चेरी का रस व्यंजनों

कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के लिए फ्रूट ड्रिंक बनाना पसंद करती हैं। इस तरह के पेय बनाने के लिए आप कई तरह के जामुन और फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए बात करते हैं कि चेरी का रस कैसे बनाया जाता है।

इस तरह से ड्रिंक बनाने के लिए सबसे पहले आपको चेरी को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। इसमें से सभी हड्डियों को हटा देना बेहतर है। तैयार जामुन को हाथों से तब तक गूंधा जाता है जब तक कि वे रस न छोड़ दें। परिणामस्वरूप सिरप को फ़िल्टर्ड किया जाता है और ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

निचोड़े हुए फलों को साफ पानी से डाला जाता है और वहां दानेदार चीनी डाली जाती है। परिणामी मिश्रण अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इतना सब करने के बाद धीमी आंच पर और 4-5 मिनिट तक उबाल लीजिए. फिर तरल को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठंडा रस सावधानी से चेरी के मिश्रण में छोटे भागों में डाला जाता है। सब कुछ ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देने के बाद। तैयार कूल फ्रूट ड्रिंक को गिलास में डालकर टेबल पर परोसा जाता है।

जामुन को छांटा और धोया जाता है। फिर वे एक गहरा पैन लेते हैं और उसमें पानी डालते हैं (1 लीटर प्रति 0.5 किलोग्राम चेरी)। व्यंजन पूरी गर्मी पर स्टोव पर रखे जाते हैं, तरल को उबाल में लाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी (7-8 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि फलों का पेय अधिक खट्टा हो, तो अंतिम सामग्री को नुस्खा से बाहर कर दें।

चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ तरल अच्छी तरह से मिश्रित होता है। सामग्री को पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए। इसी समय, चेरी तैयार करें, सभी पोनीटेल हटा दें।फिर फलों को बाकी सामग्री के साथ एक उबलते पैन में डाला जाता है, फलों के पेय को 20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को समय-समय पर निकालना न भूलें। तैयार पेय को कंटेनरों में डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।

एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें साफ पानी डालें (2 लीटर प्रति 0.5 किलोग्राम फ्रोजन चेरी), इसे आग लगा दें। उसी समय, जमे हुए फलों को फ्रीजर से हटा दें। यदि चेरी पर बहुत अधिक बर्फ है, तो उसे पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए। पैन में तरल उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर वहां जामुन डालें।

द्रव्यमान में चीनी (1 कप) जोड़ें। मिश्रण के फिर से उबलने का इंतज़ार करें। फिर बर्तन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। चेरी के रस को कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ऐसे पेय के लिए जमे हुए उत्पाद (1 गिलास) लेना बेहतर होता है। जामुन को एक बहुरंगी कटोरे में रखा जाता है, वहां दानेदार चीनी (0.5 कप) डाली जाती है, यह सब ठंडे पानी से डाला जाता है। धीमी कुकर को चालू किया जाता है और फ्रूट ड्रिंक को "स्टीमर" मोड में 25 मिनट के लिए उसमें उबाला जाता है, जिसके बाद आपको "हीटिंग" मोड पर स्विच करने और एक और घंटे के लिए पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है। अक्सर, कुछ अन्य जामुन और फल (बेर, चोकबेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी) खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसे फलों के पेय में जोड़े जाते हैं।

उबलते पानी को कंटेनर में डाला जाता है, इसमें चेरी जैम डाला जाता है (0.2 लीटर प्रति 1000 मिलीलीटर पानी)। परिणामस्वरूप बेरी सिरप को ठंडा किया जाता है। इसके बाद इसमें ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप सैशे (एक चम्मच) में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप चेरी मिश्रण को चार परतों में मोड़कर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

1. ऐसे फलों के पेय तैयार करते समय, अधिकांश गृहिणियां उन्हें विभिन्न जामुन और फल जोड़ने की सलाह देती हैं। यह तकनीक भविष्य के पेय को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाएगी।
2. याद रखें, फलों को अधिक रस देने के लिए, उपयोग करने से पहले उन्हें उबलते पानी से अच्छी तरह से उबालना चाहिए।
3. यदि आप फ्रूट ड्रिंक में शहद मिलाना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि यह मीठा उत्पाद व्यावहारिक रूप से गर्म पानी में नहीं घुलता है, इसलिए इसे तैयार पेय में मिलाना चाहिए।
4. अपने बेरी के रस के स्वाद को अधिक संतृप्त और स्पष्ट बनाने के लिए, इसे तैयार होने के 1-2 घंटे बाद तक पकने दें। ऐसे पेय के लिए, स्टोर से खरीदे गए फलों के बजाय बगीचे या जंगल के फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, उनमें सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।
5. खाना पकाने से पहले, जामुन को पानी से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। आखिरकार, उनके पास बहुत अधिक धूल और सब्जी का मलबा हो सकता है, जो बाद में फलों के पेय के स्वाद और सुगंध को खराब कर देता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
6. यदि आपने पेय के लिए बहुत पके हुए जामुन चुने हैं, तो उन्हें पहले गर्म नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक भिगोना चाहिए। यह तकनीक ऐसे फलों में हो सकने वाले कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
7. यदि आप सर्दियों के लिए चेरी का रस पकाते हैं, तो याद रखें कि इसे पकाने के बाद, इसे तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इस तरह के पेय को काढ़ा करने के लिए थोड़ा समय चाहिए (एक दिन)। फिर परिणामी उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी का रस कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।