चेरी का रस: सामग्री और खाना पकाने के टिप्स

चेरी का रस एक अद्भुत विनम्रता है जो सभी के लिए परिचित है। यह न केवल अपने समृद्ध मीठे और खट्टे स्वाद से प्रभावित करता है, बल्कि इसकी विटामिन संरचना के साथ भी प्रभावित करता है। इसका आनंद लेने के लिए आपको घर पर जूस बनाने के कुछ टिप्स पर ध्यान देने की जरूरत है।

चेरी के रस में मुख्य घटक, निश्चित रूप से, चेरी है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। सबसे पहले आपको इसके जीवाणुनाशक गुणों के बारे में बात करनी चाहिए। इसमें बहुत कुछ है anthocyanins - लाल रंगद्रव्य, जो इसे आसानी से पचने योग्य बनाता है। करने के लिए धन्यवाद कूमेरिन चेरी को आमतौर पर धमनी एथेरोस्क्लेरोसिस में जटिलताओं की रोकथाम के रूप में खाया जाता है। यह रक्त के थक्के को कम करता है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से, हाइलाइट करना आवश्यक है मैग्नीशियम और लोहा। हमारे शरीर में, मैग्नीशियम दांतों और हड्डियों में डिफ़ॉल्ट रूप से पाया जाता है, और उन्हें मजबूत और स्वस्थ रखने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम का सेवन करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, चेरी के रस में।

मैग्नीशियम हृदय प्रणाली पर इसके प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, यह थकान और मांसपेशियों में दर्द के साथ टूटने और मूड की कमी में भी मदद करता है क्योंकि यह हमारे शरीर में ऊर्जा चयापचय में भागीदार एटीपी के उत्पादन में भाग लेता है। मैग्नीशियम तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भी शामिल होता है जो मस्तिष्क से शरीर के अन्य सभी भागों में जानकारी ले जाते हैं।यह उनके लिए धन्यवाद है कि एक व्यक्ति चल सकता है, बोल सकता है और किसी तरह होशपूर्वक मौजूद हो सकता है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

मैग्नीशियम कैल्शियम की मात्रा को नियंत्रित करता है, इसलिए चेरी के रस के साथ पनीर या खट्टा क्रीम पीना अच्छा रहेगा। यह मांसपेशियों और पूरे तंत्रिका तंत्र को आराम देने में मदद करता है, इस प्रकार तनाव के स्तर को कम करता है और मूड को ऊपर उठाता है। यह एक वास्तविक प्राकृतिक तनाव-रोधी है जो सेरोटोनिन का उत्पादन करता है और पूरे जीव के ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है। यह अनिद्रा और नींद की अन्य समस्याओं में भी मदद कर सकता है।

यह महिलाओं में महत्वपूर्ण दिनों के दौरान भी उपयोगी होता है, क्योंकि यह हार्मोनल संतुलन को बढ़ावा देता है और मासिक धर्म के दर्द को कम करता है। यह किडनी को सही स्थिति में रखता है, किडनी स्टोन को रोकता है। चेरी के रस में निहित अन्य पदार्थों के हल्के रेचक प्रभाव के संयोजन में, यह कब्ज का सामना करेगा और आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालेगा।

चेरी का रस आवश्यक तत्वों की कमी को दूर करने में सक्षम है। सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से एक - डीएनए और आरएनए का गठन भी मैग्नीशियम के बिना सुचारू रूप से नहीं चल सकता है - यह उत्परिवर्तन और घातक कोशिकाओं और अन्य शिथिलता की उपस्थिति को रोकता है।

बहुत पहले नहीं, यह पता चला था कि चेरी के रस में होता है एललगिक एसिड - यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, इस प्रकार यह कैंसर की रोकथाम की दवा है।

चेरी का रस रक्तचाप को कम कर सकता है और केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद कर सकता है। यह हृदय प्रणाली के रोगों में भी उपयोगी है, यही वजह है कि डॉक्टरों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है, और लोगों के बीच चेरी को लंबे समय से "हार्ट बेरी" कहा जाता है।

