चेरी से जैम बनाने की विशेषताएं

सर्दियों में हमेशा अच्छे जामुन खरीदना संभव नहीं होता है। भले ही वे बिक्री पर हों, वे सस्ते नहीं हैं। एक उत्कृष्ट तरीका चेरी जाम है, जो अपने स्वयं के भूखंड से फलों से बना है। सर्दियों में, यह चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई या पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। ऐसा उत्पाद पूरे सर्दियों में जोश और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करेगा, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा। मुख्य बात यह सही करना है। यह लेख आपको चेरी से जैम बनाने की विशेषताओं के बारे में बताएगा।

जाम के लिए जामुन चुनते और संसाधित करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि जामुन अपने हाथों से उठाए जाते हैं, तो आपको उनकी गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन प्रसंस्करण शुरू करने से पहले खरीदे गए लोगों को छांटना उचित है। जाम तैयार करने के लिए, आपको सबसे पके और रसदार चेरी लेने की जरूरत है। हालांकि, एक छोटा सा रहस्य है जो आपको चेरी द्रव्यमान को जितनी जल्दी हो सके जेली राज्य में लाने की अनुमति देता है - आपको पके हुए जामुन के थोक में थोड़ी मात्रा में अपरिपक्व फल जोड़ने की जरूरत है। तो द्रव्यमान कई गुना तेजी से जेली में बदल जाएगा।

यह भी याद रखने योग्य है कि इससे पहले कि आप जामुन खाना बनाना शुरू करें, उन्हें ढेर करने की आवश्यकता है। यह एक आवश्यक शर्त है, क्योंकि हड्डियां तैयार उत्पाद को खराब कर सकती हैं। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करना चाहिए जो कम से कम समय में चेरी से बीज निकालता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि खाना पकाने शुरू करने से पहले, जामुन को धोना सुनिश्चित करें।

चेरी से जाम पकाने के व्यंजन उन व्यंजनों से भिन्न नहीं होते हैं जिनमें सर्दियों के लिए कोई अन्य जाम या तैयारी तैयार की जाती है। इसकी दीवारें मोटी होनी चाहिए, क्योंकि जैम प्लेट के अधिकतम तापमान पर तैयार किया जाता है। यह उथला भी होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा चेरी द्रव्यमान को मिलाना असुविधाजनक होगा। उसी समय, कंटेनर काफी चौड़ा होना चाहिए, जिसे खाना पकाने की सुविधा से भी समझाया गया है। यह वह जगह है जहां जाम के अंत के लिए व्यंजन चुनने की सिफारिशें, कोई अन्य विशेष नियम नहीं हैं।

प्रत्येक उत्पाद के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। चेरी जाम कोई अपवाद नहीं है। इस मिठाई का मुख्य लाभ यह है कि इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह उत्पाद की ताजगी, स्वाद और गुणों को प्रभावित नहीं करेगा।

इसके अलावा, वर्कपीस के एक स्पष्ट, समृद्ध चेरी स्वाद को एक फायदा कहा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की तैयारी में आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लगता है।

चेरी जाम की कमियों के लिए, वे इस तथ्य को शामिल करते हैं कि इसके निर्माण की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। इस तथ्य के बावजूद कि बेरी प्यूरी स्वयं जल्दी तैयार हो जाती है, जामुन (खड़ा) का पूर्व-उपचार एक लंबा और थकाऊ काम है। गौरतलब है कि जैम में काफी मात्रा में चीनी डाली जाती है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से ठीक नहीं है। अधिक वजन वाले लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यही बात मधुमेह वाले लोगों पर भी लागू होती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि उत्पाद को नियमों के अनुसार पकाया जाता है, तो इसे किसी भी स्थिति में (रेफ्रिजरेटर में और कमरे के तापमान पर किचन कैबिनेट में) संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, मुख्य बिंदु कटाई के नियमों का अनुपालन है। उत्पाद को कांच के जार में स्टोर करें। उनमें जाम लगाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। जिन ढक्कनों से जार बंद होंगे उन्हें उबालना चाहिए। जेली को कंटेनर में डालने के बाद, जार को कसकर बंद कर देना चाहिए।

इस विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं। वे एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। साथ ही, तैयार उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद, जिसे किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, अपरिवर्तित रहता है।

चेरी जैम बनाने की तकनीक काफी सरल है:

• सबसे पहले, सभी जामुनों को छांटना, सड़े हुए और रोगग्रस्त फलों को हटाना आवश्यक है;
• फिर आपको बीज निकालना शुरू करने से पहले जामुन को धोने की जरूरत है;
• सभी हड्डियों को एक विशेष उपकरण या मैन्युअल रूप से निकालना महत्वपूर्ण है;
• पके हुए जामुन को आग पर डाल दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है;
• परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, जिससे चेरी प्यूरी बनाई जा सके;
• फिर प्यूरी को फिर से आग पर डाल दिया जाना चाहिए और चीनी (1: 1) के साथ कम तापमान पर उबालना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान जेली में बदल न जाए, जबकि फोम को हटाना न भूलें;
• तुरंत गर्म, परिणामस्वरूप जेली को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

जब इस तकनीक का उपयोग करके चेरी जैम पकाया जाता है, तो एक निश्चित मात्रा में तरल मिलाया जाता है। यह मुख्य रूप से चेरी का रस है, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको और पानी जोड़ने की जरूरत है।

स्वादिष्ट चेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको न केवल इस मिठाई को बनाने के बुनियादी नियमों को ध्यान में रखना होगा। कुछ रहस्यों को जानना अच्छा है जो आपको व्यंजन को और भी परिष्कृत और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं।

पहली बात जो ध्यान देने योग्य है वह है हड्डियों का रहस्य। सभी जानते हैं कि जामुन से जाम बनाया जाता है, जिससे पहले सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। लेकिन मिठाई के स्वाद के लिए और अधिक स्पष्ट होने के लिए और असली चेरी स्वाद होने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन में एक बैग रखना आवश्यक है जिसमें फल से निकाली गई हड्डियां स्थित होती हैं। वे उत्पाद को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देंगे। जैम तैयार होने के बाद, हड्डियों वाले बैग को निकालना होगा।

एक और रहस्य है जो चेरी मिठाई के स्वाद को उज्जवल बना सकता है। जैम बनाते समय आप पैन में वनीला चीनी या ताजा अदरक की जड़ डाल सकते हैं। यह अनोखा स्वाद सभी को पसंद आएगा।

आप जैम में बादाम का अर्क भी मिला सकते हैं। यह योजक मिठाई में एक सूक्ष्म बादाम स्वाद जोड़ देगा, जो चेरी के मीठे स्वाद पर जोर देता है और जाम को एक तीखापन देता है। जाम को आग से हटाने से पहले इसे तुरंत जोड़ा जाना चाहिए। इस अर्क के एक दो चम्मच का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

गर्मियों में इस तरह के व्यंजन को पकाना बेहतर है। सर्दियों में आप चाय, सैंडविच या पैनकेक के साथ इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं। साथ ही, यह जैम पाई या होममेड बन्स के लिए एक बेहतरीन फिलिंग हो सकता है।

चेरी से जैम बनाने के लिए अगला वीडियो देखें।