चेरी मार्शमैलो कैसे बनाएं?

घर की बनी मिठाइयों का एक विशेष स्वाद होता है जिसकी तुलना बाजार के उत्पादों से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, घर का बना उपचार परिरक्षकों को शामिल किए बिना प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है।

चेरी पेस्टिल एक स्वादिष्ट, रंगीन और सुगंधित मिठाई है जो बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगी। लेख में हम आपको इस उत्पाद के बारे में और बताएंगे और सीखेंगे कि इसे स्वयं कैसे पकाना है।

न्यूनतम चीनी सामग्री के कारण, यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी मानी जाती है। कुछ सामग्री तैयार करके और रेसिपी जानकर इसे कोई भी घर पर बना सकता है। एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको बस सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

पेस्टिला को रूसी मिठाई माना जाता है। तैयारी की प्रक्रिया में, मैश किए हुए जामुन या फलों को सूखे मेवों की स्थिति में सुखाया जाता है। मिठाई की मुख्य सामग्री बेरी द्रव्यमान और चीनी हैं, लेकिन कई सदियों पहले इसे विभिन्न किस्मों के व्हीप्ड प्रोटीन या शहद से तैयार किया गया था।

एक सुगंधित चेरी मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको पके और चयनित जामुन का एक द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में चीनी, प्राकृतिक रस और शहद का उपयोग किया जाता है। एक मूल और अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करने के लिए, अन्य जामुन, साथ ही सब्जियों और फलों से प्यूरी को चेरी बेस में जोड़ा जाता है। बेरी द्रव्यमान तैयार करने से पहले, चेरी को सावधानी से छांटा और धोया जाता है।

उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं। अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, मिठाई को यथासंभव प्राकृतिक और "जीवित" बनाते हुए, जामुन को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। ऐसा करने से पहले हड्डियों को हटाना न भूलें।

दूसरी विधि में जामुन को चालीस मिनट तक उबालना शामिल है। इस प्रक्रिया में, बहुत सारा रस निकलता है, जिसे निकाला जाना चाहिए। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है और फिर वांछित स्थिति में सूख जाता है।

यदि आप चेरी को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आप उबालने के बाद बीज निकाल सकते हैं। जामुन को छलनी से पीसना, बीज निकालना मुश्किल नहीं है। बचा हुआ रस बचाया जा सकता है और अन्य मिठाई और पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

वांछित मिठाई स्थिरता बनने तक बेरी द्रव्यमान को सुखाने के कई तरीके हैं।

दो लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली विधियां हैं।

• प्राकृतिक सुखाने। बेरी प्यूरी को सुखाने का सबसे आसान तरीका यह है कि पेस्ट को पहले वनस्पति तेल से ग्रीस की गई ट्रे पर समान रूप से फैला दिया जाए। गर्म मौसम में, इस प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगता है। औसत सुखाने का समय 3 दिन है। एक नियम के रूप में, मिठाई को बालकनी या रसोई में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• तंदूर। ओवन से सुखाने में कम समय लगेगा। बेकिंग शीट पर द्रव्यमान फैलाने से पहले, इसे तेलयुक्त चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। कुछ गृहिणियां एक महीन जाली के साथ विशेष ग्रिड का उपयोग करने की सलाह देती हैं, जिस पर द्रव्यमान अपना आकार बनाए रखेगा। 80 से 90 डिग्री के तापमान पर 5-6 घंटे काफी होते हैं।

घरेलू उपकरणों की एक विशाल विविधता किसी भी व्यंजन के खाना पकाने के समय को कम करती है, और इस प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बनाती है। मार्शमॉलो बनाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर मिठाई बनाने का एक व्यावहारिक और त्वरित तरीका है। डिवाइस की जाली चर्मपत्र से ढकी हुई है, जिसके बाद उस पर बेरी प्यूरी रखी जाती है। मिठाई को निकालना आसान बनाने के लिए, कागज को गंधहीन तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

परत की मोटाई और कमरे के तापमान के आधार पर सुखाने का समय 5 से 7 घंटे तक भिन्न होता है। इष्टतम तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस है। मिठाई की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, बस सतह को स्पर्श करें। अगर उंगलियां नहीं चिपकती हैं, तो मिठाई तैयार है.

