चेरी और सेब से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

आप बगीचे के सेब और चेरी से स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए जूस के विपरीत, यह सुरक्षित है क्योंकि इसमें हानिकारक संरक्षक और कृत्रिम रंग नहीं होते हैं। इसे स्वयं तैयार करके, आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए सर्दियों के लिए विटामिन की तैयारी प्राप्त करेंगे।

तैयार पेय का पोषण मूल्य अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि इसके बिना खाद तैयार की जाती है, तो कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, चीनी के अतिरिक्त - 68 किलो कैलोरी। ये संकेतक सापेक्ष हैं, क्योंकि फल के पकने की विविधता और डिग्री का बहुत महत्व है।

फल और बेरी पेय की संरचना में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन (0.3 ग्राम), बिल्कुल भी वसा (0.0 ग्राम) नहीं होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक (15.0 ग्राम) होती है। बिना चीनी वाले कॉम्पोट में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 6.0 ग्राम।

एक अच्छी तरह से तैयार पेय ताजे फलों के सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखता है। यह इसे सर्दियों और वसंत ऋतु में बेहद उपयोगी बनाता है, जब मानव शरीर में मूल्यवान पदार्थों का भंडार समाप्त हो जाता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री सर्दी से लड़ने में मदद करती है और फ्लू की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

सेब-चेरी पेय में बड़ी मात्रा में लोहा और मैग्नीशियम होता है, ये तत्व हृदय के काम का समर्थन करते हैं और रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।वजन घटाने के आहार के दौरान पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, शक्ति को बहाल करता है, और मैलिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है।

हालांकि, कुछ contraindications हैं:

• यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, भले ही चीनी के बिना कॉम्पोट पकाया जाता है, फलों और जामुनों में स्वयं सुक्रोज का एक बड़ा प्रतिशत होता है, इसलिए उत्पाद मधुमेह में contraindicated है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री और उच्च अम्लता के कारण, पेय पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, इसलिए गैस्ट्रिक अल्सर के मामले में इसका उपयोग सीमित होना चाहिए;
• आप इसमें निहित फलों और जामुनों से एलर्जी के साथ कॉम्पोट नहीं पी सकते।

पोषण विशेषज्ञ फलों के उत्पाद के प्रति इसकी प्रतिक्रियाओं के बारे में, आपके शरीर को सुनकर, संयम से पेय पीने की सलाह देते हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं। एक क्लासिक सेब-चेरी पेय के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 गिलास;
• सेब - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 2.7 लीटर।

सेब-चेरी के रिक्त स्थान को तीन-लीटर ग्लास जार में स्टोर करना सुविधाजनक है, इसलिए प्रति ऐसे कंटेनर में उत्पादों की संख्या इंगित की जाती है।

इस सुगंधित मसाले की एक छड़ी को पेय में डुबोएं और स्वाद तेज हो जाएगा। आप स्टार ऐनीज़ का तारक लगा सकते हैं, इससे कॉम्पोट को सौंफ का स्वाद मिलेगा। और पुदीने की एक टहनी पेय को अधिक कोमल और सुगंधित बना देगी। बस इन सभी घटकों को एक साथ न जोड़ें, आपको एक चीज चुननी चाहिए।

विभिन्न फल और जामुन कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, आप प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ सफलतापूर्वक जोड़ सकते हैं। तो, सेब के बजाय, खुबानी ली जाती है, और चेरी को काले करंट से बदलने की सिफारिश की जाती है। आप किसी भी फल से कॉम्पोट बनाने के लिए नींबू का रस या जेस्ट मिला सकते हैं, आपको विटामिन सी की उच्च सामग्री वाला पेय मिलता है।

यदि आप तुरंत या तैयारी के 2-3 दिनों के भीतर उत्पाद का उपयोग करने जा रहे हैं, तो कॉम्पोट बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। सभी अवयवों को सॉस पैन में डालना चाहिए, पानी डालना चाहिए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें। यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होगी। इसमें 4 चरण शामिल हैं:

• डिब्बे का पाश्चराइजेशन;
• फल तैयार करना;
• दोहरा भरना;
• ढक्कन के साथ कंटेनरों का बंद होना।

