सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए?

यहां तक ​​​​कि एक युवा गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के 2-3 जार तैयार कर सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक अत्यंत रोमांचक प्रक्रिया है, इसके लिए अभी भी गंभीरता और जिम्मेदारी की आवश्यकता है, क्योंकि जामुन को सही ढंग से चुनना और तैयार करना और संरक्षण एल्गोरिथ्म का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। आप उनके बारे में अधिक जान सकते हैं और इस लेख में इस पेय के लाभ और लोकप्रियता के बारे में जान सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री काफी कम है, जो इस पेय को आहार पेय बनने की अनुमति देती है। संरक्षण में उपयोग की जाने वाली चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ, चेरी कॉम्पोट का उपयोग उस व्यक्ति के आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो सख्त आहार का पालन करता है।

100 ग्राम चेरी कॉम्पोट में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.38 ग्राम;
• वसा - 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।

इसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है। चेरी कॉम्पोट में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

कॉम्पोट की रासायनिक संरचना मुख्य रूप से चेरी में पाए जाने वाले विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के कारण होती है, जो संरक्षण के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। चेरी विटामिन सी और क्रोमियम का एक अपूरणीय स्रोत है। हम में से अधिकांश जानते हैं कि विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रिया का सदस्य है, प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करता है, लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।मानव शरीर में इस विटामिन की कमी से मसूड़ों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, अर्थात् यह उन्हें ढीला कर देता है और उनके रक्तस्राव को भड़काता है। ऐसा ही नाक के साथ भी होता है। उच्च पारगम्यता और केशिका की नाजुकता से जुड़े लगातार रक्तस्राव होते हैं।

क्रोमियम मानव संचार प्रणाली में ग्लूकोज के स्तर के नियमन में एक सक्रिय भागीदार है। यह अग्न्याशय के प्रोटीन हार्मोन की क्रिया के उत्पादन और वृद्धि को बढ़ावा देता है, जो हमें इंसुलिन नाम से अधिक परिचित है। मानव शरीर में इस तत्व की कमी ग्लूकोज के अवशोषण में कमी को प्रभावित करती है। अधिकांश मधुमेह जैसी बीमारी से परिचित हैं, और चीनी के खतरों से अवगत हैं। लेकिन हर कोई शरीर में ग्लूकोज की कमी के खतरे के बारे में नहीं जानता है, जो महत्वपूर्ण अंगों और सबसे ऊपर मस्तिष्क को "प्रभावित" करता है। चेरी कॉम्पोट के नियमित सेवन से शरीर को उपयोगी ग्लूकोज से संतृप्त करने में मदद मिलेगी। वैसे, 100 ग्राम चेरी कॉम्पोट में 6 ग्राम ग्लूकोज होता है।

चेरी कॉम्पोट की रासायनिक संरचना को विटामिन ए, सी, ई, बी सहित मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति की विशेषता है। इस डिब्बाबंद पेय के लाभ पोटेशियम, लौह की संरचना में भी पाए जाते हैं, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, सोडियम और फास्फोरस। विटामिन युक्त रासायनिक संरचना के अलावा, चेरी कॉम्पोट कई अन्य विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध है जो इसे अन्य प्रकार के कॉम्पोट से महत्वपूर्ण रूप से अलग करते हैं।

सबसे पहले, यह रक्त के सबसे महत्वपूर्ण तत्व - हीमोग्लोबिन पर एक अनुकूल निवारक प्रभाव है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड हमारे फेफड़ों से सभी कोशिकाओं में स्थानांतरित होते हैं और इसके विपरीत।हीमोग्लोबिन न केवल गैस विनिमय में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है, यह मानव शरीर में एसिड-बेस बैलेंस के लिए भी जिम्मेदार है। चेरी कॉम्पोट का नियमित सेवन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करेगा और एनीमिया से निपटने में मदद करेगा।

कुछ लोग खाद की कैलोरी सामग्री के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चेरी पेय व्यावहारिक रूप से एक आहार उत्पाद है। एक सौ ग्राम चेरी कॉम्पोट में केवल 57 किलोकलरीज होती हैं। इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों द्वारा भी उपयोग करने की अनुमति देती है जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहे हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि पेय तैयार करने के लिए पर्याप्त मात्रा में दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, जो इसकी संरचना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।

