चेरी जैम कैसे बनाते हैं?

चेरी जैम को चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त माना जाता है। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। असामान्य सुगंध और जादुई स्वाद इस तरह के चेरी मिठाई की विशेषता वाले मुख्य गुण हैं।

एंथोसायनिन, एक एंटीऑक्सिडेंट, चेरी में मौजूद होता है, जो बेरी को बरगंडी रंग देता है। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, चेरी का सेवन किसी भी रूप में किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके ट्रेस तत्वों का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, खासकर हृदय रोगों में।

सर्दियों में, कई विशेषज्ञ चेरी जैम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह स्वादिष्ट उपाय सर्दी-जुकाम से बचाव में मदद करता है और इसके नियमित इस्तेमाल से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

चेरी जैम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वयस्कों और बच्चों को इस अद्भुत मिठाई का इलाज करने में खुशी होगी।

अपने स्वाद गुणों के कारण, चेरी जाम का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई पकवान के रूप में या भरने के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए।

तैयार जाम की स्थिरता मोटी है। बन्स या मीठे पाई को पकाते समय इसे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ जाम बनाने की क्लासिक विधि का एक महत्वपूर्ण लाभ उत्पादों की न्यूनतम मात्रा में उपयोग किया जाता है।इसके अलावा, इस तरह के खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और पाक कला में उच्च ज्ञान उपयोगी नहीं होगा। प्रत्येक गृहिणी अपने घर के लिए एक नायाब चेरी मास्टरपीस बनाने में सक्षम होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 700 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 300 जीआर ।;
• जिलेटिन - 10 जीआर। (1 छोटा पाउच)।

खाना पकाने की क्लासिक विधि पर विस्तार से विचार करें।

1. चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, जामुन को गंदगी और घास के ब्लेड से छुटकारा पाना चाहिए। के बाद आप हड्डियों को हटाने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के समय को कम करने के लिए, आप एक चाकू, एक नुकीले सिरे वाली एक तंग ट्यूब या एक पिन का उपयोग कर सकते हैं।
2. तैयार जामुन को एक मध्यम सॉस पैन में डालना चाहिए, गूदे में दानेदार चीनी डालें और ध्यान से हिलाएं। चेरी के रस को बाहर निकालने के लिए परिणामी द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. फिर मीठे द्रव्यमान को प्यूरी में बदलना चाहिए। इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। बेशक, आप एक मिक्सर ले सकते हैं, लेकिन यह चेरी को चीनी के साथ चिकना होने तक नहीं मिला पाएगा। परिणामी प्यूरी एक चलने वाली स्थिरता होनी चाहिए।
4. अगला, जिलेटिन जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, जैम ब्लैंक को 10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।
5. जब द्रव्यमान डाला जाता है, तो आप धीमी आग पर पैन डाल सकते हैं और हलचल कर सकते हैं ताकि जाम जल न जाए।
6. उबालने के बाद लगभग 15-20 मिनट खाना पकाने का समय होगा। इस बिंदु पर, जाम की स्थिरता मोटी हो जाएगी, लेकिन द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी।
7. तैयारी की जांच करने के लिए, आपको एक प्लेट में पके हुए द्रव्यमान की एक बूंद डालनी होगी।

हर गृहिणी चेरी कॉन्फिगरेशन की तैयारी में नहीं आई है।इसके अलावा, इस तरह की मिठाई से मिलने के बाद, कई लोगों को ऐसा लगा कि यह एक साधारण जाम है। हालाँकि, इन व्यंजनों में (समानता में भी) अंतर है। विन्यास अपने आप में प्राचीन काल का है। प्राचीन रोम के निवासियों ने अंगूर के रस में विभिन्न फलों को सुखाया या शहद में उबाला। लेकिन यह विनम्रता एक ऐसी विलासिता थी जिसे हर कोई वहन नहीं कर सकता था।

आज हर कोई कंफर्ट बना सकता है। नुस्खा सरल है, और आवश्यक उत्पाद किसी भी दुकान में मिल सकते हैं। आधुनिक गृहिणियां स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, नींबू और खुबानी जैसे जामुन से कंफर्ट तैयार करना पसंद करती हैं। हालाँकि, आप सुगंधित चेरी से भी कंफर्ट बना सकते हैं।

