक्षात्मक तत्व रखना याद रखें। यह मशीन बहुत कम जगह लेती है, इसलिए आप इसे अपने किचन कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं। इसकी मदद से हड्डी को निकालना बहुत ही आसान है।

चेरी या मीठी चेरी से पत्थर निकालना एक लंबी, श्रमसाध्य और बहुत दिलचस्प प्रक्रिया नहीं है। हालांकि, आधुनिक प्रौद्योगिकियां, साथ ही साथ आपकी सरलता, इस कठिन कार्य में निश्चित रूप से मदद करेगी, जिससे महत्वपूर्ण समय और प्रयास की बचत होगी।

चेरी से पत्थर निकालने के 4 तरीके, देखें अगला वीडियो।