फेफड़ों, श्वसन तंत्र, यकृत और तंत्रिका तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए ताजा चेरी की सिफारिश की जाती है। यह चेरी कॉम्पोट के उपयोग पर भी लागू होता है, क्योंकि ताजा, सूखे, जमे हुए, कॉम्पोट, जूस, जेली या किसी अन्य चेरी में हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

गर्भावस्था और नर्सिंग मां के दौरान ऐसा कॉम्पोट उपयोगी होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्तनपान करते समय, इसका सेवन छोटे भागों में किया जाना चाहिए। आप 3 सेब और स्ट्रॉबेरी के साथ एक साधारण पेय भी बना सकते हैं।

एक नियम के रूप में, कॉम्पोट्स बच्चों का पसंदीदा व्यवहार है।वे स्वेच्छा से उन्हें पीने के लिए सहमत होते हैं, जो देखभाल करने वाले माता-पिता को खुश नहीं कर सकते हैं, क्योंकि बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व बच्चे के उचित विकास और विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि घर पर कॉम्पोट बनाते समय नुस्खा का सख्ती से पालन करें और कच्चे माल की पसंद पर ध्यान दें, इस मामले में यह चेरी है। फिर आपको सभी जामुनों से बीज निकालने होंगे, क्योंकि पेय बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन जामुन के इस तरह के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण का एक और कारण है। तथ्य यह है कि चेरी के बीज की संरचना में एमिग्डालिन जैसे पदार्थ की एक प्रभावशाली मात्रा होती है। कुछ समय बाद यह हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है।

हाइड्रोसायनिक एसिड (या हाइड्रोसायनिक एसिड) एक अत्यंत खतरनाक और शक्तिशाली जहरीला पदार्थ है। इसे जहर देने से मौत भी हो सकती है। एसिड हाइड्रोसायनिक यौगिकों में परिवर्तन के मामले में एक खतरा पैदा करता है, यानी गैसीय अवस्था में होने के कारण, एक व्यक्ति को अस्थिर जहर के कारण जहर दिया जाता है।

ऐसे कई नियम हैं जिनका सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

उन्हें अनदेखा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह भविष्य के कॉम्पोट की गुणवत्ता और स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।

1. कॉम्पोट को विशेष रूप से घने से पकाया जाना चाहिए, न कि अधिक पके हुए जामुन। उच्च तापमान पर, क्षतिग्रस्त जामुन फैलने लगते हैं, दलिया में बदल जाते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन स्थिरता अधपके जाम के समान होगी।
2. जामुन से बीज निकालने का सवाल आप पर निर्भर है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि 12 महीने के भीतर जामुन से बने बीज के साथ कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है।अन्यथा, हाइड्रोसायनिक एसिड खाद की संरचना को प्रभावित करना शुरू कर देता है।
3. भरने से पहले एक तीन लीटर जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी के स्नान या ओवन में निर्जलित किया जाना चाहिए।
4. बेलने से पहले ढक्कन को अच्छी तरह उबाला जाता है और सुखाया जाता है।

चेरी कॉम्पोट को दो अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पहले सिरप की तैयारी की विशेषता है। चेरी को शुरू में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उबलते पानी को निकाल दिया जाता है और उसमें से सिरप उबाला जाता है, जिसे बाद में एक जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। दूसरी विधि में सिरप के बिना खाना बनाना शामिल है। ताजी चेरी को पानी और चीनी के साथ डाला जाता है और तुरंत एक जार में रोल किया जाता है। एक नियम के रूप में, आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, सामग्री समान रहती है, केवल अनुपात बदलते हैं।

पारंपरिक चेरी कॉम्पोट रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास जामुन;
• 2.5 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास।

सबसे पहले, चेरी को बहते पानी की एक मजबूत धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे एक स्टीम्ड जार में रखें और इसके गले तक उबलता पानी डालें। 5-7 मिनट के बाद, जार से एक मोटी तली और दीवारों वाले सॉस पैन में पानी डालें। इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। परिणामस्वरूप उबलते पानी को उसी जार में डालें जहां जामुन हैं। फिर जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। परिणामी खाद को फर्श पर रखें ताकि जार का तल सबसे ऊपर हो। यह मत भूलो कि चेरी कॉम्पोट का जार धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे गर्म कंबल या टेरी तौलिया के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है।