चेरी कॉन्फिचर का क्लासिक नुस्खा सरल है और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

1. शुरू में जामुन को छांटना, पत्तियों और पूंछ से छुटकारा पाना, अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है;
2. चेरी से आगे हड्डियों को निकालना आवश्यक है;
3. तैयार जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने देना चाहिए;
4. निर्दिष्ट समय के अंत में, चेरी के मिश्रण में नींबू का रस मिलाया जाता है;
5. द्रव्यमान मिलाया जाता है और स्टोव पर रखा जाता है;
6. एक छोटी सी आग पर, भविष्य की विनम्रता धीरे-धीरे गर्म हो जाएगी;
7. उबालने के बाद, फोम को हटाना आवश्यक है;
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कन्फेक्शन को हिलाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा जामुन जल जाएंगे (नाजुकता खराब हो जाएगी);
9. फोम को हटाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए;
10. उबलने के बाद, चेरी उबलते माध्यम में 4 मिनट से अधिक नहीं रह सकती है;
11. आग से गर्म द्रव्यमान को हटाने के बाद, आपको जामुन को काटने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए;
12. फिर कुचल मिश्रण के साथ कंटेनर को फिर से उबालने के लिए एक छोटी सी आग पर रखा जाता है;
13. उसके बाद, आपको पहले से तैयार जार में मीठी प्यूरी डालने और एक अंधेरी जगह पर रखने की जरूरत है;
14. जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो मिठाई का स्वाद लिया जा सकता है।

सुगंधित चित्तीदार चेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन पहले आपको जामुन के साथ इस मुद्दे को हल करने की आवश्यकता है। ऐसे जाम के लिए चेरी पकी होनी चाहिए। बेरी को एक पेड़ पर पकने की आवश्यकता होती है, न कि कृत्रिम रूप से (खिड़की पर)।

अपने घर को खुश करने के लिए, आप मिठाई के लिए आंवले के साथ चेरी जैम बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 1 किलो ।;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो ।;
• पानी - 150 जीआर ।;
• आंवले का रस - 150 मिली।

तैयारी की विधि के बारे में विस्तार से विचार करें।

1. चेरी कुल्ला, उपजी, गड्ढों और पत्तियों को हटा दें। एक ब्लेंडर के माध्यम से तैयार वर्षों को छोड़ दें, लेकिन मांस की चक्की का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. परिणामस्वरूप चेरी प्यूरी को खाना पकाने के लिए पहले से तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। पानी डाला जाता है। द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे कुछ समय के लिए उबाला जाता है।
3. इसके बाद, दानेदार चीनी डाली जाती है और उबालना जारी रहता है। भविष्य के जाम को जलने से रोकने के लिए, चेरी मिश्रण को लगातार हिलाना आवश्यक है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, आंवले का रस वेल्डेड द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
5. कुछ मिनटों के बाद, आग को बंद किया जा सकता है, और जाम को सांचों में डाला जा सकता है।

इसी तरह इस रेसिपी के लिए, आप चेरी जैम को किसी अन्य बेरी एडिटिव्स के साथ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट के साथ। चेरी की संरचना गेलिंग घटकों में समृद्ध नहीं है, इसलिए व्यंजनों में अक्सर विभिन्न अतिरिक्त प्रकार के फल होते हैं।यदि नुस्खा में ऐसी कोई सामग्री नहीं है, तो जिलेटिन उन्हें बदल देता है।

एक साधारण चेरी जाम, एक मिठाई के रूप में मेज पर प्रस्तुत किया जाता है, रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों को पसंद आएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम एक उत्तम स्वाद और सुगंध होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 900 जीआर ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 5 जीआर।

आइए खाना पकाने की विधि पर एक नज़र डालें।

1. सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी को उबालना है। भंग जिलेटिन, साथ ही पहले से छिलके वाली चेरी को गर्म मीठे द्रव्यमान में उतारा जाता है।
2. चेरी के मिश्रण को कम आँच पर पकाया जाना चाहिए, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना नहीं भूलना चाहिए।
3. जैसे ही द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, पिघला हुआ टॉफ़ी की स्थिरता जैसा दिखना शुरू हो जाता है, जाम गर्मी से हटा दिया जाता है। तैयार मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद इसे कंटेनरों में रखा जाता है।

ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, सभी गृहिणियां अचार बनाने में व्यस्त हैं - वे सब्जियों के जार रोल करती हैं, कॉम्पोट बनाती हैं, मसाला और मिठाई बनाती हैं। हर दिन तरह-तरह के जाम आपको गर्मी के दिनों की गर्मी की याद दिला देंगे.