एनीमिया के लिए प्राकृतिक चेरी के रस का उपयोग करना बहुत उपयोगी है - आयरन, कॉपर और कोबाल्ट जैसे ट्रेस तत्व हेमटोपोइएटिक हैं। इसके अलावा, आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण (इसमें शरीर में मौजूद सभी आयरन का 70% होता है) और कुछ हार्मोनों का संश्लेषण, जैसे कि थायराइड हार्मोन, जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखना भी आवश्यक है।

सबसे पहले, लोहा श्वसन तंत्र में काम करता है - यह रक्त के माध्यम से मांसपेशियों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है। इसके लिए जिम्मेदार मायोग्लोबिन में बचा हुआ आयरन होता है। लोहे के बिना, कोशिकाओं से ऊर्जा की सुरक्षित रिहाई असंभव है। यही कारण है कि कई एथलीट आयरन की कमी से पीड़ित होते हैं। एक व्यक्ति जितना अधिक शारीरिक व्यायाम में संलग्न होता है, उसके शरीर में उतना ही कम आयरन होता है।

आयरन, मैग्नीशियम की तरह, मासिक धर्म में एक बड़ी भूमिका निभाता है। इस तथ्य के कारण कि हर महीने एक महिला रक्त का एक निश्चित प्रतिशत खो देती है, उसे एक पुरुष की तुलना में अधिक लोहे की आवश्यकता होती है - एक महिला के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक 18 मिलीग्राम है, जबकि एक पुरुष के लिए - केवल 8 मिलीग्राम। लोहे की दैनिक खुराक को पूरा करने के लिए, आप अनाज के साथ चेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं - कॉकटेल बना सकते हैं या इसके साथ मांस पी सकते हैं।

इसकी लौह सामग्री के कारण, रोजाना चेरी का रस पीने से एनीमिया का खतरा कम हो सकता है और लाल रक्त कोशिकाओं को क्षति और शिथिलता से बचा सकता है। जूस शारीरिक गतिविधि में सुधार और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में भी मदद करता है।

चेरी के रस में तांबे की मात्रा के कारण, कोबाल्ट और विटामिन सी लोहा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसकी उपस्थिति चेरी में निहित बी विटामिन के काम को बढ़ाती है।

चेरी के मीठे और खट्टे स्वाद और चेरी के रस से, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री का अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है। सहजीवन में विटामिन पी और टैनिन यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और वायरस के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। माना जाता है कि चेरी का बार-बार सेवन करने से दिल का दौरा कम होता है।

चेरी के रस में बड़ी मात्रा में होता है पेक्टिनजो शरीर को संश्लेषित करने में मदद करते हैं बी विटामिन। यह खबर विशेष रूप से चेरी के रस से प्यार करने वाली लड़कियों को खुश करेगी, क्योंकि ये विटामिन त्वचा की स्थिति, बालों और नाखूनों की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं। गर्मियों में बना चेरी का जूस सर्दियों के लिए विटामिन का अच्छा स्रोत हो सकता है। इसके अलावा, बी विटामिन आंतरिक शांति के लिए भी जिम्मेदार हैं - वे मासिक धर्म, तनाव और नसों में मदद करते हैं। चेरी के रस में बी विटामिन और मैग्नीशियम जैसे पदार्थों का संयोजन इसे तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।

चेरी में कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता होती है - वे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 89.45% बनाते हैं। दूसरे स्थान पर प्रोटीन का कब्जा है - 6.75%, वसा - 3.8% - अंतिम स्थान पर। सामान्य तौर पर, 100 ग्राम चेरी की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी होती है। चेरी में पानी 85 ग्राम।

वस्तुनिष्ठ लाभों के बावजूद, चेरी का रस कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है।इसका उपयोग उच्च अम्लता, अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, जिनमें कमजोर आंत, गुर्दे और यकृत रोग शामिल हैं। यह मधुमेह रोगियों और श्वसन तंत्र की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है - ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, और इसी तरह।