अगले नुस्खा के लिए नसबंदी की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो जामुन;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी।

बेरीज को उनकी कृमिता के लिए छांटने में आलस्य न करें। फिर चेरी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ जार में रख दें। अगला, आपको सिरप को पानी और दानेदार चीनी के साथ उबालने की जरूरत है। परिणामस्वरूप सिरप को धीरे-धीरे चेरी के एक साफ जार में डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। 500 मिलीलीटर के जार को पास्चुरीकृत करने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। एक लीटर कैन के लिए थोड़ा और समय चाहिए - 30-45 मिनट। फिर बैंक को रोल अप किया जाता है। लीक के लिए कंटेनर की जांच करना न भूलें। उसके बाद, चेरी कॉम्पोट लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

गर्मियों में चेरी की खाद तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। आपको बस एक मल्टीक्यूकर चाहिए। सामग्री में से, आपको एक गिलास चेरी और एक गिलास दानेदार चीनी प्राप्त करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक छांटने और कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। सुनिश्चित करें कि उनमें से कोई भी चिंताजनक या सड़ा हुआ नहीं है। फिर शुद्ध चेरी को मल्टीक्यूकर की क्षमता में डाला जाता है, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है। सामग्री पानी से भर जाती है। अगला, "बुझाने" मोड 60 मिनट के लिए चालू होता है। समय बीत जाने के बाद, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद आपका इंतजार कर रही होगी। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, इसके बाद आप इससे एक जग भर सकते हैं और घर का इलाज कर सकते हैं।

संरक्षण के अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, साथ ही सर्दियों की तैयारी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

• कच्चे माल का चयन करते समय चयनात्मक रहें। इस मामले में, भविष्य की डिब्बाबंदी के लिए जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करें। यह वांछनीय है कि चेरी ताजा, साफ, पूरी, बिना वर्महोल के हो।
• सीलबंद कंटेनर चुनें। यह आवश्यक है कि डिब्बे का "गला" बिना चिप्स के हो, और ढक्कन समान हों।हर बार लीक के लिए जार की जांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। पानी का रिसाव जकड़न की कमी को इंगित करता है, इसलिए, यह कंटेनर संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।
• सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• डिब्बाबंदी प्रक्रिया में बंध्याकरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जार की दीवारों पर स्थित सभी हानिकारक रोगाणुओं के विनाश में योगदान देता है। सावधान और सावधान रहें, क्योंकि जलने का उच्च जोखिम है। बंध्याकरण अनिवार्य रूप से उच्च तापमान के साथ होता है।
• जार को अंदर से अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यह एक धुंध नैपकिन पर उल्टा रखने के लिए पर्याप्त है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

• जार को खाद से भरने के बाद, इसे फिर से निष्फल करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको एक चौड़ा पैन चाहिए, जिसके नीचे एक साफ कपड़ा होना चाहिए। इसके बाद, एक सॉस पैन में चेरी कॉम्पोट का एक जार रखें और ढक्कन के साथ कवर करें (रोल अप न करें, बस कवर करें)। फिर बर्तन में पानी भर दें ताकि वह जार के "गले" को न छुए। पानी को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आने लगे।
• डिब्बाबंदी में, कंटेनर की जकड़न एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जार को रोल करने के बाद, इसे उल्टा कर दें। सुनिश्चित करें कि सामग्री लीक न हो। यदि आवश्यक हो, तो चेरी कॉम्पोट के जार को फिर से रोल करें।
• यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़का हुआ जार धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। अन्यथा, चेरी कॉम्पोट मोल्ड और किण्वन करना शुरू कर देगा। इसलिए किसी भी स्थिति में जार को फ्रिज में न रखें।तैयार खाद को फर्श पर रखें और उन्हें टेरी टॉवल या गर्म कंबल से लपेट दें।
• भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या तहखाना है। उनके खुश मालिक डिब्बाबंद जार को काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। जिनके पास तहखाने या तहखाने तक पहुंच नहीं है, उन्हें भविष्य की सर्दियों की तैयारी के लिए जगह पर ध्यान से विचार करना चाहिए। आदर्श रूप से, यह अंधेरा और ठंडा होना चाहिए, क्योंकि गर्म तापमान पर, पके हुए कॉम्पोट में डिब्बाबंद जामुन मोल्ड या किण्वित होने लगते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।