सर्दियों के लिए सीवन के लिए चेरी जैम का नुस्खा निष्पादित करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो ।;
• सोडा खाना - 1 घंटा। एल

आइए जानें कि कैसे खाना बनाना है।

1. जामुन को धोया जाना चाहिए, पत्तियों को साफ करना चाहिए, उनमें से बीज निकालना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ के बाद। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात गांठ और टुकड़ों के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।
2. अगला, चेरी के गूदे वाले बर्तन को एक बड़ी आग पर रखना चाहिए। मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी कम करें, चेरी द्रव्यमान को 40 मिनट के लिए उबालना शुरू करें (अक्सर हिलाते हुए)।
3. फिर सोडा डाला जाता है। यह पूरी तरह उबालने के तुरंत बाद किया जाता है।
4. बेकिंग सोडा के अतिरिक्त, चेरी द्रव्यमान के साथ एक प्रतिक्रिया होगी - यह हरा हो जाएगा। आपको डरना नहीं चाहिए। थोड़ी देर बाद, यह फिर से लाल रंग का रूप धारण कर लेगा।
5. फिर दानेदार चीनी डाली जाती है, और भविष्य के जाम को कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसे हिलाना चाहिए ताकि चीनी जले नहीं।
6. जैसे ही जैम पक जाता है, इसे पहले से तैयार / निष्फल जार में डालना चाहिए, और फिर ढक्कन लगाना चाहिए।
7. जैम के जार को एक गर्म तौलिये या कंबल में लपेटने की जरूरत है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, जार को एकांत जगह पर ले जाया जा सकता है।

आधुनिक दुनिया में, हर रसोई में कई अलग-अलग घरेलू उपकरण हैं जो खाना पकाने में लगने वाले समय को कम कर सकते हैं। इसीलिए कई गृहिणियां चेरी जैम बनाने के लिए धीमी कुकर पर भरोसा करती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 1 किलो ।;
• पानी - 0.5 एल ।;
• पेक्टिन - 6 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 1 किलो ।;
• टार्टरिक एसिड - 1 चम्मच। एल

तैयारी के सभी चरणों पर विचार करें।

1. बहुत शुरुआत में, आपको जामुन से निपटने की ज़रूरत है - अच्छी तरह से धो लें और बीज से छुटकारा पाएं।
2. फिर आपको "क्वेंचिंग" मोड में पकाने के लिए सेट किए गए मल्टीक्यूकर के कटोरे में चेरी को खाली करने की आवश्यकता है। 15 मिनट का समय निर्धारित करें।
3. आपको एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से चेरी रचना को तनाव देने की आवश्यकता है। जामुन को एक तरफ सेट किया जाना चाहिए, और शोरबा को फिर से मल्टीक्यूकर कटोरे में भेजा जाना चाहिए, जिसके बाद "शमन" मोड भी सेट किया जाना चाहिए। इस द्रव्यमान में चीनी मिलाया जाना चाहिए, और फिर चेरी सिरप को उबालना चाहिए।
4. जब चेरी शोरबा उबलता है, तो लंबित जामुन को कटोरे में उतारा जाना चाहिए। पेक्टिन को 0.5 घंटे के साथ मिलाना होगा। एल दानेदार चीनी, पानी से पतला, और फिर जामुन के बाद कटोरे में भेज दिया।
5. खाना पकाने का समय 2 घंटे है, जिसे टाइमर पर सेट करना होगा। तैयार किए जा रहे जाम को हिलाने लायक नहीं है, अन्यथा जामुन खुद अपना आकार खो देंगे।
6. टाइमर उलटी गिनती के अंत से कुछ मिनट पहले, टार्टरिक एसिड को चेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए।
7. उबालने के बाद, आपको फोम को फिर से निकालना होगा।

चेरी जैम तैयार है!

चेरी जैम कैसे बनाते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।