इसके अलावा, इसे एलर्जी, व्यक्तिगत असहिष्णुता, दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए नहीं पीना चाहिए। इसके बावजूद, गर्भवती महिलाएं चेरी का रस पी सकती हैं और यहां तक ​​​​कि वास्तव में इसकी आवश्यकता भी होती है क्योंकि इसमें फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 होता है, जो भ्रूण के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। चेरी का रस भी नर्सिंग माताओं के आहार में शामिल है, लेकिन छोटी खुराक में - यह रक्त के गठन को बढ़ाता है, इसलिए यह बच्चे के जन्म के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

घर पर चेरी का रस बनाना संभव से अधिक है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि चेरी लगभग हर उपनगरीय क्षेत्र में उगते हैं, और शहर में भी बहुत आम हैं। एक नियम के रूप में, यह जून - जुलाई में खिलना शुरू होता है, और अगस्त के करीब फल देता है। हमारे क्षेत्र में, उच्च ऊंचाई और रेगिस्तानी क्षेत्रों को छोड़कर, चेरी लगभग हर जगह पाई जा सकती है। इसके जामुन सस्ते से अधिक हैं।

बोतलबंद और पैकेज्ड ड्रिंक्स की तुलना जूसर में घर पर तैयार किए गए असली चेरी जूस से भी नहीं की जाती है। कभी-कभी ऐसे पेय और रस को कॉल करना मुश्किल होता है - ये रस के साथ अमृत या पानी होते हैं। चेरी के रस को दूसरों के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है - विटामिन और सक्रिय पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, यह किसी भी अन्य पेय की जगह ले सकता है।

रस के लिए, आप छोटे चेरी और बड़े दोनों ले सकते हैं - मुख्य बात यह है कि केवल पके जामुन चुनना है। उन्हें पत्थरों से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। इस स्तर पर रस का कुछ हिस्सा पहले से ही बाहर खड़ा होगा, इसे एक अलग कटोरे में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।

चेरी का जूस बनाना बहुत ही आसान है। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी (अधिमानतः ताजा उठाया जाता है, लेकिन जमे हुए भी मना नहीं किया जाता है);
• पानी;
• 100 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए भिन्न हो सकती है)।

बची हुई चेरी से रस निचोड़ने के लिए, आप जूसर या पुशर और एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा के बाद, आपको निचोड़ा हुआ जामुन एक बहु-परत धुंध में डालना होगा और रस को निचोड़कर अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। रस निकलने के बाद बचे हुए गूदे और छिलके का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है, या आप गूदे से रस बना सकते हैं।

इसे पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए - मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है, लेकिन छोटे हिस्से और चीनी के साथ शुरू करना बेहतर होता है। चेरी के छिलके से बचा हुआ रस डालना न भूलें।

सर्दियों के लिए एक पेय तैयार करने के लिए, एक अलग नुस्खा का उपयोग किया जाता है। चेरी के रस को उबालना चाहिए। बेशक, चेरी से अधिकांश पोषक तत्व इस प्रकार समाप्त हो जाएंगे। लेकिन स्वाद और महक बनी रहेगी, जो ज्यादातर प्रेमियों के लिए काफी है।

पहला कदम चेरी को छांटना, उन्हें धोना और छीलना है। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर उनमें पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें। रस को 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, फिर इसे संरक्षित किया जाता है - जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। बैंकों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जिसके तल पर पहले एक तौलिया रखा जाता है, और उन्हें अपने कंधों तक पानी से भर दें। उबाल लें और एक और आधे घंटे के लिए रख दें।

उसके बाद, जार को पानी से बाहर निकाल देना चाहिए। उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ठंडे कमरे में साफ किया जाता है। आप कुछ दिनों में पेय का आनंद ले सकते हैं, यह सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए चेरी का जूस कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।