सबसे पहले आपको जार तैयार करने की जरूरत है, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। पाश्चराइज करने के लिए, जार को गर्म होने तक भाप के ऊपर रखना चाहिए, फिर एक साफ तौलिये पर उल्टा रख देना चाहिए। ढक्कनों को उबालना चाहिए या उबलते पानी से धोना चाहिए।

सेब और चेरी को अच्छी तरह धो लें, सड़े हुए फल और मलबे को हटाकर, बीज छोड़े जा सकते हैं। सेब को छोटे-छोटे स्लाइस बनाने के लिए लगभग 7-8 भागों में काटा जाता है। फिर सभी फलों को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है।

डबल फिलिंग विधि आपको बिना नसबंदी के खाद के जार को बंद करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर्ड या वसंत पानी को उबाल लेकर लाया जाता है और फलों के साथ जार में डाल दिया जाता है। ताकि कंटेनर उच्च तापमान के संपर्क में न फटे, उबलते पानी को सावधानी से, डिश के केंद्र में एक पतली धारा में डालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर गर्म हो, आमतौर पर पाश्चुरीकरण के बाद इसका सही तापमान होता है। किनारे पर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, जार से पानी को सॉस पैन में डालें और तरल को उबाल लें। हम फलों को छोड़ देते हैं और उनमें चीनी मिलाते हैं, फिर से उसी सेब-चेरी शोरबा के साथ बहुत गर्दन तक भरते हैं। हम निष्फल ढक्कन के साथ खाद को रोल करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं। एक दिन बाद, जब खाद तैयार हो जाती है, तो जार को उनकी सामान्य स्थिति में रखा जा सकता है।

आप चीनी डाले बिना कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, पेय बिना मीठा हो जाएगा और अधिक ताज़ा, हल्का स्वाद होगा। चीनी एक अच्छा परिरक्षक है, और यदि आप इसे नुस्खा में उपयोग नहीं करते हैं, तो आप पूरी तरह से नसबंदी के बिना जार को बंद नहीं कर पाएंगे।

चीनी के बिना कॉम्पोट सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल इसे मिलाए बिना। खाना पकाने के चरण थोड़े अलग हैं, यहाँ नसबंदी प्रक्रिया पर अधिक ध्यान दिया जाता है:

• डिब्बे का पास्चुरीकरण (आप बस उबलते पानी डाल सकते हैं);
• फल उत्पादों की तैयारी;
• फल भरना;
• नसबंदी;
• रोलिंग ढक्कन।

फलों को धोकर काट लें और तैयार जार में डाल दें। उबलते पानी से भरें, 2-3 सेमी गर्दन के किनारे पर छोड़ दें, ढक्कन के साथ ढीले ढकें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

अगला कदम नसबंदी है। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, नीचे एक मोटे कपड़े से ढकते हैं, एक तौलिया इसके लिए उपयुक्त है। डिब्बे को पेय के साथ सावधानी से रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और गर्म पानी से भरें। बैंकों को इसमें लगभग कंधे की लंबाई में डुबोया जाना चाहिए।

हम आग चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, स्टोव के हीटिंग स्तर को समायोजित करते हैं, उबाल बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए। हम 30 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, समय-समय पर आप अतिरिक्त भाप छोड़ते हुए, जार से ढक्कन हटा सकते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि खुद को जला न सकें। समय बीत जाने के बाद, डिब्बे हटा दें, मोड़ें और पलट दें।उन्हें एक दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

कभी-कभी नसबंदी के बिना खाद को बंद किया जा सकता है। इस मामले में, एक जार में तैयार फलों को बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। सब कुछ, पेय तैयार है!

कॉम्पोट को ठंडा खाने की सलाह दी जाती है, आप नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। पेय पीने के बाद बचे हुए सेब और चेरी को मीठे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार पेय को दो साल के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है। पूरी तरह से नसबंदी से गुजरने वाले जार को कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी के गड्ढे अंततः हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन शुरू करते हैं, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक है। यदि पहले चेरी से गड्ढों को नहीं हटाया गया था, तो इस तरह के खाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए।

सर्दियों के लिए चेरी और सेब की खाद बनाने की विधि, अगला वीडियो देखें।