स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी यहां दी गई हैं।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के लिए चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। एक सामग्री पर्याप्त है - ताजा, पकी चेरी। एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को एक प्यूरी द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। हड्डियों को हटाना होगा। उपरोक्त विधियों में से एक का उपयोग करके, प्यूरी को निविदा तक सुखाया जाता है।

यह एक क्लासिक चेरी मिठाई है।

पेस्टिल के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चेरी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी या रेत।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• फलों को बिना बीज निकाले उबाला जाता है;
• परिणामी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है;
• दूसरा घटक प्यूरी में मिलाया जाता है;
• द्रव्यमान ही पूरी तरह मिश्रित है;
• प्यूरी के बाद, इसे आग पर उबालना आवश्यक है ताकि इसकी मात्रा एक तिहाई कम हो जाए;
• अंत में, मार्शमैलो को इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन या प्राकृतिक रूप से उपयोग करके निविदा तक सुखाया जाता है।

आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल स्वीटनर के तौर पर कर सकते हैं। इस उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद, मनमोहक सुगंध और कई सकारात्मक गुण हैं।

सामग्री:

• जामुन का किलोग्राम;
• 200 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद।

शहद के साथ मार्शमैलो पकाना व्यावहारिक रूप से उपरोक्त नुस्खा से अलग नहीं है। चेरी उबलने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा करना आवश्यक है और उसके बाद ही इसमें शहद मिलाएं।

अतिरिक्त स्वाद के लिए आप मार्शमैलो में सेब मिला सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम चेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• आधा किलो सेब में मीठे और खट्टे फलों का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है।

फलों और जामुनों को एक साथ एक कंटेनर में उबाला जाता है। इससे पहले, चेरी, सेब से बीज निकालना और अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। चीनी को नरम द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। रचना को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है और फिर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नए व्यंजनों और मूल स्वाद के पारखी निश्चित रूप से चेरी और तोरी से "कच्चे" मार्शमैलो के लिए नुस्खा पर ध्यान देंगे।

उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन का किलोग्राम;
• लगभग आधा किलोग्राम वजन वाली एक युवा तोरी;
• 200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

• सब्जी को त्वचा के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए निचोड़ लें;
• चेरी से बीज निकालें और इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, द्रव्यमान को निचोड़ें;
• सभी सामग्री मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं;
• दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद ही उत्पाद को सुखाने के लिए भेजना संभव है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पेस्टिला में एक भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद और एक असामान्य सुगंध होगी। फलों की मिठास के कारण मिठाई बनाने में कम से कम चीनी का प्रयोग किया जाता है।

उत्पाद:

• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक पका हुआ केला;
• 200 ग्राम चेरी;
• 200 ग्राम तरबूज।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सभी अवयवों को ताजा मिश्रित किया जाता है और सुखाने के लिए भेजा जाता है।

मार्शमॉलो के भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर कांच के जार हैं। उत्पाद को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने के लिए, मिठाई की सूखी स्थिति की निगरानी और रखरखाव करना आवश्यक है। पाउडर चीनी के साथ थोड़ी मिठास छिड़कने की सलाह दी जाती है। और आप मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं, उत्पाद को अलग प्लास्टिक कंटेनर में विघटित कर सकते हैं। पेस्टिला, जिसे फलों और सब्जियों के डिब्बे में रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है ताकि यह अतिरिक्त गंध को अवशोषित न करे।

एक नियम के रूप में, मिठाई को 3 से 5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और तंग रोल में घुमाया जाता है। उसके बाद, मार्शमैलो को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। कुछ गृहिणियां उत्पाद को काटने और भंडारण करने से पहले चर्मपत्र से नाजुकता को अलग नहीं करती हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में चेरी मार्शमैलो बनाने की विधि के बारे में अधिक जानेंगे।